Барбарис високо цінується в медицині та кулінарії. Корисні властивості ягід, листя, кори і коренів зберігаються навіть після висушування, консервації та інших заходів щодо заготівлі. Але бути обережним при лікуванні все ж потрібно, оскільки є протипоказання.
Зміст:
- 1 Опис барбарису і його хімічний склад
- 2 Барбарис в офіційній та народній медицині
- 3 Способи заготівлі лікувального сировини
- 4 Рецепти лікувального барбарису
- 4.1 З листя
- 4.2 З кори
- 4.3 З кореня
- 4.4 З ягід
- 4.5 Барбарис в кулінарії
- 5 Протипоказання до застосування ягід
Опис барбарису і його хімічний склад
Барбарис – кущова рослина, що має потужну кореневу систему, великі листки і плоди пурпурного забарвлення, овальної форми.
Кущі барбарису
Основний хімічний елемент ягоди – алкалоїд берберин, завдяки якому восени на зламі стебел та коренів рослини набувають лимонний забарвлення. Не менш важливими складовими в коренях є: пальматин, колумбамін, берберрубин, сиакантин, леонтин, ятрорицин.
Плоди барбарису багаті такими органічними кислотами, як яблучна, лимонна, винна і аскорбінова. Не обійтися без цукру, пектинових речовин і золи.
В корі чагарнику також містяться алкалоїди, дубильні й смолисті речовини, вітамін К.
Всі складові елементи куща формують основу хімічного складу, що визначає його фармакологічні властивості.
Барбарис в офіційній та народній медицині
Складові частини рослини широко використовуються в офіційній медицині при приготуванні різних лікарських форм для лікування:
Корисні властивості барбарису
- кровотеч
- підвищеного післяпологового тонусу матки
- порушень функціональності жовчовивідних шляхів
- запалення жовчного міхура
- високого рівня цукру в крові (діабет)
- злоякісної пухлини
Корисні властивості ягоди барбарису відомі в багатьох країнах світу. З них роблять настоянки, відвари для відновлення працездатності жовчного міхура, нирок, кишечника і зміцнення м’язів серця. Також застосовують для зупинки кровотечі, як жарознижуючий, послабляющего, протизапальний, заспокійливий засіб. Пектини, наявні в складі ягоди здатні виводити накопичені організмом токсини, важкі метали і солі.
Способи заготівлі лікувального сировини
Люди, що займаються збором трави, що роблять упор на заготівлю ягід і листя. Окремі частини куща збираються в різний час: листя – після цвітіння рослини (травень-липень), корінь – перед заморозками, кора – після закінчення процесу сокоруху (від першої відлиги до розпускання бруньок), плоди – у серпні, в міру визрівання.
Збір складових частин не здійснюють з одного куща. Це може привести до загибелі рослини.
Правила збору сировини на зиму
Популярний спосіб заготівлі – сушка. Його проводять двома способами: в духовій шафі і на свіжому повітрі в сонячну погоду. Після збору, плоди промивають, видаляють зіпсовані, викладають на серветку, поміщають на деко для засушування.
Якщо рослина заготовлюється в електричному пристрої, то перша стадія, коли виділяється сік, повинна проходити при температурі 50?C, далі підвищується до 60?C.
На свіжому повітрі барбарису забезпечують такі умови: накривають марлею або металевою сіткою, прибирають від прямих променів сонця.
Обов’язкова умова при сушінні – помішування і ворушіння, щоб не допустити прение ягід і злипання. Готовність визначають за механічним і органолептичними характеристиками плода:
- при стисканні не виділятися сік
- колір рівномірний, пурпурний
- шкірка щільна і глянсова
- приємний запах, властивий ягоді
Якщо зробити суху заготовку можливості немає, тоді нескладно буде просто простерилізувати ягоди і ущільнити у скляні банки.
Рецепти лікувального барбарису
Застосування ягоди барбарису практикується в лікарських формах власного приготування. У народній медицині листя, кори, коріння та плоду роблять настоянки, примочки, відвари та інше.
З листя
Рецепти приготування
Настойку вживають при захворюваннях печінки і жовчних шляхів. Готують наступним способом:
- 1 ст. лож. листя заливають склянкою окропу в залізній ємності і поміщають на водяну баню (в процесі кипіння) на чверть години
- охолоджують до кімнатної температури
- переливають в стакан і додають холодну переварену воду до його країв
- наполягають 2 діб у прохолодному місці
Прийом настою розподіляють на 3-4 прийоми на день по 1 столовій лож.
Існує ще один спосіб приготування настойки: 5 частин листя заливають 1 частиною горілки. Наполягають 2 тижні при кімнатній температурі, в затемненому місці. Приймають перед кожним прийомом їжі по 30-40 крапель.
З кори
Ця частина чагарнику застосовується при кровотечах. Чудово допомагає при гінекологічних захворюваннях, що супроводжуються рясним виділенням крові.
Для того, щоб кора віддала майбутнього лікарського засобу дубильні речовини роблять відвар: 20 г заливають холодною водою в об’ємі 400 мл і доводять до кипіння. Після, прикручують полум’я в конфорці до мінімуму і тримати 15 хвилин. Відвар буде готовий до вживання через 4 години. При необхідності його проціджують і доводять до початкового об’єму холодною кип’яченою водою.
Прийом отриманої рідини розподіляють на весь день: пів склянки 4 рази. При сильному кровотечі рекомендована доза збільшується і становить по 2 стіл. лож. кожну годину.
З кореня
Корінь барбарису
У коренях синтезуються фізіологічно активні сполуки, які відмінно прибирають запальні процеси при зовнішньому застосуванні, наприклад, полоскання ясен, обробці ран і саден. Ліки, приготовлені з кореневої системи, діє за принципом антибіотика — пригнічує ріст патогенних мікроорганізмів або викликає їх загибель. Також практикують внутрішнє застосування у вигляді відвару, який можна приготувати двома способами:
З ягід
Плід – найсмачніша частина чагарнику. З них можна приготувати смачне ліки для діток і дорослих, наприклад, варення, желе, мармелад, сироп, напій та інше. Всі ці «ласощі» допомагають при лихоманці, запорі, зниклий апетиті, проблеми з сечовим міхуром, печінкою, кровообігом.
Практикують змішування ягід з іншими природними лікарськими засобами, наприклад, безсмертником піщаним. В термос насипають по 1 частині плодів і трави, заливають 0,5 л окропу.
Наполягають 1 годину. Застосовують для лікування жовчовивідних шляхів по ? склянки 3 рази до їди.
Фахівці народної та офіційної медицини стверджують, що будь-які лікарські засоби, приготовлені вдома або у виробничих умовах, прекрасно переносяться усіма людьми.
Барбарис в кулінарії
Рецепти з барбарисом
Барбарис має високі харчові якості і пікантний аромат, тому його часто використовують в якості додаткового інгредієнта. Плоди кладуть в компоти, желе, киселі, чай, маринади, каші, салати, а екстракт додають у креми для тортів і тістечок. Ягоди відмінно поєднуються з м’ясом, тому ними фарширують дичину і додають у фарш.
Соус – ще одне застосування плодів барбарису. Кисло-солодкий смак підходить для приправи качки, гуски, курки, куріпок, а також шашлики, люля-кебабів.
Молоде листя також їстівні. Ними замінюють щавель або капусту в щах і салатах.
Барбарис – універсальна спеція, що підштовхує господиню до нових експериментів з стравами.
Протипоказання до застосування ягід
Небезпечне органічне з’єднання чагарнику – алкалоїд. Він є тільки у недозрілих плодах, тому рекомендується збирати і заготовляти їх тільки стиглими. Протипоказання ягоди барбарису мають під час їх вживання як ліки при вагітності, в період лактації, клімаксі, ниркових і шлункових кровотечах.
Специфічною токсичність по відношенню до печінки мають коріння рослини, тому лікування проводять лише під наглядом лікаря.
Передозування берберином виражається в розладі травної системи, кровотечею з носа і втратою свідомості.
Рослина придатна для заготівлі гомеопатичного засобу. Для тих, хто не хоче займатися власним приготуванням ліки, аптеки пропонують найширший вибір засобів на основі ягід, кори, коріння, листя барбарису.
