Часто можна почути фразу, що білок корисний для організму. Але в чому полягають його корисні особливості, мало хто говорить. У більшості випадках розмови йдуть про амінокислотах. При цьому практично ніхто не скаже, що в процесі засвоєння організмом білка відбувається насичення клітин амінокислотами. Завдяки цьому прискорюється регенерація клітин, збільшується товщина м’язової тканини і підтримується здоровий стан волосся, нігтів і шкіри.
Зміст:
Структура білка складається з безлічі сполук з іншими елементами, такими як амінокислоти.
Для організму людини існує два види амінокислот. Ними є:
Головний будівельник нашого тіла
Тому важливо знати, в яких продуктах міститься чимала кількість білка і норму його вживання.
Чисельність функцій білка в організмі людини нескінченно. Але основними серед них є:
У природі існує два шляхи надходження білка – через рослинну і м’ясну їжу. Для організму не важливий сам білковий елемент, а сам продукт реакції розщеплення у вигляді двадцяти двох амінокислот. Вважається, що насичення організму дев’ятьма з них повинно відбуватися в процесі вживання їжі.
Джерела білка
Наука довела, що калорійна їжа значно прискорює процес обміну речовин в організмі. Це впливає на нормалізацію ваги людини. Наприклад, в період схуднення білок підтримує зберігають життєдіяльність органи в тонусі, а також стимулює імунну систему і дію антиоксидантів. З допомогою білка організм отримує всі необхідні для життєвого функціонування елементи.
Крім зазначеного, їжа насичена білком природного походження виконує такий вплив через правильний обмін речовин:
Всі перераховані дії давно підтверджені вченими. Ними встановлено, що для підтримання здоров’я на належному рівні людина повинна в день вжити 100 гр білка, що міститься в їжі природного походження.
Добова норма: яка вона
При вживанні таких інгредієнтів, як м’ясо, сир, молоко або горох у процесі травлення відбувається розщеплення на харчові білки і амінокислоти. Далі отримані елементи виявляються в крові і змішуються з ферментами. Так утворюються білки необхідні, наприклад, для зростання м’язових тканин.
Лікарі, що займаються диетологией, вважають, що окремі види білкових елементів не піддаються процесу розщеплення. Це відбувається з причини відсутності необхідних ферментів. Тому різні інгредієнти, багаті білком, мають різну ступінь засвоєння організмом. Наприклад, яйця засвоюються на 95-100%, а горохова каша на 50-60%.
Першорядним, хто зумів зробити розрахунок добового кількості білка є Макс Рубнер. Він обґрунтував два важливих процесу — анаболізм, коли утворюються нові елементи, і катаболізм, коли речовини розщеплюються.
В процесі тривалих вивчень цей вчений встановив, що нормою білка в добу є 0,3 г на 1 кг маси тіла дорослої людини. У перекладі на раціон це дорівнює 1 л молока.
Багато сучасні вчені вважають, що дане дослідження проводилося давно і втратило наукові обґрунтування.
Як вже було зазначено, сьогодні застосовані інші підходи до розрахунку раціону білка для людини різних вікових категорій. Такі норми виглядають таким чином:
Добова норма сьогодні
Всі перераховані стандарти повинні дотримуватися при виконанні ряду обставин. До таких належать:
З цього випливає, що при виконанні зазначених умов організм дорослої людини вагою 65 кг здатний нормально освоїти 98 грам білка. Для людей, що займаються спортом, дані норми значно вище і розраховуються в індивідуальному порядку.
Вже зазначалося, що не всі білки організм може засвоїти в повній мірі. Це пояснюється знаходженням у їстівних припасах, що містять білок, інших елементів – жирів і вуглеводів. Їх велика кількість гальмує засвоєння протеїну.
