7 рецептів дієтичного печива в домашніх умовах. Вівсяне, сирне і інші варіанти

Немає нічого смачнішого, ніж бачити своє струнке тіло. Але зберігаючи фігуру, не обов’язково відмовлятися від смачної їжі. І якщо ковбаса і майонез відносно легко виключаються з раціону, то з десертами — інша історія. Відмовитися від цукерки чи печиво під силу не кожній жінці.

Радикальне виняток солодкого неминуче веде до зривів. Тому помірне планове споживання кондитерських виробів, котрі худнуть навіть корисно.

ЦІКАВО. Індуси впевнені, що щоденне меню жінки має включати цукру. Так наказує аюрведа. Вважається, що енергія жіночої краси солодка, і десерти живлять її, гармонізує психологічний стан, статеву функцію і гормональний фон.

Звичайно, це не означає, що їсти можна все підряд. Улюблене струнке тіло необхідно балувати тільки високоякісними кондитерськими виробами. А ще краще — приготованими самостійно, без використання шкідливих масел, дешевого борошна і її покращувачів. Відмінним десертом може стати домашнє низькокалорійне печиво.

Представляємо вашій увазі колекцію перевірених рецептів, за якими можна приготувати корисні печива, що відповідають вимогам різних дієт і систем харчування.

Зміст

  • 1 Печива з геркулесом
    • 1.1 Базовий покроковий рецепт з вівсяними пластівцями
    • 1.2 На кефірі з родзинками
    • 1.3 Бананове
  • 2 Печива з сиру
    • 2.1 Білкове з молоком
    • 2.2 З яблуком
  • 3 Безглютенова випічка
    • 3.1 Пісочне печиво без борошна
    • 3.2 Савоярді з кукурудзяного борошна

Печива з геркулесом

Це безумовна класика. Печенюшки з вівсяних пластівців хороші тим, що швидко готуються і у своєму найпростішому варіанті вимагають мінімум продуктів.

До дієтичним цю випічку відносять з-за властивостей основного інгредієнта — вівсянки. У ній міститься багато клітковини, яка сприяє поліпшенню роботи кишечника, дає відчуття ситості і енергії. Амінокислоти підтримують роботу мозку, м’язовий тонус і гарний настрій. Вітаміни Е і групи В покращують стан шкіри, волосся, активізують обмінні процеси.

Базовий покроковий рецепт з вівсяними пластівцями


В домашніх умовах для випічки можна використовувати цілі пластівці або розмелені в борошно. Базовий рецепт не можна назвати дуже смачним, але приготувати з нього хоча б раз варто, щоб зрозуміти, чим можна урізноманітнити органолептичні якості десерту.

Інгредієнти:

  • Геркулес — 280 грам.
  • Яйце — 1 шт.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Вода — 100-150 мл.

З урахуванням упека з цієї кількості продуктів вийде близько 18 печенюшек по 25 грам. Калорійність на 100 грам — 262 ккал на 1 штуку — 65,5 ккал. Для порівняння: енергетична цінність магазинного варіанту 437 ккал на 100 грам.

Приготування:

  • Змішати яйце і цукор.
  • Додати воду, спочатку грам 100.
  • Поступово всипати в рідку частину тексту вівсянку. Для розмелювання пластівців підійде кавомолка або блендер.
  • Розмішати. Якщо виходить дуже густе тісто, додати воду до консистенції, коли масу можна викласти на пергамент з ложки.
  • Сформувати печива, викласти на вистелений пергаментом деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
  • При подачі можна підсолодити 1 ч. л. ложкою рідкого меду. Для цього мед потрібно акуратно і швидко розлити тонкою цівкою або нанести кулінарної пензлем на кожен виріб.

    • ОСОБЛИВОСТІ:

    • Печиво виходить ніжніше і м’якше з розмелених пластівців. Щоб надати випічці текстуру гранолы, можна готувати з цільних пластівців.
    • Вівсянку необов’язково розмочувати, як часто рекомендується. При мінімальній кількості інгредієнтів вологе тісто в готовому вигляді буде погіршувати смак. Краще піч відразу після замісу, так випічка буде хрусткою.
    • Для додаткового зниження калорійності замість яйця можна покласти лляну борошно (столову ложку), а замість цукру — стевію або інший цукрозамінник за смаком.

    На кефірі з родзинками


    Дієтичне печиво з вівсяних пластівців з кефіром вийде пишним, а родзинки відмінно замінить цукор і додасть корисних речовин. Варто відзначити, що за рахунок використання родзинок, а не більш калорійного цукру, калорійність у порівнянні з базовим рецептом зміниться незначно: плюс-мінус 30 ккал в залежності від відсотка упека, який в свою чергу залежить від духовки, вологості вихідних продуктів та інших факторів, властивих приготування в домашніх умовах.

    Інгредієнти:

    • Геркулес — 300 грам.
    • Яйце — 1 шт.
    • Родзинки — 40 грам.
    • Кефір — 300 мл
    • Сода — 0,5 ч. л.
    • Кориця — 0,5 ч. л.

