Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецепти

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиДомашню наливку інакше називають російським лікером. Але поширена вона не тільки на території Росії. Її з задоволенням вживають в Білорусі, Україні та інших країнах східної Європи. Для приготування цього популярного алкогольного напою використовують спирт, цукор і фрукти. Іноді в рецептах можна зустріти тільки два інгредієнти, наприклад, цукор і ягоди або спирт і фрукти. Для того щоб наливка приготувалася, складом потрібно пройти через процес бродіння.

Спирт при приготуванні замінюють цукром і відбувається бродіння — в результаті виникає спирт.

Як приготувати лікер або настойку

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиЗ фруктів, які використовуються для приготування російського лікеру, найпопулярнішими є вишня, слива, журавлина, малина і агрус. Навіть назви наливок говорять про приналежність до тих чи інших дарів природи: вишнівка, малинівка, слив’янка тощо.

Також рекомендуємо прочитати:Класичний рецепт горобинового спотикача
Як приготувати лимонно-кавовий лікер
З чим п’ють лікер і куди можна додати Канарі, Оджі та інші напої
Італійські секрети лікеру лимончелло з рецептами кращих коктейлів

Технологія приготування лікеру в домашніх умовах нескладна. Для початку слід приготувати ємність де буде міститися майбутня наливка. Її ретельно миють і сушать.

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиНайкраще підійде посуд із скла. Це може бути трьох і більше літрова банка. Насипають в бутель попередньо промиті фрукти в співвідношенні 4/5 від загального обсягу. Зверху насипають цукровий пісок. У ягід не повинно бути живців. Якщо використовуються ягоди такі як, наприклад, малина, то попередньо мити не варто.

Ємність з майбутньою наливкою не можна закривати щільно кришкою. Її накривають декількома шарами марлі або натуральній щільною тканиною.

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиСтавлять ємність під сонячні промені, так бродіння виходить більш повноцінним.

Під сонцем суміш коштує близько п’яти днів, після чого її прибирають вже в темне місце і залишають на п’ятдесят днів для подальшого дозрівання. Коли наливка тільки почала бродити її намагаються щодня струшувати.

Кількість днів для бродіння може бути різною і залежати від ягід, які увійшли в основу наливки. Розрізняють скоростиглі, пізньоспілі та середні за стиглості ягоди.

  • Ягоди, що дозрівають протягом тридцяти днів – малина, полуниця і ожина.
  • Наливки з середньою спелостью виходять з сливи, вишні, калини і брусниці. Для того щоб приготувати з них лікер знадобитися почекати 50-70 днів.
  • Якщо ви вирішили зробити абрикосову, яблучну, рябиновую наливку або лікер з агрусу, груші та айва, то будьте готові до того, що напій ви спробуєте тільки через п’ять місяців.

Які найпоширеніші рецепти лікерів в домашніх умовах? На першому місці стоїть, мабуть, вишнева наливка. Готують її кількома способами:

Наливка в домашніх умовах

Рецепти наливки

Вишнева наливка з цукром

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиВишні промивають проточною водою і видаляють кісточки. Кладуть в скляну ємність разом з цукром і ставлять під сонцем на п’ять днів для дозрівання. Банку накривають тканиною і обв’язують навколо горла так, щоб вона трималася.

Читайте також: Французький лікер “Шартрез”: таємниця ченців і домашній рецепт

Періодично ємність струшують. Через п’ять днів тканина замінюють пакетом з поліетилену і ставлять наливку вже в темне місце строком на один місяць. Коли лікер буде готовий її слід очистити від домішок і в чистому вигляді розлити по пляшках для подальшого вживання. Готовий напій зберігають у прохолодному місці.

Багатьом подобаються змішані наливки. Тобто під час закладки фруктів залишають місце в ємності для додаткових закладок і по мірі дозрівання ягід їх додають в ємність, не забуваючи засипати кожен шар цукром. Для вишуканості смаку додайте в кінці соків лимона або апельсина.

Наливка з вишень з горілкою

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиКомпоненти для приготування цього лікеру беруть у такій пропорції: на три кілограми вишні без кісточок один кілограм цукру і літрова пляшка горілки. Після того як промиту і перебрану вишню засипали цукром, її залишають під сонцем на 1,5 місяці. Ємність, у якій блукає вишня обв’язують тканиною або трьома шарами марлі.

