Напередодні такого свята як Масляна, багато шукають правильні покрокові рецепти з фото млинці на кефірі, які виходять тонкими і з дірочками. У статті будуть опубліковані перевірені варіанти рецептів, які дуже просто виконати, вони вийдуть навіть у тих, хто до цього не справлявся з таким завданням.
Млинці вважаються одним з найдавніших страв російської кухні. Вперше згадки про нього були знайдені ще до IX ст. в язичницькі часи. Слово «блін» дійшло до нас вже спотвореним, спочатку воно звучало як «млин». Відбулося воно від дієслова «молоти».
Млинці на кефірі. Кращий рецепт млинців на кефірі
Млинці на кефірі
Млинці на кефірі
Приготовані за цим рецептом млинці виходять тонкі і з дірочками. На готування піде близько 50 хвилин.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки кефіру;
- 1 склянка борошна;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 0,5 чайної ложки харчової соди;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- сало, маленький шматочок.
Приготування:
Яйця слід розбити і відокремити жовток і білок. Збити жовтки з цукром, а білки прибрати в холодильник.
Додати до збитим жовтків кефір. Який не повинен бути холодним. Бажано студить його до температури +25 градусів. Все перемішати
Поступово в яєчну суміш всипається борошно через сито. Краще це робити в кілька етапів. Далі, гаситься оцтом сода і відправляється в тісто. Вливається рослинне масло.
В охолоджені білки додається сіль, і вони збиваються міксером до появи піни. Після дуже акуратно суміш переноситься і рівномірно перемішується.
Сковороду розжарити і змастити дуже тонким шаром сала і можна випікати млинці.
Цікаво: Компот із червоної смородини на 3 літрову банку: рецепти на зиму
Млинці на кефірі з рисовим борошном
Млинці на основі рисового борошна
Цей варіант рецепта (відео) тонких млинців з дірочками на кефірі сподобається любителям випічки, яка має присмак перемеленого рису.
Інгредієнти:
- 300 гр рисового борошна;
- 300 г пшеничного борошна;
- 1 літр знежиреного кефіру;
- 2 курячих яйця;
- 3 ст. ложки цукру;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 1 ч. ложка розпушувача тіста;
- ванілін за смаком;
- щіпка солі.
Приготування:
Для приготування млинців на кефірі за рецептом який буде описаний потрібно взяти 300 грам пшеничного і стільки ж рисового борошна. Тоді млинці вийдуть тонким і з дірочками.
Кефір змішати з яйцями, посолити і насипати цукор, перемішати. Додати розпушувач, масло і ванілін і збити тісто міксером на середній швидкості.
Далі, всипати борошно і перемішати. Тісто повинне вийти схожим, на мало густу сметану.
Смажити млинці потрібно на сухій сковороді, яку попередньо слід прожарити.
Після приготування кожен млинець змастити маслом поки вони гарячі.
Млинці на кефірі з окропом
Млинці з заварного тіста
Багато господинь стверджують, що секрет покрокового рецепта (з фото) смачних млинців з дірочками таїться в окропі, який обов’язково слід додавати в тісто. Частка правди в цьому є. Готуючи по даному рецепту млинці виходять дуже ніжними та смачними.
Інгредієнти:
- 2 склянки кефіру;
- 2,5 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 0,5 чайної ложки харчової соди;
- 1 склянку окропу;
- 100 грам цукру;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- сіль за смаком
- 0,5 чайної ложки ваніліну.
Приготування:
У чашку розбиваються яйця і перемішуються з цукром і сіллю. Якщо начинка для млинців вибрана не солодка, то кількість цукру слід зменшити, а солі збільшити. Всі добре збити віночком.
Вилити до яєць кефір і не припиняти процес збивання.
Борошно просіяти через сито і висипати порціями в тісто. Додати також і ванілін. Тісто має вийти густим. Але обов’язково без грудок!
А тепер головний момент даного рецепту млинці на кефірі, які виходять тонкими і з дірочками, це додавання окропу. У склянку з водою (окропом) слід всипати харчову соду, перемішати до розчинення. Вилити окріп в тісто і акуратно розмішати за допомогою віночка або міксером але на дуже слабкою швидкості.
Тісто після таких маніпуляцій повинно стати більш рідкуватим і в ньому з’являться бульбашки. Тісто має постояти протягом 4-7 хвилин.
Розігріти сковороду максимально смажити млинці на повільному вогні.
