Неймовірного смаку торт «Моцарт». Поєднання складних інгредієнтів дає належний результат. Ніжне пісочне тісто в сукупності з шоколадом і солодким яблуком – це те, що в домашніх умовах створює неповторні відчуття і залишає незабутні враження. Рецепт складний і багатошаровий. Якщо ви дійсно хочете досягти дивного результату, то поставтеся до нього з належною увагою. Хоч покроковий рецепт написаний максимально докладно, ви можете додавати в нього свої доповнення. Адже всі ми, кулінари, готуємо зі своїми особливостями. Ну не будемо затягувати і дізнаємося, як приготувати вдома чудовий торт «Моцарт». А допоможуть нам в цьому кілька фото.

Інгредієнти

  • Вершкове масло – 180 г;
  • Цукор – 2 ст. л;
  • Борошно – 200 г;
  • Дріжджі – 4 г;
  • Мигдаль мелений – 2 ст. л;
  • Варені жовтки – 2 шт.;
  • Ром – 1 ч. л;
  • Гіркий шоколад – 200 г;
  • Вершки – 70 г;
  • Яєчний білок – 6 шт.;
  • Яблуко – 2-3 шт.;
  • Цукрова пудра – 2 ст. л;
  • Кориця за смаком;
  • Трохи вершкового масла для обсмажування.

    • В цей раз не будемо зволікати з поясненням інгредієнтів, адже попереду багато роботи. З усіма незрозумілими речами і можливими замінами розберемося по ходу приготування.

    Приготування

    Почнемо рецепт з основи – коржів. Вершкове масло потрібно розтерти з цукром до кремового стану. Просіваємо в масу борошно, ретельно розмішуємо. Також туди йдуть сухі дріжджі, порошок з мигдалю і перетерті жовтки. Бажано, щоб останні були великими, інакше коржі будуть надто крихкими. Досягніть однорідності, і завершіть приготування тіста додаванням рому. Незвичайне пісочне тісто залишаємо добре охолонути на 4-5 годин в холодильник.

    Після чого створюємо три коржа однакового діаметру і товщиною 2 мм Коржі краще ще раз охолодити перед запіканням. В духовій шафі підтримуємо температуру 180 градусів і готуємо тісто 13-17 хвилин. Після чого дайте коржам повністю охолонути при кімнатній температурі. Акуратно, вони легко ламаються. Залишки тесту також можна використовувати. Їх ви можете також запекти, але потім перетерти в дрібну крихту, яка стане прикрасою для торта.

    Основною ж частиною начинки є мус і яблука. Давайте почнемо з того, що простіше. Яблука потрібно помити, очистити від шкірки і видалити серцевину, після нарізати на невеликі кубики. Наші фрукти ми підсмажимо. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, висипаємо кубики фруктів і приправляємо цукровою пудрою з корицею. Ретельно все перемішуємо, доводячи яблучка до стану золотавості. Вони не повинні розпадатися, а тримати свою форму. За бажанням і на цей етап додається ром. Його виливають на сковороду і підпалюють. Після чого яблука читаються готовими, відкидаємо їх на друшляк і чекаємо остигання.

    Ретельно чітких дій вимагає приготування шоколадного мусу.

    В рецепті використовується тільки гіркий шоколад, але дозволено брати тільки молочний шоколад або суміш один до одного. Розтоплюємо шоколад з допомогою водяної бані і відставляємо. Вершки нагріваємо в сотейнику. Бажано додати туди паличку кориці, яку необхідно витягнути після закипання. Прибираємо вершки з вогню і охолодити 10 хвилин. З допомогою силіконової лопатки змішуємо шоколад і вершки в однорідну масу. Чекаємо поки температура спаде до 40 градусів.