    Приготування:

  • Змішати рідкі компоненти.
  • Всипати геркулес, соду і корицю.
  • Добре перемішати. Якщо використовуються розмелені пластівці, то вже на цьому етапі буде видно, що тісто стало більш повітряним, пористим.
  • Додати родзинки. При використанні блендера сухофрукт додавати після замісу, щоб зберегти його цілісність.
  • Тісто викласти ложкою на деко. Використання пергаменту дозволяє відмовитися від олії для змащування жарочної поверхні.
  • Випікати до готовності при температурі 180 градусів. Чим більше час випічки, тим більш хрусткими і менш пишними будуть печива.

    • Бананове

    Ці печіннячка — дивовижна гастрономічна знахідка. Їх можна приготувати, маючи всього два продукти: банани і геркулес. Мінімалізм рецепта можна урізноманітнити горіхами, родзинками або сиром, але хіба не краса готувати в два рахунки і буквально з нічого? Калорійність буде залежати від складу. Мінімум — 158 ккал.

    Інгредієнти:

    • Вівсяні пластівці — 250 грам.
    • Банани (великі, стиглі) — 2 штуки.

    Опціонально:

    • Ізюм — 50 грам
    • Сир — 250 грам.

    Приготування:

  • Банани розім’яти виделкою і перемішати з вівсяними пластівцями. Для варіанта рецепту з двох інгредієнтів робота з тестом на цьому закінчується: його викладають на пергамент і печуть 10-12 хвилин.
  • Для більшої солодощі можна додати родзинки.
  • Для зниження калорійності частина вівсянки замінюють сиром. Пропорції будуть такими: 100 грам пластівців, 250 грам сиру.
  • Формовані вироби піч до готовності при температурі 180 градусів.

    • ОСОБЛИВОСТІ. Для змішування банана і вівсянки краще користуватися саме виделкою. Бендер перетворить масу в пюре, з яким буде складно впоратися при формуванні. Надати форму печеньям легше, якщо тісто остудити в холодильнику протягом півгодини.

    Печиво з сиру

    Сир — незамінний компонент в дієтичному харчуванні. Особливість цього продукту навіть не у виняткову користь, а в універсальності: він може бути сніданком або вечерею, солодким — якщо з сухофруктами і йогуртом, або пікантним з зеленню і сіллю у вигляді намазки на хлібці. І звичайно, він відмінно підходить для приготування низькокалорійних солодощів.

    Білкове з молоком


    Як приготувати смачні солодощі для спортсмена, в раціоні якого має бути мінімум непотрібних вуглеводів? Рецепт дієтичного печива, розроблений прихильниками системи живлення Дюка, добре підійде тим, хто прагне до нарощування м’язової маси.

    У сирному десерті на 100 грам майже 15 грамів білка, вуглеводів – 9 грам, а за відсутності в складі масла, використання знежиреного сиру і молока всього 4,6 грам жиру. Загальна калорійність — 136 ккал. Оригінальна рецептура передбачає цукрозамінник і вівсяні висівки, але ці інгредієнти цілком можна замінити на простий цукор і пластівці.

    Інгредієнти:

    • Вівсяні висівки — 2 ст. л.
    • Творог 0% жирності — 300 грам.
    • Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
    • Молоко (сухе) — 3 ст. л.
    • Молоко 0% жирності (рідке) – 50 мл
    • Яйце — 1 шт.
    • Дріжджі — 5 грам.
    • Сіль, спеції, цукор або цукро — за смаком.

    Приготування:

  • Нагріти до 30 градусів 50 мл молока, додати в нього цукрозамінник і дріжджі.
  • Змішати сухі компоненти і влити в них опару.
  • Через півгодини піднялося тісто викласти на деко ложкою надати виробам округлу форму. Заготовки краще викладати на відстані один від одного, оскільки в процесі випікання вони збільшаться в розмірі.
  • Піч 15 хвилин при температурі 180 градусів.

    • ОСОБЛИВОСТІ. Сухий сир зробить десерт більш щільним і ситним. Якщо сир перебити в блендері до кремоподібної маси, а вівсяні висівки подрібнити в порошок, м’якоть виробів буде більш пористою і ніжною. Якщо хочеться більш зернистої структури, продукти можна залишити без зміни консистенції.

    З яблуком


    Яблучна випічка — це більше, ніж куховарство. Це особливий настрій, що створюється чудовим ароматом яблук і кориці. Дієтичний варіант печива виключає яйця і масло, що абсолютно не псує смак. Енергетична цінність стограмової порції — 174 ккал.

    Інгредієнти:

    • Творог 0% жирності — 250 грам.
    • Кефір 0% жирності — 100 грам.
    • Борошно — 250 грам.
    • Яблука — 2 шт. середнього розміру.
    • Цукор — 10 ч. л.
    • Сіль — щіпка.
    • Кориця — за смаком.

