Рецепти дієтичних млинців

Рецепти дієтичних млинцівМлинці. Як багато в цьому слові для серця російської злилося. А точніше — для уяви кожного худне. Солодкі або солоні, умасленные, присмачені ікрою, м’ясом або политі медом… Мммм… мрія, та й тільки!

Втім, мріяти, як відомо не шкідливо, і навіть навпаки: корисно. Особливо, якщо в результаті гастрономічних фантазій народжуються хороші рецепти дієтичних млинців.

В нашій колекції тільки перевірені рецепти низькокалорійних збалансованих за складом млинців і млинчиків.

Зміст

  • 1 Вівсяні млинці для тих, що худнуть
  • 2 Протеїнові млинці з Парижа
  • 3 Фінський варіант в духовці
  • 4 Парові млинці по-китайськи
  • 5 Гречані
  • 6 Безглютенові млинці з гречаного борошна

Вівсяні млинці для тих, що худнуть

Рецепти дієтичних млинців
Для тих, що худнуть з досвідом цей рецепт не новина: вівсяний млинець обійшов інтернет у всіх своїх варіаціях. Але без нього наша колекція була б неповною. Отже, потрібно вівсянка, яйце, молоко або кефір. Готується без борошна і по можливості без солі.

Інгредієнти:

  • Яйце — 1 шт.
  • Вівсяні пластівці — 3 ст. л.
  • Молоко або кефір 2,5 % — 50 мл

Приготування:

  • Яйце розмішати виделкою.
  • Всипати в нього попередньо перемелені вівсяні пластівці.
  • Влити молоко і знову все перемішати. Повинна вийти текуча маса, за консистенцією — щось середнє між блинным тестом і тестом на оладки.
  • Піч по парі хвилин з кожного боку на розігрітій змащеній олією сковороді.
  • З отриманої кількості повинне вийти два млинчика діаметром 20 см і товщиною близько 3-4 мм. Калорійність порції — 243 ккал. На відміну від традиційних млинців, вівсяні якісніше за співвідношенням макронутрієнтів. У них майже 13% білків, всього 10% жирів і близько 27% повільних вуглеводів. Знизити кількість жирів в чотири рази можна, якщо використовувати тільки білки і замінити рідку частину на воду. Такий рецепт легше на 100 ккал, але і смаку в ньому теж зменшиться.

    ОСОБЛИВОСТІ

    • На кефірі млинці виходять трохи більш ламкими.
    • Можна готувати і з цілісних пластівців, але перемелені забезпечують більш приємну текстуру.

    Протеїнові млинці з Парижа

    Рецепти дієтичних млинців
    Цей спосіб приготування корисних млинців розроблений адептами дієти Дюка. Ключовим елементом раціону в цій системі харчування є вівсяні висівки. Саме цей інгредієнт становить основу млинця. Протеїнова складова — яєчні білки, сир і йогурт.
    Калорійність 100 грам в межах 120 одиниць, вміст білка досягає 16%.

    Інгредієнти:

    • Яйця — 2 шт.
    • Борошно з вівсяних висівок — 2 ст. л
    • Знежирений сир — 2 ст. л
    • Знежирений йогурт — 3 ст. л.
    • Сода — 0,5 ч. л.
    • Цукрозамінник — за смаком.

    Приготування:

  • Всі інгредієнти змішати в блендері
  • Отриману суміш викладати ложкою на сковороду з антипригарним покриттям. Вийдуть млинці на манер панкейків.
  • Змащувати сковороду рекомендується змоченою в олії серветкою. Так досягається мінімальний вміст жиру в готовому блюді.

    ЦІКАВО. Супер популярність дієти Дюкана подарувала ідею французьким пекарям: з недавніх пір упаковки дюкановских млинчиків в Парижі продаються повсюдно. Тепер худнуть теж можуть насолоджуватися випічкою без ризику набрати зайву вагу.

    Фінський варіант в духовці

    Рецепти дієтичних млинців
    Млинець з неблагозвучною для російського вуха назвою Паннукакку — кулінарна знахідка для ледачих. При його приготуванні не потрібно стояти біля плити, чекаючи, коли подрумянившуюся сторону можна буде перевернути. Все по-скандинавськи просто і раціонально: тісто виливається в деко і печеться один великий млинець.

    Інгредієнти на 4 порції:

    • Яйця — 2 шт.
    • Борошно — 1 ст.
    • Молоко — 300 мл
    • Сіль — 0,5 ч. л.
    • Рослинне масло — 1 ст. л.

    Приготування:

  • Змішати яйця, борошно, сіль, масло і половину молока.
  • Замісити тісто без грудочок. Коли маса стане однорідною, влити молоко, що залишилося і ще раз перемішати.
  • Тісто вилити на антипригарний деко. Якщо такого немає, підійде пергамент для випічки.
  • Піч 20 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.
  • ОСОБЛИВОСТІ: Під час приготування блін підніметься горбами, але через деякий час вони опадуть.

    Готовий Паннукакку згорнути в рулет і порізати на порційні шматки товщиною 1,5 — 2 див. Цікавіше це блюдо з начинками. В цілях дієти можна використовувати перебитий в крем знежирений сир або пюре з печених яблук. Калорійність порції без начинки 180 ккал.

