У лікуванні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки дієта займає перше місце за необхідності та ефективності усунення симптоматичного комплексу. Харчування хворих на виразку суворо обмежено в деяких продуктах і напоях, які можуть спровокувати посилення клінічних проявів і призвести до рецидиву захворювання.
Патологія шлунка та дванадцятипалої кишки передбачає харчування з лікувальної дієти № 1 або 5, залежно від періоду захворювання. Хворим потрібно дотримуватися всіх принципів харчування, правильно готувати продукти, але, ні в якому разі не страждати від цього. Недолік деякої їжі в районі хворого легко компенсувати корисними стравами, які відносяться до здорової їжі, але від цього не менш смачні і поживні. Дієта при виразці дванадцятипалої кишки дозволяє на довгий час забути про важких проявах захворювання, чого не можуть забезпечити навіть медикаментозні препарати.
Стіл № 1 – це лікувальне харчування, розроблене спеціально для хворих з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при гастриті. Тривалість дотримання такої дієти обмежена призначенням лікаря. Основною метою здорового меню при патології виступає нормалізація кислотності шлунка і щадне вплив на слизовий шар органу.
Зміст статті
- Характеристика дієти №1
- Принципи харчування
- Що можна їсти хворим на виразку шлунку?
- Зразкове меню
- Лікувальні продукти
Характеристика дієти №1
З меню хворого необхідно назавжди виключити наступні заборонені продукти:
- алкогольні напої, міцний чай, енергетики, кава;
- консервовані продукти, гострі і копчені страви, спеції;
- будь-які страви, приготовані за допомогою смаження;
- продукти з високим вмістом клітковини – кукурудза, спаржа;
- кислі молочні продукти, ягоди.
Меню хворого при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки повинно виключати всі продукти, що провокують вироблення соляної кислоти і дратівливі слизовий шар.
У здорове і корисне меню хворих на виразку потрібно включати наступні продукти:
- рідкі овочеві супи, варені яйця;
- мінеральну воду без вуглекислоти;
- страви з нежирного м’яса і риби;
- молочні супи, крупи, каші на молоці;
- сухарики з білого хліба.
Будь-який прийом їжі потрібно сприймати, як ліки, бо страви повинні містити вітаміни і насичувати організм, але без переїдання.
Принципи харчування
Лікувальна дієта при виразці дванадцятипалої кишки передбачає вживання від 2200 до 2700 Ккал і не менше 1.5 л чистої води. Протягом дня потрібно їсти до семи раз, готувати маленькі порції і не допускати відчуття голоду, так як це викличе сильні болі.
Вживані страви повинні бути оптимальної температури, тобто не холодними і не занадто гарячими. Чим більше температурна різниця між тілом і їжею, тим важче її проковтнути при подразненні стравоходу. Іншою причиною заборони на холодну і гарячу їжу виступає негативний вплив на уражений виразкою шлунку.
Що можна їсти хворим на виразку шлунку?
Страви з м’яса та риби повинні бути нежирними і м’якими, приготованими на пару або тушкованими. При загостренні виразки краще зовсім виключити їх з раціону або перетирати. Хворі з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки можуть їсти котлети, биточки, зрази. Дієта при виразковій хворобі забороняє їсти шашлик, сухе м’ясо, оселедець.
Курячі яйця і молочна продукція
Будь-яка молочна продукція низької жирності корисна для хворого шлунка і всієї травної системи, за винятком деяких видів сирів. Молоко хворий може пити щодня, особливо при загостренні захворювання. Воно обволікає слизовий шар і не провокує вироблення соляної кислоти. Харчування при виразковій хворобі також дозволяє їсти сирники, молочні супи і сир зі сметаною.
Варені яйця повинні бути в меню хворого, але їх потрібно їсти не більше двох разів на тиждень, а при частих запорах і зовсім виключити з раціону.
Солодощі та фрукти
Некислі фрукти, ягоди, включаючи банани поживні і безпечні для хворого з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки. Щадне харчування при виразці дванадцятипалої кишки вітає страви з фруктів і йогурту у вигляді десерту.
Дозволені фрукти і солодощі при виразковому ураженні:
- стиглі банани, сливи, груші, абрикоси;
- варені ягоди, печені яблука;
- зефір, тірамісу;
- желе, муси, суфле, киселі.
Під забороною кислі фруктові страви, шоколад, морозиво.
Напої при виразці
Харчування при виразковій хворобі не повинно містити кислі і гіркі страви, напої потрібно підбирати відповідно самопочуття та загальних протипоказань.
Потрібно назавжди виключити з раціону каву, газовані напої з вуглекислотою, алкоголь, квас і солодку воду з барвниками. Дозволено пити чисту воду, какао, компот, морси і неміцний чай.
Зразкове меню
Безпечне меню хворого з виразковою хворобою повинно відповідати добової потреби організму, містити овочі, фрукти, молочну продукцію, багато рідини.
Корисне меню на день можна скласти наступним чином.
Серед дозволених продуктів є лікувальні овочі, фрукти і навіть солодощі, які потрібно їсти щодня для боротьби з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки.
Лікувальні продукти
Бджолиний мед володіє загоюючою і бактеріостатичну дію, що дуже важливо при виразковому ураженні. Їсти мед хворий може в чистому вигляді або додають в страви. Лікарі рекомендують вживати мед перед їжею за дві години. Мед містить мінеральні солі, органічні кислоти, ферменти, які активно знищують несприятливу мікрофлору, але при цьому захищають слизовий шар шлунка.
Молоко добре засвоюється в організмі, виступає хорошим джерелом кальцію і сприяє зниженню агресивності кислоти. Фахівці довели користь молока при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки. Молоко містить рибофлавін, який відповідає за перетворення вуглеводів в енергію, тому люди, що регулярно вживають молоко, рідше набирають вагу.
Відвар шипшини рекомендований хворим для заповнення вітамінної потреби організму, він допомагає у відновленні слизової оболонки і загоєнні виразки. Такими ж властивостями володіє відвар їх висівок пшениці.
Дотримання всіх правил дієтичного харчування сприяє загоєнню шлунка і дванадцятипалої кишки. Дієта № 1 нормалізує секреторну функцію, знімає запальний процес і біль.
