Лімончелло — приємний сонячний алкогольний напій, завезений до нас з Італії. Його дуже люблять на батьківщині, а тепер і по всьому світу. У Росії лимончелло поки ще не так популярний, і це пояснюється тим, що основним компонентом для приготування цього лікеру служать лимони. Лимони не ростуть на російських просторах, так як їм не підходить тутешній клімат. Для нас лимон, швидше, екзотичний фрукт, ніж повсякденний. Але все ж, такий яскравий і приємний на смак напій заслуговує уваги.

Історія виникнення

У двохтисячному році цього легендарного напою з сонячної Італії виповнилося сто років. Виробляють його звичайно в південних частинах країни, наприклад, в Искьи, Сицилії, Капрі або Сардинії. У кожному з цих районів використовують як класичні рецепти приготування, так і свої власні, секретні.

Деякі італійці стверджують, що лимончелло був створений ще у восьмому столітті.

Також рекомендуємо прочитати:

Від літніх родичів вони чули історії про те, як селяни заготовляли лимонний лікер, щоб зігріватися за допомогою нього в холодну пору року.

Класична історія виникнення алкогольного напою лимончелло звучить так: сама звичайна жінка Марія Антонія Фераче, мешканка Італії, одного разу восени зіткнулася з серйозною проблемою. Спекотне літо і гарна погода посприяли тому, що її урожай лимонів було більше очікуваного у кілька разів. Розуміючи, що не встигне переробити всі плоди вчасно і вони просто пропадуть, Марія вирішила законсервувати лимони на зиму. Для цього, вона просто залила лимони спиртом з цукровим сиропом.

Коли прийшов час відкривати банки і пробувати консервацію, Марія Антонія і всі її земляки були вражені, отриманого алкогольного напою — він виявився солодким, ароматним і дуже соковитим. незабаром всі округи знала про чудесне лікері Марії Антонії Фераче і жадала отримати рецепт.

Вже через багато років, а саме в 1988 році правнук Марії Фераче вирішив офіційно зареєструвати винахід своєї прабабусі як окрему марку лікеру. На сьогоднішній день лимончелло популярний не тільки в рідній Італії, але і практично по всьому світу. І це не дивно — цей лікер не тільки приємний на смак, але також володіє корисними властивостями і універсальний.

  • Так як головна складова цього напою — лимони, то він вбирає в себе всі корисні властивості цих фруктів і дуже багатий вітаміном C. Тому лимончелло можна використовувати як ліки від застуди або в якості профілактичного засобу.
  • Цей лікер вважається хорошим дижестівом, так як сприяє правильному травленню їжі і симулює травні процеси.
  • Лімончелло складається з невеликої кількості інгредієнтів і легкий у приготуванні. Тому це лікер можна без праці приготувати самостійно в домашніх умовах.
  • Цей напій можна пити просто так, а можна використовувати для приготування соковитих і ароматних коктейлів, а також для створення кондитерських кремів і випічки.

Читайте також: Рецепти приготування яблучного оцту в домашніх умовах

Як готується класичний варіант лимончелло в Італії

Лімончелло дуже люблять в Італії і тому часто готують. Існує велика кількість абсолютно різних рецептів цього напою. Додавання нових інгредієнтів або навпаки, відмова від старих, роблять смак одержані лікерів досить різноманітним.

Класичним рецептом лимончелло, вважається настояна на спирті лимонна цедра з цукровим сиропом. На перший погляд здається, що все просто, але італійці дуже серйозно ставляться до всіх етапів приготування напою. У них є безліч хитрощів і різних нюансів, які доповнюють основну рецептуру. Саме тому італійський лимончелло завжди відрізняється вишуканим і витонченим смаком.

Для виготовлення цього напою відбираються тільки певні сорти лимонів і збирати їх прийнято тільки в певний час, а саме опівдні. Потім плоди добре миються і з них знімається цедра. Цедра — це верхній, жовтий шар лимонної шкірки. Її часто використовують в кулінарії. Біла шкірка для приготування напоїв або випічки не підходить, так як в ній не містяться ефірні масла і вона гірка на смак.

Зняту з плодів цедру кілька днів наполягають на спирті, а потім розбавляють чистою водою і цукровим сиропом. Далі, напій фільтрують і розливають по пляшках.

Цей простий класичний рецепт лимончелло є родоначальником всіх інших існуючих нині способів приготування цього напою. Усі інші рецепти засновані саме на класичному і є лише його варіаціями.

Який би спосіб створення лікеру лимончелло не був обраний, традиційно, вважається що весь процес приготування цього алкогольного напою займає приблизно три місяці. Проте Італійські, а тепер і наші фанати цього лікеру готують його будинку самостійно і нерідко скорочують терміни приготування, що абсолютно ніяк не позначається на смакових якостях напою.

Читайте також: Як приготувати вдома міцний алкогольний яблучний напій

Лікер лимончелло в домашніх умовах

Рецептів приготування лікеру лимончелло в домашніх умовах безліч, але основним і незмінним інгредієнтом завжди виступає лимон. Завдяки доступному складу і простоті створення цього алкогольного напою, з них здатні впоратися навіть новачки.

У класичному способі лимони настоюються на спирті, але в домашніх рецептах його часто замінюють на більш доступні інгредієнти, такі як самогон або горілка.

Таким чином, можна приготувати дуже смачні напої, які припадуть до смаку навіть італійцям. А любителі міцних і солодких лікерів будуть від лимончелло в захваті.

Класичний рецепт лимончелло на спирту

Для приготування лимончелло за класичним рецептом в домашніх умовах вам знадобляться:

  • Два кілограми лимонів.
  • Один літр 95-відсоткового спирту.
  • Один кілограм цукрового піску.
  • Півтора літра негазованої мінеральної води.

Лікер, приготований за цим рецептом, виходить досить міцним близько сорока градусів. Вибирайте фрукти з яскравою щільною шкіркою. Плоди повинні виділяти аромат стиглих лимонів.

  • Лимони добре промийте і обшпарте окропом, це видалить з їх залишки шкірочки транспортувального воску.
  • За допомогою дрібної терки або спеціального ножика зніміть верхній жовтий шар (цедру) з шкірки плодів. Білий шар постарайтеся не чіпати, він не містить ефірні масла і може надати напою гіркоту. У вас вийде приблизно сто п’ятдесят — двісті грам лимонної цедри.
  • У ємність засипте підготовлену цедру і залийте спиртом. Щільно закрийте її і приберіть в темне місце настоюватися на одну-два тижні. Необхідно щодня збовтувати вміст ємності.
  • Готову настоянку слід пропустити через марлю, щоб прибрати цедру, яка нам більше не знадобиться. Настав час приступити до готування цукрового сиропу.
  • Кілограм цукрового піску засипте в каструлю, залийте мінеральною водою і поставте на невеликий вогонь. Варіть сироп, періодично помішуючи, до тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Кипіння рідини чекати не потрібно.
  • Готовий сироп остудіть і перемішайте з лимонною настоянкою на спирту.

    • Домашній лікер лимончелло готовий. Залишилося тільки розлити його по пляшках і залишити в спокої ще на пару днів, попередньо відправивши в холодильник. Це потрібно, щоб лікер остаточно дозрів і став готовий до вживання. Термін придатності такого лимочелло один рік.

    Читайте також: Ректифікаційна колона своїми руками

    Якщо ви бажаєте отримати більш ароматний лимонний смак, то сироп слід варити на свіжовичавленому соку лимона. Для цього можна скористатися соковижималкою або м’ясорубкою.

    Рецепт лимончелло на самогоні

    Цей рецепт чудово підійде для російських споживачів.

    Якщо у вас немає спирту і ви не знаєте, де її придбати це не говорить про те, що приготування лимончелло в домашніх умовах накрилося для вас мідним тазом. Зовсім ні, спирт можна замінити горілкою або самогоном і отримати такий же напій, тільки з меншим градусом.

    При використанні самогону, зверніть увагу на його чистоту. У ньому не повинно бути сторонніх домішок і сильних запахів, це може зіпсувати смак і аромат лікеру.

    Для приготування домашнього лимончелло на самогоні вам будуть потрібні:

    • Один кілограм лимонів.
    • Сімсот п’ятдесят мілілітрів самогону.
    • Шістсот грамів цукрового піску.
    • Один літр води.

    За цим рецептом лікер готується точно так само, як і за класичним. Повторюйте всі кроки, розглянуті вище, тільки замість спирту використовуйте самогон або горілку.

    Рецепт кремового лимончелло

    Кремовий лікер має більш м’яким і приємним смаком. Його можна використовувати, як десертний напій, такий лимончелло однозначно сподобається дівчатам і жінкам. Для приготування кремового лікеру вам знадобляться:

    • Один кілограм лимонів.
    • П’ятсот мілілітрів спирту.
    • Один кілограм цукру.
    • П’ятсот мілілітрів вершків.
    • П’ятсот мілілітрів молока.

    Щоб приготувати такий лікер слід зняти з чистих, ошпарених окропом лимонів цедру і залити її 96% спиртом. Потім залиште майбутню настойку в темному місці на двадцять днів для настоювання, щільно закривши кришкою.

    Кремовий сироп готується таким чином:

  • У каструлю влийте молоко і вершки, додайте дрібку ваніліну. Поставте на плиту і помішуючи, доведіть до кипіння на маленькому вогні.
  • Як тільки рідина закипить, зніміть її з плити. В отриману масу відразу ж всипте цукор і добре розмішайте.
  • Остудіть молочний сироп з’єднайте з процідженої через марлю лимонної настоянкою і розлийте по пляшках.

    • Одержаний кремовий лимончелло слід прибрати в холодильник і настоювати ще приблизно два тижні.

    Цей ароматний лимонний напій можна пити окремо або використовувати для приготування різних коктейлів. Багато господині і кондитери знаходять такого лікеру інше застосування: його додають у випічку, кондитерські вироби і крему для тортів.