Жодне святкове застілля не обходиться без солодощів. Тому в очікуванні Нового 2019 року господині свині шукають рецепти цікавих новорічних десертів.
У наступаючому році найбільш актуальними будуть десерти з:
- ягодами;
- фруктами жовтого та оранжевого кольору;
- шоколадом.
Приготування більшості десертів займає в середньому 30-60 хв.
Фруктово-ягідне ласощі
У Новий рік свині 2019 рецепти новорічних десертів з ягодами і фруктами будуть особливо актуальними. Після ситного застілля гості з задоволенням поласують соковитими кисло-солодкими стравами.
Полуниця в хмарах вершкових
Перед поєднанням стиглої полуниці, вершків і ванілі складно встояти.
Інгредієнти на 1 порцію:
- полуниця свіжа (65 г);
- 1/2 білка великого курячого яйця;
- цукрова пудра (20 г);
- йогурт охолоджений (65 г);
- ванільний екстракт натуральний (1/8 ч. л.).
Приготування:
- Ягоди полуниці необхідно ретельно вимити, висушити і відкласти по 1 ягідці для кожної порції (для прикраси). Решта ягоди викладають в миску злегка присипають цукровою пудрою і розминають в пюре виделкою.
- У сухий ємності злегка збивають вінчиком білок і поступово додають решту цукрову пудру (до тих пір, поки білки не взобьются в кремоподібну меренгу).
- Ванільний екстракт і йогурт додають до готової меренге, потім у вершково-йогуртову масу вводять полуничне пюре.
Порада: меренгу і полуничне пюре не можна ретельно перемішувати, щоб страва не втратила легкість.
Готову страву розкладають по креманкам і охолоджують протягом 2-3 год в холодильнику. Перед подаванням прикрашають зверху ягодами полуниці (за бажанням можна присипати десерт подрібненими горіхами або листочками м’яти). Такий десерт потрібно обов’язково включити в меню на Новий рік 2019.
Ананасові човники з фруктами
Десерт в ананасовій човнику стане ефектною прикрасою святкового столу на Новий рік свині 2019, а цікавий рецепт новорічного фруктового десерту напевно сподобається гостям.
Інгредієнти на 1 порцію:
- 1/2 ананаса (близько 250 г);
- 1/2 апельсина;
- 1/4 банана;
- пластинки мигдалю (10 м);
- темний ром (0,5 ст. л.);
- кленовий сироп (0,5 ст. л.);
- сік апельсиновий (25 мл);
- соус шоколадний (1,5 ст. л.);
- сік лимонний (1/4 ст. л.);
- суниця або полуниця (3 ягоди);
- фізаліс (3 ягоди);
- тонка дерев’яна шпажка (1 шт.).
Приготування:
- Мигдаль злегка обсмажують на сковороді (без додавання олії), викладають на паперовий рушник і остуджують. З половинки ананаса виймають м’якоть (по краях залишають 2 см) і нарізати її кубиками.
- З половинки апельсина зрізають цедру, м’якоть нарізають невеликими скибочками. Банан нарізають кружечками і збризкують лимонним соком. Нарізані фрукти змішують в мисці.
- Кленовий сироп, ром, апельсиновий сік змішують в окремій ємності і поливають цим соусом фрукти.
- Готовим салатом заповнюють ананасові човники, поливають зверху шоколадним топпінгом і посипають мигдальними пластинками.
- Перед подаванням страву прикрашають нанизаними на шпажку ягодами фізалісу і полуниці.
Порада: ягоди для прикраси можна попередньо вмочити в розтоплений шоколад і остудити.
Апельсиново-гранатовий мікс з ванільним кремом
Ароматний легкий десерт — смачне ласощі без шкоди для фігури.
Інгредієнти на 1 порцію:
- 1/4 граната;
- 1,5 великих апельсина;
- рожева вода (0,5 ч. л.);
- суміш з рівних частин апельсинового, лимонного і малинового сиропів (1 ч. л.);
- 1/8 ч. л. дрібно нарубаного цедри лайма;
- ванільний крем (50 г);
- сік лайма (0,5 ст. л.);
- вершки 33 % (40 мл);
- листя м’яти і цукрова пудра для прикраси.
Приготування:
- Апельсини очистити від шкірки гострим ножем (необхідно зняти і білий шар). Виділяється апельсиновий сік зібрати в окрему ємність. Прибрати плівки з часточок і викласти соковиту м’якоть на десертну тарілку.
