Лікувальне харчування при виразці шлунка і 12-палої кишки повинно додержуватися принципу щадного впливу на уражену оболонку і поповнення добової потреби в калоріях, мікроелементах і інших необхідних організму речовин. Визначити, що можна їсти при виразці шлунка необхідно разом з гастроентерологом і дієтологом після проходження інструментальної і лабораторної діагностики хворих органів. Дозволені продукти при виразці шлунка і 12-палої кишки підбираються у кожному окремому випадку індивідуально, залежно від форми захворювання та стану хворого. Є й загальні правила здорового харчування, які відповідають лікувальної дієти №1 і №5.

 

Дотримання дієти необхідно хворому не менше півроку після укладення діагнозу або при загостренні виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки, тому раціон повинен бути поживним і безпечним, так і смачним, включати фрукти і деякі солодощі (чорний шоколад в мінімальній кількості). Розберемо детальніше, які продукти не можна вживати при захворюванні 12-палої кишки і шлунка, і з яких страв повинен складатися раціон хворого.

Зміст статті

  • Загальні правила лікувального раціону
  • Зразкове меню
  • Лікувальні продукти

Загальні правила лікувального раціону

Перед тим як визначити, що можна їсти при виразці, необхідно розглянути правила харчування, що визначають потребу хворого організму.

  • Дрібність і збалансованість: уражений шлунок і 12-перстная кишка не можуть повною мірою виконувати свою функцію, витрачається більше енергії на перетравлення, в процесі якого відбувається ще більше роздратування слизової оболонки. З 12-палої кишки відбувається виділення жовчних кислот у шлунок, які роз’їдають його, тому хворий повинен харчуватися часто, але невеликими дозами. Страви повинні бути калорійними, містити фрукти, нежирне м’ясо, овочі. Мінімальна енергетична цінність повинна становити 2500 ккал в добу, але при цьому всі продукти повинні бути подрібненими. При захворюванні 12-палої кишки не можна вживати гарячу і дуже холодну їжу, також заборонено їсти смажене і печене.
  • Відмова від продуктів, що провокують утворення газів і продукцію соляної кислоти. До таких відносяться деякі кислі фрукти. Будь-які кислі продукти не можна вживати хворим з виразковим ураженням шлунка і 12-палої кишки, включаючи свіжовичавлені соки.
  • Збільшення споживаної рідини, але виключення солі. Це правило не поширюється на хворих з порушенням функції щитовидної залози і сечового міхура.
  • Абсолютне виключення алкоголю та обмеження кави, міцного чаю.

    • Важливо! Є молочні продукти хворим з виразкою шлунка та 12-палої кишки можна, і навіть корисно. Нежирне молоко може замінити чаї і кислі соки.

    Заборонені продукти

    Будь-які овочі, фрукти, м’ясні продукти, здатні подразнювати слизову оболонку 12-палої кишки і шлунка виключаються. Заборонено їсти страви, що містять багато солі, перцю та інших прянощів. При загостренні захворювання виключається також молочна продукція.

    Список категорично заборонених страв при виразковому ураженні шлунка і 12-палої кишки.

  • Нерафінована олія.
  • Смажені страви, копчене м’ясо, консервовані продукти.
  • Всі жирні і кислі молочні продукти, включаючи згущене молоко, кефір.
  • Деякі рослинні продукти, що подразнюють шлунок і підвищують секрецію 12-палої кишки: часник, щавель, цибулю.
  • Не можна їсти фрукти та ягоди, що містять кислоту: лимон, інжир, аґрус.
  • Будь-які алкогольні та слабоалкогольні напої.

    • Важливо! Морозиво та інші холодні, висококалорійні страви заборонені, але з солодощів хворий може їсти чорний шоколад, але в невеликій кількості і рідко.

    Хворим з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки не можна їсти варені й смажені яйця, виключаються сухофрукти, цитрусові, білий хліб. М’ясні продукти в будь-якому разі тяжких для хворого організму, але їх потрібно їсти, попередньо подрібнюючи і готуючи на пару. Будь-які гриби для хворого під забороною, також не можна розбавляти страви гірчицею, оцтом, кетчупом. Погано позначається на шлунку перловка, мюслі, кукурудза і рис, які для здорової людини тільки корисні.

