Гарячі страви на Новий рік 2019: рецепти з фото, найсмачніші (відео)

Гарячі страви на Новий рік 2019: рецепти з фото, найсмачніші (відео)

Коли до новорічної ночі залишається зовсім небагато часу, господині починають продумувати меню, і основною його складовою є гарячі страви на Новий рік 2019, приготовані за рецептами з фото. Так як наступним роком буде керувати свині, дуже важливо поставити на стіл такі закуски і страви, які приготовлені з різних видів м’яса.

За традицією гарячі страви готують з баранини, качки, курки, яловичини, телятини, свинини та інших видів м’яса, також слід поставити на стіл рибні закуски. Нижче будуть представлені кращі варіанти рецептів, які ідеально підійдуть для будь-якого свята.

М’ясо кролика, запечене в духовці з картоплею

Гарячі страви на Новий рік 2019: рецепти з фото, найсмачніші (відео)

Кролик, запечена в духовці з овочами

Інгредієнти:

  • м’ясо кролика — 2,5 кг;
  • цибуля ріпчаста — 210 грам;
  • майонез — 85 грам;
  • картопля — 950 грам;
  • морква середня — 1 штука;
  • сіль велика — за смаком;
  • зелень — 2 гілочки;
  • подрібнений чорний перець — 12 ч. л.;
  • олія рослинна.

Процес приготування:

  • Для початку береться тушка кролика, її добре промивають у воді, а після цього можна розрізати м’ясо на кілька шматочків однакового розміру.
  • Тим часом з лука зчищається лушпиння, а сам овоч нарізати на кубики середньої величини. Також слід підготувати картоплю, його очищають і ріжуть середніми скибочками. Морква досить порізати кружальцями.
  • Форма для випікання змащують рослинним жиром, це необхідно, щоб м’ясо не початок пригорати. Після цього на дно викладається нарізану цибулю, овоч буде виступати своєрідною «подушкою» для шматочків м’яса. Вже на цибулю викладають кружечки моркви і часточки картоплі. Поверх овочевої маси кладуть шматочки кролика.
  • Майонез перекладають в миску і розбавляють двома склянками води, масу злегка збивають вінчиком, щоб домогтися однорідності, а потім заливають блюдо отриманою сумішшю. Зверху м’ясо і овочі злегка солять і перчать.
  • Духовка прогрівається заздалегідь до 200 градусів, у жарову шафу поміщають деко і залишають там для запікання страву на півтори години, іноді часу потрібно трохи більше. Якщо рідина буде сильно випаровуватися, можна потроху додавати в блюдо воду. Готового кролика подають до столу в гарячому вигляді. Можна гаряче блюдо на Новий рік 2018, приготоване за рецептом з фото, посипати свіжою зеленню.

Курячі гомілки фаршировані овочами

Гарячі страви на Новий рік 2019: рецепти з фото, найсмачніші (відео)

Фаршировані курячі гомілки

Інгредієнти:

  • гомілка курки — 5 штук;
  • сир твердий — 210 грам;
  • томати свіжі — 2 штуки;
  • майонез — за смаком;
  • гірчиця готова — 1 ч. л.;
  • сіль крупна і перець мелений — за смаком;
  • петрушка свіжа — 1 пучок;
  • рослинна олія — за необхідності;
  • часник гострий — 1 зубчик.

Приготування:

  • Для початку варто добре промити гомілки курки, після чого перекласти ніжки на паперовий рушник, щоб видалити надлишки вологи. Після цього необхідно обережно видалити кістку, щоб не пошкодити шкірку, в цьому випадку вийде красивий і рівний кишеньку.
  • Так як ми знімаємо тільки шкірку, у нас ще залишається багато м’яса на кістці, його слід зрізати і порізати дрібними шматочками. Після цього в миску укладають різані томати, подрібнений зубчик часнику, заправляють всі гірчицею, сіллю, перцем і зеленню. У таку масу перекладають м’ясо і перемішують.
  • Тепер до м’яса додають тертий сир і ложечку майонезу. Готовою начинкою фарширують кишеньки з шкіри, а потім гомілки перекладають на сковороду і обсмажують до готовності з двох сторін. Якщо ж прожарити страва повністю не виходить, можна посмажити ніжки до рум’яної скоринки, а потім відправити в духовку.
  • У духовці виставляється температура в 190 градусів, і гомілки запікають не менше п’ятнадцяти хвилин. Готову страву подають до столу гарячим, можна посипати ніжки зеленню.

Сьомга з вершковим соусом

Гарячі страви на Новий рік 2019: рецепти з фото, найсмачніші (відео)

Смачна сьомга у вершковому соусі

Рибне гаряче блюдо на Новий рік 2018, приготоване за рецептом з фото, обов’язково має бути на новорічному столі. Крім того, деяким гостям не подобається жирне м’ясо, тому вони віддадуть перевагу рибу в соусі. Сьомга є найбільш популярною рибою, блюдо з неї вийде дуже ситним і ніжним.

Інгредієнти:

  • філе сьомги велике — 1 кг;
  • сухе вино біле — 1 ложка;
  • жирні вершки (не менше 33%) — 2 склянки;
  • цукіні — 2 штуки;
  • лимон свіжий — 1 штука;
  • цибуля біла — 2 штуки;
  • томати вялені — 1 упаковка;
  • цибуля зелена і петрушка;
  • чорний перець мелений — щіпка;
  • сіль велика — за смаком.

Приготування:

  • Для початку варто добре промити готове філе сьомги, після чого риба нарізати на порційні шматочки. Заготовки злегка присипають сіллю і перцем, а потім залишають у такому вигляді на 20 хвилин. Готові шматочки відправляють на розпечену сковороду, де обсмажують на грилі з двох сторін.
  • Тим часом готується соус на основі вершків. Для його приготування береться цибулю, який очищають і нарізають дуже дрібно. Подрібнений овоч відправляють в сковорідку з прогрітим оливковою олією, можна додати до цибулі трохи солі і меленого перцю.
  • Як тільки овоч стане золотистим, можна влити в сковороду половину склянки сухого вина. Суміш доводиться до моменту кипіння, а потім полум’я на плиті зменшують до мінімуму. Гасити майбутній соус необхідно кілька хвилин до того моменту, поки кількість вина не зменшиться вдвічі.
  • До готової суміші додаються вершки, і склад кип’ятять ще пару хвилин, після чого соус злегка охолоджують. Вершкову заливку відправляють в блендер і збивають до того моменту, поки маса не стане однорідною. До готового соусу додають добре подрібнену зелень. Соус переливають в соусниці невеликого розміру.
  • Тепер береться цукіні, його промивають і нарізають слайсами. До овочу додають томати, трохи перцю, наливають біле вино і додають сіль. У підсумку виходить корисний і смачний салат, який виступить гарніром до рибки.
  • Таке гаряче блюдо на Новий рік 2019, приготоване за рецептом з фото, необхідно подати на порційній тарілці. Спочатку на тарілку викладається шматочок обсмаженої філе, після цього на тарілку викладають салат з цукіні, а соус подається окремо.

Качка смажена в соусі з мандаринів

Гарячі страви на Новий рік 2019: рецепти з фото, найсмачніші (відео)

Ароматна качка з овочами

Інгредієнти для начинки:

  • качка — 2-3 штуки середнього розміру;
  • цибулю-шалот — 12 штук;
  • імбир тертий — 15 грам;
  • крихти батона висушені — 8 склянок;
  • масло топлене — 155 грам;
  • часник гострий — 3 штуки;
  • свіжа кінза (листя) — 25 грам;
  • курячі яйця — 2 штуки.

Інгредієнти для соусу:

  • мандарини консервовані — 310 грам;
  • бульйон курячий — 4 склянки;
  • сік з апельсинів — 0,5 склянки;
  • кукурудзяне борошно або крохмаль — 2 ложки;
  • соус соєвий — 20 мл;
  • сік лимона або грейпфрута — 35 мл;
  • імбир тертий — 5 грам;
  • цукровий пісок — 20 грам;
  • мед бджолиний — 1 ч. л.

Приготування страви:

  • Для початку слід промити качок, а потім обсушити за допомогою паперового рушника. Духова шафа попередньо прогрівається до 180 градусів.
  • Тим часом готується начинка для качки, для цього необхідно взяти тертий імбир і обсмажити його на сковороді в невеликій кількості вершкового масла, туди ж відправляється цибулю і часник. Через 2-3 хвилини в масу насипають хлібні крихти, додатково туди ж відправляють пару збитих яєць і подрібнену кінзу. Таким складом починають качку.
  • У тушок необхідно добре заправити крила і ніжки, а потім помістити качок на решітку і змастити їх поверхню топленим вершковим маслом. Обсмажувати тушки достатньо протягом години, при цьому качок необхідно постійно обливати додатково соком.
  • Поки качки будуть обсмажуватися, можна зайнятися підготовкою соусу. Беруться мандарини, і подрібнюються до однорідного стану. У каструльку окремо насипається борошно і вливається трохи бульйону. Такий склад ретельно перемішують.
  • В залишки бульйону наливається соєвий соус, туди ж відправляється цукровий пісок, перекладається пюре з мандаринів і імбир. Маса переміщається на вогонь і варять до загустіння, щоб вийшов соус.
  • Смажені тушки відправляють в гусятниці, зверху заливають готовим соусом, і відправляють в духову шафу, де запікають близько сорока хвилин. Готовність качки можна перевірити з допомогою шпажки, витікаючий сік повинен бути прозорим.

Гусяча Грудка під ягідним соусом

Гарячі страви на Новий рік 2019: рецепти з фото, найсмачніші (відео)

Гусяча грудка з соусом з овочів

Це гаряче блюдо на Новий рік 2019, за рецептом з фото, досить нове, тому багато гості зможуть по достоїнству оцінити його.

Інгредієнти:

  • гусячі грудки — 2 штуки;
  • сухе вино столове — 1 склянка;
  • свіжі ягоди (чорниця, лохина, чорниця полуниця) — по 55 грам;
  • цукровий пісок — 1 ч. л.;
  • масло вершкове — 70 грам;
  • сіль велика — 2 ч. л.;
  • лимон — 1 штука.

Приготування:

  • Для початку грудки промивають водою, а потім обсмажують на сковороді, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Дуже важливо обсмажувати грудки без олії, а після цього перекласти їх на деко і запікати в духовці близько 15 хвилин при 180 градусах. Після того, як час мине, духова шафа вимикають, а грудки залишають в ньому на 10-20 хвилин, щоб вони стали більш м’якими.
  • Тепер можна приступити до приготування соусу. Для цього береться окрема каструля, в яку поміщають цукор і масло, продукти залишають на вогні, щоб вони закипіли, після чого можна додати туди всі ягоди і сік з одного лимона. Якщо вдома є кориця і гвоздика, можна додати невелику кількість прянощів в соус. Як тільки суміш почне кипіти, в неї додають близько склянки вина. Щоб маса вийшла однорідною, її слід варити ще 20-25 хвилин.
  • Готові грудки розрізають на шматочки невеликого розміру, складають на порційне блюдо, а потім поливають готовим соусом. Подавати страву можна з листочками м’яти, або ж посипавши грудки, свіжою зеленню.

Форель ніжна

Гарячі страви на Новий рік 2019: рецепти з фото, найсмачніші (відео)

Форель тушкована в соусі

Якщо господиня шукає підходяще гаряче блюдо на Новий рік 2019, то рецепти з фото пропонують зробити дуже ніжну форель, яка зможе стати коронним блюдом на столі. Найкраще поєднувати таку рибу з чебрецем, крім того, можна використовувати естрагон.

Інгредієнти:

  • форель свіжа — 1 кг;
  • куряче яйце — 3 штуки;
  • цибуля ріпчаста — 3 штуки;
  • зелень будь — яка- 1 пучок;
  • картопля свіжий — 1 кг;
  • сіль і мелений перець — за смаком;
  • рослинне масло — 14 склянки;
  • лимон -12 штуки;
  • сметана середньої жирності — 550 грам.

Приготування:

  • Для приготування страви береться форель в цілому вигляді або шматочками. Якщо застосовується риба в цілому вигляді, то її обов’язково очищають і потрошать, а вже потім використовують.
  • Риба нарізають шматочками, а після цього маринується. За допомогою лимонного соку рибу поливають зверху, а потім посипається сіллю і меленим перцем. Також можна застосувати подрібнений чебрець. У такому вигляді продукт залишають маринуватися на годину.
  • Тим часом готується картопля, її очищають від шкірки, потім нарізають часточками і солять, зверху картопляні часточки збризкують рослинним маслом і все перемішують. Готовий овоч перекладають на лист, який попередньо покрили фольгою. На шар картоплі кладеться риба, і в такому вигляді страву відправляють в духову шафу.
  • Процес запікання триває не більше 25 хвилин, за цей час можна приготувати сметанний соус. Для цього береться половина літра сметани, в яку вливають збиті курячі яйця. Можна до соусу додати трохи меленого перцю і солі. Таким соусом заливають картопля з рибою, і відправляють блюдо далі запікатися.
  • Температуру підвищують до 200 градусів, а випікання продовжують близько 20-25 хвилин. Готове блюдо викладають на круглу тарілку, а зверху посипають подрібненою свіжою зеленню.

Існує ще безліч варіантів смачних гарячих страв, які можна подати до новорічного столу 2018. Зазначені вище рецепти можна змінювати на свій розсуд, замінюючи основні інгредієнти. Так як у статті описані складні страви, господині можуть взяти на озброєння найбільш прості варіанти гарячого. Це може бути запечена курка, фарширована рисом і яблуками качка, або запечений кролик.

До таких гарячих страв на Новий рік 2018 подають різноманітні гарніри, починаючи від картоплі, закінчуючи сумішшю овочів. А щоб гаряче виглядало святково і привабливо, його можна подавати до столу в красивому і оригінальному оформленні. Для декорації страви використовують овочі, свіжу зелень.

А вам сподобалися наші рецепти?