Дорогі мої! Хочете приготувати що-небудь смачненьке, щоб всі отетеріли від з’їденого? Хочете підняти всім настрій? Якщо ваша відповідь ствердна, то ця стаття для вас! Вашій увазі представляю дивовижну збірку рецептур для приготування пікантного страви з птиці в духовці, а точніше, качки по-пекінськи
Такий делікатес відмінно підійде для обіду або вечері, прикрасить будь-яке застілля без винятку, заманить кожного за стіл. Адже, дійсно, перед таким ароматом неможливо встояти! Приготуйте у домашніх умовах такий шедевр і переконайтеся самі в усьому відразу!
Зміст:
- Готуємо вдома качку по — пекінськи «Пальчики оближеш»
- Як приготувати апетитну качку по-пекінськи з апельсинами
- Смачна пекінська качка з яблуками в домашніх умовах
- Відео рецепт приготування качки по-пекінськи
Насправді особливої праці не складе приготування такого смачного страви. Головне, все уважно вивчити, прислухатися до рекомендацій, потім все поетапно зробити, як написано в рецептурі. Це легко зробити, правда? Я ж вам гарантую відмінний результат. Звичайно, створення такої смакоти займе трохи вашого дорогоцінного часу! Всім успіхів на кухні! Готуйте частіше і більше апетитних і корисних страв! Будьте здорові і щасливі!
Готуємо вдома качку по — пекінськи «Пальчики оближеш»
Таке казково смачне блюдо потрібно обов’язково спробувати! Воно вразить будь-якого своїм смаком і чарівним ароматом! А яка скоринка виходить, просто не описати словами, вона божественна, соковита, хрустка, з солодким присмаком. Може в цьому описі вам здасться щось незвичайними, але іншими словами складно охарактеризувати таке распрекрасное блюдо. Рекомендую! Швидше використовуйте цей рецепт на своїй кухні!
Вам знадобиться:
- Качка – 2 кг
- Херес – 2 ст. л
- Велика сіль не йодована – 2 ст. л
- Масло кунжутне – 1 ст. л
- Мед квітковий (рідкий) – 4 ст. л
- Соєвий соус – 5 ст. л
- Імбир тертий – 1-2 ч. л
- Чорний мелений перець – 1-2 ч. л
Покрокове опис:
Підготовчий процес займе близько доби. Цей момент потрібно обов’язково врахувати, щоб зробити шедевр до певного вам часу.
Спочатку необхідно тушку птиці ретельно промити, зняти з неї залишився волосяний покрив, відрізати верхні фаланги крил, видалити ножем надлишки жиру в області куприка. Потім потрібно ще раз сполоснути м’ясо проточною водою, яка повинна бути кімнатної температури.
Обдати крутим окропом качку, розмістивши її вертикально. Для цього можна покласти птицю в пакет, виконавши в ньому отвір, підвісити на гачок над раковиною. Вона повинна повисіти кілька хвилин.
Далі витягнути качку з пакета, обсушити її, трохи витерти паперовим рушником. Рясно облити хересом з усіх боків. Відставити на 10-15 хвилин
Зрізати зайвий жир навколо шиї. Надіти качку на банку (наприклад, на 2-х літрову або 1,5 літрову). Слідом все м’ясо натерти сіллю. Конструкцію акуратно перекласти в чашку. Залишити в такому вигляді в прохолодному місці на дванадцять годин. Часом необхідно зливати рідину з ємності, що знаходиться під банкою.
Після закінчення часу взяти половину необхідної кількості меду, натерти їм м’ясо. Відставити птицю на банку в холоді ще на дванадцять годин. Через зазначений час прибрати м’ясо з банки, покласти на решітку грудкою вгору. Грати слід поставити на деко з невеликою кількістю води. Качку повністю накрити фольгою, краї якої підвернути під деко. Розігріти духовку до 190 градусів. Поставити в духовку всю конструкцію на сімдесят хвилин.
Тепер можна перейти до приготування смачного соусу. Для цього слід з’єднати в окремій мисці 0,5 норми соєвого соусу з кунжутним маслом, імбиром і чорним меленим перцем.