- В окремій мисці змішати мікс сиропів, сік апельсина і лимона, полити приготованим соусом апельсинові часточки. Зерна 1/4 граната викласти поверх апельсинових часточок і посипати цедрою лайма.
- Вершки збити погромным блендером, змішати з ванільним кремом і збити повторно. Викласти готову вершкову масу поверх фруктів у десертній тарілці.
- Перед подачею полити салат рожевою водою, присипати цукровою пудрою і прикрасити м’ятними листочками.
Ягідний салат під соусом Сабайон
Цей вишуканий рецепт новорічного десерту стане прикрасою столу на Новий рік свині 2019.
Інгредієнти на 1 порцію:
- малина (50 г);
- ожина (50 г);
- смородина чорна (30 г);
- смородина червона (30 г);
- сирий яєчний жовток (1 шт);
- суниця або полуниця (65 г);
- вино (будь-яке, яке подобається) (25 мл);
- желе з червоної смородини (1/2 ч. л.);
- цукрова пудра (25 г);
- сік апельсиновий (15 мл);
- печиво мигдальне дрібне (3 шт.);
- цедра лимона (на кінчику ножа).
Приготування:
- Ягоди промити під проточною водою, викласти на паперовий рушник і залишити просушитись. Ягоди смородини відокремити від гілочок, полуницю розрізати навпіл або на четвертинки (залежно від розміру). Змішати всі ягоди в окремій ємності.
- Желе з червоної смородини підігріти в мікрохвильовій печі або на повільному вогні до рідкої консистенції, додати до нього апельсиновий сік, перемішати, остудити і залити отриманою сумішшю ягоди. Викласти ягідну суміш в креманку.
- Соус сабайон: в металеву піалу вбити жовток, присипати його цукровою пудрою, змішати до однорідної консистенції на гарячій водяній бані, додати вино і подрібнену цедру лимона і ретельно перемішати.
- Потім соус збивають в круту піну віночком, міксером або заглибним блендером, заливають їм (поки він теплий) ягоди, прикрашають страву мигдальними печивом і відразу подають до столу.
Фруктовий шашлик
Простий і смачний десерт, який сподобається і дорослим, і дітям.
Інгредієнти на 1 порцію:
- 1/4 злегка недоспелого банана;
- 1/4 твердої груші;
- 1/4 лимона;
- полуниця (2 великі ягоди);
- ананас свіжий або консервований (1/2 кільця);
- невелика зірочка з апельсина (1 шт.);
- вершки жирні (40 мл);
- фундук подрібнений (25 г);
- мед рідкий (1/2 ст. л.);
- горіхове масло (1/2 ст. л.).
Приготування:
- Цедру з лимона натерти на дрібній тертці і викласти у велику миску. Додати до цедрі лимонний сік, горіхове масло, мед і ретельно перемішати.
- Грушу нарізати часточками, кружечками банан, полуницю і половину кільця ананаса залишити цілими, з апельсинової м’якоті вирізати фігурку зірочки.
- Фрукти нанизати на металеві шпажки по черзі: ананас-полуниця-груша-банан-полуниця-груша-банан-апельсинова зірочка.
- Шпажки з фруктами викласти на розігрітий гриль, змастити зверху маринадом з лимонною цедрою. Випікати 3 хв, потім повторно змазати маринадом і залишити запікатися ще на 2 хв. Перевернути і повторювати поки фрукти не придбають апетитну карамельну скоринку. Фундук підсмажити.
- Десерт подають ще гарячим з подрібненим фундуком і підсолодженими жирними вершками.
Шоколадний бум
Господині нового 2019 року, свині, сподобаються новорічні рецепти десертів з шоколадом та горіхами.
Шоколадно-ромовое суфле
Апетитний ситний десерт буквально тане в роті.
Інгредієнти на 1 порцію:
- молоко (65 мл);
- масло вершкове (4 г);
- цукрова пудра (1,5 ст. л.);
- темний шоколад (30 г);
- вершки жирні (1/2 ст. л.);
- яйце сире середнє (2 шт.);
- борошно кукурудзяне (1 ст. л.);
- ром (1 ст. л.);
- щіпка цукрової пудри для прикраси.
Приготування:
- Формочку для запікання суфле змастити вершковим маслом і рівномірно присипати цукровою пудрою. У невеликій сотейник влити молоко і нагріти його на невеликому вогні. Додати шоколад, розмішати. Як тільки молоко закипить — зняти з плити, накрити кришкою і залишити до розчинення шоколаду.
- Яйця розбити, відокремити білки від жовтків. Білки влити в суху миску, а жовток (знадобиться тільки 1 шт.) відкласти окремо в маленький судочок.
