Італійські різдвяні кулінарні традиції

Італійські різдвяні кулінарні традиції155 років тому італійські регіони об’єднали в одну країну, але і всесвітня любов до середземноморської кухні не завадило італійським провінціям зберегти свої особливі кулінарні традиції. Так що якщо ви мрієте справити справжнє італійське різдво, майте на увазі – італійське різдвяне меню прямо залежить від географічного положення регіону.

Італійські різдвяні кулінарні традиціїТрадиційно в різдвяний святвечір італійці не готують м’ясо. В цей день правлять бал овочі і риба з морепродуктів. Вважалось, що в цей день до вечері потрібно пощать 13 страв. Але в наші дні навіть католицькому півдні Італії обходяться максимум п’ятьма. Зате вже на Різдво італійці розгортаються з властивим їм темпераментом.

Наприклад, в регіоні Валле-д’аоста на різдвяному столі можна побачити: Італійські різдвяні кулінарні традиціїcarbonata valdostana – м’ясо, мариноване у вині з травами, і кукурудзяну поленту, valpellinentze – суп з цвітної і білокачанної капусти, і на десерт dolce di sciroppo di pere – пиріг з грушевим сиропом. В Трентіно це будуть сanederli – розкішні галушки з сухарів і ароматних в’ялено-копченого м’яса, грудинки і ковбаси, salsicce e crauti – справжні мисливські ковбаски з гарніром з тушкованої капусти, і на десерт – zelten — солодкий пиріг з цукатами і сухофруктами.

В П’ємонті святковий стіл прикрасять agnolotti – Італійські різдвяні кулінарні традиціїгігантські равіолі з начинкою з м’яса і овочів, bollito misto – страва зібране з різних сортів вареного м’яса або cappone — запечене курча під соусом, і torta di nocciole – горіховий торт на десерт. В Ломбардії свято відзначать agnelloni alla zucca – гарбузовим тортелліні або gnocchi di spinaci – галушками з шпинату, cappone ripieno con Mostarda di Cremona – неймовірно смачним фаршированим курчам з кремонской гірчицею, з десертом torrone lombardo – ломбардська нуга або різдвяним паскою – Pan di Toni.

У регіоні Фріулі-Венеція-Джулія на різдвяний стіл поставлять традиційний trippa – рубець з сиром і томатним соусом, brovada e muset – суп з ріпи і свинячої ковбаси і курчати, а на десерт пригостять
Італійські різдвяні кулінарні традиціїgubana – тортом з горіхами, родзинками, кедровими горішками, цукром і лікером. В Апулії, відомої своєю гостинністю і вишуканою кухнею порадують рибним або курячим бульйоном з домашньої пастою, рибою, індичкою або ягням і на десерт смажені у фритюрі кульки з тіста рurcedruzzi.