    Приготування:

  • Сир, кефір, цукор і сіль перебити блендером в однорідну кремоподібну масу.
  • Додати борошно і замісити пластичне не липнущее до рук тісто.
  • Розкачати тісто в пласт товщиною 5 мм і розрізати на квадрати зі стороною 4-5 див.
  • Яблука очистити від шкірки і нарізати тонкими пластиками.
  • У кожен квадрат по діагоналі вкласти шматочок яблука і закрити його, з’єднавши протилежні куточки квадратика.
  • Випікати при температурі 180 градусів 20 хвилин до золотистого кольору.

    • Безглютенова випічка

    Іноді необхідність дотримання дієти продиктована не зайвою вагою, а іншими особливостями здоров’я, наприклад, непереносимістю білка глютену. Або сезонної алергією, коли перехресна дієта наказує відмовитися від страв з пшениці, вівсянки, ячменю. В такому випадку зладкое можна готувати з рисової, гречаної, мигдальною або кукурудзяного борошна.

    Пісочне печиво без борошна


    Виключно ніжним і розсипчастим виходить печиво з рисового борошна. Дієтичним його робить безглютеновый складу, що важливо для алергіків. Втім, для тих, що худнуть варіант теж прийнятний: калорійність на 100 грам 297 ккал.

    Інгредієнти:

    • Рисове борошно — 150 грам.
    • Масло вершкове — 50 грам
    • Білок — 3 шт.
    • Мед — 50 грам.
    • Сода — 0,3 ч. л.
    • Кефір — 70 мл
    • Прянощі — за смаком.

    Приготування:

  • Перетерти в крихту рисове борошно, соду і вершкове масло. Це можна зробити руками або використовувати блендер.
  • Додати яєчні білки.
  • Вмішати в масу рідкий мед.
  • Кефіром відкоригувати консистенцію тесту. Якщо воно піддається ліпленню без цього компонента, то його можна не використовувати.
  • Тісто скачати в «ковбаску діаметром приблизно 3 див. З ним легше буде працювати, якщо на кілька хвилин помістити в морозилку: масло застигне і формовка стане більш зручною.
  • Заготівлю нарізати на кружечки товщиною до 1 див. Розкласти на деку і декорувати, злегка притискаючи печіннячка виделкою. Відбитки у вигляді смужок прикрасять готові вироби.
  • Випікати при 180 градусах протягом 10 хвилин.

    • ОСОБЛИВОСТІ. Яєчні білки знижують калорійність і кількість жирів у складі. Але використання цілого яйця теж можливо. Для збереження пропорцій буде достатньо 1 шт. Аналогічний підхід щодо меду — його можна замінити на 50 грам цукру, але це підвищить калорійність. Втім, вважається, що при температурній обробці мед не лише втрачає свої властивості, але і перетворюється на шкідливий інгредієнт, тому прихильники здорового харчування воліють мед використовувати в натуральному вигляді.

    Савоярді з кукурудзяного борошна


    Справжні ласуни давно перестали відмовлятися від тірамісу. Вони придумали його низькокалорійний аналог, замінивши сиром маскарпоне, а класичне савоярді дієтичними з калорійністю 265 ккал.

    Інгредієнти:

    • Кукурудзяне борошно — 50 грам.
    • Крохмаль — 20 грам.
    • Цукрова пудра — 40 грам.
    • Яйця — 2 шт.
    • Лимонний сік — 1 ч. л.
    • Щіпка солі.
    • Ванілін на кінчику ножа.

    Приготування:

  • Білки відокремити від жовтків.
  • Білки збити з сіллю. Після появи перших піків додати лимонний сік і продовжити збивання до щільної піни.
  • Жовтки збити з цукровою пудрою і ваніліном до білого кольору.
  • Половину білкової суміші обережно змішати з жовтками. Змішувати повільно, знизу вгору, щоб не порушити легкість маси. Додати борошно і крохмаль.
  • Продовжуючи перемішування, вмішати в тісто залишок білків.
  • Тісто відсаджувати на пекарській папір смужками по 7-8 см з кондитерського шприца з діаметром насадки 1 див.
  • Пекти в попередньо розігрітій духовці 15 хв при 180 градусах, далі — ще 10 хвилин при 150 градусах.

    • Здорове харчування і струнка фігура — суперидея сучасних людей, сильніше якої, мабуть, тільки пристрасть до солодкого. Результатом боротьби взаємовиключних бажань — смачно поїсти без шкоди для фігури — стало появу величезної кількості нових дієтичних рецептів.

    Готувати по них легко і захоплююче, важливо вміти відрізнити якісні технології приготування від кулінарних «вишукувань» початківців фуд-блогерів. Ну і звичайно, варто пам’ятати, що все добре в міру. Надлишок навіть самих корисних солодощів неминуче дасть про себе знати «здобними» округлостями.
    Поділитися
    Опубліковано
    admin
    8 років тому назад