Виразка дванадцятипалої кишки розвивається у підлітків, які найчастіше піддаються впливу стресу. Порушення режиму і якості вживаної їжі загрожує зниженням імунітету організму. Тому харчування при виразці дванадцятипалої кишки включає вживання особливих продуктів.
Зміст:
- 1 Що являє собою виразкова хвороба?
- 2 Харчування в період загострення
- 3 Особливості дієти при виразковій хворобі
- 4 Приклади страв для пацієнтів
- 5 Яка потрібна дієта при виразкових ускладнень?
Що являє собою виразкова хвороба?
Виразка шлунка виникає через неправильне харчування
Виразкова хвороба є причиною ослаблення організму внаслідок вживання неправильної їжі (fast food, газовані напої, перекуси), особливості в будові ШКТ і впливу бактерії helicobacter pillory». При ослабленні імунітету кровоносні судини стоншуються (з-за мізерного харчування і стресу) і під впливом бактерії і грубої їжі утворюється виразка дванадцятипалої кишки.
Відбувається поступове наростання симптоматичних ознак виразки:
- Болі. Проявляються після вживання їжі (через 1-2 години), а також у нічний час доби. Після прийняття їжі біль стихає.
- Стенози. При цьому знижуються просвіти в кишках, внаслідок чого порушується процес травлення.
- Блювання та відрижку.
- Рефлюкс. Їжа затікає у зворотному напрямку: зі шлунка і стравоходу.
- Кровотеча. Самий грізний симптом, який вимагає надання першої допомоги.
- Корекція стану (після основного лікування) при виразці дванадцятипалої кишки можлива тільки харчуванням.
Про даної хвороби дізнайтеся з запропонованого відео.
Харчування в період загострення
При загостренні виразки дванадцятипалої кишки використовують дієти №1, №1а і №1б. Ця дієта заснована на механічній і хімічній обробці продуктів. Груба їжа негативно позначається на виразці, так як подразнює слизову оболонку і процес загоєння може.
Відварені продукти м’яко обволікають шлунок
Відварені продукти і страви, приготовані на пару м’яко обволікають шлунок і кишечник. Припустимо запікання в духовій шафі, без утворення рум’яної скоринки.
З раціону хворого виключають продукти з клітковиною. Неприпустимі: ріпа і редис, квасоля (викликає газоутворення), фрукти з неочищеної шкіркою і недостиглі плоди, ягоди (мають грубі оболонки: виноград, аґрус і ін), м’ясо з твердої і жилистой структурою, хрящі, шкірка птиці та риб.
Для приготування страв використовують апарати для подрібнення їжі – сито, м’ясорубка і сито (друшляк). Абсолютно всі продукти потрібно подрібнювати в період загострення виразки.
Суворе дотримання дієти у деяких хворих з виразкою, сприймається негативно і викликає негативні емоції. У таких випадках лікар може зробити послаблення в дієті та включити в раціон прийом фруктів, овочів і ягідних соків. Це можливо тільки, якщо спостерігається явне поліпшення стану пацієнта і виразка починає заростати рубцевою тканиною.
Існує і така тенденція: запалення затягується, і рана не рубцюється. Відбувається це рідко, причиною цьому служить одноманітне харчування з-за дієти.
Так, кордоном практикують деякий відступ від суворої дієти. Але тільки лікар в силах вирішити, як харчуватися хворому при виразкової хвороби кишечника.
Особливості дієти при виразковій хворобі
Крім механічної обробки їжі існує і хімічна. Їжа при такому вигляді обробці повинна бути підібрана з низьким вмістом продуктів, які сприяють секреції шлункового соку. Крім того, повинен дотримуватися метод обробки їжі.
Продукти можуть слабо і сильно дратувати шлунок
Продукти секреції шлункового соку поділяють на сильні та слабкі подразники. До сильних відносять всі смажені, копчені страви, які мають у складі гострі пряності. Також включають міцні напої з вмістом кофеїну, алкоголю і тонізуючих речовин), гриби, хліб (з борошна грубого помелу), сирі овочі і фрукти. Ці продукти різко обмежують або вилучають з раціону зовсім.
До слабких подразників відносять інші продукти, які і включають в дієту (молочні вироби, відварне і механічно оброблене м’ясо і сорту нежирної риби, варені овочі (у вигляді супів і пюре), деякі фрукти і ягоди.
Існує особливість у дієті, при якій один і той же продукт може виступати як позитивним компонентом, так і негативним. Так, відварне і протерте м’ясо обволікає слизову оболонку травного тракту, а просмажене м’ясо, навпаки, дратує її.
При швидкому травленні шлунковий сік не буде накопичуватися. Це особливо важливо при виразковій хворобі.
Але швидка евакуація харчових мас з організму негативно позначається на травному процесі. Тому важлива «золота середина», яку досягають режимом прийняття їжі.
Важливим є температура страв, які готуються. Нормальними показниками для лікувального ефекту будуть такі цифри: до 55 градусів, але не менше 15.
Дотримання особливостей в дієті ведуть до швидкого досягнення лікувального ефекту.