Максимальна кількість білка
Як показують дослідження, продукти, що містять тільки білок – це інгредієнти їжі, які повною мірою засвоюються людським організмом. Це відбувається із-за малої дози в них інших елементів. Це підтверджується причиною швидкого засвоєння яєчного білка. Тільки з-за завищеної кількості холестерину лікарі дієтологи рекомендують з’їдати не більше 1 – 2 яєць в день дорослій людині.
Другим продуктом за ступенем засвоєння протеїну є м’ясо, приготоване на пару. Кращим тут вважається нежирна яловичина, і курка. У 100 грамах останнього продукту 28 – 30 грам білка.
До м’ясним продуктам, що містять найбільший відсоток білка, відносяться:
До рибних продуктів з найбільшою кількістю протеїну відносяться:
Молочними продуктами, найбільш наповненими протеїном є:
Рослинними білковими продуктами є:
Кожна людина з дитинства чув про користь каші з вівсяних пластівців. Вважається, що даний продукт відноситься до категорії «повільних» протеїнів. В ньому мало жиру, але багато білкових і вуглеводних елементів.
Для встановлення факту нестачі білка в організмі не потрібно мати висновок фахівців. Досить подивитися на себе в дзеркало.
Недолік даного елементу може підтверджуватись такими факторами:
Недолік білка
Якщо у процесі спостереження за собою присутні більше половини перерахованих факторів, то треба бити на сполох. У першу чергу потрібно змінити ставлення до їжі.
Важливо пам’ятати, що причиною білкової недостатності можуть бути хвороби соматичного характеру – грип чи застуда. При їх наявності результат аналізу крові вказує на низький рівень гемоглобіну і імуноглобуліну.
Виправити ситуацію зможе збалансований раціон, заснований на вживанні продуктів, що містять значну кількість білків. У додавання повинні бути їстівні припаси з жировими і вуглеводними елементами.
Багато хто вважає, що для ідеальної фігури потрібно значне обмеження в їжі. Але, фахівці мають іншу думку. Вони вважають, що для підтримки нормальної ваги необхідно постійне насичення організму білками. Вони допоможуть зберігати ідеальну фігуру без болісного голодування.
Але для цього потрібен список продуктів, що містять протеїни:
Білкова дієта
У перших пунктах переліку зазначено «легкі» білкові продукти. Їх головним пріоритетом є швидка переробка в травному процесі. Незважаючи на це, вони мають здатність тривалий час зберігати відчуття насичення.
З м’ясними продуктами необхідно дотримуватися деяку обережність із-за вмісту жиру. В кінцевому підсумку це призводить до набрання зайвих кілограмів. Тому важливо вміти готувати їжу з м’ясних продуктів.
Якщо говорити про рибу, то вона позитивно впливає на обмін речовин і імунітет. Така особливість пояснюється наявністю разом з білком омега – жирних кислот.
Яйця дієтологи зазвичай рекомендують вживати на сніданок. Даний продукт відноситься до легкозасвоюваній категорії. Але перенасичення ними тягне за собою шкоду для організму. Тому фахівці радять з’їдати не більше 5 штук яєць у тиждень.
В раціоні тих, хто худне людини повинні обов’язково бути присутніми продукти, що мають рослинні білки. До них належать різноманітні каші, бобові плоди і горіхи.
Білкова дієта ідеально підходить людям, що не терпить довгого голодування, а також тим, хто бажає досягти позитивних результатів за короткий період часу. Але не можна вважати, що даний процес буде простим і легким. Він як і кожне лікування ґрунтується на певних принципах.
До них відносяться:
Незважаючи на такі обмеження, з білкових продуктів можна складати великі раціони. Вони будуть приносити користь, якщо дотримуватися такі правила:
Крім всього цього, не можна забувати вживати постійно воду. Її потрібно випивати не менше 2 літрів.
Прийнято вважати, що тканини людського організму складаються на 20% з білка. За рахунок цього зміцнюється імунна система, утворюються нові тканини, ферменти і багато інші важливі процеси.