Овочеві дієтичне оладки з кабачків. Корисні рецепти в духовці на сковороді

Овочеві дієтичне оладки з кабачків. Корисні рецепти в духовці на сковородіВ раціон харчування людей, які бажають схуднути, або просто стежать за своїм здоров’ям, дуже гармонійно впишуться оладки і млинці з кабачків.

Зрозуміло, що дієтичний варіант страви виключає такий спосіб приготування, як обсмажування млинців у великій кількості олії. Однак дієтичні рецепти кабачкового оладок за смаком нічим не поступаються традиційним.

Зміст

  • 1 Кабачкові оладки в духовці
  • 2 Оладки без борошна
    • 2.1 Ранкові млинці
    • 2.2 Білкові млинці на вечерю
  • 3 Кольорові оладки з кабачків на сковороді
  • 4 Торт з кабачкового млинців

Кабачкові оладки в духовці

Овочеві дієтичне оладки з кабачків. Корисні рецепти в духовці на сковороді
Досвідчені господині знають, що дієтичні оладки з кабачків, приготовлені в духовці практично ніколи не розвалюються, не виділяють багато зайвої вологи, і майже не відрізняються на смак від смажених. Калорійність кабачкового млинчиків з духовки в 2-3 рази менше, ніж у смажених.

Інгредієнти:

  • 4-5 невеликих молодих кабачка
  • 2 курячих яйця
  • 250 мл 2,5 % кефіру
  • 250 р пшеничного борошна
  • 1 невелика ріпчаста цибулина
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • Сіль і перець за смаком
  • Свіжий кріп

Приготування:

  • Ріпчасту цибулю подрібнити за допомогою блендера
  • Молоді кабачки натерти на тертці прямо із зеленою шкіркою
  • Змішати кабачки і цибулю, додати 2 яйця
  • Потроху вливати кефір в суміш, розмішуючи її
  • Додати до суміші подрібнений кріп, сіль і перець
  • Борошно додавати по столовій ложці, розмішуючи кабачкову масу так, щоб не було грудочок.
    Повинна вийти однорідна суміш, по густоті схожа на сметану 15%. (Можна обійтися без борошна,
    замінивши її манною крупою, висівками)
  • Пергаментний папір змастити рослинним маслом, покласти її на деко
  • Столовою ложкою викласти тісто у вигляді невеликих коржиків на папір. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, то дієтичний рецепт допускає додати в тісто подрібнені вівсяні висівки
  • У розігріту до 180-190 градусів духовку помістити деко і випікати оладки протягом 20-25 хвилин
  • Готові оладки акуратно зняти з пергаментного паперу силіконової лопаткою
  • Існує аналогічний покроковий рецепт, який містить більше білка. Для цього в пункті 1 необхідно подрібнити у блендері разом з цибулею приблизно 200 г нарізаного курячого філе. Смакові переваги підкажуть, як приготувати це блюдо смачніше. Замість курки можна додати баклажани або гриби.

    ДОВІДКА: Калорійність свіжого кабачка на 100 г складає всього 24 ккал, якщо запекти кабачок в духовці, то його калорійність збільшиться до 30-35 ккал, а ось смажені, або приготовані на грилі кабачки мають калорійність близько 55-70 ккал на 100 г продукту.

    Оладки без борошна

    Овочеві дієтичне оладки з кабачків. Корисні рецепти в духовці на сковороді
    Дієтичні кабачкові оладки можна приготувати без борошна, адже пшеничне борошно дуже калорійна, крім того, в поєднанні з рослинним маслом вона перетворює дієтичне блюдо в небезпечну калорійну бомбу.

    Даний рецепт дуже добре підійде для людей, які дотримуються ПП (правильного харчування).

    Замінити борошно в покроковому рецепті можна одним з наступних варіантів:

  • Нежирний сир
  • Подрібнені висівки
  • Банан
  • Нежирний сир
  • Манна крупа
  • Вівсяні пластівці
  • Можна поєднувати ці інгредієнти між собою. Розглянемо два незвичайних рецепта.

    Ранкові млинці

    Овочеві дієтичне оладки з кабачків. Корисні рецепти в духовці на сковороді

    Інгредієнти:

    • 4 столові ложки геркулесових пластівців (звичайних, не швидкого приготування)
    • 2 невеликих кабачка
    • 1 банан
    • Розсипчасті вівсяні висівки
    • Насіння кунжуту
    • Стевія або інший підсолоджувач
    • Оливкова олія

    ВАЖЛИВО: Не варто використовувати для дієтичних рецептів вівсяні пластівці швидкого приготування, або ті, які виробник рекомендує варити 3 хвилини. У них немає нічого корисного, всі цінні речовини з оболонок зерна в пластівцях швидкого приготування вже ліквідовані в процесі шліфування, крім того, у такого продукту вище глікемічний індекс і калорійність, на відміну від традиційних вівсяних пластівців.

