Будь господині знайоме рагу з баклажанів, але не всі здогадуються, що соте – це приблизно те ж саме, що відрізняється тільки способом готування. Страва з низькою калорійністю прийшло з французької кухні, робиться на основі синеньких, змішаних з іншими овочами. Готувати його легко, а є – одне задоволення.

Як приготувати соте з баклажанів

Від рагу приготування соте з баклажанів відрізняється принципом перемішування – овочі потрібно підкидати, щоб запобігти пригорання, а не при цьому користуватися лопаткою. Основними компонентами страви є цибуля, болгарський перець, помідори і спеції. Існує багато рецептів, як приготувати соте з баклажанів з додаванням бобових чи інших овочів.

Підготовка до приготування баклажанів

Щоб приготувати соте з баклажанів, треба правильно підготувати компоненти. Основні з них – баклажанові плоди, ріжуться крупно, не очищаються від шкірки для збереження пружності і кольору. Щоб з них пішла гіркота, баклажанові гуртки присипають сіллю і залишають на 15-20 хвилин для виходу соку. Після цього їх потрібно промити, обсушити і змішувати з іншими компонентами для отримання смачного страви.

Соте з баклажанів – рецепт з фото

Дуже просто знайти смачний рецепт соте з баклажанів, який буде полегшений покрокової інструкцією виготовлення і красивими фото і відеоуроками. Завдяки цьому будь-якої господині вдасться приготувати соте з баклажанів, яке порадує всю її родину і гостей. Крім класичного блюда, є варіант зимової вітамінної заготовки, яку приємно відкрити в холоди.

Соте з баклажанів на зиму

Самим популярним рецептом серед господинь є соте з баклажанів на зиму Пальчики оближеш, яке дуже апетитно виглядає в банку і викликає бажання його негайно з’їсти. Закуска на осінь виходить кисло-солодка, зі злегка гоструватим присмаком і пряним ароматом спецій. Добре їсти салат самостійно або подати на стіл до м’ясних, рибних, страв з картоплі.

Інгредієнти:

  • баклажановые плоди – 9 шт.;
  • цибуля – 3 шт.;
  • помідори – 12 шт.;
  • морква – 3 шт.;
  • паприка – 3 шт.;
  • часник – головка;
  • гострий червоний перець – 2 стручка;
  • сіль – 8 р.

Спосіб приготування:

  • Баклажанові плоди порізати кубиками, посолити, залишити на 2/3 години. Солодкий перець і цибулю порізати кубиками, моркву нашаткувати соломкою, помідори – півкільцями.
  • Баклажанові кубики підсмажити на соняшниковій олії, на іншій сковороді обсмажити цибулю і моркву до золотистого відтінку, змішати паприку і через 3 хвилини всипати томати, посолити. Тушкувати до готовності.
  • Змішати обидві маси, тушкувати на сильному вогні 3-4 хвилини, видавити часник, всипати подрібнений перець чилі. Тушкувати пару хвилин.
  • Розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками, стерилізувати чверть години в гарячій воді, закатати соте з баклажанів.
  • Овочеве соте з баклажанів і кабачками

    Кожній господині придасться знати, як приготувати соте з баклажанів і кабачків, тому що це універсальне пісне страву з овочів підійде на будь-який обід або вечерю. Дана різновид рататуя виходить ніжною, смачною, має пікантний річний смак. Для готування ідеально підійде глибока товстостінна сковорода або казан – так овочі стануть ще смачніше.

    Інгредієнти:

    • баклажанові плоди – 2 шт.;
    • цукіні – 1 шт.;
    • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
    • помідори – 2 шт.;
    • петрушка, базилік – пучок;
    • паприка – 3 шт.;
    • часник – 3 часточки.

    Спосіб приготування:

  • Цибулини порізати півкільцями, часник – шматочками, зелень дрібно порубати. Інші овочі порізати кубиками великого розміру.
  • Вилити на дно сковороди 1,5-сантиметровий шар масла, обсмажити цибулю з часником на середньому вогні до м’якості, посолити, всипати томат і зелень, обсмажити 3 хвилини, всипати болгарський перець. Смажити 4 хвилини, всипати кабачки, баклажани, швидко обсмажувати, струшуючи овочі. Готувати 5 хвилин.
  • Соте в мультиварці

    Для економії часу господині можна зробити соте з баклажанів в мультиварці. Воно буде відрізнятися від приготованого з використанням сотейника більш соковитою і м’якою консистенцією, відсутністю вираженого зажаристого смаку. Готується блюдо швидко, потрібно лише порізати овочі і засипати їх у чашу мультиварки. Інше розумний прилад зробить сам.

