Дізнайтеся, в яких продуктах міститься фосфор. ТОП продуктів харчування за вмістом фосфору

Дізнайтеся, в яких продуктах міститься фосфор. ТОП продуктів харчування за вмістом фосфоруНаш організм складається майже з всієї таблиці Менделєєва. Кисень і водень – поза конкуренцією. Але і фосфору відводиться зовсім не скромне місце. Разом з сірої він очолює список макроелементів.

Зміст

  • 1 Функції в організмі
  • 2 Список продуктів
    • 2.1 Продукти, що містять фосфор, рослинного походження
    • 2.2 Продукти тваринного походження
  • 3 Вміст фосфору: таблиця
  • 4 Корисне відео
  • 5 Небезпека дефіциту
  • 6 Надлишок

Функції в організмі

Фосфор у різних з’єднаннях становить 1% людського організму, близько 600 р. Начебто всього-то півкіло, а недолік веде до серйозних захворювань.

Де і в чому міститься фосфор? Найбільше цього макроелемента в зубах і кістках. Підтримувати їх в належному стані протягом людського життя – основна функція фосфору. В інших частинах тіла, в м’язах, нервах, крові і лімфі фосфоліпіди теж присутня.

В крові, в кожних 100 мл, знаходиться від 30 до 65 мг. Цікаво, що в інших живих істот в крові більше фосфорної кислоти.

Фосфор допомагає клітинам рости і ділитися. Без нього білки, жири і вуглеводи не можуть перетворюватися в енергію. Він приводить в норму обмін речовин і бере участь в передачі нервових імпульсів.

Фосфорна кислота — важлива складова мозку. Вона допомагає налагодити процеси дихання і бродіння, основні для всього живого.М’язи перестають скорочуватися при нестачі аденозитрифосфорной кислоти і креатинфосфату. Ні рухатися, ні думати, ні навіть відчувати при нестачі фосфору не вийде.

Без фосфору не засвоїться ні глюкоза, ні вітамін D, ні ціла група вітамінів B. Все як у прислів’ї — малий золотник, та дорогий.

Список продуктів

Дізнайтеся, в яких продуктах міститься фосфор. ТОП продуктів харчування за вмістом фосфору
Фосфорні сполуки є у всіх продуктах. В якісь більше, якісь менше. Потрібно знати продукти багаті фосфором: в яких і скільки. І недолік, і надлишок ведуть до неприємних наслідків.

Ще Авіценна попереджав, що всі ліки і все отрута. Залежить від кількості. Одноманітна їжа, навіть багата вітамінами і мінералами, провокує нерівномірний розвиток. Добре, що є з чого вибрати.

Фосфор міститься в рослинних, і тваринних продуктах харчування (в яких найбільше — дивіться таблицю нижче). Ось засвоюється він максимум відсотків на п’ятдесят. Лише з риби і молока майже повністю. А рослини віддають свій важливий мікроелемент неохоче. І є їх припадає на порядок більше.

ДЛЯ ДОВІДКИ. Хороший, але не смачний джерело цього елемента – кісткове борошно з вітаміном D. Правда, смачних продуктів з цим елементом греблю гати.

Щодня людині потрібно від 800 до 1200 мг цього макроелементу. Потреба в ньому збільшується при вагітності, посилених заняттях спортом, у вегетаріанців і … у ласунів.

У перших двох випадках йде активне будова м’язів. А ось любителям рослинної і солодкої їжі просто не вистачає білка і фосфатних сполук.

З цукром ще ось які складності. Він перешкоджає засвоєнню кальцію. А без нього фосфор стає в кращому випадку даремним. Неправильне співвідношення між кальцієм і фосфором встановившись, тримається дві доби. І навіть, якщо в цей час збільшити вміст в їжі кальцію, він не засвоїться. Все корисне вплив піде нанівець.

Продукти, що містять фосфор, рослинного походження

Дізнайтеся, в яких продуктах міститься фосфор. ТОП продуктів харчування за вмістом фосфору
Високий вміст фосфору в крупах. У сирих – побільше, варених – поменше. Багато їх у бобових та горіхах, у фруктах і сухофруктах, овочах і ягодах, грибах і насінні, травах і спеціях.

Головна проблема – засвоюється все фосфорне багатство тільки на 20 відсотків.

Для виправлення такого недоліку вегетаріанського харчування потрібно замочувати горох, квасоля та крупи перед приготуванням. Тоді макроелемент вивільняється з фитиновых з’єднань і надходить в організм.

ДЛЯ ДОВІДКИ. У дикому, неочищеному рисі фитиновых сполук більше, ніж у смачному, ругаемом дієтологами білому. Вирішувати, що важливіше за все одно доведеться самим.

Для повноцінного засвоєння важливо дотримувати баланс фосфору і кальцію в продуктах. Причому, кальцію повинно бути в два рази більше. Таке відповідність важко отримати з однієї тільки рослинної їжі.