    Приготування:

  • Кабачки очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці
  • Віджати рідину з кабачків і на 10 хвилин замочити в ній вівсяні пластівці, щоб вони трохи набрякли
  • З’єднати кабачки, вівсяні пластівці і дрібно нарізаний банан
  • Додати підсолоджувач
  • Обваляти отримані оладки у висівках
  • Злегка змастити оливковою олією сковороду і смажити оладки з двох сторін близько 7 хвилин, або помістити заготовки в силіконову форму і відправити в духовку на 20 хвилин
  • Готові кабачкові оладки посипати насінням кунжуту
  • Білкові млинці на вечерю

    Овочеві дієтичне оладки з кабачків. Корисні рецепти в духовці на сковороді
    Інгредієнти:

    • 2 невеликих кабачка
    • 150 г сиру 5%
    • Сир до 25% жирності — 100 г
    • Подрібнені висівки
    • Варене куряче філе — 100 г
    • 1 яйце
    • Петрушка пучок
    • Сіль і коріандр за смаком

    Приготування:

  • Кабачки подрібнити в блендері разом з шкіркою
  • Куряче філе нарізати на дрібні кубики
  • Змішати сир, яйце і натертий сир
  • В отриману масу додати 2 столові ложки висівок, кабачки і курку
  • Посолити масу, додати коріандр, сіль і подрібнену свіжу петрушку
  • Сформувати невеликі приплюснуті кульки, викласти їх у силіконову форму, посипану висівками
  • Випікати оладки при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
  • Кольорові оладки з кабачків на сковороді

    Овочеві дієтичне оладки з кабачків. Корисні рецепти в духовці на сковороді
    Клітковина, яка міститься в кабачках та інших овочах дозволяє не тільки прискорити процеси обміну речовин і зниження маси тіла, але і виводить з організму шкідливі речовини, які перешкоджають схудненню.

    Овочеві дієтичне оладки з кабачків стануть прекрасним альтернативним гарніром замість калорійних макаронів і картоплі. Готувати гарнір за таким рецептом нескладно, а вживати його в їжу, під час дієти, можна хоч кожен день.

    Інгредієнти:

    • Кабачки невеликі — 3 штуки
    • Кефір 2,5 % — 100 мл
    • Болгарський червоний перець — 2 шт.
    • Болгарський зелений перець — 1 шт.
    • Кукурудза варена — 1 шт.
    • Морква — 1 шт. середня
    • Сіль і перець за смаком
    • Манна крупа — 3 ст. ложки

    Приготування:

  • Один кабачок подрібнити на дрібній тертці разом з шкіркою
  • Очистити два кабачки від шкірки і нарізати їх дрібними кубиками
  • Манну крупу змішати з кефіром і поставити в тепле місце на півгодини
  • Моркву натерти на крупній тертці
  • Зерна кукурудзи відокремити від качана
  • Болгарський перець нарізати на маленькі кубики
  • Змішати всі овочі, посолити овочеву суміш і поперчити
  • Дати овочевої суміші настоятися 5-7 хвилин, злити кабачковий сік, що виділився
  • Додати суміш манної крупи і кефіру, ретельно перемішати всі інгредієнти
  • Сформувати оладки, помістити їх на суху сковороду з товстим дном. Смажити по 3 хвилини з кожного боку. Додати трохи кефіру, коли оладки будуть майже готові і тушкувати ще 3-5 хвилин
  • Подавати оладки можна як кефірним соусом, так і з соусом з йогурту без добавок
  • Щоб оладки трохи підрум’янилися, можна відправити їх на 3-5 хвилин у духовку
  • Покроковий рецепт приготування соусу для кабачкового оладок на основі натурального йогурту або кефіру дуже простий:

  • Дрібно нарізати кріп
  • Пропустити через прес зубчик часнику
  • Змішати 150 мл йогурту і кефіру з кропом, часником, дрібкою солі і декількома краплями лимонного соку
  • Дати соусу настоятися 5-7 хвилин, додати сіль і спеції, ще раз добре перемішати готовий соус і подавати до столу
  • Торт з кабачкового млинців


    Порадувати себе смачним і незвичайним тортом можна і на дієті. Торт з кабачків дуже корисний, має низьку калорійність, а також він смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.

    Інгредієнти:

    Для начинки:

    • Сир знежирений — 200 г
    • Сир нежирний — 100 г
    • Сир Фетакса або сирний — 70 г
    • Сметана 10% — 2 столових ложки
    • Часник — 3 зубчики
    • Кріп і базилік свіжий фіолетовий

    Для коржів:

    • 3 кабачка, загальною вагою 500-600 г
    • Подрібнені висівки житні
    • Мука кукурудзяна — 4 столові ложки
    • Сіль за смаком
    • Лимонний сік
    • Куряче яйце — 1 штука
    • Оливкова олія

    Приготування:

  • Кабачки подрібнити на крупній тертці, без шкірки
  • Додати яйце і борошно кукурудзяне
  • Посолити, влити трохи лимонного соку
  • З’єднати кабачкову суміш з висівками так, щоб тісто було такої консистенції, як дуже густа сметана
  • Розподілити тісто по сковороді, змазаній оливковою олією так, щоб вийшов рівний круглий млинець.
  • Посмажити з двох сторін 5-7 млинців
  • Змішати сир, сир, сирний сир або Фетаксу, сметану, подрібнений часник, кріп і базилік
  • Промазати кожен корж сумішшю для начинки, зверху прикрасити торт гілочками базиліка
  • Вживати торт у їжу можна відразу, або можна поставити його на годину в холодильник, щоб він охолов і просочився.