Супи із квасолею легко приготувати за рецептами з фото. Вони настільки прості і смачні, що обов’язково сподобаються тим господиням, які тільки пізнають всі тонкощі кулінарного майстерності. Особливо квасолевий суп повинні бути обов’язково в раціоні вегетаріанців і тих, хто дотримується посту, адже боби замінюють м’ясо і містять у собі багато поживних і корисних речовин.
Французький суп з квасолі і капусти
Супи із квасолею готують в осінньо-зимовий період, коли свіжих овочів залишається мало, але організму все так само потрібна їжа насичена. Різноманітні рецепти з фото доповнюються новими інгредієнтами в залежності від регіону, де готують прості і смачні перші страви на кожен день.
Інгредієнти:
- 150 г білої квасолі;
- 300 г шинки;
- 500 г картоплі;
- 500 г білокачанної капусти;
- цибулина;
- лавровий листочок;
- зубчик часнику;
- 2 бутона гвоздики;
- майоран;
- за смаком сіль і перець.
Приготування:
Рада!
Майоран завжди можна замінити базиліком або розмарином, які відмінно поєднуються з представленими в рецепті складовими.
Суп з червоною квасолею, куркою та овочами
Багато господинь мріють менше часу проводити за плитою, щоб приділити увагу іншим більш важливим речам, тому вони вибирають прості і смачні страви, для приготування яких не потрібно багато часу. Одним з таких варіантів перших страв є квасолевий суп з куркою і овочами.
Інгредієнти:
- банку консервованої квасолі (червоної);
- 500 г курячого стегенця;
- 400 г картоплі;
- Цибулина;
- 100 г моркви;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- пучок зелені;
- спеції за смаком.
Приготування:
- У каструлю наповненою водою опускаємо м’ясо птиці, ставимо на вогонь і варимо до готовності.
- Поки стегенце вариться, в цей час нарізаємо брусочками картоплю, подрібнюємо на тертці моркву і цибулю дрібно кришимо.
- Цибулю з морквою пасеруємо на сковороді з невеликим додаванням соняшникової олії протягом трьох хвилин, потім кладемо томат-пасту, перемішуємо, витримуємо на вогні 3 хвилини і знімаємо з плити.
- Як тільки стегенце буде готовий, його дістаємо, м’ясо очищаємо від кістки і подрібнюємо.
- У курячий навар засипаємо картопляні брусочки, варимо 15 хвилин, потім повертаємо м’ясо разом з овочевою засмажкою та квасолею.
- Варимо суп 10 хвилин, після додаємо за смаком спеції, подрібнену зелень, тушкуємо пару хвилин і знімаємо з вогню.
Рада!
З курячого стегенця суп виходить більш насиченим, але якщо потрібно приготувати легкий варіант страви, то краще використовувати грудку.
Квасолевий суп по-мексиканськи
Для шанувальників гострою їжі знайдеться свої рецепти (з фото) квасоляного супу. Такий варіант страви підкорить своїм ароматом, яскравістю і насиченістю. Тому обов’язково варто спробувати суп з квасолею по-мексиканськи.
Інгредієнти:
- 300 г червоної квасолі;
- 8 зубчиків часнику;
- 2 червоних перцю чилі;
- 2 л овочевого бульйону;
- великий пучок кінзи;
- 1 ст. ложка насіння коріандру;
- 1 ст. ложка зіри;
- 1 ч. ложка горошок запашного перцю;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
- сіль, чорний перець за смаком.
Приготування:
- Попередньо вимочену на 10 годин квасолю відварюємо в овочевому бульйоні до м’якості протягом години.
- Готову квасолю виймаємо шумівкою, трохи залишаємо для подачі, решта пересипаємо в блендер.
- У сотейник вливаємо 2 склянки бульйону, решта відправляємо в блендер бобів, кладемо подрібнену кінзу і перемелюємо до отримання однорідної маси.
- Перець чилі очистити від насіння, один дрібно подрібнюємо, інший нарізаємо тонкими кружечками для подачі.
- Часточки пряного овоча раздавливаем ножем і дрібно кришимо.
- На сухій сковороді протягом двох хвилин обсмажуємо зерна зіри, коріандру і запашного перцю. Потім підливаємо до приправ олія олив, засипаємо перець з часником і обсмажуємо 1,5 хвилини.
- Далі вміст сковороди перекладаємо в сотейник з бульйоном і варимо 5 хвилин.
- У каструлю викладаємо з блендера отриману масу, вливаємо бульйон з прянощами і прогріваємо на вогні.
- Готовий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо кільцями чилі, бобами і листочками кінзи.
Важливо!
В процесі відварювання квасолі, каструлю кришкою не варто накривати, інакше боби потемніють.
Італійський квасолевий суп
В Італії є свої смачні та прості рецепти на кожен день страв з квасолею, які відрізняються насиченим смаком і ароматом. Якщо подивитися на фото, то відразу можна відзначити, що суп вийти дуже ситно, адже для його приготування знадобляться не тільки боби, але і фарш, макарони та інші інгредієнти, які часто використовують в італійській кухні.
Інгредієнти:
- 500 г яловичого фаршу;
- 400 г білої квасолі;
- 400 г томатів у власному соку;
- 150 г дрібних макаронів;
- 1,5 л курячого бульйону;
- цибулина;
- 2 стебла селери;
- 3 моркви;
- 4 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка сушеного базиліка;
- 1 ч. ложка сушеного розмарину;
- сіль і перець за смаком;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- щіпка пластівців червоного перцю;
- сир “Пармезан” за смаком;
- щіпка шавлії;
- петрушка за смаком.
Приготування:
- Селеру і цибулю ріжемо кубиками, пропускаємо через тертку моркву, дрібно подрібнюємо цибулю.
- Щоб прискорити процес приготування страви беремо консервовану квасолю і висипаємо її на сито.
- На сковороду з вже гарячим олією викладаємо фарш обсмажуємо до рум’яного кольору.
- Після м’ясо викладаємо, а на його місце закладаємо цибулю з морквою та селерою, обсмажуємо овочі протягом 7-8 хвилин.
- Овочі посипаємо пряними сушеними травами, шавлією, засипаємо часник, перемішуємо і через дві хвилини повертаємо фарш, але вже разом з бобами і подрібненими помідорами, тушкуємо пару хвилин.
- Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, вливаємо бульйон, після закипання варимо півгодини.
- Потім засипаємо дрібні макарони, готуємо суп ще 10-12 хвилин, і подаємо з петрушкою і тертим пармезаном.
Читайте також
Гороховий суп з копченою куркою
Суп з сухого гороху невиправдано оминають всі початківці господині, та й я до недавніх пір не готувала його. Але…
Суп з квасолею і фрикадельками
Сьогодні є різні рецепти (з фото) перших страв, але не всім вони по смаку припадають маленьким гурман. Але такий легкий і смачний суп з квасолею і фрикадельками їм точно припаде до душі.
Інгредієнти:
- 800 г м’ясного фаршу;
- склянка квасолі;
- 4 бульби картоплі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 3 стебла селери;
- 3 томата;
- 3 зубчики часнику (за бажанням);
- лавровий лист;
- сіль, перець, зелень за смаком.
Приготування:
- Перед приготуванням боби обов’язково замочуємо у воді, краще це зробити на ніч, щоб потім не втрачати час.
- Кубиками ріжемо картоплю і цибулю, невеликими брусочками нарізаємо моркву, пластинами ріжемо кубиками селеру і томати.
- У вже закипілу воду засипаємо квасоля.
- Ліпимо з фаршу невеликі кульки і відправляємо їх в каструлю, як тільки вода з квасолею закипить.
- До м’якості обсмажуємо на сковороді з маслом цибулю і моркву, потім додаємо до овочів сельдерей, томати і при бажанні пропущені через прес часточки часнику, смажимо інгредієнти 6-7 хвилин.
- Як тільки боби стануть м’якими, додаємо за смаком спеції і овочеву зажарку, варимо суп ще 10-12 хвилин.
- У готове блюдо засипаємо подрібнену зелень, даємо час настоятися і можна подавати до столу.
Рада!
Як правило, квасоля потрібно вимочувати у воді не менше 8 годин, але є інший спосіб, більш швидкий. Для цього в каструлю висипаємо боби і вливаємо воду (співвідношення 1:3), доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь, накриваємо і залишаємо на годину. Після цього можна готувати далі.
Суп з консервованою квасолею і мисливськими ковбасками
Якщо зовсім немає часу на приготування першої страви, то в такій ситуації виручать рецепти (з фото) з консервованою квасолею. Суп виходить дуже смачним, особливо якщо додати мисливські ковбаски і бекон. Така страва обов’язково сподобається всім членам сім’ї, але особливу похвалу варто чекати від чоловічої половини.
Інгредієнти:
- банку консервованої квасолі (червоної);
- ½ Банки корнішонів;
- банку різаних печериць;
- 4 мисливські ковбаски;
- 300 г бекону;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- цибулина;
- 1 морква;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- сіль за смаком.
Приготування:
- У каструлю вливаємо 3 літри води і ставимо на плиту, в цей час підготуємо піджарку. Для цього подрібнюємо цибулю пасеруємо його на олії, потім додаємо перетерту моркву, обсмажуємо і кладемо томат-пасту, витримуємо на вогні, поки морква не стане м’якою.
- Тепер нарізаємо кільцями мисливські ковбаски, ріжемо корнішони невеликими кубками.
- Далі в закипілу каструлю засипаємо боби разом з корнішонами, різаними грибами, ковбасками і овочевий засмажкою, варимо.
- Бекон нарізаємо дуже дрібно і обсмажуємо на сковороді до рум’яності, потім відразу відправляємо в суп.
