Одним з продуктів здорового харчування вважається яловичина. Вона не дуже жирна і при цьому збагачена білком. Готувати таке м’ясо можна по-різному. Це не обов’язково має бути основне блюдо з будь-яким гарніром. Яловичина відмінно підходить для приготування салатів. Хочете спробувати найсмачніші? Тоді скористайтеся рецептами з фото нижче.

Як приготувати салат з яловичиною

Якщо правильно підібрати продукти до яловичині, то можна зробити салат, в якому максимально збалансовані жири і вуглеводи з білками. В результаті вийде не просто смачно, але ще й корисно. Головне – правильно підготувати м’ясо. Для цього потрібно знати, як і скільки його варити. Для салату краще брати м’ясо молодого теляти, тобто телятину. Воно вариться дуже швидко – вистачить всього близько півгодини. Готовність перевірити просто, якщо потикати вилочкою. Якщо це робиться легко, то м’ясо зварилося.

Якщо ж салат з яловичини, то доведеться на варіння витратити трохи більше часу. Великий шматок готується близько 1-2 годин. Прискорити процес допоможе оброблення на більш дрібні шматочки. Вони будуть варитися близько 40-50 хв. Використовувати можна не тільки каструлю, але ще мультиварку. Якщо вибрати режим «Гасіння», то варіння займе близько 2 годин, а продукт вийде більш соковитий і ніжний. Подавати готовий салат краще на плоских тарілках. Хоча великі порційні страви теж підійдуть. Для отримання смачного страви варто слідувати таким простим радам:

  • Варити м’ясо краще в каструлі, розмір якої ненабагато більше самого шматка. Так продукт буде більш соковитим.
  • Для заправки варто використовувати сметану або майонез. При великій кількості овочів буде доречно рослинне масло.
  • Якщо в рецепті не вказана зелень, її все одно можна додати. З черемшею, кропом або петрушкою страва вийде апетитніше.
  • Рецепти салату з яловичиною

    Перед тим як приготувати салат, не менш важливо правильно не тільки смачно варити м’ясну складову, але ще вибрати її. Оптимальний варіант – це вирізка. Вона набагато соковитіше, так і вариться швидше. Купувати вирізку краще в охолодженому вигляді, а не замороженому. Свіжість ж продукту легко визначається після натискання на його поверхню – вона легко відновлюється. Якщо ж залишаються вм’ятини, значить м’ясо лежить вже довго. Самі салати з яловичини представлені відразу в декількох варіантах нижче. У Кожному рецепті є докладні інструкції, як приготувати страву, і фото до них.

    Салат Тбілісі з червоною квасолею і яловичиною

    Дуже яскраве, ситне і барвисте страва – салат з яловичиною та квасолею під назвою Тбілісі. Таку назву він отримав за рахунок присутності в рецепті спеції хмелі-сунелі. Інші інгредієнти звичайні, особливо для салатів. Зате їх поєднання так вдало підібрано, що смак страви виходить дуже оригінальним. Пропорції можна регулювати на свій розсуд. Головне – не замінювати складові рецепту, інакше салат з вареної яловичиною буде вже не таким смачним.

    Інгредієнти:

    • свіжа кінза – пара гілочок;
    • квасоля червона консервована – 1 банка;
    • хмелі-сунелі, сіль – на смак;
    • яловича вирізка – 250 г;
    • винний оцет 6% – 1 ст. л.;
    • болгарський перець, краще червоний – 1 шт.;
    • рослинне масло – небагато для заправки;
    • перець чилі – половина стручка;
    • волоські горіхи – 50 г;
    • часник – 1 зубчик;
    • салатний цибуля – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • Очищений лук нашаткувати півкільцями, викласти в салатницю.
  • Квасоля промити струменем холодної води, далі відкинути на друшляк. Після обтікання відправити інгредієнт до цибулі.
  • Перець вимити, видалити насіння і тоненько нашаткувати соломкою. Теж викласти в салатницю.
  • Чилі дуже дрібно порубати, відправити до овочів.
  • М’ясо відварити, почекати трохи, щоб охололо, після чого розібрати руками на невеликі волокна або ж порізати. Помістити до решти продуктів.
  • Кінзу промити, дрібно порубати. На сковорідці обсушити горішки, подрібнити. Відправити компоненти в салатницю.
  • Заправити сіллю, подрібненим часником, хмелі-сунелі та сумішшю масла з оцтом. Перемішати, дати настоятися близько півгодини.
  • Салат з яловичиною і болгарським перцем

