Тефтелі є невеликими кульками, приготованими з фаршу на основі м’яса або риби. У нього також можуть входити додаткові інгредієнти у вигляді вареного рису або подрібнених овочів, які надають готовим стравам смакове різноманітність.
Їх можна подавати як самостійне блюдо у відварному, смаженому або тушкованому вигляді, поливаючи соусом і доповнюючи гарніром. Також з ними можна приготувати різноманітні та оригінальні перші страви.
Супи з тюфтельками прийнято відносити до кавказької кухні, але в даний час вони придбали величезну популярність у багатьох країнах. Додаючи в них різні додаткові компоненти, можна отримувати блюдо з новим смаком.
На сьогоднішній день різноманіття рецептів приготування тефтелькою і супів на їх основі, дозволяє кожному вибрати страву на власний смак і значно урізноманітнити своє щоденне меню.
Зміст
- 1 З курячими тюфтельками
- 2 Рисовий
- 3 Класичний суп тефтелевый
- 4 Суп з тюфтелькою для дитини
- 5 По-дагестански
- 6 Альбондигас
- 7 Рибний
- 8 З локшиною
- 9 Вершковий
- 10 Капустяний
З курячими тюфтельками
Продукти:
- Курячі грудки — 0,5 кг;
- Пшенична крупа — 150 г;
- Морква (середня) — 2 штуки;
- Цибулина (середня) — 3 штуки;
- Чилі — 1 стручок;
- Рис — 1?2 склянки;
- Яйце — 1 штука;
- Зелений горошок (заморожений) — 200 г;
- Курячий бульйон — 4 літри;
- Сіль, прянощі, перець;
- Петрушка, базилік.
Як приготувати:
Курку подрібнити м’ясорубкою або блендером;
Цибулини і моркву очистити і дрібно порубати;
Рис відварити, промити і остудити;
У перцю чилі видалити насіння і подрібнити його;
У м’ясо додати половину цибулі, рис, яйце, посолити, заправити прянощами і ретельно перемішати;
У каструлю з киплячою водою покласти залишився цибулю, моркву, чилі і варити 10 хвилин;
З отриманого фаршу сформувати невеликі колобки, відправити їх до овочів і поварити ще близько півгодини;
Наприкінці варіння покласти в каструлю зелений горошок, посолити, поперчити, заправити подрібненою петрушкою і базиліком.
Важливо! Страви з куркою добре поєднуються з молочними продуктами, тому в готову страву можна додати сметану або вершки.
Рисовий
Продукти:
- М’ясо (яловичина, свинина) — 0,5 кг;
- Картопля — 300 г;
- Морква — 200 г;
- Цибулина — 300 г;
- Перець солодкий — 300 г;
- Чилі — 1 стручок;
- Помідори — 1 кг;
- Рис — 1?2 склянки;
- Масло оливи — 100 мл;
- М’ясний бульйон — 4 літри;
- Сіль, спеції;
- Петрушка, кінза.
Як приготувати:
Цибулини, моркву і перець чилі очистити від шкірки, дрібно покришити і обсмажити на сковорідці. При цьому одну цибулину залишити для фаршу;
Помідори подрібнити за допомогою блендера, відправити в сковороду і тушкувати на повільному вогні близько півгодини;
Яловичину зі свининою і цибулею перекрутити на м’ясорубці;
Очищену картоплю нарізати великими частинами;
Каструлю з водою, нагріти і відправити в неї картоплю з овочевою заправкою;
Фарш з’єднати з половиною сухарів, яйцем, посолити і заправити спеціями;
Сформувати з фаршу невеликі кульки, перекласти їх в киплячий бульйон, заправити його сіллю, спеціями рубаною петрушкою, кінзою і варити близько 10 хвилин.
Класичний суп тефтелевый
Продукти:
- Фарш м’ясний — 0,5 кг;
- Картопля — 300 г;
- Морква (середня) — 1 штука;
- Цибулина (середня) — 2 штуки;
- Помідори — 300 г;
- Рис — 100 г;
- Масло оливи — 100 мл;
- Борошно — 100 г;
- Вода — 4 літри;
- Сіль, прянощі.
Як приготувати:
Цибулини, картоплю і моркву очистити і дрібно покришити;
Рис відварити і охолодити;
М’ясний фарш з’єднати з половиною цибулі, яйцем і рисом. Після цього сформувати з нього маленькі кульки і обсмажити їх на олії;
Овочі злегка згасити на сковороді;
У каструлі закип’ятити воду, покласти в неї картоплю і варити близько 10 хвилин. Після закінчення часу додати обсмажені м’ясні колобки, заправку, подрібнені помідори і довести їх до готовності.
Приготоване блюдо посолити і заправити прянощами.
Для того щоб отримати смачний класичний тефтелевый суп, бажано дотримуватися рекомендованої інструкції.
Суп з тюфтелькою для дитини
Продукти:
- Куряча грудка — 0,5 кг;
- Картопля — 300г;
- Морква — 100 г;
- Цибулина — 300 г;
- Яйце — 1 штука;
- Рис — 100 г;
- Томатна паста — 3 ст. ложки;
- Масло вершкове — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Сіль, лавровий лист;
- Петрушка.
Як приготувати:
Курячу грудку подрібнити м’ясорубкою або блендером;
Рис відварити до готовності;
Овочі очистити і подрібнити на дрібні кубики;
Фарш з’єднати з рисом, половиною цибулі, яйцем і сіллю. Сформувати з нього невеликі кульки;
У каструлі закип’ятити воду і відварити в ній картоплю близько 10 хвилин;
Додати овочі, м’ясні кульки, томатну пасту і варити суп на повільному вогні близько півгодини;
В готову страву додати вершкове масло, сіль і подрібнену петрушку.
Важливо! Для приготування їжі, яка призначена для харчування дітей, небажано використовувати засмажені овочі.
По-дагестански
Продукти:
- Фарш з баранини — 0,5 кг;
- Картопля — 300 г;
- Цибулина — 200 г;
- Помідори — 1 кг;
- Огірки (солоні) — 300 г;
- Рис — 100 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Борошно — 100 г;
- Масло оливи — 30 мл;
- Вода — 4 л;
- Сіль, прянощі.
Як приготувати:
У фарш додати відварений рис і рубаний часник, зліпити з нього невеликі колобки, обваляти їх у борошні і обсмажити на оливковій олії;
Картоплю, моркву, цибулю і огірки порізати кубиками, відправити в киплячу воду і варити 15 хвилин;
Помідори подрібнити блендером, вилити до овочів і поварити ще 10 хвилин;
Викласти тефтелі, посолити, посипати прянощами.
Альбондигас
Продукти:
- Фарш з яловичини — 0,5 кг;
- Цибулина — 300 г;
- Яйце — 1 штука;
- Хліб — 100 г;
- Помідори — 0,5 кг;
- Чилі — 1 стручок;
- М’ясний бульйон — 4 л;
- Часник — 5 зубчиків;
- Масло оливи;
- Сіль, спеції;
- Петрушка, кінза, базилік.
Як приготувати:
Цибулю і часник очистити, дрібно порубати і обсмажити на оливковій олії;
У перцю чилі прибрати насіння і порізати його вузькими смужками;
М’ясну масу з’єднати з овочами, размятым хлібом і подрібненою зеленню;
Отриману масу посолити, заправити спеціями і сформувати з неї великі тефтелі і обсмажувати їх в оливковій олії близько 15 хвилин;
У розігрітий бульйон додати подрібнені помідори, обсмажені тюфтельки і трохи загасити.
Важливо! Даний покроковий рецепт відноситься до іспанської кухні. Для того щоб зробити дійсно національне блюдо потрібно дотримуватися пропорції (скільки продуктів) і рекомендації по приготуванню.
Рибний
Інгредієнти:
- Лосось (філе) — 0,5 кг;
- Картопля — 300 г;
- Морква — 200 г;
- Цибулина — 300 г;
- Яйце — 1 штука;
- Борошно — 1 ст. ложка;
- Вода — 4 л;
- Сіль, спеції;
- Петрушка.
Як приготувати:
Рибне філе подрібнити на м’ясорубці, додати в нього дрібно нарізаний цибулю, яйце, борошно і добре перемішати;
З отриманого фаршу зліпити тюфтельки;
Картоплю з морквою очистити і подрібнити невеликими кубиками;
У киплячу воду викласти овочі і варити близько 15 хвилин;
Перекласти в каструлю тефтелі, посолити, посипати приправами і довести до готовності.
З локшиною
Продукти:
- Яловичина — 0,5 кг;
- Морква — 200 г;
- Цибулина — 300 г;
- Помідори — 300 г;
- Локшина — 100 г;
- Яйце — 1 штука;
- Сир — 50 г;
- Борошно — 3 ст. ложки;
- Масло оливи — 100 мл;
- Вода — 4 л;
- Сіль, прянощі.
Як приготувати:
М’ясо перекрутити, додати в нього цибуля, яйце, подрібнений сир, посолити;
Фарш ретельно перемішати, робити з нього тефтелі, обсипати їх борошном і обсмажити на олії оливи;
Моркву і пасерувати цибулю на сковороді з маслом, додати до них подрібнені помідори і тушкувати до готовності;
У каструлі закип’ятити воду, викласти в неї тушковані овочі, тефтелі, локшину і варити близько 20 хвилин;
Готову страву посолити, заправити прянощами.
Вершковий
Продукти:
- М’ясний фарш — 500 г;
- Картопля — 300 г;
- Цибулина — 200 г;
- Яйце — 1 штука;
- Вершки — 250 мл;
- Вершкове масло — 100 г;
- Бекон — 300 г;
- Борошно — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Сіль, спеції.
Як приготувати:
- Фарш з’єднати з дрібно нарубаним цибулею, яйцем, сіллю і добре перемішати. Сформувати з нього невеликі тефтелі;
- Що залишився лук обсмажити в сковороді на вершковому маслі, змішати з дрібно нарізаним беконом;
- Картоплю очистити і порізати кубиками;
- У каструлі закип’ятити воду, покласти в неї картоплю, цибулю з беконом, тефтелі, посолити і заправити спеціями. Поварити близько 15 хвилин;
- Вершки з’єднати з борошном, вилити в каструлю і довести до кипіння.
Важливо! У даному рецепті вершки можна замінити молоком.
Капустяний
Продукти:
- Курка — 250 г;
- Яловичина — 250 г;
- Сало свиняче — 100 г;
- Рис — 100 г;
- Капуста — 100 р;
- Морква — 200 г;
- Цибулина — 300 г;
- Яйце — 1 штука;
- Борошно — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Сіль, прянощі.
Як приготувати:
М’якоть курки, яловичини і свиняче сало перекрутити;
Отриману м’ясну масу з’єднати з дрібно нарізаною цибулею, вареним рисом, яйцем, посолити. Зліпити невеликі тефтелі;
Капусту, моркву і залишився цибулю нарізати тонкими смужками;
Закип’ятити воду, перекласти в неї овочі, тефтелі і варити близько півгодини;
Готову страву посолити і заправити спеціями.
Важливо! У даному рецепті для приготування тефтелькою можна використовувати інші різновиди м’яса, вибираючи їх за своїм смаком.
Також можете переглянути відео: