Спорів калорійності сирників і включення їх в раціон дієтичного харчування ведеться не мало. Багато в чому, калорійність цієї страви залежить від особливостей і варіантів його приготування.

Отже, розглянемо спектр цікавих і незвичайних рецептів приготування дієтичних сирників, основним компонентом яких є сир.

Зміст

  • 1 Сирники сирні прості
    • 1.1 Варіант оформлення страви
  • 2 Сирники в духовці з екзотичним салатом
  • 3 М’ясні без манки до обіду
    • 3.1 Вегетаріанський варіант рецепта
  • 4 Секрети приготування в пароварці
    • 4.1 Сирники-кульки «Бичачий очей»
  • 5 Швидкі сирники на сковороді з вівсянкою
  • 6 Десертні страви
    • 6.1 Торт-сирник з вишнею в пароварці
    • 6.2 «Картопля» з сиру

Сирники сирні прості


Важливо! Калорійність страви залежить від жирності вибраних продуктів і способу їх приготування. Щоб блюдо було дійсно дієтичним необхідний сир 1% жирності, мінімум цукру, а готувати їх краще в духовці або на пару. Отже, розглянемо сирники дієтичні з сиру, привівши покроковий рецепт приготування в духовці з манкою.

Інгредієнти для однієї порції:

  • Сир 1% 250 гр.;
  • Сіль 0,1 гр. (дрібка);
  • Цукор 0,3 гр.- 13 чайної ложки;
  • Манка — 50-70 грам — 1 чарка;
  • 1 яйце.

Приготування:

  • Сир розтерти з сіллю і цукром, поступово ввести манку, і ще раз ретельно перетерти.
  • Після цього яйце збити окремо і ввести в сирну масу.

    • Важливо! В ході приготування маси для дієтичних сирників використовувати блендер не рекомендується, так як маса вийде рідкою. З отриманої маси сформувати вироби. Від панірування в манці і яйці краще відмовитися, так як ця маніпуляція підвищить калорійністю страви.

  • Сформовані дієтичне сирники викласти на деко, на який попередньо слід покласти пергаментний папір або фольгу.
  • Випікати при температурі 150-180 градусів протягом 10-15 хвилин.

    • Варіант оформлення страви

    Готові сирники викласти на квадратну тарілку, прикрасити подрібненою зеленню і тертим сиром. Також можна збризнути оливковою олією або соєвим соусом.

    При оформленні у вигляді десерту можна подавати з соусом із червоної смородини, журавлиною, малиною, присипавши цукровою пудрою або кокосовою стружкою, тертим гірким шоколадом.

    Сирники в духовці з екзотичним салатом


    Варіант приготування їжі в духовці простий і зручний, а також дозволяє істотно знизити калорійність кожної страви, в тому числі і сирників.

    Отже, представляємо дієтичне сирники в духовці і покроковий рецепт приготування з сиру, без борошна і цукру на кефірі, запечені з фруктами.

    Інгредієнти для основної страви:

    • Нежирний сир;
    • Яйце;
    • Кефір;
    • Манго;
    • Лимонний сік;
    • 0,1 грам солі.

    Інгредієнти для салату:

    • Ананас свіжий;
    • Ківі;
    • М’ята;
    • Апельсин або мандарин.

    Технологія приготування:

  • Сир змішуємо з збитим яйцем, лимонним соком і сіллю.
  • М’якоть половини манго збиваємо в блендері з 50 грамами нежирного кефіру.
  • Формуємо сирники, робимо ложкою поглиблення в середині, в яке заливаємо по чайній ложки суміші манго і кефіру, можна злегка присипати цукровою пудрою.
  • Випікаємо в духовці на фользі або папері 10-15 хвилин.

    • Готуємо салат

  • Ананас і ківі ріжемо кубиками, м’якоть апельсина або мандарина збиваємо в бленді з м’ятою.
  • Сирники викладаємо на тарілку разом з салатом і поливаємо м’ятно-апельсиновим соусом.

    • М’ясні без манки до обіду


    Приготована за цим рецептом страву з сиру цілком може замінити повноцінний обід.

    Для приготування знадобиться:

    • 250 грам нежирного сиру;
    • 1 яйце;
    • 1 грудка куряча без шкірки;
    • Цибуля;
    • Сіль.

