Новорічне меню 2019: рецепти для святкового столу

Новорічне меню 2019: рецепти для святкового столу

Новий рік до нас мчить на всіх парах. Час купувати подарунки для рідних і близьких, а також продумувати варіанти святкового меню. Навіть якщо ви плануєте на Новий рік залишитися удвох з коханою людиною, без смачної вечері точно не обійтися. Розглянемо найсмачніші страви для новорічного меню 2019. Варто зазначити, що представлені рецепти закусок для святкового столу мають різний рівень складності. З деякими з них здатний впоратися тільки досвідчений кулінар.

«Королівський салат»

Ця закуска дещо схожа на традиційний крабовий салат. Однак це лише на перший погляд. З «традиційних» інгредієнтів тут тільки яйця, кукурудза і крабові палички. Пікантність у смак закуски вносить апельсин. Автор салату пропонує замінити його мандарин. Тим більше, що останнього напередодні Нового року в холодильнику більше ніж достатньо.

Новорічне меню 2019: рецепти для святкового столу

Що купити:

  • апельсин – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • часник – зубчик;
  • крабове м’ясо – 150 г;
  • кукурудзу – банку;
  • сметану або майонез – 3 ст. л.

Як приготувати «Королівський салат»:

  • Відварити яйця. Щоб вони легше чистилися, їх потрібно обдати холодною водою.
  • Почистити апельсин. Шкірку не слід викидати. У ній можна красиво подати салат або залишити на кухонному підвіконні до повного засихання – все це час від неї буде виходити дуже приємний аромат.
  • Нарізати кубиками апельсин. Аналогічним чином необхідно вчинити з крабовим м’ясом.
  • Злити рідину з кукурудзи. Для приготування салату вона точно не знадобиться.
  • Нарізати яйця. Розділити на білки і жовтки не потрібно.
  • Розчавити часник. Це можна зробити підручними способами або, скориставшись спеціальним пристроєм.
  • Змішати інгредієнти. На цьому етапі необхідно додати в блюдо майонез або сметану за смаком. Ще додають спеції і зелень. Без них закуска не проявить повноцінно свій смак.

Рекомендація:

Перед подачею дайте закуски трохи настоятися. Страву можна подати і порційно. Для цього спочатку апельсин розрізають навпіл і акуратно виймають м’якоть. В отриману чашу кладуть салат і прикрашають зеленню.

Картопля по-герцогски

Новий рік 2019 – час спробувати щось новеньке. Картопля по-герцогски – досить незвичайні блюдо для святкового столу. Воно прийшло з англійської кухні. Рецепт для новорічного меню досить простий. Гості будуть приємно здивовані знаннями господаря або господині англійська кухні.

Новорічне меню 2019: рецепти для святкового столу

Що купити:

  • картопля – 400 г;
  • мускатний горіх;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль;
  • курячий жовток – 1 шт.;
  • вершкове масло – 40 р.

Як запекти картоплю по-герцогски:

  • Очистити картоплю. Потім його відразу потрібно поставити варитися.
  • З’єднати яйце і жовток. До них додати мускатний горіх та інші спеції за смаком.
  • З відвареної картоплі злити воду. На цьому етапі додати вершкове масло.
  • Картоплю потовкти. Трохи вершкового масла залишити для змащування закуски.
  • Додати яєчну суміш. При цьому необхідно постійно помішувати картоплю.
  • Застелити деко пергаментом. Трохи промазати його маслом.
  • Перекласти картопляну масу в кондитерський мішок. Якщо під рукою немає мішка, слід користуватися щільним пакетом. Тому, хто готує, слід бути гранично акуратним, так як маса може бути гарячою – вона здатна обпалити руки.
  • Відсадити картопляні розетки на пергамент. Необхідно тримати розетки на відстані один від одного.
  • Поставити в духовку на середню температуру. Приблизний час приготування – 25 хвилин. Розетки повинні придбати золотистий колір.

Рекомендація:

Готові розетки змастити розтопленим вершковим маслом. Це блюдо подають як до м’яса, так і до риби. Картопляні розетки цікаві тим, що вони не пропадають на наступний день. Їх досить вийняти з холодильника і погріти перед вживанням. Смак розеток абсолютно не змінюється.

Качка в апельсиновому соусі

У хороших господаря або господині — це страва може стати головним у новорічному меню 2018. Рецепти приготування качки в апельсиновому соусі згодом можна використовувати для будь-якого святкового столу, не тільки новорічного.