    Інгредієнти:

    • морква – 2 шт.;
    • часник – 3 зубчики;
    • баклажанові плоди – 2 шт.;
    • куряче філе – 150 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • помідор – 2 шт.;
    • паприка – 1 шт.;
    • зелень – пучок.

    Спосіб приготування:

  • Курку порізати кубиками, брусочками нарізати цибулю і перець, моркву потерти. Баклажанову м’якоть порізати кубиками, присипати сіллю, залишити на третину години, панірувати в борошні, обсмажити.
  • Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, м’якоть порізати кубиками. Часник розчавити, зелень дрібно порубати.
  • Влити на дно чаші масло, викласти філе, моркву, цибулю, смажити на режимі випічки чверть години, влити трохи води, всипати паприку, перемикання на режим гасіння, готувати 10 хвилин.
  • Всипати всі компоненти в чашу, посолити, поперчити, продовжувати гасити до закінчення режиму. Приправити часником, зеленню, дати настоятися 10 хвилин.
  • Соте з баклажанів на зиму без стерилізації

    Простим і доступним рецептом є виготовлення соте з баклажанів на зиму без стерилізації. Це суттєво економить час господині, дозволяючи зробити смачне і ароматне ласощі менше, ніж за годину. Вийшла зимова заготівля відрізняється яскравим насиченим кольором, корисним вітамінним змістом і пряним ароматом овочів з гострою консервації.

    Інгредієнти:

    • баклажановые плоди – 8 шт.;
    • помідори – 10 шт.;
    • морква – 3 шт.;
    • паприка – 3 шт.;
    • цибуля – 3 шт.;
    • часник – головка;
    • гострий перець – 2 шт.;
    • сіль – 5 р.

    Спосіб приготування:

  • Моркву крупно потерти, цибулини нашаткувати, порізати всі інші овочі кубиками, часник з гострим перцем подрібнити.
  • По черзі обсмажити всі овочеві компоненти, змішати з сіллю.
  • Банки простерилізувати, викласти в них овочі, закатати.
  • Овочеве соте з баклажанів

    Смачним і корисним виходить овочеве соте в духовці, тому що запечені овочі зберігають свій природний смак і аромат. Запіканка виглядає дуже апетитно, манить своїм пряно-гострим ароматом. Вона хороша, як самостійне блюдо або гарнір до м’яса, риби, птиці. Добре поєднуються з нею подрібнена зелень, часточки лимона, сухе вино і сир з пліснявою.

    Інгредієнти:

    • баклажановые плоди – 2 шт.;
    • помідори – 2 шт.;
    • паприка двох кольорів – 2 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • цибуля шалот – 3 шт.;
    • часник – 3 зубчики;
    • зелень – пучок;
    • оливкова олія – 70 мл;
    • цукор – 20 г;
    • оцет – 20 мл

    Спосіб приготування:

  • Баклажанові кільця натерти сіллю, залишити на 10 хвилин.
  • Томати очищають від шкірки, розрізають на 6 частин.
  • Перці порізати на 6 частин, моркву нашаткувати великими брусками.
  • Посмажити на сковороді баклажанові, морквяні і шматочки перцю. Викласти на деко, запікати при 180 градусах в духовці.
  • Морква, цибулини обсмажити до золотистого кольору, знизити вогонь до мінімального, змішати з цукром і оцтом, згасити, викласти на деко разом з часником.
  • Запікати 2/3 години.
  • Соте з баклажанів та помідорів

    Смачним і вітамінним виходить соте з баклажанів з помідорами, яке відрізняється яскравим позитивним кольором. За рахунок поєднання різнобарвних овочів закуска добре виглядає на фото, викликає апетит і бажання її з’їсти якомога швидше. Цьому сприяє і пряний аромат спецій, насичений смак зелені і пікантна нотка меленого коріандру в складі.

    Інгредієнти:

    • баклажановые плоди – 4 шт.;
    • паприка – 3 шт.;
    • помідор – 3 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • часник – 3 зубчики;
    • гострий перець – ? стручка;
    • коріандр – щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Баклажанові плоди порізати кубиками, посолити, залишити на півгодини, посмажити на сковороді.
  • Порізати скибочками перець, цибуля нашаткувати, обсмажити на олії.
  • Змішати з баклажанної м’якоттю, паприкою, подрібненими помідорами, часниковою стружкою і чилі. Приправити сіллю, перцем, коріандром.
  • Тушкувати під закритою кришкою третину години.
  • Соте з баклажанами і перцем

    Популярною стравою є соте з баклажанів і перцю, яке поєднує в собі пікантну гостроту часнику, цибулі і солодкість паприки. Посилюють цю гармонію смаку помідори і зелень, утворюючи гарний різнобарвний страва, що викликає апетит. Добре подавати його з запалі з жару – гарячим, щоб зігрітися і відчути всі смаки і аромати, його складові.

    Інгредієнти:

    • баклажановые плоди – 2 шт.;
    • помідори – 5 шт.;
    • паприка – 1 шт.;
    • часник – 3 зубчики;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • кінза, базилік, петрушка пучок.

    Спосіб приготування:

  • Баклажанові плоди порізати кружальцями, помідори – кільцями, цибулину – півкільцями, моркву крупно потерти, часник розчавити, зелень порубати.
  • На дно сотейника вилити олію, обсмажити цибулину 3 хвилини, додати моркву, смажити 6 хвилин, посолити.
  • Викласти баклажанові гуртки, посолити, поперчити, посипати зеленню і часником. Наступним шаром стануть помідори, посипані сіллю, перцем, часниковою стружкою. Потім викласти паприку, повторити шари, щоб останніми стали томати.
  • Закрити кришкою, тушкувати півгодини. Після вимкнення вогню, настояти 10 хвилин.
  • Соте з баклажанів з грибами

    Незвичайним смаком володіє соте з баклажанів з грибами, яке зможе зробити будь-яка господиня. Для готування підійдуть білі, лисички, гливи або печериці – їх вигляд не має значення. Блюдо відмінно насичує організм, має пікантний смак за рахунок додавання грибів. Його добре подавати самостійно у вигляді закуски або як додатковий гарнір.

    Інгредієнти:

    • баклажановые плоди – півкіло;
    • цибуля – 1 шт.;
    • паприка – 2 шт.;
    • гриби – 0,4 кг;
    • томати – 3 шт.;
    • томатна паста – 20 мл

    Спосіб приготування:

  • Гриби порізати скибочками, смажити на сильному вогні і маслі 5 хвилин. Туди ж всипати цибульні півкільця, обсмажити ще таку ж кількість часу.
  • Всипати кубики паприки, смажити 6 хвилин, баклажанові півкільця – 10 хвилин.
  • Подрібнити блендером томати, всипати в сотейник, приправити сіллю, перцем, спеціями. Прокип’ятити 5 хвилин.
  • Розвести томатну пасту в половині склянки води, залити овочі. Протушкувати 10 хвилин.
  • Соте з баклажанів з м’ясом

    Якщо хочеться ситного страви, то можна приготувати соте з баклажанів з м’ясом. Ця закуска стане прекрасною альтернативою вечері або обіду, тому що поєднує в собі відразу гарнір і основну м’ясну страву. Соте добре виглядає, пробуджує апетит, швидко втамовує голод. Його неймовірний аромат приваблює всіх домочадців і гостей, так що цілком може стати фірмовим блюдом домашньої господині.

    Інгредієнти:

    • яловичина – 400 г;
    • баклажановые плоди – 3 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • паприка – 2 шт.;
    • томати – 4 шт.;
    • рослинна олія – 50 мл;
    • сир – 100 г;
    • майонез – 50 г;
    • прованські трави – щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Баклажанові плоди порізати кружальцями, посолити, залишити на 10 хвилин, посмажити до рум’яної скоринки.
  • Моркву потерти, інші овочі порізати кубиками, м’ясо нашаткувати смужками.
  • На дно форми або форми для запікання викласти баклажанові гуртки, морква, цибулини, паприку, половину помідорів, м’ясо, другу половину помідорів. Змастити майонезом, посипати тертим сиром.
  • Приправити чорним перцем, прованськими травами.
  • Запікати в духовці при 180 градусах під фольгою. Через 35 хвилин зняти фольгу, запікати ще 10 хвилин.
  • Смачне соте з баклажанів – секрети приготування

    Простим і легким стане приготування соте з овочів, якщо знати деякі секрети, що роздаються шеф-кухарями:

    • соте з баклажанів буде виглядати особливо гарно, якщо всі інгредієнти порізати однаковими шматочками;
    • при готуванні використовується сильний вогонь – так овочі не втрачають вітаміни, економиться час;
    • поєднувати овочі можна з приправами, м’ясом або сиром.

    Відео: Баклажанове соте