Кексики на кефірі обожнюють готувати багато господинь, адже всі рецепти (з фото) прості і не вимагають великих витрат. Просто потрібно змішати всі інгредієнти і запекти кексики в силіконових формочках. Найсмачніші кекси можна приготувати з будь-якою начинкою: з джемом, зі згущеним молоком, шоколадом, фруктами, ягодами і навіть з шинкою.

Найпростіший рецепт

Навіть прості рецепти дозволять спекти смачні кексики на кефірі. Так як випічка готується в силіконових формочках, то тісто не пригорає, а готові вироби легко виймаються. Якщо прикрасити кекси глазур’ю або кремом, як на фото, то можна отримати випічку, яка ні в чому не буде поступатися тієї, яка продається в кондитерських магазинах.

Інгредієнти:

  • 200 мл кефіру;
  • 3 яйця;
  • 1 склянку цукрового піску;
  • 2 ст. ложки олії;
  • 2 склянки борошна;
  • 1 ч. ложка соди;
  • щіпка солі;
  • ванілін за смаком.

Приготування:

  • Першим ділом перетираємо яйця з цукровим піском.
  • Потім в отриману пишну масу вливаємо кислий напій, масло, підсипаємо сіль, ванілін і соду, розмішуємо.

  • Тепер порційно вводимо борошно і замішуємо тісто, яке по консистенції має вийти, як жирна сметана.
  • Беремо силіконові формочки і заповнюємо їх тісто на 2/3 об’єму, ставимо в духовку на 15-20 хвилин (температура 180°С).

  • Готовим виробам даємо трохи часу охолонути, потім обережно виймаємо, присипаємо цукровою пудрою або поливаємо глазур’ю білою, кремовою або кольоровий.

Рада!

Кефір повинен бути обов’язково теплим, тільки так кексики вийдуть пишними.

Кексики з родзинками в силіконових формочках

В силіконових формочках можна спекти смачні кексики з родзинками. Тісто також замішується на кефірі, але ось рецепти (з фото) можуть передбачати не тільки додавання родзинок, ну і кураги або цукатів.

Інгредієнти:

  • 200 мл кефіру;
  • 3 яйця;
  • 200 г цукрового піску;
  • 100 г родзинок;
  • 40 мл рослинного масла (без запаху);
  • 1 ч. ложка соди;
  • 300 г борошна;
  • ванілін за смаком.

Приготування:

  • Родзинки висипаємо в миску, заливаємо закипілої водою, чекаємо 10 хвилин, потім воду зливаємо, сухофрукти просушуємо і злегка обвалюємо в борошні.

  • Для тіста використовують теплий кислий напій, тому його можна злегка підігріти, а тільки потім ввести в нього соду, перемішати і дати постояти 5 хвилин, щоб пішла реакція.

  • У ємність міксера вбиваємо яйця, засипаємо цукровий пісок і ванілін, збиваємо до пишноти.
  • Потім в ячную масу вливаємо кефір разом з маслом, розмішуємо і вводимо борошно, вимішуємо тісто до отримання маси, схожу на густу сметану.
  • Тепер залишилося тільки засипати родзинки, перемішати і розкласти тісто по силіконових формочках.
  • Печемо кексики 15-20 хвилин (температура 200°С).

Смачні кексики на кефірі з манкою

Найсмачніші, розсипчасті і трохи хрусткі кексики на кефірі виходять навіть не з борошном, а з манною крупою. Рецепти (з фото) манних кексів такі ж прості і легкі, вони також запікаються в силіконових формочках, в тісто можна додати сухофрукти, ягоди і будь-яку іншу начинку.

Інгредієнти:

  • стакан цукрового піску;
  • склянка кефіру;
  • склянка манної крупи;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. ложка рослинного масла;
  • 0,5 ч. ложки соди;
  • щіпка солі.

Приготування:

  • У будь-яку зручну миску виливаємо кисломолочний напій, вбиваємо яйце, засипаємо сіль, цукровий пісок і соду, розмішуємо віночком або міксером так, щоб всі солодкі гранули повністю розчинилися.

  • Тепер вливаємо олію і засипаємо манну крупу, розмішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб крупинки манки набубнявіли.

  • Отриманим тестом заповнюємо силіконові формочки і відправляємо їх у духовку на 20 хвилин (температура 180°С).

Важливо!

Ні в якому разі не потрібно гасити соду оцтом, адже під впливом кислоти вуглекислий газ випаровується, і тісто залишається щільним.

З варенням

Кексики на кефірі з варенням – це найсмачніші рецепти (з фото) випічки, яку можна подати до чаю. Готуються кекси в силіконових формочках, завдяки яким вироби виходять акуратними і красивими на зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

  • 200 мл кефіру;
  • 200 г цукрового піску;
  • 1 яйце;
  • 1-2 ст. ложки рослинної олії;
  • 1,5 ч. ложки розпушувача;
  • 7 ч. ложок варення (джему);
  • 400 г борошна.