Новорічне меню 2019: рецепти для святкового столу

Варто відзначити, кількість інгредієнтів для приготування качки – мінімально. Правильно розрахуйте, скільки необхідно порцій страви, щоб нагодувати всіх гостей.

Що купити:

  • качку;
  • апельсини – 4 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • чорний перець;
  • винний оцет – 2 ст. л.;
  • вершкове масло – 50 р.

Як запекти качку з апельсином:

  • Натерти тушку сіллю і перцем. Інші запашні інгредієнти використовувати немає необхідності.
  • Розігріти духовку. Є секрет, як зробити м’ясо ніжнішим. Черевце птиці зашивають. Крила і ноги притискують до тушки і прив’язують нитками.
  • Випікати. Качку випікають годину на черевці і годину на спині. Температура духовки – 200 градусів. Обов’язково потрібно поливати птицю її власним жиром.
  • Зняти з апельсинів (2 шт.) цедру. Ще необхідно вичавити сік.
  • Третій апельсин розрізати на часточки. Не забудьте очистити часточки від плівки.
  • Четвертий апельсин з шкіркою нарізати на кружечки. В цей час необхідно нагріти цукор до карамелізації.
  • Змішати цукор і оцет. Додати сік і цедру апельсина.
  • Відправити суміш на вогонь. Дочекатися, поки вона не загусне.
  • Додати жир від качки до соусу. Туди ж додати вершкове масло, м’якоть апельсина.
  • Полити соусом качку перед подачею на стіл. Простежити, щоб кожному гостю дістався не тільки шматочок качки, але і шматочок м’якоті апельсина.

Рекомендація:

Аналогічним способом не варто запікати качку з яким-небудь іншим фруктом.

Рибне заливне

Крім м’ясних страв, для святкового столу варто приготувати і кілька рибних закусок. Наприклад, урізноманітнити новорічне меню 2018 зможе заливне з коропа. Рецепт досить простий. Його головний плюс полягає в тому, що замість карпа можливо використовувати будь-яку іншу рибу. Страва вийде неймовірно смачним у будь-якому випадку.

Новорічне меню 2019: рецепти для святкового столу

Що купити:

  • короп – 1 шт.;
  • зелень;
  • сушені гриби – 100 г;
  • спеції;
  • желатин – 30 г;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.

Як готувати холодець з коропа:

  • Розморозити рибу. Якщо є необхідність. Свіжу рибу очистити від луски і нутрощів.
  • Відокремити шкіру і філе від кісток. Діяти необхідно максимально уважно, щоб вийняти всі кісточки, не втративши нічого.
  • Очистити овочі. Додати їх до голови і кісток риби.
  • Поставити інгредієнти варитися. Попередньо додати спеції.
  • Замочити гриби. Приблизний час замочування – 1 годину. Періодично міняти воду.
  • Відварити гриби. Попередньо додати сіль.
  • Рибний бульйон процідити. Бажано зробити це кілька разів.
  • Залити бульйоном рибне філе. Філе відваріть протягом 30 хвилин.
  • Нарізати філе на шматки. Розкласти по формах. Туди ж додати гриби.
  • Нарізати овочі. Додати до решти інгредієнтів.
  • Розвести желатин водою. Скористатися інструкцією на упаковці.
  • Залити рибу желатином. Прибрати коропа в холодильник.

Рекомендація:

Щоб холодець мало насичений смак, йому необхідно дати настоятися ніч. Для цього готувати коропа слід за день до новорічної вечірки.

Смакота з телячого мови

Смакота з телячого мови – це рецепт салату для святкового столу. Закуска легко впишеться в новорічне меню настає 2018 року. Собака просто обожнює м’ясо. Одним махом у господаря або господині вийде догодити як символу наступаючого року, так і гостям.

Новорічне меню 2019: рецепти для святкового столу

Що купити:

  • мова – 300 г;
  • зелена цибуля;
  • морква – 1 шт.;
  • майонез;
  • цибуля – 2 шт.;
  • мариновані огірки – 4 шт.;
  • рослинне масло.

Як готувати «смакота»:

  • Відварити мову. Приблизний час приготування – годину. Готовність перевірити шпажкою.
  • Очистити від плівки. Нашаткувати соломкою.
  • Зробити піджарку з моркви і цибулі. Вона готується за принципом традиційної піджарки з моркви і цибулі для супу чи борщу.
  • Накришити огірки. Укласти зверху на телячу мову.
  • Викласти моркву і цибулю на пергамент. Необхідно дати можливість стекти зайвому жиру.
  • Укласти піджарку в салатник. Укласти зверху на огірки.
  • Залити майонезом. Для прикраси використовувати зелену цибулю.