    Корисні і дозволені страви

    Перелік рекомендованих корисних страв для людей з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки досить різноманітний, тому хворі отримують не тільки насичення, але і задоволення від прийому їжі, що розвіює міф про психологічний дискомфорт від відмови від будь-яких продуктів.

    Хворі з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки можуть безпечно їсти такі продукти.

  • Різні супи на молоці або воді з макаронами, дозволеними крупами, але без м’яса.
  • Свіжі овочі та не кислі фрукти: попередньо очищені груші, яблука не кислих сортів.
  • Молочні продукти з низьким відсотком жирності і відсутністю кислоти.
  • З десертів при захворюванні шлунка і дванадцятипалої кишки хворому можна желе, мед, мармелад, кисіль.
  • Рафінована соняшникова і оливкова олія в мінімальних кількостях.
  • Нежирна риба, біле м’ясо, приготовані на пару. Не можна нічого смаженого і сильно приправленого.
  • Розварені крупи: каша геркулес, гречка, манна каша.
  • Для заправки страв рекомендується обмежуватися молочним соусом.
  • Пити можна зелений чай (при загостренні виключається), відвари лікарських рослин, некислі компоти.
  • Трохи випічки, пиріжки з сиром, нежирним м’ясом або рибою без солі.

    • Важливо! Хворий може їсти м’ясні супи, але важливо їх правильного готувати. Основний принцип безпечного м’ясного супу – вторинний бульйон, тому після закипання вода зливається, і суп продовжує варитися на чистій воді.

    Багато хворих задаються питанням, чи можна при виразці вживати каву. Кожен фахівець відповість, що цей напій знаходиться під суворою забороною, але якщо захворювання в стадії ремісії і хворий почуває себе добре, можна випити натуральний чорний кави, але не більше двох чашок у тиждень.

    Зразкове меню

    Рекомендоване меню при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки поширюється тільки на хворих з патологією в стадії ремісії, при загостренні потрібно строго дотримуватися лікувальної дієти №1, і тільки коли основна симптоматика стихає, можна продовжити звичне корисне харчування.

    Меню при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки:

    • починати ранок рекомендується з манної каші, запеченого яблука і слабкого чаю з медом;
    • другий сніданок включає нежирний йогурт, сир або стакан молока з сухариками;
    • на обід хворому рекомендується їсти овочевий суп, тефтелі, і на десерт фрукти;
    • полуденок складається зі склянки молока, гречаної каші, лікувального відвару;
    • вечеря при виразковому ураженні шлунка і дванадцятипалої кишки повинен бути легким: тепле молоко з медом, додавши шоколад (кілька грам для смаку).

    В період стихання захворювання хворий може їсти шоколад у невеликій кількості і пити каву, що категорично заборонено при загостренні захворювання.

    Важливо! Кожен день меню змінюється, але їсти потрібно часто і дотримуючись загальних принципів запропонованого меню. Сніданок — ситний обід, заповнює 60% потреби організму і легка вечеря.

    Лікувальні продукти

    Дозволені фрукти, молочні та інші продукти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки можуть надавати і лікувальну дію. До таких належить молоко, мед і капустяний сік.

  • Свіжий капустяний сік містить речовину проти виразки і аскорбінову кислоту, які борються з основною причиною ураження шлунка та дванадцятипалої кишки – бактерією хелікобактер. Свіжий сік сприяє регенерації і швидкому відновленню уражених тканин, тому з метою лікування раціон можна розбавляти соком суцвіття капусти.
  • Молоко діє на уражену слизову оболонку обволаківающе, захищаючи її від агресивного впливу жовчної кислоти, яка закидається з дванадцятипалої кишки. Але при цьому не можна пити його гарячим.
  • Мед – це природний антисептик, який ніколи не псується. Мед надає сприятливу дію на всі органи шлунково-кишкового тракту, включаючи дванадцятипалу кишку. Він нейтралізує агресивну соляну кислоту, зніме неприємні симптоми нудоти, печії.

    • Деякі фрукти також надають лікувальну дію на хворий шлунок: солодкі сливи, стиглі ягоди, банани і терті яблука. Особливо корисно при захворюванні їсти банани, які проникаючи в хворий орган, обволікаючу дію аналогічну при вживанні молока.