Витягнути з духовки птицю з листом, прибрати всю фольгу. Силіконовій пензлем отриманою сумішшю обмазати з усіх боків качку. Залишити м’ясо тільки на решітці, деко відставити.
Щоб уникнути утворення можливої гарі від жиру, капає з качки, низ духовки потрібно застелити одним шаром фольги. За бажанням можна обмотати фольгою краю ніжок і крил птаха, щоб вони не підсмажилися сильно
Встановити температуру в духовці 250-260 градусів. Поставити туди качку на 25 хвилин.
Читайте також: Начинка для млинців. 21 простий рецепт смачних млинців з начинкою
Обов’язково потрібно стежити, щоб не подгорала качка, так як всі духовки різні, по-різному підсмажують. Якщо якась ділянка буде підгоряти, його потрібно прикрити фольгою.
Змішати в мисці залишилися соєвий соус і мед.
Через 25 хвилин вийняти качку з духовки, обмазати її добре підготовленою сумішшю, відправити ще раз в духовку на 10 хвилин, при цьому треба встановити режим «гриль» при наявності. Якщо відсутній такий режим, то можна випікати просто 10 хвилин при температурі 250 градусів.
Вимкнути духовку. Через 10 хвилин відкрити духовку, витягнути з неї готову страву.
Всім гарного обіду і гарного відпочинку!
Як приготувати апетитну качку по-пекінськи з апельсинами
Чудовий аромат і присмак дають цитруси. З ними блюдо виходить більш вишуканим. З легким кислувато – солодким присмаком. А ось про аромат і мови немає. Адже тут, безперечно, він чудовий. Не пошкодуєте однозначно!
Необхідно:
- Тушка качки – 2,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Цибулю – шалот – 1 шт
- Апельсин – 4 шт
- Курячий бульйон – 3-4 ст
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Гілочка кмину – 2шт
- Петрушка – 2-3 гілки
- Лавровий лист – 0,5 шт
- Цукор – 3 ст. л
- Винний оцет (червоний) – 50 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л
- Вершкове масло – 2 ст. л
- Рослинна олія – 1 ст. л
- Портвейн – 1-2 ст. л
Покрокове опис:
Тушку птиці ретельно промити водою з під крана. Внутрішні органи, а саме, печінка, серце, витягнути з качки і подрібнити.
Взяти каструлю з товстим дном розігріти в ній рослинне масло. Подрібнити цибулю, моркву дрібно порізати. Покласти в розігріту олію подрібнені овочі і нутрощі качки. Все добре обсмажити протягом 10 хвилин. Додати до компонентів бульйон, лавровий лист, рубані чебрець, петрушку. Все варити приблизно 1,5 – 2 години, часом знімаючи жир. Через зазначений час процідити бульйон.
Апельсин промити, зняти з нього цедру, останню порізати на тонкі смужки
Закип’ятити 2 літри води. У киплячу воду покласти підготовлену цедру. Поварити її протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Після цього процідити рідину, обсушити шкірку апельсина
Духовку розігріти до 220 градусів. Тушку птиці протерти рушником, зробити в м’ясі кілька проколів зубочисткою для видалення надлишок жиру.
З усіх боків натерти качку сіллю і перцем, її всередину помістити шматки цибулі-шалот, 1/3 частини подрібненої цедри і частина рубленого чебрецю. Покласти качку спинкою на решітку, попередньо підставивши під неї деко. Переставити в духовку на 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу, встановити температуру 180 градусів. Через півгодини обережно перевернути тушку птиці грудкою вниз. Як пройде п’ятнадцять хвилин, повернути її в початкове положення. Після цього знизити температуру в духовці до 75 градусів і запікати м’ясо до готовності.
Розібрати апельсини по шматочкам, витягти з них кісточки
Поки готується птах, необхідно підготувати соус. У глибокій ємності з анти пригарным дном добре розігріти суміш червоного винного оцту з цукром, дочекатися появи насиченого темно-червоного кольору. Відправити отриману суміш у проціджений курячий бульйон, який ми готували на другому кроці. Варити до розчинення цукру.
Після цього потрібно додати кукурудзяний крохмаль і раніше підготовлену цедру. Варити соус приблизно 3 хвилини, він повинен загуснути. Посолити і поперчити за смаком.