Рекомендація:

Щоб салат був дійсно «новорічний», з зеленого цибулі варто спробувати зробити щось схоже на ялинку.

Оригінальна закуска «Російська північ»

Рецепт приготування цієї закуски для святкового столу включає в себе всього лише 3 інгредієнта. Смак дійсно дуже незвичайний. На кожен день «Російська північ» не варто включати в раціон. А ось для новорічного меню 2018 – це буде саме «те».

Новорічне меню 2019: рецепти для святкового столу

Що купити:

  • червону ікру – 5 ст. л.;
  • воду – 400 мл;
  • дайкон – 1 шт.

Не варто лякатися такого інгредієнта, як дайкон. Це всього лише різновид редьки.

Як готувати «Російська північ»:

  • Дайкон очистити. Нарізати її на шайби не більше 5 див.
  • Вирізати кубики. Використовуйте заготовку для шайб.
  • Прорізати контури для виїмки. Не потрібно доводити ніж до самого дна. З боків прорізати денце так, щоб вийшли щілини.
  • Помістити кубики в крижану воду. Вирізавши нутрощі в кубиків, їх необхідно помістити в крижану воду. Так з них вийде вся гіркота. Плюс до всього дайкон стане більш хрустким.
  • Дочекатися, поки з кубиків стече вода. Не потрібно починати сервіровку дайкона, поки з нього не стече вода.
  • Заповнити кубики ікрою. Дочекатися, поки з ікри стече рідина.
  • Прикрасити. Для прикраси необхідно використовувати гілочки кропу.

Рекомендація:

Не варто перебивати смак закуски іншими продуктами. Не слід додавати щось ще, крім зазначених інгредієнтів.

Закуска «Новорічний вінок»

Салати – одне з найбільш популярних варіантів закусок для новорічного столу. Салат «Новорічний вінок» стане вдалим доповненням святкового меню напередодні новорічної вечірки 2019. Закуска виглядає ефектно. За формою салат дійсно нагадує вінок. У чому його секрет?

Новорічне меню 2019: рецепти для святкового столу

Що купити:

  • печінка тріски – 200 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • майонез;
  • рис – ½ склянки;
  • кріп;
  • зерна граната;
  • зелений горошок – ½ банки;
  • цибуля – ½ головки.

Як «скрутити» «Новорічний вінок»:

  • Зварити рис. Рис необхідно відварити традиційним способом. Допускається варіння будь-якого рису – круглого, довго зернистого або якого-небудь іншого.
  • Порубати цибулю. Далі потрібно віджати його.
  • Обшпарити цибулю. Це робиться в тому разі, якщо попалася дуже гірка цибулина.
  • Замаринувати цибулю. Це робиться за бажанням. Гострої необхідності маринувати цибулю немає.
  • Додати цибулю в рис. Інгредієнти потрібно перемішати.
  • Злити з горошку рідина. Поки що його можна перекласти кудись в окрему миску.
  • Відварити яйця. Відварені яйця чистять і дрібно рубають. Відправляють до рису.
  • Розламати печінка на шматки. Відправити їх також до рису.
  • Заправити майонезом. Акуратно перемішати інгредієнти, щоб вони не перетворилися в кашку.
  • Сформувати вінок. На плоске блюдо встановити склянку, а навколо нього акуратно навколо розкласти салат.
  • Прикрасити кропом. З кропу необхідно зробити щось по типу хвойних гілочок. Ними прикрашають вінок.
  • Прикрасити. Залишився прикраса – зелений горошок і червоний гранат. Акуратно розкладають їх по вінку.

Рекомендація:

Відразу викладайте салат на святкове блюдо, так як згодом вже не буде можливості його як перекласти. Бажана форма закуски у цьому випадку порушиться. Доведеться складати салат заново.

Що з продуктів найбільше сподобається свині?

Для приготування страв святкового столу необхідно використовувати якомога більше м’яса. Ми розглянули безліч м’ясних рецептів». Серед них ви напевно зможете знайти щось цікаве для себе.

Якщо гості і самі господарі будинку не їдять м’ясо, новорічне меню 2019 варто урізноманітнити стравами з птиці і риби. Собака їх також «вітає».

На столі обов’язково повинні бути страви в жовтих і коричневих тонах. Ці кольори імпонує Собаці.

Меню На Новий Рік 2019 🎄 Новорічні Рецепти 🎄 Новорічне Меню