    З курячої грудки готуємо фарш, потім пробиває його в блендері з сіллю, сиром і цибулею. Формуємо котлетки і випікаємо в духовці.

    Обережно! Фарш з індички використовувати не можна, так як він готується довше курячого.

    Подається страва з листковим овочевим салатом:

    • 1 шар: Капуста ріжеться тонкою соломкою, змішують з сіллю і парою крапель оцту;
    • 2 шар: Помідор ріжеться кружечками, присаливается і злегка присипається сушеним часником і базиліком, можна використовувати і свіжі продукти.
    • 3 шар: Тонкою соломкою ріжеться огірок, змішується з сіллю і кропом.

    Перед подачею полити сумішшю лимонного соку і оливкової олії. До страви подавати зелений чай з м’ятою або домашній лимонад.

    Вегетаріанський варіант рецепта


    Для тих, хто не сприймає м’ясних страв, курячий фарш в представленому вище рецепті можна замінити на овочевий, грибний.

    Варіанти овочевого фаршу:

    • Фарш з відвареного картоплі і моркви, змішаний з обсмаженою або зеленою цибулею, краще вибирати зелень шніт-цибулі або французького цибулі, також можна додати зелені пір’я часнику, петрушку;
    • Фарш з відвареного картоплі і сушених опеньків з цибулею;
    • Фарш з свіжих грибів: печериць, опеньків з цибулею.

    Також для фаршу можна використовувати гарбуз, кабачки, батат.

    Варіанти фруктового фаршу:

    • З яблук і бананів;
    • З груші та персика;
    • З сухофруктів: кураги, чорносливу або родзинок.

    Важливо! Готувати дієтичні сирники з овочевими і фруктовими фаршами не просто. Щоб вони не розпадалися, фарш з фруктів і овочів краще додавати в поглиблення, зроблене в середині сирників ложкою і запікати в такому вигляді, додатково можна посипати страву тертим сиром.

    Фарш з відвареного картоплі та грибів, а також моркви змішується з сиром і яйцем.

    Страви з фруктовими наповненнями більш підійдуть в якості десерту, подавати з йогуртом, свіжими ягодами, морозивом та сиропами.

    Страви з овочевими компонентами подаються з несолодкими йогуртами, салатами зі свіжих овочів, зеленню. Також до таких сирників можна подати квашену капусту або буряк з часником.

    Секрети приготування в пароварці

    Пароварка дозволяє приготувати дієтичне блюдо досить швидко і у великій кількості для всієї родини. У цьому випадку можна відразу приготувати і гарнір до страви. Для пароварки краще використовувати залізні формочки для вирізання тіста, формочки для кексів, щоб страва не розпадалося. Так, дієтичні сирники мультиварка робить не тільки низькокалорійними, адже готування на пару підвищує їх харчову цінність.

    Наведемо рецепт приготування складних сирників в пароварці без борошна. У цьому випадку калорійність дозволить знизити вівсянка або манка, виступаючи одночасно сполучною компонентом. До речі сказати, сковорода для таких рецептів не підійде, так як суттєво підвищить жирність страви за рахунок використання масла.

    Сирники-кульки «Бичачий очей»


    Таке блюдо підійде тим, хто веде активний спосіб життя, дотримуючись дієти, а також спортсменам. Готується воно трохи складніше інших, але результат того вартий.

    Склад:

    • 0,5 сиру;
    • 100 грам, запареної окропом;
    • 2 перепелиних яйця або одне куряче;
    • 5 перепелиних яєць;
    • 0,1 грам цукру і солі за смаком.

    Для соусу песто:

    • По 50 грам кожного виду зелені: базилік, кріп, петрушка;
    • 50 грам оливкової олії;
    • 50 г тертого твердого сиру;
    • 0,1 грам солі і перцю (червоного, чорного, чилі на вибір готує).

    Всі інгредієнти змішати блендером або змішати в ступі.

    Технологія приготування:

  • З сиру, вівсянки і яйця замішується тісто. Як розпушувач можна використовувати гашене лимонним соком соду;
  • Формуємо сирники у вигляді невеликих кошичків;
  • У кожну кошичок розбиваємо одне перепелине яйце, спочатку зливаючи білок, а потім жовток зверху, готуємо на пару.

    • Подавати страву можна з соусом песто, соєвим соусом, овочевим салатом або відварним рисом.