УВАГУ. Горіхи і кунжут багаті кальцієм. В 100г насіння кунжуту його навіть більше, ніж в 100 г сиру.

Продукти тваринного походження

Дізнайтеся, в яких продуктах міститься фосфор. ТОП продуктів харчування за вмістом фосфоруМ’ясо і субпродукти, риба і морепродукти, яєчний жовток, молоко, сир і сир – все це цінні джерела фосфорних сполук. І вони, особливо молочні продукти, одночасно багаті кальцієм.

Молочні і особливо кисломолочні продукти — незамінний постачальник кальцію і фосфору. Вагітні жінки, діти та літні люди особливо зацікавлені в такому харчуванні.

Адже побудова зубів і кісток, а потім підтримання їх сильними і здоровими – це головна робота обох макроелементів.

Сири містять 500 мг фосфору і 600 мг кальцію на 100 р. А ще повноцінний білок. Легше перетравлюються сири з козячого та овечого молока.

Риба — теж продукт, що містить фосфор у великій кількості.

  • Тунець містить 260 мг на 100г свого м’яса. Ідеальний баланс корисних речовин, не заражена паразитами, в консервах користь зберігається. І це все про нього, про тунці.

Японці відмінно розбираються в рибі. Так от, тунець у них на першому місці. Дієтологи рекомендують страви з тунця хворим, ослабленим, студентам , спортсменам і вченим.

  • У делікатесної трісці фосфору менше. Всього 203 мг на 100г. Зате вона так гарна і збалансована за складом, що рекомендуються вічно котрі худнуть дамам.
  • Ніжне філе сьомги, форелі, лосося радує відмінним поєднанням фосфору і калію. Йому, буквально, серце радіє.

Також у лососевих багато поліненасичених жирів. А ось в рослинах їх мало. Хіба що в лляному насіння.

  • Карпо теж в лідерах. Він, до того ж, значно дешевше. І купити його завжди можна. Але ось харчується всім без розбору і набирає масу всього неполезного.

І короп, і в лососеві багаті фосфором, в цих продуктах міститься багато: 200 мг на 100 р.

Дієтологи рекомендують подавати до риби овочі. Так краще засвоюються корисні Омега-3 жири.

Вміст фосфору: таблиця

Дізнайтеся, в яких продуктах міститься фосфор. ТОП продуктів харчування за вмістом фосфору

ПродуктЗміст на 100 г, мг% від добової нормиСир жирний21627Горіхи лісові22928,63Насіння соняшника смажені1155144,38Насіння льону64280,25Кунжут смажений63879,75Кедровий горіх57571,88Арахіс смажений35844,75Цибуля порей587,25Буряк435,38Часник15319,13Картопля печена506,25Морква556,88Капуста білоголова313,88Хліб житній17421,75Каша гречана708,75Каша рисова8310,38Горох32941,13Маш38748,38Нут36645,75Яйця курячі21526,88Селера273,38Печериця смажений10513,13Горіхи волоські56470,5Квасоля54167,63Салат344,25Риба90 — 49011,25 — 61,25Яловичина182 — 21622,75 — 27Свинина183 — 24022,88 — 30Сало53366,63

Корисне відео

Дивіться передачу про порушення балансу фосфору і кальцію як причину швидкого старіння, а також рекомендації по дієті:

Небезпека дефіциту

Дізнайтеся, в яких продуктах міститься фосфор. ТОП продуктів харчування за вмістом фосфоруСполуки фосфору містяться у ВСІХ продуктах. Але його дефіцит все ж виникає. Чому?

  • При штучному вигодовуванні.
  • Зі зміною обміну речовин.
  • При хворобах нирок, щитовидної залози.
  • При отруєннях алкоголем і наркотиками.
  • Наслідки нестачі фосфору досить важкі. Ось деякі з них:

    • рахіт;
    • м’язова слабкість;
    • набір ваги;
    • пародонтоз;
    • біль у серці;
    • зміни у психіці;
    • зниження уваги;
    • різкі перепади настрою.

    Надлишок

    Вчені досі ламають голови – скільки ж фосфору в день критично для людини. Одне із значень — 1600 мг.

    Якщо фосфору більше порівняно з кальцієм, то кальцій вимивається. В результаті розвивається ламкість кісток. Остеопороз – хвороба літніх людей. Але він сильно помолодшав. Любителі коли і солодкої газованої води сильно ризикують. За статистикою вони ламають кістки в три рази частіше.

    Переважання фосфору веде до кальцифікації судин. Кальцій залишається в організмі, але у вигляді бляшок на внутрішній стороні судин.

    Надлишок фосфору і, насамперед, шкідливих сполук можливий при харчуванні переважно фастфудом, консервами, ковбасами.

    Щоб харчуватися правильно, необхідно знати, що знаходиться в наших продуктах. Ставтеся уважно до складу їжі і будьте здорові.