    Ще один оригінальний варіант страви для повсякденного або святкового меню – салат Празький з болгарським перцем і яловичиною. Крім цих продуктів в ньому присутні інші цікаві компоненти, поєднання яких здасться дуже дивним. Це солоні огірки з яблуком. Незвичайність салату і в нарізці. Всі продукти із списку потрібно нашаткувати тонкою соломкою.

    Інгредієнти:

    • рослинна олія – 2 ст. л.;
    • свинина і яловичина – 200 г;
    • зелене яблуко – 1 шт.;
    • майонез – 200 г;
    • кріп – 2 гілочки;
    • солоні огірки – 200 г;
    • сік лимонний – 1 ст. л.;
    • болгарський перець – 1 шт.;
    • салатний лист – 4 шт.;
    • цибуля – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • Обидва м’ясних інгредієнти порізати тонкими смужками, далі смажити порціями на розпеченому маслі, приправити спеціями, а приблизно в середині готування додати нашатковану цибульку півкільцями.
  • Залишити остигати прямо на сковороді, тільки злити масло, а замість нього ввести сіль, майонез і сік лимона.
  • З вимитої яблука видалити шкірку, потім сам фрукт порізати соломкою. Так само нашаткувати солоні огірочки.
  • На плоске блюдо покласти салатні листя, потім м’ясо. Обкласти його овочами, як показано на фото. Полити майонезом, оформити зеленню.
  • Салат з яловичини з маринованими огірками

    У цього салату теж є незвичайну назву – «Принц». Його родзинка полягає в подачі, для якої використовують спеціальні сервірувальні шаблони. Хоча можна обійтися й звичайним салатником, якщо часу на готування не так багато. Такий салат з яловичини і солоних огірків відмінно підійде навіть для торжества – він стане відмінною заміною вже звичного Олів’є.

    Інгредієнти:

    • яйце – 4 шт.;
    • волоські горіхи – 1 ст.;
    • майонез – 200 г;
    • часник – 3 зубчики;
    • яловича вирізка – 0,5 кг;
    • огірки солоні – 6 шт.

    Спосіб приготування:

  • Промиту вирізку помістити в каструлю з водою, підсолити, потім поставити отвариваться.
  • Після охолодження нарізати м’ясо кубиками або соломкою.
  • Яйця зварити окремо. Потім натерти разом з сиром і огірками на крупній тертці. Додати до продуктів товчений часник.
  • Горішки переробити в крихту за допомогою блендера.
  • На дно тарілки покласти кулінарне кільце.
  • Розподілити всі інгредієнти, промазуючи кожен шар майонезом. Спочатку м’ясо, потім яйця, огірки і сир.
  • Зверху посипати горішками.
  • Салат ” Гранатовий браслет з яловичиною

    Якщо ви готуєтеся до приходу гостей, то обов’язково приготуйте для них листковий салат з гранатом і яловичиною. Це блюдо дуже барвисте і оригінально оформлене блюдо, тому на святковому столі воно буде яскравим акцентом. Інгредієнти потрібно викладати у формі кільця. За рахунок такого виду і яскравого кольору граната салат з вареної яловичини дійсно стає схожий на браслет.

