В раціон харчування людей, які бажають схуднути, або просто стежать за своїм здоров’ям, дуже гармонійно впишуться оладки і млинці з кабачків.
Зрозуміло, що дієтичний варіант страви виключає такий спосіб приготування, як обсмажування млинців у великій кількості олії. Однак дієтичні рецепти кабачкового оладок за смаком нічим не поступаються традиційним.
Зміст
- 1 Кабачкові оладки в духовці
- 2 Оладки без борошна
- 2.1 Ранкові млинці
- 2.2 Білкові млинці на вечерю
- 3 Кольорові оладки з кабачків на сковороді
- 4 Торт з кабачкового млинців
Кабачкові оладки в духовці
Досвідчені господині знають, що дієтичні оладки з кабачків, приготовлені в духовці практично ніколи не розвалюються, не виділяють багато зайвої вологи, і майже не відрізняються на смак від смажених. Калорійність кабачкового млинчиків з духовки в 2-3 рази менше, ніж у смажених.
Інгредієнти:
- 4-5 невеликих молодих кабачка
- 2 курячих яйця
- 250 мл 2,5 % кефіру
- 250 р пшеничного борошна
- 1 невелика ріпчаста цибулина
- 2 столові ложки рослинної олії
- Сіль і перець за смаком
- Свіжий кріп
Приготування:
Ріпчасту цибулю подрібнити за допомогою блендера
Молоді кабачки натерти на тертці прямо із зеленою шкіркою
Змішати кабачки і цибулю, додати 2 яйця
Потроху вливати кефір в суміш, розмішуючи її
Додати до суміші подрібнений кріп, сіль і перець
Борошно додавати по столовій ложці, розмішуючи кабачкову масу так, щоб не було грудочок.
Повинна вийти однорідна суміш, по густоті схожа на сметану 15%. (Можна обійтися без борошна,
замінивши її манною крупою, висівками)
Пергаментний папір змастити рослинним маслом, покласти її на деко
Столовою ложкою викласти тісто у вигляді невеликих коржиків на папір. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, то дієтичний рецепт допускає додати в тісто подрібнені вівсяні висівки
У розігріту до 180-190 градусів духовку помістити деко і випікати оладки протягом 20-25 хвилин
Готові оладки акуратно зняти з пергаментного паперу силіконової лопаткою
Існує аналогічний покроковий рецепт, який містить більше білка. Для цього в пункті 1 необхідно подрібнити у блендері разом з цибулею приблизно 200 г нарізаного курячого філе. Смакові переваги підкажуть, як приготувати це блюдо смачніше. Замість курки можна додати баклажани або гриби.
ДОВІДКА: Калорійність свіжого кабачка на 100 г складає всього 24 ккал, якщо запекти кабачок в духовці, то його калорійність збільшиться до 30-35 ккал, а ось смажені, або приготовані на грилі кабачки мають калорійність близько 55-70 ккал на 100 г продукту.
Оладки без борошна
Дієтичні кабачкові оладки можна приготувати без борошна, адже пшеничне борошно дуже калорійна, крім того, в поєднанні з рослинним маслом вона перетворює дієтичне блюдо в небезпечну калорійну бомбу.
Даний рецепт дуже добре підійде для людей, які дотримуються ПП (правильного харчування).
Замінити борошно в покроковому рецепті можна одним з наступних варіантів:
Нежирний сир
Подрібнені висівки
Банан
Нежирний сир
Манна крупа
Вівсяні пластівці
Можна поєднувати ці інгредієнти між собою. Розглянемо два незвичайних рецепта.
Ранкові млинці
Інгредієнти:
- 4 столові ложки геркулесових пластівців (звичайних, не швидкого приготування)
- 2 невеликих кабачка
- 1 банан
- Розсипчасті вівсяні висівки
- Насіння кунжуту
- Стевія або інший підсолоджувач
- Оливкова олія
ВАЖЛИВО: Не варто використовувати для дієтичних рецептів вівсяні пластівці швидкого приготування, або ті, які виробник рекомендує варити 3 хвилини. У них немає нічого корисного, всі цінні речовини з оболонок зерна в пластівцях швидкого приготування вже ліквідовані в процесі шліфування, крім того, у такого продукту вище глікемічний індекс і калорійність, на відміну від традиційних вівсяних пластівців.
Приготування:
Кабачки очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці
Віджати рідину з кабачків і на 10 хвилин замочити в ній вівсяні пластівці, щоб вони трохи набрякли
З’єднати кабачки, вівсяні пластівці і дрібно нарізаний банан
Додати підсолоджувач
Обваляти отримані оладки у висівках
Злегка змастити оливковою олією сковороду і смажити оладки з двох сторін близько 7 хвилин, або помістити заготовки в силіконову форму і відправити в духовку на 20 хвилин
Готові кабачкові оладки посипати насінням кунжуту
Білкові млинці на вечерю
Інгредієнти:
- 2 невеликих кабачка
- 150 г сиру 5%
- Сир до 25% жирності — 100 г
- Подрібнені висівки
- Варене куряче філе — 100 г
- 1 яйце
- Петрушка пучок
- Сіль і коріандр за смаком
Приготування:
Кабачки подрібнити в блендері разом з шкіркою
Куряче філе нарізати на дрібні кубики
Змішати сир, яйце і натертий сир
В отриману масу додати 2 столові ложки висівок, кабачки і курку
Посолити масу, додати коріандр, сіль і подрібнену свіжу петрушку
Сформувати невеликі приплюснуті кульки, викласти їх у силіконову форму, посипану висівками
Випікати оладки при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.
Кольорові оладки з кабачків на сковороді
Клітковина, яка міститься в кабачках та інших овочах дозволяє не тільки прискорити процеси обміну речовин і зниження маси тіла, але і виводить з організму шкідливі речовини, які перешкоджають схудненню.
Овочеві дієтичне оладки з кабачків стануть прекрасним альтернативним гарніром замість калорійних макаронів і картоплі. Готувати гарнір за таким рецептом нескладно, а вживати його в їжу, під час дієти, можна хоч кожен день.
Інгредієнти:
- Кабачки невеликі — 3 штуки
- Кефір 2,5 % — 100 мл
- Болгарський червоний перець — 2 шт.
- Болгарський зелений перець — 1 шт.
- Кукурудза варена — 1 шт.
- Морква — 1 шт. середня
- Сіль і перець за смаком
- Манна крупа — 3 ст. ложки
Приготування:
Один кабачок подрібнити на дрібній тертці разом з шкіркою
Очистити два кабачки від шкірки і нарізати їх дрібними кубиками
Манну крупу змішати з кефіром і поставити в тепле місце на півгодини
Моркву натерти на крупній тертці
Зерна кукурудзи відокремити від качана
Болгарський перець нарізати на маленькі кубики
Змішати всі овочі, посолити овочеву суміш і поперчити
Дати овочевої суміші настоятися 5-7 хвилин, злити кабачковий сік, що виділився
Додати суміш манної крупи і кефіру, ретельно перемішати всі інгредієнти
Сформувати оладки, помістити їх на суху сковороду з товстим дном. Смажити по 3 хвилини з кожного боку. Додати трохи кефіру, коли оладки будуть майже готові і тушкувати ще 3-5 хвилин
Подавати оладки можна як кефірним соусом, так і з соусом з йогурту без добавок
Щоб оладки трохи підрум’янилися, можна відправити їх на 3-5 хвилин у духовку
Покроковий рецепт приготування соусу для кабачкового оладок на основі натурального йогурту або кефіру дуже простий:
Дрібно нарізати кріп
Пропустити через прес зубчик часнику
Змішати 150 мл йогурту і кефіру з кропом, часником, дрібкою солі і декількома краплями лимонного соку
Дати соусу настоятися 5-7 хвилин, додати сіль і спеції, ще раз добре перемішати готовий соус і подавати до столу
Торт з кабачкового млинців
Порадувати себе смачним і незвичайним тортом можна і на дієті. Торт з кабачків дуже корисний, має низьку калорійність, а також він смачно і в гарячому, і в холодному вигляді.
Інгредієнти:
Для начинки:
- Сир знежирений — 200 г
- Сир нежирний — 100 г
- Сир Фетакса або сирний — 70 г
- Сметана 10% — 2 столових ложки
- Часник — 3 зубчики
- Кріп і базилік свіжий фіолетовий
Для коржів:
- 3 кабачка, загальною вагою 500-600 г
- Подрібнені висівки житні
- Мука кукурудзяна — 4 столові ложки
- Сіль за смаком
- Лимонний сік
- Куряче яйце — 1 штука
- Оливкова олія
Приготування:
Кабачки подрібнити на крупній тертці, без шкірки
Додати яйце і борошно кукурудзяне
Посолити, влити трохи лимонного соку
З’єднати кабачкову суміш з висівками так, щоб тісто було такої консистенції, як дуже густа сметана
Розподілити тісто по сковороді, змазаній оливковою олією так, щоб вийшов рівний круглий млинець.
Посмажити з двох сторін 5-7 млинців
Змішати сир, сир, сирний сир або Фетаксу, сметану, подрібнений часник, кріп і базилік
Промазати кожен корж сумішшю для начинки, зверху прикрасити торт гілочками базиліка
Вживати торт у їжу можна відразу, або можна поставити його на годину в холодильник, щоб він охолов і просочився.