- В окремій каструлі змішати кукурудзяне борошно і цукрову пудру. Поставити каструлю на невеликий вогонь і плавно влити шоколадну суміш, ретельно перемішуючи для утворення однорідної консистенції. Збільшити вогонь і продовжувати збивати суміш, поки вона не закипить і загусне.
- Потім каструлю з шоколадною масою знімають з плити, додають вершки, яєчний жовток, ром і ретельно перемішують. Готову суміш накрити кришкою і відставити у бік.
- Збити білки з цукровою пудрою в круту піну і влити її в шоколадну суміш. Отриману масу викласти у форму для запікання і поставити на деко в розігріту до 230 градусів духовку. Запікати 8-10 хв, поки суфле не підніметься і не затвердіє зовні. Всередині воно повинно залишатися тягучим.
- Готовий десерт подають до столу, присипавши зверху цукровою пудрою.
Порада: якщо дегустувати страву будуть діти або ті, кому не можна вживати алкоголь, ром можна замінити апельсиновою цедрою.
Панакота шоколадна
Шоколадне ласощі без шкоди для фігури.
Інгредієнти:
- молоко (0,5 склянки);
- вершки 25 % жирності (1,5 склянки);
- какао (2 ст. л.);
- желатин швидкорозчинний (1 ст. л. з гіркою);
- цукор за смаком.
Приготування:
- Всипати Желатин в холодне молоко, перемішати і залишити на 10 хв. до набухання.
- У сотейник влити вершки, додати цукор (кількість залежить від того, наскільки солодким повинен бути десерт). Довести вершки до кипіння, проварити 2 хв, постійно помішуючи. Влити до вершків молочно-желатинову суміш і прогріти на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення желатину.
- Какао через сито просіяти в вершкову суміш і перемішати віночком, щоб не було грудочок.
- Готову суміш вершків і какао злегка остудити, розкласти по формах і поставити в холодильник для застигання (зазвичай на це потрібно 3-5 год).
- Десерт можна подавати з вершками, шматочками шоколаду, топінгами або горіхами.
Важливо: після додавання молока не можна допускати, щоб вершкова суміш закипіла. У цьому випадку желатин не застигне. Тому сотейник можна періодично знімати з плити і помішувати суміш, а потім ставити її на повільний вогонь.
Каштановий крем з бренді
Увагу гостей і господині нового 2019 року — свині, обов’язково приверне рецепт вишуканого новорічного десерту з каштанами та шоколадом.
Інгредієнти на 1 порцію:
- вершки жирні (60 мл);
- пюре з каштанів консервоване (65 г);
- шоколад темний гіркий (15 м);
- бренді (1/2 ст. л.);
- цукор (1/2 ст. л.).
Приготування:
Консервоване пюре викласти в миску, додати бренді і цукор і збивати погромным блендером до однорідної консистенції густого крему. Вершки злегка збити до утворення пухкої піни і влити в каштановий крем.
Шоколад натерти на дрібній тертці. Половину додати до каштаново-вершковою суміші і ретельно перемішати.
Викласти десерт у креманку, присипати зверху залишилася шоколадною стружкою і залишити в холодильнику на 15-20 хв. Подавати холодним, за бажанням можна прикрасити зверху невеликою кількістю збитих вершків.
Шоколадно-імбирний маскарпоне
Простий і смачний десерт, приготування якого займе не більше 15 хв. Бажано самостійно приготувати солодкі, просочені ромом або кавовим лікером тарталетки. Якщо на це немає часу, можна використовувати покупні.
Інгредієнти на 1 порцію:
- шоколад темний гіркий (25 г);
- 1/2 стебла консервованого імбиру в сиропі + 1/2 ст. л. сиропу;
- ром темний (1/3 ст. л.);
- маскарпоне (30 г);
- тарталетка солодка.
Приготування:
- Імбирний стебло нарізати дрібними кубиками, викласти в чисту ємність, залити ромом і сиропом. Шоколад натерти на дрібній тертці, додати до імбиру і ретельно перемішати.
- Додати до шоколадно-імбирною суміші маскарпоне, перемішати, накрити кришкою і залишити в холодильнику на 2-3 хв. Охолоджену суміш, що нагадує по консистенції густу сметану, викласти в солодкі кошики і подавати до столу.
- Вирішивши приготувати для святкування нового 2019 року свині новорічні десерти за цими рецептами, можна з легкістю урізноманітнити меню і прикрасити стіл.