    Інгредієнти:

    • гранат – 2 шт.;
    • буряк – 2 шт.;
    • яловича вирізка – 0,4 кг;
    • майонез – 0,5 л;
    • перець, сіль – за смаком;
    • морква – 2 шт.;
    • картопля – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • У каструлю налити води, посолити, варити в ній м’ясо протягом 1,5 ч.
  • Окремо зварити моркву, картоплю та буряки. Попередньо їх очистити.
  • На плоску тарілку викладати продукти шарами, обробляючи кожен майонезом. Спочатку розподілити картоплю, формуючи з неї «браслет», як показано на фото.
  • Далі викласти шар тертої морквини, за нею – буряків.
  • Зверху прикрасити зернятками граната.
  • Салат Чоловічий каприз з яловичиною

    Наступне блюдо особливо подобається представникам сильної статі, з-за чого і називається салат Чоловічий каприз з яловичиною. Ще одна причина такого найменування – закуска дуже ситна та поживна за рахунок входять до складу інгредієнтів. Сподобається вона не тільки чоловікам. Крім приємного ніжного смаку цей цікавий салат ще і виглядає дуже ефектно.

    Інгредієнти:

    • яйце – 3 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • винний оцет – 1 ст. л.;
    • яловича вирізка – 300 г;
    • майонез – 30 г;
    • сир – 50 г;
    • перець, сіль – на свій смак.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо відварити, використовуючи злегка підсолену воду. Коли охолоне, нарізати по волокнах соломкою, додати трохи майонезу.
  • Цибулю очистити, нашаткувати, потім замаринувати оцтом на 10 хв. Далі викласти поверх м’яса.
  • Наступним шаром розподілити яєчні білки, порізані соломкою. Знову майонез.
  • Зверху посипати сирної стружкою.
  • Салат з яловичиною і морквою по-корейськи

    По цій інструкції ви зможете подати до столу татарський салат з яловичиною та корейською морквою. В такій страві немає якихось хитромудрих інгредієнтів. Навіть при своїй простоті воно виходить красивим і оригінальним, адже в татарської кухні акцент робиться на подачу, а не продукти. Витонченість салату забезпечується особливою укладанням інгредієнтів. Їх розподіляють окремими купками на тарілці.

    Інгредієнти:

    • буряк – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • часник, майонез – за смаком;
    • морква по-корейськи – 150 г;
    • картопля – 2 шт.;
    • капуста – 200 г;
    • рослинна олія – 2 ст. л.;
    • яловиче м’ясо – 500 г;
    • огірок – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо помити, підсушити, після чого порізати скибочками і обсмажити до рум’янцю на олії. Те ж зробити з картоплею.
  • До м’яса додати подрібнений часник, перемішати, приправити сіллю.
  • Промити, нашаткувати овочі, що залишилися.
  • Викласти всі продукти на тарілку невеликими купками, як показано на фото.
  • Гарячий салат з яловичиною та овочами

    Одним з рецептів азіатської кухні можна вважати тайський гарячий салат з яловичиною та овочами. Любителям екзотичних страв воно точно сподобається. Хоча смачно салат виходить не за рахунок продуктів. Цим він зобов’язаний особливої заправці, якою поливають інгредієнти. Інше достоїнство салатику в тому, що він цілком зможе замінити основне блюдо, адже належить до категорії теплих.

    Інгредієнти:

    • рукола – 120 г;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • огірки – 2 шт.;
    • листя салату – 100 г;
    • соєвий соус – 1 ст. л.;
    • рибний соус – 2 ст. л.;
    • бальзамічний оцет – 0,5 ч. л.;
    • м’ята, кінза, зелена цибуля – по 1 пучку;
    • помідори черрі – 250 г;
    • соняшникова олія – 3 ст. л.;
    • часник – 4 зубчики;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • яловича вирізка – 350 р.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо вимити, дати обсохнути, після чого нарізати скибочками. Приготувати на олії до рум’яної скоринки.
  • На дно блюда покласти салатні листя.
  • Огірки і рукколу промити, теж нашаткувати. Викласти на салатне листя, полити сумішшю соусів, лимонного соку, цукру і часнику.
  • Зверху покласти м’ясо, а потім – порізані помідори. Збризнути бальзамічним оцтом.
  • Салат олів’є з яловичиною

    Істинно російське і вже стало культовим страва – салат Олів’є з м’ясом яловичини. Практично жодне свято не обходиться без цієї закуски. Особливого це стосується новорічних свят. Навіть при своїй простоті салат залишається таким же популярним. Ще його називають столичним. За принципом приготування та продуктового набору ці 2 салатику дуже схожі.