Приготування:

  • Яйця розбиваємо в чашу блендера, засипаємо гранули цукру і збиваємо до отримання однорідної пишної маси.

  • Потім вливаємо в ячную суміш кефір, розмішуємо і додаємо просіяне разом з розпушувачем борошно, все ретельно вимішуємо.

  • Тепер трохи вливаємо олію, тісто має вийти, як сметана, тому не потрібно поспішати, щоб потім не довелося підсипати ще борошна.
  • Далі розкладаємо тісто по формах, спочатку заповнюємо на 1/3, потім викладаємо по ложечці варення (джему) і зверху прикриваємо його тістом, багато класти не потрібно, так як кексики в процесі запікання будуть збільшуватися в об’ємі.

  • Відправляємо формочки з вмістом в духовку на 20-25 хвилин (температура 180°С).

  • Готові вироби трохи охолоджуємо, витягаємо, присипаємо цукровою пудрою, подаємо до чаю або з молоком.

Бананові кексики

Що може бути смачніше, ніж бананова випічка. З таких фруктів виходять дуже ароматні, апетитні і смачні кексики. Рецепти (з фото) такі ж прості, інгредієнти доступні, все що потрібно, це замісити тісто на кефірі, додати банани і запекти красиві кекси в силіконових формочках.

Інгредієнти:

  • 200 мл кефіру;
  • 3 банана;
  • 200 г цукрового піску;
  • 2,5 склянки борошна;
  • 150 г вершкового масла;
  • 1 ч. ложка розпушувача.

Приготування:

  • Як і приготування іншої випічки починається з того, що першим ділом до густої піни збиваємо яйця з цукровим піском.

  • В отриману масу кладемо масло, його потрібно заздалегідь дістати з холоду, щоб воно стало м’яким, і його було легко і швидко збити з рештою інгредієнтами.
  • Тепер банани, їх просто розминаємо виделкою і перекладаємо в тісто, куди слідом виливаємо кефір, засипаємо розпушувач і вводимо порціями борошно, все ретельно вимішуємо.

  • Далі розкладаємо тісто по формах і печемо кексики в духовці від 20 до 25 хвилин (температура 180°С).

Кексики з сиром на кефірі

Сирні кексики можуть стати улюбленим ласощами всіх домочадців. Рецепт простий і легкий, для замісу тіста навіть не потрібні міксери і блендери. Всього 30 хвилин витраченого часу і в результаті на столі смачна і ароматна випічка.

Інгредієнти:

  • 200 г сиру;
  • 180 мл кефіру;
  • 180 г цукрового піску;
  • 2 яйця;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 2 ст. ложки манної крупи;
  • 300 г борошна;
  • лимон;
  • пакетик розпушувача;
  • щіпка солі;
  • ванілін за смаком.

Приготування:

  • У миску просіваємо борошно з розпушувачем, висипаємо цукровий пісок, сіль, ванілін і крупу, перемішуємо.

  • В іншу ємність вливаємо кисломолочний напій, масло, вбиваємо яйце, вичавлюємо сік і засипаємо цедру лимона, розмішуємо.
  • Тепер з’єднуємо дві маси, ретельно вимішуємо і залишаємо на 10 хвилин, щоб манка злегка набрякли.

  • У миску кладемо сир, розминаємо виделкою і після вмішуємо в основну масу.
  • Замішане сирне тісто розкладаємо по формах і печемо кексики 15-20 хвилин (температура 180°С).

Рада!

Для рецепта можна використовувати не цільні яйця, а тільки жовтки із співвідношення 1 яйце 2 жовтки, так тісто вийде більш ніжним.

Апельсинові кексики з журавлиною

Дуже ароматними та смачними виходять кексики з додаванням цедри і журавлини. Для такої випічки необов’язково використовувати тільки кисленькую ягоду, можна взяти чорницю, чорну смородину, малину. Ягоди можна використовувати як в свіжому, так і в замороженому вигляді.

Інгредієнти:

  • 200 г журавлини;
  • 1 апельсин;
  • 150 г борошна пшеничного;
  • 150 г борошна грубого помелу;
  • 70 г волоських горіхів;
  • 75 р коричневого цукру;
  • 1 яйце;
  • 280 мл кефіру;
  • 120 мл оливкової олії»
  • 1 ч. ложка розпушувача;
  • 0,5 ч. ложки кориці;
  • 0,5 ч. ложки морської солі.

Приготування:

  • Духовку вже можна розігрівати до 200°С, так як тісто замішується дуже швидко. Для цього беремо миску, висипаємо в неї два види борошна, розпушувач, корицю, сіль, натерту на дрібній тертці апельсинову цедру, цукор і поламані на великі шматочки волоські горішки, перемішуємо.
  • В іншій ємності збиваємо яйце з кефіром, маслом і вичавленим соком з половинки апельсина.
  • Тепер рідку суміш вливаємо в сухі інгредієнти, ретельно вимішуємо. Далі висипаємо ягоди і ще раз розмішуємо.
  • Розкладаємо тісто по формах і відправляємо в духовку на 15 хвилин.