    Швидкі сирники на сковороді з вівсянкою


    Для цієї страви інгредієнти краще замішати з вечора і залишити в холодильнику. Так, часу на готування вранці піде менше, а дієтичні сирники з вівсянкою збережуть свою форму.

    Склад маси для 5 порцій:

    • Вівсянка — 200 грам;
    • Сир — 500 грам;
    • Родзинки -50 грам;
    • Сіль, цукор за смаком;
    • Сода, лимонний сік по 0,5 ч. ложки;
    • Ванілін 0,1 грам;
    • 1 куряче яйце.

    Технологія приготування:

  • Вівсянку, промиті родзинки запарити окропом, додати цукор і залишити на півгодини.
  • Сир з яйцем, сіллю і содою, гашеного лимонним соком, збити блендером.
  • Сирну масу змішати з остиглої вівсянкою.
  • Сформувати середні за розміром котлетки, запанірувати в манці або паніровачних сухарях, прибрати в холодильнику.
  • Готувати сирники можна на сковороді, змастивши її сумішшю вершкового і оливкового масла.

    • Десертні страви

    Торт-сирник з вишнею в пароварці


    Такий спосіб приготування вимагає часу, але виправданий смаком і вартістю.

    Необхідно підготувати наступні продукти:

    • Сир 500 грам;
    • Вишні свіжі без кісточок;
    • Ванілін, желатин;
    • Гіркий тертий шоколад;
    • Цукрова пудра;
    • Кокосова стружка;
    • 2 яйця.

    Технологія приготування:

  • Готуємо тісто — змішуємо сир і яйця, додавши сіль і цукор за смаком, а також ванілін;
  • Випікаємо сирники у вигляді коржа — у вигляді двох коржів. Можна використовувати, як мультиварку, так і духовку.

    • Начинка для торта:

  • Вишні проварюємо з цукром протягом 5 хвилин, ягоди можна збити в блендері або перекрутити на м’ясорубці;
  • Желатин розвести в теплій воді і дати йому набрякнути;
  • Ягодам дати охолонути.
  • Збираємо торт:
  • Коржі остудити;
  • Ягоди змішати з желатином, залишивши трохи сиропу;
  • Промазуємо перший корж ягідної сумішшю;
  • Накриваємо другим коржем і викладаємо ще шар ягід;
  • Залишилися сиропом обмазуємо краю і присипаємо тертим шоколадом, цукровою пудрою і кокосовою стружкою.
  • Прибираємо творожник в холодильник на пару годин. Подаємо порційно зі свіжою вишнею, морозивом і зеленим чаєм.

    • У цьому рецепті можна використовувати інші ягоди та фрукти.

    «Картопля» з сиру


    Знамените тістечко картоплю можна приготувати з сиру. Принцип приготування дуже простий. Готується стандартна суміш з сиру, з додаванням тертого дієтичного печива і ванільного цукру. З отриманого тесту формуються кульки і випікаються в мультиварці.

    Поки випікаються сирні кульки, необхідно підготувати панірувальну суміш:

    • Дієтичне печиво перемелюється в крихту;
    • До цієї суміші додається чайна ложка какао і цукрової пудри.
    • Гарячі кульки паніруємо у готової суміші і даємо їм охолонути.

    Подавати до чаю, кави. Прикрасити страву можна кружечком апельсина, посыпанного гірким шоколадом.

    Є кілька варіантів начинок для даного тістечка. У центр сирних кульок можна покласти часточку лимона, мандарина, вишеньку, журавлину. У сирну суміш додати родзинки, чорнослив, курагу, волоські горіхи або мигдаль.

    При наявності всіх перерахованих інгредієнтів, кульки можна зробити з різними начинками. Також можна змінити і варіанти панірування.

    • Так, використовуючи в начинці мигдаль, для панірування можна вибрати кокосову стружку, отримавши домашній варіант відомого «Рафаелло».
    • Кульки з родзинками або курагою можна панірувати в подрібнених кукурудзяних паличках.
    • Кульки з вишнею можна просто присипати тертим гірким шоколадом.
    • До фруктової начинки підійде цедра апельсина, лимона, мандарина.
    • Такі елегантні домашні десерти чудово прикрасить новорічний стіл.

    Ще один корисний рецепт можна подивитися тут: