Щадна дієта при гастриті у стадії загострення

Щадна дієта при гастриті у стадії загостренняГастрит – одна з патологій ШКТ, що представляє собою запалення слизової поверхні шлунка. Загострення хронічної форми захворювання відбувається внаслідок подразнення пошкоджених стінок органу, що стає причиною порушення травного процесу. Саме тому дієта при загостренні гастриту, що супроводжується підвищеною кислотністю, повинна бути щадною.

Зміст статті

  • Характеристика дієтичного столу
  • Дієта Стіл № 1а»
  • Дієта № 1б
  • Дієта № 1
  • Заборонені продукти

Характеристика дієтичного столу

Загальний показник калорійності не може перевищувати 3000 ккал, але і не опускатися нижче 2800 ккал. Харчування при загостренні гастриту рекомендовано дробовому режимі. Це означає, що їсти треба більше п’яти разів протягом дня. В ідеалі кількість прийомів їжі повинно доходити до восьми. Порції необхідно робити невеликими, оскільки переїдати в період загострення хронічного гастриту вкрай не рекомендується.

У період загострення патології, що супроводжується підвищеною кислотністю, загальна кількість випивається протягом дня води не може перевищувати півтора літрів. У цей обсяг входять також і супи!

У початковій стадії загострення хронічного запалення шлунка з підвищеною кислотністю призначається сувора дієта № 1а. Приблизно на третю добу хворому дозволено перейти на інший стіл – дієта № 1б. Після того, як період яскравого загострення мине (це приблизно сьому добу від початку захворювання), рекомендована дієта №1.

Щадна дієта при гастриті у стадії загостренняРекомендації з харчування

При загостренні гастриту їжа не повинна завдавати додаткових травм запалених стінок шлунка. Саме тому все, що подаються на стіл страви повинні бути протертими. Рекомендується слизові супи, здатні обволікати стінки шлунка.

Молочні і вермишелевые пюреобразні супи можна вводити в раціон приблизно на третю добу. Протерті овочі можна починати приблизно з п’ятої доби від початку загострення.

Каші «розмазні» (тобто проварені дуже добре) – манку і рисову – можна включати в денний раціон вже на третю добу. При несильному запальному процесі каші вводять з другої доби.

В меню не повинна бути груба клітковина. Це овочі і фрукти у свіжому вигляді. Виключати необхідно також і бобові.

Важливо дотримуватися і температурний режим поданих страв: їжа не повинна бути занадто гарячою/холодною.

З меню потрібно повністю викреслити сьогоднішній хліб, випічку з житнього борошна і здобу.

Дієта повинна виключати всі продукти, здатні посилювати продукування травного соку, а також і містять агресивні компоненти.

Дозволені продукти і страви

При загостренні хронічного гастриту з підвищеною кислотністю меню може бути не тільки корисним, але і різноманітним. Адже список того, що можна їсти, досить великий.

  • Меню хворого неодмінно має включати страви, що містять легкозасвоювані білки. Це «худі» м’ясо і риба, приготовані як фрикадельки, котлети на пару або суфле.
  • Яйця. Є продукт можна вареним (тільки некруто) або поданим як білковий омлет.
  • Меню повинно включати молочну продукцію. Можна вершки і сир, приправлений сметаною (після того, як мине фаза гострого загострення).

Рекомендовано випивати склянку молока перед нічним сном. Якщо спостерігається непереносимість молока, то його можна замінити кефіром або йогуртом (тільки некислими).

 

  • Рослинні жири можна використовувати в якості заправки. Найбільш корисним є масло оливи. Для того щоб прискорити загоєння слизової, рекомендується з’їдати по невеликому шматочку вершкового масла кожен день.
  • Вуглеводи повинні надходити в організм людини разом з кашами. Їсти можна рис, манку і гречку.
  • З макаронних виробів можна готувати запіканки і протерті пудинги.
  • З метою поліпшення травлення в меню необхідно включати варені буряк, моркву і картоплю у вигляді пюрешек.
  • З напоїв можна: відвар плодів шипшини, чай з додаванням молока, зелені сорти чаю.

Чудовий цілющий ефект дають фруктово-ягідні киселі (для готування можна брати тільки солодкі компоненти) з медом. Корисними будуть і фруктові соки, попередньо розведені водою один до одного.

Дієта Стіл № 1а»

Даний тип харчування – найбільш щадний з усіх можливих дієтичних столів при загостренні хронічного гастриту з підвищеною кислотністю.

Щадна дієта при гастриті у стадії загостренняРаціон при даному варіанті дієтхарчування в основному містить молочну їжу. У порівнянні з іншими дієтами тут дещо знижені показники калорійності (всього 2100 ккал) і кількість білка (80 гр). Харчування повністю виключає екстрактивні речовини і рослинну клітковину – будь-які бульйони і овочі.

При готуванні використовується або парова обробка, або відварювання. Подаються страви в рідкій/напіврідкої консистенції.

В стадії різкого загострення хронічного гастриту з підвищеною кислотністю рекомендовані до вживання наступні продукти:

  • супи слизової консистенції;
  • худі сорти м’яса, приготовані як парове суфле або в пюреподібному стані;
  • молочна продукція;
  • омлет на пару, яйця всмятку;
  • рідкі і протерті каші (рис, гречка, манка і вівсянка);
  • киселі, желе, шипшина (відвар), слабкі чаї;
  • олії (повинні йти як добавка до вже готового блюда).

Дієта № 1б

Цей тип харчування є проміжним етапом при переході від суворої дієти № 1а до харчування по дієті № 1.

Калорійність столу тут трохи вище – 2600 ккал. Збільшено також і вміст кількості білка – 100 гр.

Список дозволеної продуктового кошика при дієті № 1а можна доповнити:

  • білими сухариками (80 гр);
  • слизовими супами, куди можуть додаватися ретельно перетерті крупи;
  • паровими стравами з м’яса і риби «худих» сортів;
  • овочевим пюре – картопля, буряк, морква;
  • суфле з овочів, приготоване на пару.

Дієта № 1

Повноцінна дієта (3000 ккал), але з деяким обмеженням грубої клітковини і екстрактивних речовин. Даний стіл призначається після того, як період загострення повністю мине.

Щадна дієта при гастриті у стадії загостренняПісля перенесеного загострення хронічного гастриту з підвищеною кислотністю медиками рекомендовані:

  • хліб вчорашньої випічки печива типу «галети»;
  • можна їсти вегетаріанські супи, приготовлені на відварах з овочів (наповнювач – розварені крупи);
  • супи-пюре на основі молока;
  • приготоване на пару м’ясо (котлети, битки тощо);
  • сир;
  • полувязкие або протерті каші (манка, вівсянка, рис і гречка);
  • відварені овочі – картопля, буряк, морква і капуста;
  • варені і печені фрукти і ягоди (виключно солодких сортів).

Заборонені продукти

Необхідно обмежити споживання солі. Повністю заборонені:

  • консервація;
  • копчені продукти, зокрема ковбаси;
  • при загостренні хронічного гастриту заборонено їсти жирні сорти м’яса і риби, супи на наваристих бульйонах, продукти в смаженому вигляді;
  • меню також повинно виключати продукти з кислим смаком;
  • всю кисломолочну продукцію;
  • будь-які прянощі, оскільки вони не просто посилюють секрецію шлункового соку, але і сильно дратують запалену слизову.

Будь-яка дієта при загостренні гастриту, що супроводжується підвищеною кислотністю, виключає всі вищеперелічені продукти.