    Інгредієнти:

    • картопля – 5 шт.;
    • цибуля зелена – кілька пір’їнок;
    • свіжий кріп – на смак;
    • домашній майонез – 1 ст.;
    • консервований горошок – 1 банку;
    • перець, сіль – по 1 щіпці;
    • огірки – 3 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • яловиче м’ясо – 0,5 кг;
    • яйце – 5 шт.

    Спосіб приготування:

  • Відварити до готовності м’ясо. Дати охолонути, після чого дрібно порізати.
  • Окремо зварити моркву з картоплею. Теж дати охолонути, а потім порізати.
  • Відварити круто яйця. Залити холодною водою, а коли охолонуть, подрібнити на тертці.
  • Зелень вимити з огірками, нашаткувати.
  • Всі компоненти змішати, заправити перцем, сіллю і майонезом.
  • Салат з редькою і яловичиною

    Не менш оригінальним щодо поєднання продуктів є салат Узбецький з редькою і яловичиною. Це ще один рецепт екзотичної азіатської кухні, яка відрізняється незвичайними яскравими ароматами. Крім того, такий салатик підійде навіть для дієтичного меню, адже всі складові мають низьку калорійність. Спробуйте самі, а для приготування покроково виконайте інструкції нижче.

    Інгредієнти:

    • редька – 100 г;
    • майонез, зелень – на смак;
    • цибуля – 1 шт.;
    • сіль, перець – по щіпці;
    • яловиче м’ясо – 500 г;
    • соняшникова олія – 20 мл

    Спосіб приготування:

  • Спочатку зварити м’ясо. Дати охолонути, а потім нарізати брусочками. Тим же чином нашаткувати редис.
  • Очистити, порізати півкільцями цибулька. Підсмажити його на олії до рум’яного кольору.
  • Змішати всі компоненти, заправити, додати сіль, злегка поперчити.
  • Теплий салат з яловичиною і болгарським перцем

    Коли напередодні свята вже збиваєшся з ніг у пошуках оригінальних закусок, виручить салат Кавказький з яловичиною і болгарським перцем. Це блюдо просто вражає своїм насичено-гострим ароматом, який виходить за рахунок використання особливих приправ. Крім яскравого смаку салатик ще і виглядає дуже барвисто. Головне для цього – брати перчики різних кольорів.

    Інгредієнти:

    • помідор – 2 шт.;
    • болгарський перець – 3 шт. різних кольорів;
    • соєвий соус – 1 ст. л.;
    • кріп, кінза, петрушка – пару гілочок;
    • хмелі-сунелі – на свій смак;
    • огірок – 2 шт.;
    • яловича м’якоть – 500 г;
    • рослинне масло – небагато для смаження;
    • часник – 1 зубчик.

    Спосіб приготування:

  • М’ясний компонент нарізати скибочками. Приготувати їх на розпечене масло, охолодити.
  • Овочі промити, нашаткувати не дуже дрібно. Дрібно порубати зелень.
  • Змішати соєвий соус із приправами і давленим часником.
  • З’єднати всі продукти, залити заправкою.
  • Салат з яловичини з грибами

    Будь-яке м’ясо у салатах добре поєднується з грибами. У більшості рецептів використовують печериці свіжі, смажені або консервовані. Інші гриби теж підійдуть, особливо лісові. У них більш насичений аромат, який не зрівняється з тим, що мають консервовані. Салат з яловичини і грибів – це те, що потрібно для повсякденного або святкового меню.