Млинці без соди
Тонкі млинці без додавання соди
Наступний рецепт млинців дуже простий у виконанні в ньому мінімум інгредієнтів, основний з них звичайно кефір, а головна відмінність, що готуються вони без соди. Виходять вони не менш смачні і ніжні, а також тонкі і з дірочками.
Інгредієнти:
- 2,5-3 склянки кефіру;
- 1,5-2 склянки борошна;
- 1 столова ложка цукру;
- 2 яйця;
- 0,5 чайної ложки солі.
Приготування:
Розбити яйця і відокремити білок і жовток.
Жовтки перемішати з цукром до однорідної консистенції. Далі, до них вилити половину кефіру і перемішати ще раз.
В кілька підходів вмішуємо просіяне борошно. Перемішати до однорідної консистенції;
Змішати білки і сіль в пишну масу.
Влити до жовтків залишився кефір, перемішати, відправити білки туди ж.
Можна приступати до обжарке млинців.
Якщо ви хочете, щоб млинці були ажурними, але при цьому залишалися тонкими і з дірочками слід робити тісто на дріжджах. Просто до цих інгредієнтів слід додати опару з 1 столової ложки сухих швидкодіючих дріжджів.
Начинки для млинців
Млинці на кефірі з ягодами
Начинка куряча
Інгредієнти:
- 400 грам курячого філе
- 1,5 столові ложки сметани;
- 110 грам сиру;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- спеції;
- вершкове масло 10 грам.
Приготування:
Грудка відварюється і остуджується. Далі, її краще пропустити через м’ясорубку.
Цибулю нашаткувати і відправити на зажарку в сковороду з вершковим маслом. Коли він стане практично прозорим. Змішати з куркою.
Часник пропустити через прес і викласти до курки і цибулі.
Сир натерти на тертці з великими зубцями і перекласти туди ж.
Все змішати зі сметаною.
Після того як сформували млинці з начинкою, їх бажано ще трохи обсмажити.
Начинка з лососем
Млинці можна подавати з різними начинками
Даний варіант начинки стане справжнім витвором мистецтва. Млинці з лососем і кропом стануть справжньою окрасою столу. Таку начинку дуже легко приготувати, єдиний мінус, страва стане більш фінансово витратним, ніж описані вище. Тому як варіант його можна приготувати на якесь свято. Наприклад, на близьку Масляну.
Інгредієнти:
- 290 грам філе лосося;
- 190 грам шампіньйонів;
- 170 мілілітрів голландського соусу;
- 2,5 гілочки кропу;
- 35 грам вершкового масла;
- перець чорний.
Приготування:
Печериці дрібно нарізати і відправити обсмажуватися на вершковому маслі. На це знадобиться не більше 5 хвилин.
Філе лосося відварюється, приблизно 4-6 хвилин.
Кріп нашаткувати і перемішати з соусом.
Наступний етап це викласти начинку в такій же послідовності як вона готувалася, і згорнути млинці трикутником.
Далі, викласти їх на деко і залити соусом, що залишився. Поставити в розігріту духовку на режим «Випічка» готується при температурі 180 градусів на 12-17 хвилин.
Їсти такі млинці бажано поки вони не охололи.
Начинка з шинкою
Такий вид начинки буде ідеальним для сніданку. Щоб приготувати її слід розжарити сковороду і розтопити вершкове масло. Викласти млинець і насипати зверху тертий сир, далі викласти шинку і розбити одне яйце в середину. Після, сформувати конвертик не пошкоджуючи жовток і трохи ще дати потомитися млинцю під закритою кришкою, щоб білок схопився.
Під час смаження млинців постарайтеся їх не пересушити
Поради з приготування млинців
Сковороду бажано змащувати маслом. Воно може бути будь-яким, маслом рослинним, топленим. Як варіант можна використовувати і маленький шматочок сала.
Наливати тісто слід тільки на добре розігріту сковороду, рівномірно розподіляючи тісто по ній круговими рухами в одну сторону.
Коли млинці смажаться, найважливіше в цьому відповідальному процесі їх не пересушити. Коли верх млинця трохи запікся, слід вже його перевертати.
Зберігати млинці під рушником, харчовою плівкою або тарілкою, щоб вони не обвітрилися. Зберігаються млинці приблизно пару днів, але за умови, що стоятимуть вони в холодильнику. У морозильній камері вони простоять і не зіпсуються близько 30 днів.
Ароматні заварні млинці на кефірі.
