Калій належить до мінеральних елементів, які є необхідними для правильного функціонування організму людини.
Він підтримує нормальну діяльність будь-якої м’якої тканини, регуляцію водно-сольового обміну, а також кислотно-лужного балансу.
З його допомогою з кровоносних судин виводяться солі натрію, зайва вода, шлаки та токсичні речовини, але при цьому зберігається яка потрібна концентрація магнію, яка необхідна для повноцінного харчування серцево-судинної системи.
Потрібну кількість цього елемента в організмі людини допомагає йому залишатися енергійним і витривалим. Де і в чому міститься калій, описано в даній статті.
Зміст
- 1 Список продуктів
- 1.1 Рослинного походження
- 1.2 Продукти, що містять калій у великій кількості, тваринного походження
- 2 В яких продуктах харчування міститься багато калію: таблиця
- 3 Чому важливий калій: норма, дефіцит, надлишок
Список продуктів
Забезпечити організм потрібною добовою нормою цього мікроелемента зовсім нескладно. Його можна знайти в різних продуктах (в яких продуктах харчування вміст калію найбільше показано в таблиці нижче), які вживаються в їжу щодня. Але, при цьому потрібно враховувати деякі правила їх вибору і приготування.
Рослинного походження
Наявність калію в продуктах в тому чи іншому кількості відзначається практичних будь-яких овочах, фруктах, зелені і крупах. Особливо багаті ним абрикоси, банани, авокадо, персики, картопля, білі гриби, брюссельська капуста, кольрабі, горох, петрушка, помідори, часник і шпинат. З круп найбільше кількість цього мінерального елемента міститься в гречці і вівсянці. Також багато калію знаходиться в сухофруктах, волоському і кедровому горісі, мигдалі, арахісі, фундуку і кешью.
Для того щоб отримати з рослинних продуктів максимальна кількість калію, бажано дотримувати наступні рекомендації щодо їх використання:
- Віддавати перевагу свіжим і пружним овочам і фруктам, на яких відсутні які-небудь пошкодження;
- Для зберігання придбаних або зібраних на своїй ділянці рослинних продуктів вибирати сухі і прохолодні місця;
- Якщо овочі та фрукти використовуються для приготування кулінарних страв, де потрібно термічна обробка, то краще відварити їх на пару або запекти. Так як при тривалому замочуванні або варінні у воді, практично весь калій перейде до неї;
- Очищення і нарізку продуктів слід проводити безпосередньо перед вживанням;
- Вся рослинна продукція містить максимальну кількість калію в період дозрівання, тому в зимовий період можна замінити деякі фрукти курагою, родзинками або чорносливом;
- Крупи не слід сильно но розварювати;
- Горіхи краще купувати в неочищеному вигляді, так як на повітрі в них швидко утворюються шкідливі речовини.
Продукти, що містять калій у великій кількості, тваринного походження
Крім рослинних, існує безліч продуктів тваринного походження, в яких міститься велика кількість калію. До них можна віднести: молоко, жирний кефір і сир, кисле молоко, сметану, сири, м’ясо яловичини і кролика, печінка, різні види риби, яйця.
Щоб зберегти всі корисні властивості продуктів тваринного походження, потрібно дотримуватися ряду правил:
- Так як ці продукти є швидкопсувними, то потрібно вибирати найбільш свіжі і, по можливості одразу ж їх вживати в їжу або проводити термічну обробку;
- За необхідності, м’ясо, печінка або рибу можна заморозити на невеликий термін (не більше декількох місяців). При цьому їх потрібно промити, розділити на порції, які будуть використані за один прийом. Кожен шматок потрібно обернути фольгою або харчовою плівкою. Оптимальна температура для зберігання замороженого м’яса становить від мінус дванадцяти до двадцяти чотирьох градусів;
- Якщо м’ясні чи рибні продукти зберігаються в холодильнику, а не в морозильній камері, то їх слід покласти в пластикову або скляну ємність з кришкою. Температура повинна становити від нуля до мінус трьох градусів. Термін зберігання не більше двох діб;
- Якщо з якихось причин немає можливості помістити м’ясо в холодильник, то можна зберігати його до доби в прохолодному місці, попередньо змастивши лимонною кислотою або оцтом, або затока кислим молоком або кефіром.
У яких продуктах харчування міститься багато калію: таблиця
З таблиці видно, в яких продуктах міститься калій найбільше: сушені білі гриби, какао, курага.
Чому важливий калій: норма, дефіцит, надлишок
Вміст калію в клітинах організму коливається від ста шістдесяти до ста вісімдесяти грам. Щоденна норма калію повинна складати для різних категорій людей від одного до п’яти грамів. Дітям достатньо одного грама, підліткам – від одного до двох, дорослим – два, людям, що займаються важкою фізичною працею, вагітним жінкам і спортсменам – п’ять.
Дивіться передачу про функції калію в організму з рекомендаціями щодо продуктів харчування:
ВАЖЛИВО: Всмоктування даного мінерального елемента відбувається дуже швидко, і також швидко він виводиться з організму через сечу і піт. Тому потрібний кількість калію має заповнюватися кожен день. Калій засвоюється організмом на дев’яносто відсотків.
Дефіцит калію в організмі може супроводжуватися:
- М’язовою слабкістю;
- Судомами;
- Аритмією;
- Нудотою і блюванням;
- Відсутністю апетиту;
- Частим сечовиділенням;
- Запорами;
- Появою синців і розривами дрібних судин.
Причиною появи нестачі цього елемента можуть стати різні дієти, що виключають багато продуктів. До цього може призвести надмірне потовиділення при важкому фізичному навантаженні або заняттях спортом. Постійне вживання занадто солоних продуктів і часті стресові ситуації призводять призводить до накопичення натрію в організмі, який виводиться за допомогою калію, що призводить до його дефіциту. Тривалий прийом сечогінних засобів також веде до вимивання великої кількості калію з організму.
ВАЖЛИВО: Регулярне вживання спиртних напоїв, зайвої кількості кави і солодких кондитерських виробів теж призводять до великих втрат даного мінерального елемента.
Надлишок калію можна визначити за наступними симптомами:
- Перезбудження;
- Анемії;
- Блідості шкірних покривів;
- Порушення роботи серцевого м’яза;
- Набряків;
- Занепаду сил;
- Оніміння кінцівок.
Найчастіше до надлишку калію в організмі призводять хвороби нирок, коли спостерігається слабке сечовиділення і даний елемент погано виводиться з організму. Також цьому може сприяти прийом деяких лікарських препаратів.
Як видно з вищесказаного, калій-є дуже важливим елементом для підтримки здоров’я людини, зокрема для серця. Але, як його недолік, так і надлишок досить небезпечні.
А так як симптоми, що супроводжують їх, досить поширені і можуть вказувати на будь-яке інше захворювання, то в даній ситуації потрібно звернутися до фахівця.
Він призначить біохімічний аналіз крові та інше обстеження, на підставі якого визначить вміст калію в організмі.
Якщо існує яке-небудь відхилення від норми, то буде призначено відповідне лікування, спрямоване на збільшення або зниження рівня калію. У цьому випадку корисно знати, які продукти містять калій, де найбільш високий його вміст.
