Сирна паска – легке і швидке в приготуванні блюдо, яке прикрасить собою святковий стіл. Однак враховуйте, що готувати це її потрібно заздалегідь, так як вона повинна кілька годин постояти під гнітом.
Пропонуємо класичний рецепт паски з сиру без яєць. Щоб блюдо вийшло смачним, використовуйте сир ніжної консистенції, без грудочок і сторонніх включень, якісне вершкове масло і сметану.
Сир краще попередньо викласти на ніч в марлю і підвісити, щоб стекла зайва рідина,– тоді паска вийде щільною і краще сформуется.
Як приготувати сирну паску без яєць?
Щоб виріб вийшло ніжним, краще використовувати цукрову пудру, а не цукор.
Зазвичай в паску кладуть родзинки. Але можна додати й інші сухофрукти: курагу, чорнослив, інжир, сушені яблука чи груші.
Оброблені спеціальними розчинами сухофрукти потрібно перед використанням обов’язково промивати в гарячій воді, а потім обполіскувати холодною.
Отже, для цього класичного рецепту сирної паски без яєць вам знадобиться:
- сир 650 г,
- масло вершкове 250 г,
- сметана 200 г,
- цукор або цукрова пудра-250 г,
- сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив) – по 80 г,
- ванілін.
Щоб почати готувати пасху з сиру без яєць, вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника. Воно повинно стати м’яким і пластичним.
Сир для паски має бути свіжим, сухим, однорідним, без будь-яких добавок та сторонніх включень. Його двічі протирають через сито. Не варто пропускати його через м’ясорубку, інакше він вийде тиском і в’язким.
До протертого сиру додаємо розм’якшене вершкове масло, перемішуємо.
Сухофрукти промиваємо, заливаємо окропом і даємо постояти 15-20 хвилин. Потім курагу і чорнослив нарізаємо шматочками, родзинки використовуємо в цілому вигляді.
Ванілін змішуємо з цукром або цукровою пудрою і додаємо до сирної маси. Додаємо сметану і перемішуємо, краще в блендері. Потім додаємо сухофрукти, знову перемішуємо.
Власне процес приготування сирної паски без яєць за цим класичним рецептом буде наступним. Сирну масу викладаємо в выстеленную подвійним шаром марлі форму, придавлюємо.
Кінці марлі зверху загортаємо хрест-навхрест і кладемо на неї вантаж. Якщо ви використовуєте форму з дірочками, підставте внизу ємність, щоб в неї стікала зайва рідина.
Ставимо великдень в холодильник на 10-15 годин (краще на ніч). Вранці викладаємо готовий виріб на блюдо і оформляємо горіхами і сухофруктами.