- Варимо страву ще пару хвилин, пробуємо на смак, при необхідності підсолюємо.
- Готового блюда даємо час настоятися протягом 10 хвилин і можна подавати до столу.
Читайте також
Юшка з сьомги
Свіжа сьомга продається в багатьох магазинах Краснодара, тому зазвичай я готую юшку з неї. Але з будь-якої червоної риби -…
Суп з морським коктейлем і квасолею
Багатьом може здатися, що квасоля і морепродукти між собою за смаком ну ніяк не поєднуються, але насправді з таких інгредієнтів виходить дуже смачний суп, який часто подають в Італії.
Інгредієнти:
- 400 г морського коктейлю;
- 400 г квасолі (сухий або з банки);
- 2 зубчики часнику;
- цибулина;
- 200 мл вершків (10%);
- по дрібці імбиру і мускату;
- сіль і перець за смаком;
- 30 г вершкового масла;
- зелень кропу.
Приготування:
- Цибуля кришимо дрібними кубиками і прямо у каструлі обсмажуємо його на маслі протягом 5 хвилин, після засипаємо до нього дрібно порізаний часник і смажимо ще 2-3 хвилини.
- Тепер висипаємо квасоля, можна взяти консервовану, але якщо використовуються сухі боби, то їх потрібно попередньо замочити і відварити до готовності, так як суп вариться дуже швидко.
- Вливаємо воду, кількість на розсуд, все залежить від бажаної густоти страви.
- Як тільки вміст каструлі закипить, вливаємо вершки, після відправляємо морський коктейль і спеції. Чекаємо закипання варимо 7-8 хвилин і вимикаємо нагрівання.
- Готовий суп подаємо з подрібненою зеленню кропу.
Суп-лобіо по-грузинськи
Лобіо – це відоме грузинське блюдо, яке готують з квасолею. Сьогодні є різні рецепти (з фото) його приготування, у тому числі лобіо подають і як суп.
Інгредієнти:
- 300 г квасолі;
- 2 бульби картоплі;
- 1 томат;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 4 зубчики часнику;
- 4 лаврових листа;
- 1 ч. ложка хмелі-сунелі;
- 1 ч. ложка сухого коріандру;
- червоний мелений перець і сіль за смаком;
- 3 ст. ложки рослинної олії.
Приготування:
- Попередньо вимочену квасолю відварюємо до готовності разом з лавровим листом.
- Цибулю і моркву шаткуємо, в сковороду вливаємо олію, розігріваємо і обсмажуємо овочі протягом 10 хвилин.
- Після до овочів засипаємо подрібнений шматочками томат, обсмажуємо ще 3-4 хвилини, вимикаємо вогонь і перекладаємо засмажку до вже готовим бобам.
- Слідом відправляємо кубики картоплі, подрібнені часточки пряного овоча, всі приправи і сіль, варимо суп до повної готовності картопляних брусочків.
На замітку!
При відварюванні квасолі можна додати ложку рослинної олії, це підвищить температуру рідини і зменшить при варінні утворення піни.
Читайте також
Прості і смачні супи з яловичиною на кожен день
Кухарі з усього світу щороку вигадують прості і смачні супи з яловичиною на кожен день. Завдяки доступності…
Суп з чорної квасолі
Чорні боби дуже корисні для організму людини, особливо для серця і кишечника, адже вони багаті білком, який за складом найбільш близький до білка тваринного походження. Таку квасоля часто використовують на Кубі, тому для всіх, хто бажає приготувати щось незвичайне і цікаве, є рецепт кубинського супу з чорної квасолі.
Інгредієнти:
- 100 г чорної квасолі;
- 150 г грудинки (варено-копченої);
- 50 г копчених свинячих ребер;
- 50 г копченої курки;
- 1 солодкий перець;
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка цукру;
- 0,5 ч. ложки солі;
- петрушка смаком;
- кріп і чилі для подачі.
Приготування:
- Чорні боби, як і інші види квасолі, замочуємо у воді мінімум на 6 годин, а потім ставимо варитися на вогонь, додавши цукру.
- Після закипання кладемо шматочки копченої курки і свинячі ребра, варимо 40 хвилин.
- На олії обсмажуємо нашатковану пір’ям цибулю разом з кубиками солодкого пера і рубаною петрушкою.
- Після овочів додаємо дрібно покришений часник і нарізану кубиками грудинку, смажимо 5-7 хвилин.
- Готову зажарку відправляємо до бобів, варимо суп до повної готовності бобів, подаємо з кропом і чилі.
Всі рецепти перших страв з квасолею настільки прості, щоб їх під силу освоїти навіть недосвідченим господаркам. При цьому кожен варіант можна вдосконалювати, використовуючи різні сорти бобів і інгредієнти. Але навіть будь-який із запропонованих варіантів нікого не розчарують, адже квасолевий суп завжди виходить поживним і дивним на смак.