Після того як вишнівка перебродить, сік зливають у пляшки і ставлять у темне прохолодне місце. Ягоди заливають горілкою і настоюють протягом тридцяти днів. Ставити під сонце необов’язково, достатньо звичайної кімнатної температури. Через місяць настойку фільтрують і змішують з соком, отриманим після бродіння. Зазвичай у пляшках залишають третину місця для того, щоб долити спиртову настоянку. Пляшки закупорюють і зберігають в прохолодному темному місці відкриваючи у міру потреби.

Такі домашні лікери добре зберігають смак і запах вишні, а також у них відмінно зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, властиві цій ягоді.

Наливка з в’яленої вишні і спирту

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиЦей напій називають інакше вишнівкою. Готуватися він наступним чином. Промита і перебранная вишня трохи підв’ялюють на сонці і насипається в скляну ємність. Кількість ягід беруть довільне, як і кількість спирту.

Після того як ягоди вляжуться, їх заливають спиртом так, щоб всі вишні опинилися під рідиною. Через два тижні цю горілку зливають, а ягоди заливають заново. Ще через два тижні виконують аналогічну процедуру. Таким чином, у нас накопичилася достатня кількість горілки, яку змішують між собою і повертають в ємність до вишням.

Тепер можна додати цукор за смаком, перемішати, фільтрувати рідину від ягід і розлити по пляшках. Зберігається вишнівка дуже добре і довго.

Хочете приготувати вишневий лікер, як його готують в Польщі?

Польська вишнева наливка

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиДля її приготування потрібно більше цукру, ніж зазвичай. На один кілограм промитих і очищених від кісточок вишень беруть вісімсот грамів цукру і двісті горілки. Вишню з цукром залишають для бродіння всього на два дні, після чого додають горілку.

Читайте також: Куантро – французький апельсиновий лікер, склад і рецепт

Ємність з майбутньою наливкою відставляють на п’ятдесят днів у темне місце. Приміщення, де буде дозрівати наливка, не повинно бути холодним, але і сонячні промені на неї не повинні падати.

А ось така пікантна наливка виходить у французів.

Домашній лікер по-французьки

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиДля його приготування буде потрібно кілька скляних баночок з кришками. У них кладуть промиту вишню зі злегка підрізаними плодоніжками. Банки закривають і ставлять на водяну баню.

Через десять хвилин, витягують з окропу, відкривають і доливають в банки горілку. Рідина повинна злегка покрити ягоди. У кожну чашку кладуть корицю, гвоздику і терту цедру апельсина. Засипають цукром і закривають банки. Протягом сімдесяти днів баночки дістають і струшують. Так готується лікер по-французьки.

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиЧасто рецепти домашнього лікеру містять масу інгредієнтів. Наприклад, це можуть бути кірки лимона, кориця або м’ята. Смачний вишневий лікер виходить з вишні, яку попередньо провялили у пічці.

Тільки в’ялити потрібно злегка щоб ягоди не висохли і зморщилися. Підготовлені вишні кладуть в ємність і заливають горілкою. Настоюють протягом одного тижня в прохолодному місці. Далі готують, як вишнівку.

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиЗамість горілки можна використовувати очищений самогон. Рецептура приготування в такому випадку зберігається повністю. Самогон повинен бути не більше сорока п’яти градусів, як і горілка. Плоди для наливок підбираю зрілі, навіть перезрілі.

Крім вітамінів і мікроелементів, настоянка цінуватися своїми сечогінними властивостями. Крім того, домашні лікери, приготовані власноруч без додавання консервантів і барвників, відмінно стимулюють процеси травлення і обміну речовин. Пити дітям не рекомендується навіть у розведеному вигляді із-за вмісту в наливку алкоголю.

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиІноді в рецептах можна зустріти рекомендації замінити горілку і самогон більш елітними напоями: джином або коньяком, але як показує практика смак наливки втрачається і набуває якості цього алкогольного напою.

Кісточки з ягід можна не виймати, так як синильної кислоти у вишні дуже мало. В рецепті французької наливки навіть залишені живці. Колір наливки напряму буде залежати від кольору ягід і фруктів додається за рецептом. Не використовуйте гнилі фрукти і неочищений самогон, інакше смак і запах у лікеру буде зіпсований.

Наливка з горобини

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиРетельно оглядаємо ягоди горобини і промиваємо її. Після того як горобина висохне її злегка запікають у духовці. Не можна допустити всихання ягід, вони повинні бути м’якими, але не сухими.

В скляну ємність кладуть горобину з таким розрахунком, щоб вона заповнила дві третини від усього простору в ємності. Тепер наливаємо самогон або горілку до країв ємності. Для того щоб настоянка з горобини приготувалася потрібно не менше п’ятдесяти днів. Після закінчення цього терміну можна побачити рідина бурштинового кольору, яку акуратно зливають у пляшки і додають цукор.

Наливка з агрусу

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиДля приготування домашнього лікеру знадобиться, крім горілки, ще й вино. Вино краще взяти домашнє, наприклад, яблучне. Ягоди агрусу промивають проточною водою і перебирають.

Читайте також: Лікер Амаретто або правильний склад смаку любові

Додають в ємність і заливають горілкою так, щоб були покриті всі ягоди. Через п’ятнадцять днів спирт зливають і тепер заливають агрус вином. Наполігши протягом десяти днів, склад прогрівають і розчиняють у ньому цукор.

Через тиждень зливають рідину і змішують її зі спиртовою настоянкою, отриманою напередодні. Готовий лікер з агрусу розливають по пляшках і ховають в темне прохолодне місце.

На один кілограм агрусу знадобиться півлітрова пляшка горілки або самогону, стільки ж вина і 0,3 кг цукрового піску.

Наливка з варення

Якщо у вас заготовлено багато варення, то можна приготувати наливку і з нього. На відміну від попередніх рецептів така наливка виходить дещо грубіше, можливо, не така смачна, але зате готуватися швидко.

Рецепт приготування:

  • Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиГотуємо скляну ємність для майбутньої наливки.
  • У неї викладає всю банку з варенням і заливаємо його горілкою в співвідношенні приблизно 1:1.
  • Залишаємо банку на тиждень в тепле місце на сім днів.
  • Тепер рідину слід гарненько очистити від великих частинок варення. Для цього складаємо кілька шарів марлі і пропускаємо через неї нашу наливку.
  • Фільтрують рідину до тих пір, поки вона не стане чистою. Зазвичай пропустивши через марлю наливку, відставляють убік і чекають поки осяде залишок варення, а потім знову фільтрують.

Як приготувати лікер в домашніх умовах? Смачний і незвичайний домашній лікер виходить з банана, згущеного молока і яйця.

Лікери домашнього приготування

Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиБанановий лікер

Знадобиться півсклянки горілки, сто грамів згущеного молока, один яєчний жовток і два стиглих банана середньої величини.

Всі інгредієнти перемішують в блендері близько трьох хвилин.

Настоянка на самогоні в домашніх умовах

Як приготувати настоянку? На основі домашнього самогону готують коньяк, спотикач або просто підсолоджують алкогольний напій з допомогою цукру і фруктів. Ось деякі рецепти настоянок на самогоні:

  • Рецепти лікерів та настоянок в домашніх умовах, наливки і домашній коньяк з самогону, прості рецептиДомашній коньяк готують з самогону, чорного чаю, цукру і лаврового листа. А також в якості підсилювачів смаку знадобиться чорний перець в горошинах, меліса і червоний перець у стручку. Приготування домашнього коньяку дуже просте: заварений чай змішують з самогоном, цукром і іншими інгредієнтами і залишають настоюватися протягом двох тижнів у темному місці. Після чого напій проціджують і вживають.
  • Спотикач готують з очищеного самогону з додаванням кориці, мускатного горіха, натертого, цукру і ваніліну для аромату. Всі інгредієнти, крім цукру, змішують і залишають настоятися в темному місці. Через п’ятнадцять днів рідину проціджують і додають цукор для смаку. Добре розмішавши, розливають самогон по пляшках.
  • Змінити колір самогону на більш приємний і оригінальний можна з допомогою різних ягід. Наприклад, додавши сік малини або чорниці можна отримати відмінний помаранчевий колір. Жовтий виходить, якщо самогон настояти на мелісі, а червоний — від в’ялених ягід вишні.