У холодну пору року хочеться побалувати себе смачними і ароматними ягодами і фруктами. Але більша частина з них не росте взимку і не підлягає тривалому зберіганню. Тому солодкі ягоди можна піддати мінімальній термічній обробці, зваривши, але при цьому зберігши більшу частину вітамінів.

Існує безліч рецептів компоту з червоної смородини, які можна заготовити на зиму на 3 літрову банку. При цьому він може складатися з одного або декількох інгредієнтів. Які з них використовувати, а які залишити більш сміливим господиням, кожен вирішує сам для себе.

?КОМПОТ ІЗ ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ (консервація)

Підготовчий етап

Перед тим, як приступати безпосередньо до готування, потрібно підготувати посуд і смородину. Найефективніший спосіб ягоди очистити від сміття проходить у кілька етапів. Смородина заливається водою у великій ємності і перемішується. Все непотрібне спливає на поверхню і зливається разом з рідиною. Проробивши таку процедуру кілька разів, можна повністю позбавитися від листочків і іншого сміття. Потім ягоди відкидають на друшляк, щоб стекли залишки води.

Щоб узвар не заграв під час зберігання і банки не вибухнули, їх необхідно надати термічній обробці. Перед цим вони ретельно вимиваються з содою або розведеним оцтом, прополаскиваются водою і висушуються природним шляхом. Для цього їх потрібно викласти на чистий рушник горловинами вниз.

Приготування компоту з червоної смородини

Деякі господині, не люблячі довгий процес стерилізації воліють не кип’ятити банки, а закладати їх на кілька хвилин у духовку, щоб прогріти. Така обробка теж вважається якісною і не вимагає серйозних витрат часу. У той час поки банки «запікаються» можна прокип’ятити кришки. Таким чином, на підготовку піде мінімум часу, а компот простоїть в коморі весь термін. Проблема вибухають банок буде вирішена.

Цікаво: Як приготувати піцу швидко і смачно в духовці: рецепти з фото покроково

Класичний рецепт

Компот із червоної смородини на зиму

Компот із червоної смородини на зиму за класичним рецептом на 3 літрову банку може містити як один, так і декілька видів ягід. В компот можна додати білу або чорну смородину в різних пропорціях. Ці види відмінно поєднуються один з одним, і при цьому надають напою особливий і неповторний аромат.

Інгредієнти:

  • ягоди червоної смородини – 600 грам;
  • цукровий пісок – 1 склянка;
  • питна вода – 3 літри.

Приготування:

  • Ягоди промиваються водою і відкидають на сито. Красиві гілочки з зеленими листочками прибирати не обов’язково. Вони не зіпсують смаку, але будуть красиво виглядати в банку.
  • У попередньо термічно оброблену банку засипається половина ягід, які заливаються окропом. Потім потрібно почекати півгодини, залишивши горлечко відкритим.
  • Отримана рожева вода переливається в емальовану каструлю. У неї всипається цукор, який нудиться на повільному вогні до повного розчинення.
  • Готовий сироп заливається назад у банку, яку необхідно відразу закрутити.
  • Компот необхідно розташувати у приміщення з кімнатною температурою, поставивши банки шийкою вниз. Прибирати в комору його можна лише після того, як рідина повністю охолоне.

    • Рецепт без стерилізації

    Компот на зиму без стерилізації

    Щоб закачування не вибухнули, їх потрібно добре промити і обдати окропом. Ця обробка не забирає багато часу, але запобігає багато неприємні моменти, пов’язані з життєдіяльністю бактерій всередині банок.

    Інгредієнти:

    • ягоди червоної смородини – 600 грам;
    • цукровий пісок – 2 склянки;
    • вода – 3 літри.

    Приготування:

  • Чисті та сухі ягоди викладаються в банку, попередньо оброблену окропом.
  • У каструлі вариться негустий сироп з цукру і води.
  • Коли цукор трохи охолоне, його потрібно влити в банку. Робити це потрібно поступово, намагаючись дотримуватися центру, контролюючи, щоб скло прогрівалося рівномірно. В іншому випадку банку лопне.
  • Коли сироп повністю заповнив тару, її потрібно відразу ж закрутити і поставити шийкою вниз під ковдру.
  • Остиглі при кімнатній температурі банки можна перенести в прохолодне місце і розкрити в холодну пору року. Ягоди, що не зазнали варінні, збережуть найбільшу кількість корисних речовин і вітамінів, яких так не вистачає взимку.

    • Смородина з яблуками і грушами

    Компот із червоної смородини з додаванням яблук і груш

    Ароматний компот із червоної смородини на зиму можна закрутити і з іншими інгредієнтами, дотримуючись рецептом, розрахованому на 3 літрову банку. З ягодами відмінно поєднуються яблука та груші, які можна додати як разом, так і окремо.

    Сучасні можливості ринку дозволяють зробити навіть більш екзотичну закатку. Новим продуктом в кулінарії вважається китайська груша, яка чудово поводиться при додаванні до компоту з смородини.

    Інгредієнти:

    • яблука – 0,5 кг;
    • груші – 0,5 кг;
    • ягоди смородини – 0,5 кг;
    • цукор – 700 грам.

    Приготування:

  • Фрукти розрізають на четвертинки. З них витягується серцевина і кісточки. Шкірку можна залишити.
  • У термічно оброблену банку викладаються фрукти, а потім ягоди. При іншому варіанті викладки смородинки подавляться під вагою плодів.
  • В окремій ємності варитися сироп на воді і цукровому піску.
  • Готова солодка рідина дуже повільно вливається в банку, щоб вона не луснула.
  • Потім банку слід помістити в каструлю з гарячою водою і протримати в ній на повільному вогні протягом півгодини. Горлечко накривається кришкою.
  • Банку, піддався додатковій термічній обробці, виймається з каструлі і закручується.
  • Потім закачування з готовим компотом в обов’язковому порядку виставляються на ковдру шийкою вниз і прикриваються ним. Відправляти їх в комору можна тільки після того, як вони повністю охолонуть. В іншому випадку кришки роздуються.

    • Компот із смородини з апельсином

    Смородина з апельсином на зиму

    Господині, регулярно закатывающие компоти з червоної смородини на зиму намагаються придумувати нові рецепти на 3 літрову банку, які здатні не тільки зарядити вітамінами, але і здивувати подружок. Одним з таких цікавих кулінарних шедеврів вважається варіант компоту з апельсином. Він виходить не тільки смачним і ароматним, але й безмірно корисним завдяки насиченості вітамінами. В період, коли інші хворіють, розумні хазяєчки п’ють корисний напій, підтримуючи імунітет.

    Інгредієнти:

    • ягоди смородини – 1 кг;
    • великий апельсин – 1 шт.;
    • цукровий пісок – 700 грам.

    Приготування:

  • Промиті ягоди повинні стекти на друшляку. У цей час можна зварити сироп з води і цукру на повільному вогні.
  • Апельсин очищається від шкірки і кісточок і поміщається на дно попередньо обробленої банки.
  • Поверх викладаються ягоди червоної смородини.
  • Потім все заливається солодким сиропом. Важливо не поспішати і контролювати рівень струменя, щоб скло не луснуло від різких переходів температурних режимів.
  • Банку повільно опускається на дно каструлі з гарячою водою і накривається кришкою.
  • Процес теплової обробки повинен тривати не більше 15-20 хвилин. Після чого потрібно закрутити компот і відправити його охолоджуватися при кімнатній температурі, обгорнувши ковдрою.
  • На відміну від інших ягід смородина дуже «шкідлива» і вимагає повного дотримання рецептури приготування. Тому не варто пропускати деякі пункти підготовки або завершення, прагнучи прискорити процес. Це може привезти до непередбачених і неприємних наслідків. Наприклад, може вибухнути або лопнути банку, або роздутися кришка.

    • Червона смородина з цитрусом і малиною

    Компот з додаванням малини і цитрусових

    Підбадьорливий вітамінний компот із червоної смородини на зиму, приготовані за новим рецептом на 3 літрову банку подарує гарний настрій і підвищить імунітет. Він може стати відмінною заміною магазинних напоїв, які доводиться купувати в холодну пору року. Адже його можна приготувати не тільки влітку, але і взимку, вдавшись до заморожених ягід. В останньому випадку закочувати компот не потрібно. А ось зварити за короткий термін можна з легкістю.

    Інгредієнти:

    • червона смородина – 400 гр.;
    • апельсин – 1 або?;
    • цукор – 1 склянка;
    • малина – 200 гр.

    Приготування:

  • Ягоди опускаються в банку і присипаються цукровим піском.
  • Апельсин обдается окропом і розрізається на половинки або четвертинки. Опускається в банку.
  • На повільному вогні вариться сироп, який повинен трохи охолонути. Потім він без поспіху вливається в банку. Важливо дотримуватися середини дна, щоб пар рівномірно розподілився по склу, і воно не луснуло.
  • Банки потрібно відразу закрутити і поставити охолоджуватися при кімнатній температурі горловинами вниз.

    • У рецептах компоту з червоної смородини на зиму наведено кількість інгредієнтів на одну 3 літрову банку. Тому, якщо потрібно закатати більшу кількість напою, необхідно збільшити кількість продуктів, розрахувавши пропорцію.

    Смачний і корисний компот із червоної смородини

    Серед господинь дуже популярні рецепти не тільки з цитрусовими, але і без них. Багато готують компоти, комбінуючи різні ягоди. Тому ніколи не пізно спробувати свій варіант, приготувавши його не за класичним рецептом. Це може бути напій, що включає ягоди агрусу, ожини або якісь нові екзотичні компоненти. Пробу можна зняти відразу після приготування, спробувавши нові поєднання смаків, а потім вже приготувати компот на велику банку.

    КОМПОТ ІЗ ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