    • Шоколадні кексики в силіконових формочках

    Повітряні шоколадні кексики припадуть до смаку як дітям, так і дорослим. У даному рецепті використовується шоколад, але якщо його немає, то навіть з додаванням однієї какао випічка виходить такою ж смачною.

    Інгредієнти:

    • 250 г борошна;
    • 250 мл кефіру;
    • 100 г цукрового піску;
    • 50 г шоколаду;
    • 80 мл рослинного масла»
    • 2 ч. ложки розпушувача;
    • 5 ч. ложки соди;
    • 2 ст. ложки какао;
    • 1 яйце.

    Приготування:

  • Висипаємо В миску борошно, підсипаємо до неї соду, розпушувач і какао, розмішуємо.
  • В чаші блендера розтираємо яйце з цукровим піском, вливаємо кислий напій, масло і розмішуємо.
  • Тепер з’єднуємо дві маси і також перемішуємо все блендером.
  • Шоколад дрібно кришимо і відправляємо в тісто, розмішуємо і розкладаємо масу по формах.
  • Ставимо кексики в духовку на 30 хвилин (температура 180°С).

    • Рада!

    Щоб тісто було зручно розкладати по формочках, можна скористатися кондитерським мішком.

    Кексики “Червоний оксамит”

    Торт «Червоний оксамит» – це відомий американський десерт, а кексики або капкейки є його міні-версією. Такий випічкою можна прикрасити будь-який святковий стіл, особливо новорічний, адже з таким святом асоціюється саме червоний колір.

    Інгредієнти для тіста:

    • 250 г борошна;
    • 3 яйця;
    • 115 г вершкового масла;
    • 300 р цукрового піску;
    • 200 мл кефіру;
    • 10 г ванільного цукру;
    • 2 ст. ложки какао;
    • 1 ч. ложка соди;
    • 0,5 ч. ложки солі;
    • 1,5 ч. ложка харчового барвника.

    Для крему:

    • 350 г кисломолочного сиру;
    • 110 г вершкового масла;
    • 100 г цукрової пудри.

    Приготування:

    • У ємність блендера йдіть м’який вершковий продукт, засипаємо два види цукру і розтираємо протягом трьох хвилин.

    • Не вимикаючи прилад, додаємо по одному яйця і продовжуємо збивати до однорідності.

    • У окремої посуді змішуємо борошно з сіллю і какао.

    • В кисле молоко висипаємо соду і червоного кольору барвник, розмішуємо.
    • Тепер знову включаємо міксер, спочатку вливаємо в яєчно-маслянисту суміш кефір, збиваємо, потім порційно вводимо сухі інгредієнти.
    • Як тільки маса стане однорідною, наповнюємо їй формочки і ставимо в духовку на 15-20 хвилин (температура 180°С).

    • В цей час готуємо крем. У чисту чашу міксера викладаємо холодний сирний сир, на кшталт “Маскарпоне”, кладемо м’який вершковий продукт і засипаємо солодку пудру, збиваємо.
    • Отриманий крем викладаємо в кондитерський пакет і як тільки готові кексики охолонуть можна приступати до прикраси.
    • Зверху крем можна присипати шоколадною стружкою або різнокольоровою присипкою.

    Кексики на кефірі з шинкою і сиром

    Хто сказав, що кексики на кефірі повинні бути обов’язково солодкими. Так додавши в тісто шинку і сир можна отримати не тільки найсмачніші кекси, але і самий кращий сніданок, який можна швидко спекти в силіконових формочках. Представлені рецепти з фото такої випічки прості і доступні в приготуванні, шинку можна замінити курячим м’ясом.

    Інгредієнти:

    • 120 мл кефіру;
    • 100 г шинки;
    • 50 г сиру;
    • 130 г борошна;
    • 1 ч. ложка розпушувача;
    • 1 ч. ложка лляного масла;
    • 2 ст. ложки олії;
    • 2 яйця;
    • по дрібці солі і цукру.

    Приготування:

    • В кислий молочний продукт вливаємо яйця, підсипаємо сіль і розмішуємо. Після вливаємо два види масла і ще раз перемішуємо.

    • У засипаємо борошно подрібнений на тертці сир і нарізану кубиками шинку, перемішуємо і з’єднуємо з рідкою сумішшю.

    • Тісто розкладаємо по формах і запікаємо в духовці протягом 15-20 хвилин (температура 200°С).

    Рада!

    Сир краще використовувати твердих або напівтвердих сортів, але не м’який, він погано натирається і також погано розподіляється по тесту.

    Ось такими смачними кексиками кожна господиня зможе радувати своїх домочадців кожен день. Маленькі тортики дають можливість поекспериментувати над начинкою і пофантазувати над прикрасою. Тому кексики можна зробити різними за формою, кольором, начиння і зовнішнім виглядом.