Обережно — 5 помилок при приготуванні олів’є! Найкращі шеф-кухарі діляться досвідом.

Новорічне застілля просто немислимо без салату олів’є. Він буквально прописався на наших святкових столах. Приготувати це блюдо дуже просто, зрозуміло, якщо не допускати прикрих помилок.

Сьогодні ми підкажемо, як приготувати ніжний, витончений і ситний олів’є. Сподіваємося, наші поради стануть тобі у нагоді!

Як приготувати олів’є

Помилка №1
Не варто заправляти олів’є лише одним майонезом. Звичайно, це дуже зручно — просто видавити з пакетика і заправити салат… З-за цього страва виходить важким для шлунка і надто ситним. Варто розбавити майонез домашньою сметаною або вершками, як це робили наші прабабусі.
Також замінити майонез можна грецьким йогуртом: страва з такою ситною та корисною заправкою можна запропонувати навіть дітям. Звичайно ж, якщо ти претендуєш на олів’є ресторанного рівня, варто заправити його домашнім майонезом: він прекрасно зберігається протягом 2-3 днів, тому можна приготувати його заздалегідь.
Заправляти олів’є слід безпосередньо перед подачею, адже через кілька годин у нього може з’явитися небажана волога.

Помилка №2
Додавати в цей салат докторську ковбасу — непрощенна помилка, навіть якщо так робить твоя мама і бабуся. Зроби справжній олів’є, не відкладай до наступного Нового року!
Вибір основного інгредієнта за тобою: це може бути яловичина, свинина, курятина або навіть ракові шийки. Автор знаменитого салату також додавав м’ясо рябчиків, але зараз такий делікатес навряд чи знайдеш на прилавках наших магазинів.

Помилка №3
Додавати в салат велика кількість картоплі — погана ідея. Це негативно позначається на смакових властивостях салату олів’є, а консистенція страви виходить крохмалистої і в’язкою. Картопля має властивість вбирати заправку, тому багатьом господаркам доводиться додавати велику кількість майонезу в салат.
Щоб після застілля твоїм гостям хотілося танцювати, а не розвалитися на дивані, слід приготувати легкий, гарячий і корисне блюдо. На 12-14 порцій слід брати 4 картоплини вагою по 100 грамів.

Помилка №4
Не варто додавати в олів’є консервований горошок. Його смак дуже близький до вареної картоплі: такий же нудотно-солодкий, тому для приготування салату краще використовувати заморожений горошок.
Скориставшись цією порадою, ти перетвориш важкий зимовий салат з коренеплодами в легка, витончена і пікантне блюдо.

Помилка №5
Додати в салат лише одне яйце — теж погана ідея. Кілька московських шеф-кухарів поділилися своєю думкою з цього приводу. Вони в один голос заявляють, що яйця — особливий інгредієнт, який відповідає за ніжність страви. Вони врівноважують смакові якості картоплі, моркви та горошку. Звари побільше яєць: на 12 порцій як мінімум 3.Поділися з друзями цими слушними порадами, будь впевнена, вони будуть приємно здивовані!

Джерело

Поділитися
Опубліковано
admin