Приклади страв для пацієнтів
При виразці дванадцятипалої кишки корисні деякі страви
Рецепти, які застосовуються при виразці дванадцятипалої кишки:
- Суп з вівсяної крупою і яйцем, на молоці. Крупу відварюють, протирають і кип’ятять. Далі додають молоко (вершки)та сирий жовток. Приправляють за смаком вершковим маслом і цукром.
- Фрикадельки парові. М’ясо подрібнюють за допомогою м’ясорубки, з рису відварюють м’яку і в’язку масу. Всі з’єднують. І знову пропускають через м’ясорубку. Приправляють яєчним жовтком і маслом. Все це скачують у кульки і відправляють на парову баню (мультиварку) на 10 хвилин.
- Крокети парові. Відварне м’ясо перекручують м’ясорубкою. Варену картоплю труть через сито, додають масло і яєчний жовток. З цієї маси формують коржі, поверх відкладають м’ясо. Скачують все в кулю. Продукцію відправляють в сковороду з водою, далі вбивають яйця. Готування становить 5 – 7 хвилин.
Так, можна додавати інші продукти, які застосовують в дієті при виразковій хворобі. Пюре з овочевого асорті, рибні суфле, пудинги з м’яса, відварні крупи з додаванням яйця.
Харчування при виразковій хворобі характерно переважанням білкової їжі. Адже білок потрібен для побудови нових клітин. Тому в рецептах зустрічаються такі інгредієнти як м’ясо і яйце. Постачання організму харчовим білком сприятливо позначаються на процесі загоєння виразки. Білок бере на себе весь шлунковий сік, при цьому вбирає і знешкоджує кислоту. Норма білка в цій дієті становить 2 г на кілограм ваги.
Страви для дієти при виразці різноманітні і корисні.
Яка потрібна дієта при виразкових ускладнень?
Стеноз є ускладненням при виразці дванадцятипалої кишки. Він проявляє себе у вигляді блювоти, так як звужуються просвіти в кишці через випирає рубцевої виразки.
Слід суворо дотримуватися встановленого харчування. Так як при блювоті, організм потребує відновлення водного балансу, насичення вітамінами і мікроелементами. Це досягається шляхом обробки продуктів за допомогою механічної і хімічної готування. У раціон наказують висококалорійні і вітамінізовані продукти, мінеральні води, вуглеводи у вигляді каш, соки (бажано фруктові). Далі пацієнту наказують дієту № 1а.
В період після кровотечі потрібно дотримуватися дієти
В період після кровотечі (перші 12 годин) призначають дієту з продуктами, які припиняють роботу кишки і м’язових стінок шлунка і відбувається звуження просвіту кровоносних судинах. Такі продукти як молоко, масло та вершки – все це в охолодженому вигляді. Якщо звичайне харчування не підходить (у випадку з блювотою), то підключають внутрішньовенне харчування з необхідними речовинами.
Далі через добу в меню включають молочні продукти, каші і свіжовичавлені соки (розведені), підсушені тости з білого хліба. Харчування має бути з вмістом вітамінів К і С, для підтримки згортання крові і зміцнення стінок судин. Послу поліпшення стану, дієта переходить до № 1а.
У хворих з виразковою хворобою і при повішенні показників кислотності спостерігаються неприємні симптоми у вигляді отрыжек, запорів і печіння в області шлунка. Знизити ці симптоми можна при нормалізації культури харчування.
Відварені продукти з низьким вмістом спецій і солі, виключення пряних страв і вживання каш будуть сприяти зниженню неприємних симптомів.
Меню може здатися одноманітним, але це не так. Досить освоїти приготування страв на пару, запікання і гасіння. Продукти при цьому залишаються ті ж, тільки виключають спеції і соуси.
Крім того, їжа обов’язково повинна бути теплою і бути дробової (5 – 6 разів). Жодною мірою не можна виключати сніданок або обід. Організм не повинен відчувати ознаки голоду. При дотриманні цих принципів у харчуванні досягають швидкого ослаблення ускладнень виразки дванадцятипалої кишки.
При гострої виразкової хвороби пацієнтам потрібно запастися терпінням і часом. Адже зникнення всіх розладів травного тракту не відбувається одномоментно. На першому тижні дотримуються дієти № 1а, далі така ж кількість відводять на дієту № 1б. Дотримання першої дієти проводиться близько 2 або 3 місяців. Але це не означає, що по закінченні суворо харчування організм зможе переносити прийом шкідливої їжі. У всьому повинна бути міра.
Дієту дотримуються з періодичністю 2 рази за 12 місяців. Це приходить на осінній і весняний період, адже саме тоді загострюються всі хронічні хвороби. Для профілактики дотримуються дієту по 1 місяцю за осінь або весну.
Культура дієти повинна наштовхнути хворого з виразкою 12-ти палої кишки про її потенційної користі і спокійного життя. Стійке відсутність симптоматики виразки передбачає перехід до столу з № 5. З раціону виключають пряні страви, капусту білоголову і хліб грубого помелу.
Так, дієтотерапія для хворого повинна бути невід’ємною частиною життя. Чергування суворого дотримання живлення в періоди посилення симптомів виразки і наближення до нормального раціонального харчування людини в періоди ремісій.
