Алкогольний напій ракія: види, рецепти приготування, коктейлі

Алкогольний напій ракія: види, рецепти приготування, коктейліВважається, що вперше ракія потрапила на Балкани, а потім в Європу під час навали османських турків ще в кінці XVI століття, які, у свою чергу, перейняли її у арабів. Ракія – міцний алкогольний напій, який за смаком можна порівняти з бренді, тільки він робиться виключно з фруктів, таких як слива, виноград, персики, абрикоси і т. д. В основному фрукти беруться окремо, але в деяких випадках ракію роблять і зі змішаного сировини.

Звичайна міцність напою – 40 градусів, однак, це не стосується ракії, приготовленої в домашніх умовах (болгарського самогону), міцність якої може сягати і 60 градусів. Головною відмінністю від стандартної горілки є те, що її витримують у бочках, зроблених з дуба (що типово для коньяку або бренді) як мінімум 6 місяців.

Болгарська горілка ракія — традиційний напій Румунії, Болгарії, Сербії, Боснії і Герцеговини, Чорногорії та Хорватії.

Існує кілька різновидів ракії: ракія болгарська (в основному робиться з винограду) і сербська ракія (по-іншому називається «сливовиця», робиться виключно з слив). Також, деякі вважають, що існує і ракія турецька (інша назва — раки), але фахівці стверджують, що даний анісовий напій відноситься все-таки до різновидів бренді.

Також рекомендуємо прочитати:Грецький бренді
Сербська сливовиця
Чим відрізняється виноградний бренді від коньяку
Як готувати домашні алкогольні желе-шоти
Читайте також: Збитень — медовий напій. Рецепти приготування в домашніх умовах

Анісова турецька горілка (раки) широко відома своїм високим градусом і фортецею. Частина алкоголю в ній становить 40-75%. Для її приготування спочатку спирт женеться з молодого винограду, далі напій настоюється на анісових коренях. Спирт переганяється два рази. Раки домашнього виробництва можна наполягати на фініках і на інжирі. Пити раки потрібно зі скляних келихів, розбавляючи її або мінеральною або звичайною водою.

Правила вживання ракії

Алкогольний напій ракія: види, рецепти приготування, коктейліГорілку болгар, як правило, п’ють не розведеною. Оскільки міцність напою досить висока, то одна порція не повинна бути більше 50 грам. Для вживання цього напою використовується спеціальна тара — високі кухлики, зроблені з олова або скла.

Ракія чудово поєднується з місцевими м’ясними стравами, особливо з приготованими на грилі. Її можна подавати як до десертів, так і до свіжих фруктів. Не уникнув цей напій і модних віянь клубної культури. Досить часто він розбавляється соком або тоніком.

Також з’явилися коктейлі, головним інгредієнтом яких стала ракія: «Балканський глінтвейн», «Zorro», «Скорпіон», «Кислий бренді» і «Тигряче молоко». Ось кілька з них.

Читайте також: Набір для глінтвейну: склад приправ

Рецепти напоїв на основі ракії

Коктейль «Zorro»:

  • 25 мл текіли;
  • 25 мл ракії;
  • 25 мл свіжовичавленого соку лайма чи лимона;
  • 5 мл цукрового сиропу.

Спосіб приготування: у шейкері змішати всі інгредієнти з льодом, пропустити через сито і вилити вміст в келих. Прикрасити коктейль часточкою лимона або лаймом.

Коктейль «Балканський Глінтвейн»:

  • Алкогольний напій ракія: види, рецепти приготування, коктейлі350 мл червоного вина;
  • 150 мл чорного чаю, заздалегідь завареного;
  • 200 мл ракії;
  • 25 мл свіжовичавленого соку лимона;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 1 / 4 ч. л. кориці;
  • 1 горошинка чорного перцю.

Спосіб приготування: у миску вилити чай, вино, ракію, цукор і лимонний сік, підігріти до 70C, головне не довести до кипіння. Додати приправи (перець, корицю), після чого варити кілька хвилин, не забуваючи помішувати. Розлити коктейль по келихах і можна пригощати гостей. Пити поки тепле. Цей коктейль віддалено нагадує традиційний глінтвейн, однак він трохи міцніше і в ньому міститься менше спецій.

Рецепт сербської горілки в домашніх умовах

Спілі, солодкі осінні зливи – відмінний привід зайнятися приготуванням сербської горілки. Для її приготування потрібні такі складові:

11 кг слив (беруться самі солодкі, можна навіть брати перестиглі);

8 л води;

Читайте також: Як можна приготувати содову в домашніх умовах

цукор – в залежності від того, наскільки солодкі сливи.

Алкогольний напій ракія: види, рецепти приготування, коктейліВажливий момент — перед початком приготування сливи потрібно витерти сухою ганчіркою, мити їх не можна. Ділять сливи навпіл, видаляють з них кісточки. Далі м’якоть подрібнюють до кашоподібного стану. Якщо отримана маса не солодка, то додають цукор за смаком (має бути трохи солодкуватою). Не поспішайте додавати відразу велика кількість. Додавайте невеликими порціями, перемішуйте і пробуйте.

Спочатку брагу для сербської горілки залишають на добу без води, а горлечко перев’язується марлею. Через 20 — 24 години на поверхні повинна почати утворюватися піна. Якщо цього не сталося, то потрібно всипати трохи цукру і після перемішування поставити в тепло ще годин 10. Після того як почалося бродіння, додають воду і встановлюють гідрозатвор. Вихід вуглекислого газу триває кілька тижнів, але не більше чотирьох. Після завершення цього процесу можна переходити до перегону сливової бражки в ракію на самогонному апараті.

Перегін сливовиці абсолютно не має відмінностей від перегонки звичайного самогону. Після подвійного перегону сербська горілка має міцність від 55 до 65%, тому перед вживанням у неї зазвичай додають воду і розводять до 40 %.