    Парові млинці по-китайськи

    Рецепти дієтичних млинців
    Тонкі, майже прозорі, вони використовуються для фарширування зеленню або м’ясом. Азіатський рецепт сам по собі не є дієтичним, але за рахунок низького вмісту жирів і невеликих порцій може використовуватися в низькокалорійній дієті. Енергетична цінність 100 грам парових млинців 233 ккал, але на порцію їх потрібно не більше 2-3 штук, що відповідає приблизно 60 грамам.

    Інгредієнти:

    • Борошно — 250 грам.
    • Окріп — 140 мілілітрів;
    • Масло рослинне — 1 ст. л.
    • Сіль — 0,5 ч. л.

    Приготування:

  • Розчинити в окропі сіль, додати масло і перемішати.
  • Влити отриману рідину в гірку просіяного борошна. Почати вимішування лопаткою.
  • Коли тісто охолоне, продовжити вимішування руками. Це повинно зайняти близько 5 хвилин.
  • Готове тісто скачати в кулю і залишити на півгодини, щоб спрацювала клейковина.
  • За истечени цього часу розтягнути тісто в джгут і поділити на 15-20 рівних частин. Їх кількість буде залежати від діаметра посуду, в якій будуть готуватися млинці.
  • Кожну заготовку розкачати до прозорого стану.
  • В мультиварці виставити режим «Пар». Після початку польоту викласти на решітку перший млинець. Закрити кришку, орієнтовно через 5 хвилин на перший млинець вже можна буде покласти другий і так далі. Вони не злипаються, зберігають еластичність та прозорість.
  • РАДА. Якщо в господарстві немає мультиварки або пароварки, приготувати млинці можна за допомогою каструлі, друшляка і тарілки.
    У каструлю з водою потрібно помістити друшляк, а в нього плоску тарілку такого розміру, який би залишав кілька сантиметрів сітки друшляка для виходу пари. Починати приготування потрібно після того, як кипляча вода зігріє тарілку. Готувати під кришкою, збавивши вогонь.

    Млинці можна подавати в тій тарілці, в якій вони готувалися, підставивши під неї страву більшого діаметра. Фарширование по-китайськи відбувається під час трапези. В якості начинки можна використовувати шпинат, курячу грудку і т. д. Для соусу підійде натуральний йогурт, змішаний з зеленню.

    Гречані

    Рецепти дієтичних млинців
    Як приготувати смачні і корисні дієтичні млинці без борошна? Зробити їх під силу кожному: рецепт найпростіший. В основі всі ті ж пластівці вівсянки, яйця, молоко або кефір. Збагатити вівсяний смак можна додаванням гречаного борошна. У цьому випадку рідини в тісто буде потрібно трохи більше, так як гречка вбирає багато води.

    Інгредієнти:

    • Вівсяні пластівці — 100 гр.
    • Гречана мука — 70 гр.
    • Молоко або кефір 1% — 1ст.
    • Вода — 0,5 ст.
    • Яйце — 2 шт.
    • Сіль — за смаком.
    • Сода — 0,5 ч. л.

    Приготування:

  • Яйце збити, додати кефір або молоко.
  • Пластівці перемолоти і змішати з гречаним борошном, сіллю і содою.
  • У суху суміш влити рідкі інгредієнти, добре перемішати. При необхідності скоригувати консистенцію, потроху додаючи воду. Повинно вийти текуче, але густе тісто, як на оладки.
  • Виливати тісто невеликими порціями на змащену маслом сковороду і смажити до зарум’янювання з двох сторін.
  • Калорійність 100 грам приблизно 170 ккал.

    ОСОБЛИВОСТІ. Гречка не має клейковини, її додавання в тісто робить випічку ламкої. Тому, щоб млинці піддавалися перевертання, краще робити їх у формі панкейків.

    Безглютенові млинці з гречаного борошна

    Рецепти дієтичних млинців
    Легкі для талії, але вимагають вправності і терпіння, млинці з гречаного борошна коштують старанності. Їх смак здатний зробити день!

    Калорійність страви в межах 180 одиниць на 100 грам.

    УВАГУ. Для рецептів, де використовується тільки гречана мука, краще використовувати продукт промислового поризводства. Перемелена в домашніх умовах гречка може «розвалити» і без того крихку безглютенової випічку. Для того, щоб збільшити в’язкість тіста знадобиться більше яєць.

    Інгредієнти:

    • Гречана мука — 100 гр.
    • Яйця — 2 шт.
    • Вода — 200 мл
    • Мед — 1 ч. л.
    • Сода — ¼ ч. л.
    • Рослинне масло — 1 ч. л.

    Приготування:

  • В половині норми води розчинити мед.
  • Змішати яйця, гречане борошно і медову воду. Розмішати суміш до однорідного стану.
  • Другу частину води довести до кипіння і розчинивши в ній соду, швидко влити в тісто і знову все перемішати. Консистенцію тесту довести до млинцевої.
  • ОСОБЛИВОСТІ. Можливо, води буде потрібно трохи більше. Це залежить від марки борошна, її вологості, крупності використаних яєць.

    Ніхто так не любить борошняне, як ті, хто в ньому обмежений у силу дієти. Принадність будь-якого з цих рецептів у тому, що приготовлена за ним жадана випічка не тільки не несе шкоди, але і корисна для здоров’я.

    Ще один цікавий варіант можна подивитися на відео: