Супи з картоплею широко відомі і улюблені по всьому світу. Жоден овоч у всьому світі не мав такої слави, який удостоївся картоплю. Звичайно, його можна варити, смажити, запікати, тушкувати, а на смак він завжди гарний.
Картопля потрапила до нас з Америки. Європейські дослідники і завойовники привезли до нас цей овоч в 15 -16 столітті, після чого він завоює популярність на весь світ.
Варіантів приготування страв з картоплі безліч, однак, в цій статті ми розглянемо, насамперед, рецепти приготування картопляних крем-супів, а також деякі поради щодо використання картоплі.
ДОВІДКА 1! Для приготування крем-супів завжди використовуються вершки або молоко, бажано з високим відсотком жирності. Якщо вершки не додаються, а інгредієнти просто перемелюються блендером, виходить суп-пюре.
ДОВІДКА 2! Перед тим, як готувати страви з картоплі, необхідно покласти його в холодну воду на деякий час. Так з нього вийде весь крохмаль. Таку процедуру особливо рекомендується робити при приготуванні страв для дітей.
ДОВІДКА 3! Картопляний крем-суп хороший тим, що готується він з найпростіших інгредієнтів, що знаходяться завжди під рукою, а за рахунок свого незвичайного зовнішнього вигляду здається шедевром кулінарії, який Ви можете створити всього за півгодини.
ДОВІДКА 4! Для того, щоб згустити бульйон, можна додати борошно або крохмаль.
Зміст
- 1 Класичний суп-пюре з картоплі з морквою та цибулею
- 2 Крем-суп з куркою на курячому бульйоні
- 3 З шматочками курки
- 4 З курячим м’ясом і незвичайної подачею в хлібі
- 5 Картопляно-грибний варіант з вершками
Класичний суп-пюре з картоплі з морквою та цибулею
Крем-суп, наведений у цьому рецепті, готується за стандартним рецептом.
Для його приготування нам знадобиться:
- Картопля — 7 штук
- Морква — 2 штуки середні
- Цибуля — 1 штука
- Вершки — 100 г
- Бульйон або вода
- Приправи за смаком
Як приготувати:
Насамперед, необхідно почистити і порізати овочі. Картоплю ріжемо невеликими кубиками, цибулю ріжемо на дрібні шматочки, моркву тремо на крупній тертці.
Моркву і цибулю смажимо на сковорідці, досить сильно розігрітій.
Варимо суп на курячому бульйоні. Взагалі всі крем-супи рекомендується варити саме на бульйоні з курки. Він має не такий різкий запах і смак, як м’ясні бульйони і м’ясо, але суп з ним виходить більш калорійним і ароматним, ніж з простою водою.
Кидаємо В каструлю картоплю, засмажені овочі. Через 20 хвилин все має зваритися, тепер акуратно перелити суп в блендер або заглибним блендером доводимо його до стану пюре. Додаємо вершки. Суп не повинен бути дуже рідким, не дарма ж його називають крем-суп.
Готове. Подавайте з зеленню і духмяним хлібом. Це найпростіший рецепт картопляного супу з вершками.
Крем-суп з куркою на курячому бульйоні
Рецепт цього крем супу трохи складніше ніж попередній, однак Ви з ним легко впораєтеся.
Насамперед, розберемося, що нам знадобиться:
- Картопля — 7 штук
- Морква — 2 штуки
- Цибуля — 1 штука
- Куряча грудка — 200 г
- Курячий бульйон
- Вершки
Приготування страви:
Для початку варто розібратися з куркою. Необхідно промити і очистити курячу грудку від прожилок. Можна використовувати і інші частини курки, однак роздрібнювати гарячі шматки курки, що знаходяться на кістки, буде важко.
Курку нарізаємо дрібними шматочками.
Приступаємо до овочів. Картоплю чистимо і ріжемо, так само чинимо з морквою і цибулею.
Натерту моркву і порізану цибулю обсмажуємо на розпеченій сковорідці на середньому вогні протягом 5 хвилин.
В гарячий курячий бульйон додаємо картопляні кубики, потім додаємо туди курячі шматочки і пасеровані овочі.
Готовий суп перетворюємо у пюре в блендері, додаємо в нього вершки. Пам’ятаємо про те, що суп не повинен вийти рідким. Додаємо приправи за смаком. Готове. Суп по цьому рецепту виходить більш цікавим за смаком, ніж той, що в попередньому рецепті, так як у ньому присутні не тільки овочі, а й м’ясо.
З шматочками курки
Цей рецепт відрізняється від попереднього тим, що тут курка не буде перемолота в блендері, а буде плавати в супі шматочками.
Необхідні інгредієнти:
- Картопля — 8 штук
- Куряча грудка — 200 г
- Морква — 1 штука
- Цибуля — 1 штука
- Вершки
- Приправи
- Зелень
Приступаємо до приготування супу:
Чистимо картоплю. Нарізаємо невеликими шматочками.
Чистимо моркву і цибулю. Моркву натираємо, а цибулю ріжемо на дрібні шматочки.
Пасеруємо овочі в розігрітій сковорідці.
Приступаємо до приготування курки. Курячі грудки очистити і помити, нарізати невеликими шматочками. Посолити і додати приправи. Залишити на 15 хвилин.
У киплячий бульйон закидаємо картоплю та інші овочі. Через 15-20 хвилин вони зваряться, зняти з вогню і подрібнити блендером.
Тим часом розжарити сковорідку і обсмажити в олії шматочки курки.
В отримане пюре додати вершки. Додати шматочки курки, але не подрібнювати їх.
Суп готовий. Посипати зеленню, подати до супу запашний шматочок багета і бути готовим приймати компліменти в адресу Вашого страви і майстерності!
З курячим м’ясом і незвичайної подачею в хлібі
Далі буде наведено покроковий рецепт приготування простого картопляного крем-супу з куркою, однак родзинкою стане подача страви: ми будемо подавати його в хлібі, який приготуємо самостійно.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
Для супу:
- Куряче м’ясо (можна ніжки, стегна та ін) — 400 г
- Картопля — 7 штук
- Морква середніх розмірів — 1 штука
- Цибуля ріпчаста — 1 штука
- Вершки — 100 г
- Приправи
- Зелень
Для хліба:
- Тепла вода — 400 мл
- Житнє борошно — 400 г
- Мед — 1 столова ложка
- Дріжджі — 1 пакетик сухих
- Сіль — 2 столові ложки
- Пшеничне борошно — 400 г
Як приготувати хліб і зварити суп:
Насамперед, займемося хлібом. У теплій воді розмішати дріжджі. Вода не повинна бути ні гарячої, ні холодної, саме теплою.
Додаємо до суміші мед і сіль, добре розмішуємо. Далі додаємо два види борошна і замішуємо тісто.
Даємо тісту полежати в теплому місці хоча б півгодини. В ідеалі тісто має полежати годину, потім його треба обім’яти і залишити ще на годину.
Підросло тісто розділити на кілька частин, сформувати кульки і покласти на деко.
Випікати протягом 30 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Потім приступаємо до приготування супу. Готуємо бульйон.
Курку помиємо, почистимо, посипаємо приправами і залишаємо на 15 хвилин.
Картоплю чистимо, ріжемо на невеликі шматочки, потім чистимо і тремо моркву і дрібно ріжемо цибулю.
Моркву і цибулю обсмажуємо на розпеченій сковорідці.
Картоплю кидаємо в каструлю, додаємо пасеровані моркву і цибульку. Варити протягом 20 хвилин.
Обсмажуємо в олії на сковорідці курячі шматочки.
Приготований супчик знімаємо з вогню, подрібнюють шматочки овочів за допомогою блендера, потім заправляємо вершками. Додаємо приправи.
Додаємо обсмажені шматки курки в суп.
Приступаємо до подачі. Беремо буханець хліба, зрізаємо верхівку і виймаємо м’якоть. Наливаємо крем-суп з куркою в хліб, посипаємо зеленню, а зверху накриваємо кришкою з хліба.
Суп готовий. При належній підготовці Ви впораєтеся дуже швидко і вправно, а Ваші кулінарні навички будуть дуже високо оцінені. Бажаємо Вам удачі у приготуванні цього звичайного супу з незвичайною подачею.
ВАЖЛИВО! Суп повинен вийти досить густим для того, щоб хліб не промок швидко.
Картопляно-грибний варіант з вершками
Для приготування цієї страви знадобиться:
- Вершки — 100 г
- Печериці — 300 г
- Картопля — 7 штук
- Цибуля — 1 штука
- Зелень
- Гриби для подачі — 2-3 штуки
Приступаємо до готування:
Для початку необхідно очистити і помити печериці, нарізати їх на дрібні шматочки.
Потім чистимо і ріжемо цибулю. Дрібно порізану цибулю викладаємо на розігріту сковорідку, а через 5 хвилин додаємо до нього гриби. Солимо. Коли з грибів вийде волога, знімаємо сковороду з вогню.
Чистимо і ріжемо на маленькі шматочки картоплю.
Відправляємо В бульйон картоплю. Через 15 хвилин він має зваритися.
Знімаємо каструлю з вогню, додаємо гриби і цибулю, перемішуємо.
Подрібнюємо Блендером одержаний супчик, вливаємо вершки.
Розливаємо суп по тарілках, посипаємо зеленню.
Для подачі взяти кілька грибів, розрізати їх, щоб вийшов ніби плоский намальований гриб. Обсмажити грибні шматочки в олії до золотистого відтінку. Прикрасити вийшло блюдо.
ВАЖЛИВО! Ваш суп буде ще смачніше, якщо подати його в хлібній тарілці, як було описано в попередньому рецепті.
У наступному відео ми можемо побачити ще один варіант: