Боби – є ситним і дуже корисним продуктом. Консервування квасолі дозволяє заготовити на зиму універсальне блюдо – прекрасну самостійну закуску, додаток до гарнірів, заправки для супів. Варто запастися вітамінної заготівлею влітку запас, щоб заощадити свій час на приготуванні їжі взимку.

Як приготувати салат з квасолі на зиму

Фасолево-овочеві заготовки виходять смачними, поживними, корисними. Їх можна не тільки додавати в якості заправки в супи або борщі, але також подавати як повноцінне блюдо. Салати з квасолі на зиму готується дуже просто: варто лише відварити боби, подрібнити і протушкувати овочі, з’єднати інгредієнти і розподілити закуску з банками. Важливим моментом при консервуванні домашнього салатику є попередня підготовка основного компонента. Досвідчені кулінари радять попередньо боби залити холодною чистою водою на 12 годин.

Рецепти салату з квасолі на зиму

Консервований салат з квасолею на зиму містить величезну кількість білка, а завдяки додатковим інгредієнтів (зелені, овочів) він заповнює брак вітамінів і забезпечує організм цінного клітковиною. Вживаючи продукт, ви знизите ризик авітамінозу і отримуєте додаткову енергію, потреба в якій взимку набагато вище, ніж влітку. Нижче детально і з фото описані рецепти приготування смачної заготовки.

Квасоля з овочами на зиму

Рецепти бобових салатів дуже схожі, вони, як правило, відрізняються співвідношенням і кількістю інгредієнтів. Нижче описаний класичний варіант приготування заготовки на зиму з квасолі. Використовувати її можна як самостійну закуску або ж заправку для перших страв. За бажанням ви можете додати у консервацію більше часнику або спецій, тоді її аромат і смак стануть ще яскравіше. Як приготувати квасоля з овочами на зиму?

Інгредієнти:

  • морква – 1 кг;
  • сіль – 30 г;
  • помідори м’ясисті – 2,5 кг;
  • квасоля біла – 1 кг;
  • часникова головка;
  • рослинне масло – 1 ст.;
  • болгарський перець червоний – 1 кг;
  • цукор – 15 р.

Спосіб приготування:

  • Помідори обшпарте окропом, після чого можна легко зняти з них шкірку. Подрібніть плоди допомогою блендера/м’ясорубки.
  • Заздалегідь замочені на 12 годин боби відваріть.
  • У перців видалити плодоніжки, насіння. Поріжте овочі соломкою або півкільцями, як цибуля.
  • Моркву необхідно натерти крупно, часник продавити за допомогою преса.
  • Розігрійте масло в толстодонной каструлі, покладіть сюди томатну масу, боби (воду попередньо злийте в раковину). Тушкувати продукти слід на повільному вогні протягом години.
  • Окремо слід обсмажити цибулю з морквяної стружкою, викладіть піджарку до томатно-квасоляний суміші.
  • Приправте салатик спеціями, кип’ятіть ще 20 хвилин, під кінець готування додайте продавлений часник.
  • Через 3 хвилини зніміть ємність з плити, розкладіть в стерилізовану тару, закупорьте кришками.

    • Салат із стручкової квасолі на зиму

    Спаржева квасоля – джерело мікроелементів, білків, вітамінів. Крім того, вона дуже смачна і легка для травної системи. Салат з спаржевої квасолі на зиму може приготований за різними рецептами, але, як правило, основний компонент доповнюють набором сезонних овочів. Зимова заготівля з зеленими стручками, солодким болгарським перцем і кисло-солодким томатним соусом виходить дуже гладкою, м’якою, насиченою. Взимку така закуска послужить прекрасним доповненням до рибних або м’ясних страв. Як консервувати салатик?

    Інгредієнти:

    • цибуля – 3 шт.;
    • соняшникова олія – 1 ст.;
    • морква – 4 шт.;
    • стиглі помідори – 1 кг;
    • цукор – 1 ст. л.;
    • спаржева квасоля – 1 кг;
    • сіль – 1,5 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Переберіть стручки, промийте водою, обсушіть за допомогою паперових рушників. Обріжте кінчики з обох сторін, після порубаєте квасолю на невеликі брусочки (приблизно по 3 см).
  • Відваріть бобову культуру в злегка підсоленій воді (на це піде 10 хвилин), після відкиньте компонент на друшляк, даючи воді стекти.
  • Томати слід порізати дрібними кубиками, моркву – потерти, цибулю тонко нашаткувати півкільцями.
  • Далі потрібно обсмажити моркву з цибулею на олії, включивши середній вогонь.
  • З’єднайте боби з овочевою піджаркою і томатами, додайте олію, сіль, цукор.
  • Тушкуйте масу 40 хвилин при слабкому вогні, часто помішуючи її.
  • Готового салату дайте трохи охолонути, після розподіліть по скляній тарі, загорніть кришками.

    • Салат з квасолею і грибами на зиму

    Крім основного продукту в заготовку можуть додаватися будь-які овочі, спеції в різних комбінаціях і кількостях. Більш поживним, корисним і ситним блюдо роблять гриби. При виборі зернового виду бобової культури краще віддавати перевагу продукту з гладкою, блискучою оболонкою без пошкоджень. Спаржевый сорт повинен бути молодим, з щільною текстурою. Нижче докладно і з фото описано, як приготувати салат з квасолею і грибами на зиму.

    Інгредієнти:

    • сіль – 1,5 ст. л.;
    • томати червоні, стиглі – 3 кг;
    • маслюки/печериці – 1,5 кг;
    • морква – 1 кг;
    • олія – 2/3 ст.;
    • квасоля – 1 кг;
    • цукор 1 ґатунку – 1 ч. л.;
    • оцет – ? ст.;
    • запашний перець – 5 шт.

    Спосіб приготування:

  • Відваріть боби до напівготовності.
  • Очищені і подрібнені грибочки підсмажте разом з цибулею і морквою.
  • Томати звільніть від шкірки, перемеліть м’ясорубкою, додати в каструлю до інших овочів.
  • Загасивши плоди півгодини, всипте до них боби і продовжуйте готувати страву ще 30 хвилин.
  • Оцет слід додати за 5 хвилин до кінця приготування, після гарячу масу розкладіть по банках і закупорьте на зиму.

    • Салат з квасолею і помідорами на зиму

    Якщо консервувати боби разом з томатами, вийде дуже соковита закуска з ніжним ароматом і м’яким смаком. Зробити в домашніх умовах зимовий салат з квасолею дуже легко, оскільки процес займе невелику кількість вашого часу і зусиль. Головне – вибрати якісні продукти і заздалегідь боби замочити у воді. Салат з квасолею і помідорами на зиму буде доречний на будь-якому столі, не тільки буденне, але і святковому. Нижче детально і з фото описано, як приготувати монастирську закуску.

    Інгредієнти:

    • цукор 1 ґатунку – 1,5 ч. л.;
    • помідори великі м’ясисті – 3 шт.;
    • квасоля варена – 1 кг;
    • зелень – 200 г;
    • спеції (гвоздика, запашний перець, тощо);
    • оцет – 3 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Подрібніть томати допомогою блендера, прокип’ятіть отриману масу, додавши спеції. Тримайте киплячий соус на повільному вогні 4 хвилини.
  • Додайте сюди ж посічену зелень, оцет. Через 5 хвилин зніміть ємність з плити.
  • Далі слід розкласти варені боби по пів-літровим баночками, залити продукт гарячим томатним соусом, закупорити закуску. Перед тим, як консервувати страва не забудьте простерилізувати тару, кришки.

    • Відео: квасоля в томатному соусі на зиму