    Інгредієнти:

    • яйце – 3 шт.;
    • печериці – 350 г;
    • мариновані огірки – 4 шт.;
    • картопля – 4 бульби;
    • майонез, сіль – на смак;
    • олія соняшникова – 30 мл;
    • яловичина – 600 г;
    • морква – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • Окремо зварити картоплю, м’ясо і яйця. Нашаткувати інгредієнти кубиками.
  • Промити цибулю з грибами і морквою, потім нарізати їх і обсмажити до готовності на маслечко.
  • Порізати огірки, змішати з іншими продуктами, додати засмажку.
  • Підсолити, додати майонез, перемішати.
  • Салат Генеральський з яловичиною

    Одним з найрозкішніших за смаком і зовнішнім виглядом вважається салат Генеральський з яловичиною. Чому страва має таку назву? Причина в тому, що салат виходить дуже ситним, з-за чого він особливо подобається вищим військовим чинам, адже вони люблять поїсти. Навіть висока калорійність вказує на поживність закуски. З цієї причини вона цілком замінити будь-основне блюдо.

    Інгредієнти:

    • буряк – 3 шт.;
    • волоські горіхи – 50 г;
    • сир твердий – 150 г;
    • відварна яловичина – 400 г;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 5 зубчиків;
    • яйце – 3 шт.;
    • цибуля червоний – 1 шт.;
    • майонез – 4 ст. л.;
    • перець, сіль – по щіпці.

    Спосіб приготування:

  • Дрібно порізати м’ясо і цибулю. Змішати, заправити майонезом, додати сіль, перець. Викласти першим шаром на дно салатника.
  • Зварити моркву, буряк і яйця, натерти їх. Укласти наступними шарами, змащуючи кожен майонезом.
  • Зверху обсипати сирної стружкою, подрібненими горішками.
  • Салат з яловичиною і чорносливом

    Любите незвичайні смакові поєднання? Тоді спробуйте салат з яловичиною і чорносливом. Щоб закуска вийшла дійсно апетитною, необхідно готувати її заздалегідь, хоча б за пару годин до застілля. Так блюдо встигне просочитися, та й часу перед самим святом у вас залишиться трохи більше. Салатик виходить вишуканий за рахунок поєднання м’яса, чорносливу і волоських горіхів, тому сподобається навіть справжнім гурманам.

    Інгредієнти:

    • яйце – 2 шт.;
    • буряк – 2 шт.;
    • часник – 4 зубчики;
    • моцарелла – 100 г;
    • яловича вирізка – 400 г;
    • волоські горіхи – 50 г;
    • майонез – 100 г;
    • чорнослив – 100 р.

    Спосіб приготування:

  • Окремо зварити яйця, м’ясо і буряк.
  • Чорнослив замочити окропом, залишити на півгодини, після чого дрібно порізати.
  • На дно салатниці викласти шар тертого буряка. На неї покласти крупно порізані яйця, а потім – м’ясо.
  • Залити майонезом, прикрасити шматочками чорносливу, посипати горішками.
  • Салат з яловичиною та маринованою цибулею

    Якщо ви віддаєте перевагу страви з легкою кислинкою, то спробуйте салат з яловичиною і маринованою цибулею. У нього навіть є особлива назва – «Будапештський». Він дуже легкий, адже готується з простих низькокалорійних компонентів. Крім того, для заправки не використовується майонез. Кислинка ж виходить за рахунок лука, який заздалегідь маринується столовим оцтом.

    Інгредієнти:

  • оцет 9% – 1 ст. л.;
  • яловиче м’ясо – 300 г;
  • рослинна олія – за смаком;
  • петрушка – 5 гілочок;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • сіль, перець – по щіпці.
  • Спосіб приготування:

  • Очистити цибулину, мело порубати, помістити в окрему піалу, залити укусом, перемішати і залишити.
  • Перець вимити, очистити від насіння, після чого нашаткувати брусочками.
  • М’ясо зварити, почекати, поки охолоне, потім нарізати.
  • Промити, дрібно порубати зелень.
  • Злити маринад з піали з цибулею, змішати його з іншими продуктами.
  • Заправити маслом, додати чавлений часник, сіль, перець.
  • Салат зі смаженою індичкою

    Більш соковитим і апетитним виходить смажене м’ясо. Крім того, воно має рум’яною скоринкою, яка навряд чи залишить когось байдужим. Так як м’ясо ідеально поєднується з овочами, то в смаженому вигляді його використовують і для приготування салатів. Виходить проста закуска, яка підійде для легкої вечері або повноцінного частування до свята. Наприклад, салат зі смаженою індичкою. Хочете спробувати? Тоді крок за кроком виконуйте рекомендації нижче.