До цього часу уже і качка буде готова. Тому треба витягнути лист з духовки, перелити рідину з нього в окрему каструлю. Додати туди портвейн, закип’ятити. 2-3 ст. л отриманої суміші і вершкове масло необхідно додати в соус. Довести його до потрібної густоти, трохи ще поварив на повільному нагріванні.
Читайте також: Жульєн з грибами і куркою в духовці. 9 рецептів, як приготувати в домашніх умовах
Готове м’ясо перед подачею нарізати пластиками, полити соусом і прикрасити апельсинами, розмістивши їх збоку на тарілці. Всім чудового апетиту і святкового застілля!
Смачна пекінська качка з яблуками в домашніх умовах
Це щось незабутнє! Перед таким не можна встояти! Настійно рекомендую! Навіть окремо запечені яблука дуже смачні, а в поєднанні з м’ясом – неможливо відірватися. Успіх вам гарантований. А також безліч позитивних відгуків. Та й зовнішній вигляд настільки заворожує, що відразу хочеться швидше спробувати.
Вам знадобиться:
- Качка середня – 1 шт
- Кислі яблука – приблизно 4-5 шт
- Вода – 2 л
- Мед – 4 ст. л
- Соєвий соус – 1 ст. л
- Кунжутне масло – 1 ст. л
- Приправа китайська «Пять спецій» — 1 ст. л
- Імбир – 50 г
- Бадьян – 2 зірочки
- Сіль – за смаком
Поетапні дії:
Тушку промити добре, видалити залишки пір’я з неї, зрізати кінці крил, обрізати зайвий жир.
Увечері ретельно натерти качку сіллю з усіх боків, зовні і всередині. Залишити в прохолодному місці на ніч.
Вранці закип’ятити воду, трохи поварити в ній нарізаний імбир, бадьян, китайську приправу. Отриманим маринадом облити тушку птиці.
Потім м’ясо треба обмазати медом (1 ст. л). Для такої мети краще всього використовувати рідкий мед. Далі необхідно тушку натягнути на пляшку, залишити в такому вигляді на 3 години, щоб стекла зайва рідина. Під пляшку слід підставити чашку для збору рідини.
Яблука порізати шматочками середнього розміру, видалити з них серцевину з насінням. Начинити качку з яблуками, черевце зашити, застосувавши нитку з голкою.
Змастити другий раз тушку медом (1 ст. л), розкласти її на деко, зверху укрити фольгою, злегка притискаючи, щоб не було щілин. Розігріти духовку до 200 градусів, відправити туди підготовлену птицю на 1 годину.
Окремо в мисці з’єднати кунжутне масло з соєвим соусом, додати до них залишки меду, все перемішати. Після закінчення години витягнути м’ясо з духовки, рясно змастити отриманою сумішшю.
Зняти фольгу з качки, поставити в такому вигляді її в духовку на 30 хвилин. За цей час тушка засмажиться і стане червонуватого кольору.
Перед подачею вскуснейшего страви по-пекінськи м’ясо треба розділити на тонкі шматочки. Перед подачею на стіл красиво розкладіть розрізане м’ясо з викладеними поруч яблуками.
Всім чудового настрою і шикарного вечора! Їжте з насолодою!
Відео рецепт приготування качки по-пекінськи
Насправді, приготування такого ласощі тривалий процес, але нескладний. Якщо розібратися у всьому, то досить просто можна виконати поставлене завдання. Щоб вам легше було розібратися з нюансами приготування, вивчити всі деталі створення смачного блюда, пропоную скористатися цим відео-рецептом
Бажаю всім удачі на кухні!
Ось ви і ознайомилися з кількома поширеними рецептами по створенню качки по-пекінськи. Кожен з них — це диво! Скориставшись будь-яким із запропонованих рецептів, ви точно зможете отримати в домашніх умовах справжній шедевр, а саме, розкішне м’ясне блюдо – качку по-пекінськи! Всі дегустатори будуть не тільки в захваті від з’їденого, але і залишаться при цьому ситими на тривалий час! Всім чудового настрою та гарного апетиту! Будьте завжди здоровими і життєрадісними!