    Інгредієнти:

    • французька гірчиця – за смаком;
    • грейпфрут – 0,5 шт. для соку;
    • кунжут, селера, перець, сіль – на смак;
    • салатні листя – 4-5 шт.;
    • яловиче м’ясо – 200 г;
    • оливкова і рослинне масло – 2 ст. л.;
    • яйце перепелине – 3 шт.

    Спосіб приготування:

  • Шматок м’яса порізати на більш дрібні, потім приготувати на прогрітому рослинному маслі з кожного боку.
  • Салатні листя промити, руками порвати на частини.
  • До оливковій олії додати французьку гірчицю, вичавити сік з половинки грейпфрута, присипати перцем і сіллю.
  • Обсмажене м’ясо викласти на салатне листя. Зверху присипати тертим селерою.
  • Перемішати, полити заправкою. Покласти половинку яєць, посипати кунжутом.
  • Салат з фунчозой і яловичиною

    Ще одне блюдо азіатської кухні – салат з фунчозой і яловичиною. Перший інгредієнти являє собою скляну локшину. Після відварювання вона стає практично безбарвною і навіть прозорою. Страви з нею часто подають у корейських і китайських ресторанах, але ви можете легко приготувати салат з неї вдома. Головне – мати всі інгредієнти під рукою. У приготуванні ж вам допоможе докладний рецепт нижче.

    Інгредієнти:

    • солодкий перець – 150 г;
    • кінза – 1 пучок;
    • імбир – невеликий шматочок;
    • перець чилі – за смаком;
    • фунчоза – 0,5 упаковки;
    • часник – 1 зубчик;
    • яловичина – 400 г;
    • рослинна і кунжутне масло – 2 ст. л.;
    • зелена цибуля – 1 пучок;
    • цукор – 1 ч. л.;
    • соєвий соус – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Заздалегідь поставити отвариваться яловичину. Після цього дати м’ясу охолонути, нарізати скибочками, полити соєвим соусом, залишити просочуватися на 10 хв.
  • Перець промити, очистити від насіння, нашаткувати тонкою соломкою.
  • Окремо зварити локшину, відкинути на друшляк, остудити.
  • Цибулю очистити, теж порізати соломкою. Дрібно порубати зелень, розтерти з цукром.
  • З’єднати підготовлені за інструкцією вище продукти, перемішати.
  • Порізати імбир, чилі і часник. Викласти їх сумішшю в центр салату.
  • Рослинна олія прогріти до диму, влити до нього кунжутна. Заправити цією сумішшю салат.
  • Салат з яловичиною і помідорами

    Дуже органічним за поєднанням інгредієнтів є салат з яловичини з помідорами під назвою «Мисливський». Крім класичної рецептури він має ще кілька варіантів приготування. Замість яловичини часто використовуються копченості. З цієї причини і називається салатик мисливською – через однойменних копчених ковбасок. Овочі теж беруться різні. Якщо в рецептурі присутні тільки яловичина, помідори і яйця, то це вже інший салат – «Східний». Він заправляється не просто маслом, а ще майонезом. У цьому ж рецепті готується салат з відвареної яловичиною і томатами.

    Інгредієнти:

    • помідор – 150 г;
    • петрушка – 1 пучок;
    • огірок свіжий – 100 г;
    • яловичина – 100 г;
    • рослинне масло – 2 ст. л.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • перець, сіль – по маленькій щіпці.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо заздалегідь поставити варитися. По закінченню готування дати охолонути, після чого нарізати дрібними брусочками.
  • Овочі промити, нашаткувати соломкою або кубиками. Цибулю ж дрібно порубати.
  • Петрушку промити, нашаткувати.
  • З’єднати всі підготовлені компоненти, залити олією, добре перемішати.
  • Відео: салат Обжорка з яловичиною