Шарлотка – улюблене з дитинства пиріг. Ніжний пухкий бісквіт, соковиті яблучні дольки і п’янкий запах ванілі. Здається, що такий елементарний рецепт зможе приготувати навіть дитина. Рецептів приготування цього пирога безліч, але у кожної господині є свій особливий.
Все ще думаєте, що шарлотка буває тільки яблучна? А ось і ні! Цей пиріг давно урізноманітнили всілякими фруктами і ягодами. Я пропоную Вам добірку рецептів шарлотки зі сливами. Це відмінний кисло-солодкий десерт. Досить простий і швидкий у приготуванні.
Отже, з начинкою визначилися – сливи. Тісто для шарлотки може бути будь-яким: на молоці, кефірі, сметані або на яйцях. Тут уже Ваші уподобання. Але в класичному рецепті шарлотки, все ж тісто заводиться на яйцях.
В залежності від вибраних інгредієнтів смак готової випічки буде різним. Що стосується спецій, тут можна нескінченно експериментувати: кориця, ванілін, кардамон, гвоздика, мак, мускатний горіх, навіть перець. Тут повністю Ваш вибір і бажання. Способів приготування цього десерту існує безліч: випічка в духовці, в мультиварці, на сковороді, навіть в аерогрилі.
Зміст:
- Пишна шарлотка зі сливами на кефірі в духовці
- Класична шарлотка з сливами — найбільша повітряна
- Рецепт смачною шарлотка зі сливами на сметані в мультиварці
- Шарлотка з сливами й яблуками на кефірі в духовці
- Як приготувати шарлотку з сливи на сковороді
- Відео рецепт пишною шарлотки з яблук зі сливами
Отже, розглянемо основні рецепти приготування шарлотки зі сливами
Пишна шарлотка зі сливами на кефірі в духовці
Інгредієнти:
- Цукор-пісок – 200 г
- Кефір – 200 мл
- Соняшникову олію рафіновану – 150 г
- Яйце куряче – 3 шт
- Борошно пшеничне – 2 склянки
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Розпушувач для тіста – 1 ч. л.
- Сливи – 400 г
Приготування
Сливи миємо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
У глибокій мисці яйця розтираємо з цукром до пишної однорідної маси за допомогою віночка. Вливаємо кефір, соняшникова олія (без запаху). Все ретельно перемішуємо. У суміш додаємо ванільний цукор, продовжуємо збивати віночком до повного розчинення компонентів.
Невеликими порціями починаємо додавати борошно, доводимо тісто до консистенції густої сметани. В останню чергу додаємо розпушувач для тіста, перемішуємо. Як тільки він почне працювати, суміш починає пузиритися.
Попередньо краще змастити форму маслом. Переливаємо готове тісто у форму для випічки.
Зверху викладаємо підготовлені сливи і ставимо форму для випічки в духовку на 40-45 хвилин. Після закінчення часу випічки перевіряємо готовність шарлотки зубочисткою. Паличка чиста – пиріг готовий. Виймаємо пиріг з духовки, залишаємо його у формі на 15-20 хвилин, щоб він охолов. Перед подачею переносимо пиріг на блюдо і нарізаємо на порційні шматочки.
Класична шарлотка з сливами — найбільша повітряна
Нам знадобляться:
- 5 курячих яєць
- 1 склянка цукру
- 2 склянки борошна
- 1 пакетик ванільного цукру
- 500 г слив без кісточок
Приготування:
Почнемо з підготовки сливи, тому що бісквіт, який ми приготуємо, не може чекати. Чисті плоди розрізаємо навпіл, витягуємо кісточки і кожну половинку нарізаємо на 2-3 частини. Тепер включаємо духовку, розігріваємо до 180 градусів.
Читайте також: Цветаевский яблучний пиріг покроковий рецепт з фото
У глибокій ємності збиваємо цукор з яйцями з допомогою міксера на високій швидкості, до утворення щільної стійкої піни. Маса повинна збільшитися в 4-5 разів. На це піде 7-10 хвилин. Потім в пишну суміш додаємо ванільний цукор і невеликими порціями додаємо просіяне борошно.
Перемішуємо тісто тепер тільки віночком або лопаткою, рухами знизу вгору, щоб не порушити пишність. Також не варто довго змішати борошно з яйцями, від цього тісто може втратити легкість і осісти.
Тепер нам потрібно змішати сливи з тестом. Для цього беремо форму для випічки, застеляємо її пергаментом, краю змащуємо маслом. Викладаємо половину тіста у форму, висипаємо половину слив, рівномірно розкладаємо їх по поверхні тіста.
Зверху заливаємо рештою тестом і викладаємо поверх залишки сливи. Відправляємо форму в розігріту духовку і випікаємо протягом 40-45 хвилин до золотистого кольору.
Готовність шарлотки перевіряємо зубочисткою. Готовий пиріг виймаємо з духовки, даємо повністю охолонути у формі. Перед подачею нарізаємо пиріг на порційні шматочки.
Рецепт смачною шарлотка зі сливами на сметані в мультиварці
Нам потрібні:
- Сливи – 300 г
- Цукор – пісок – 200г
- Сметана – 250 г
- Борошно пшеничне – 250 г
- Яйце куряче – 2 шт
- Маргарин – 100 г
- Розпушувач для тіста – 1,5 ч. л.
Приготування:
Для початку приготуємо сливи. Чисті плоди ріжемо навпіл, видаляємо кісточки.
У глибокій чашці добре збиваємо яйця з цукром до пишності. В окремій мисці змішуємо сметану з розпушувачем.
Як тільки розпушувач починає реагувати зі сметаною, на поверхні сметани з’являться бульбашки. З’єднуємо яєчну суміш зі сметаною, вливаємо розтоплений маргарин, ретельно перемішуємо.
Поступово вводимо просіяне борошно, замішуємо тісто, яке за текстурою нагадує густу сметану.
Беремо чашу для мікрохвильовки. Застеляємо дно чаші пергаментом, краю змащуємо маслом. На дно викладаємо сливи, розрізом вниз.
Заливаємо сливи тестом і ставимо в чашу мультиварки на 1 годину на функції «Випічка». Після закінчення часу випічки відкриваємо кришку мильтиварки, дістаємо наш пиріг, викладаємо на блюдо, перевернувши шарлотку догори дном.
Перед подачею даємо пирога повністю охолонути, нарізаємо на порційні шматочки. Можна зверху посипати цукровою пудрою.
Шарлотка з сливами й яблуками на кефірі в духовці
Інгредієнти:
- Цукор – 1 склянка
- Сіль – щіпка
- Цукрова пудра – 50 г
- Кефір – 300 г
- Яблука – 6 шт
- Сливи – 10 шт (можна використовувати чорнослив)
- Борошно пшеничне – 300 г
- Яйце куряче – 2 шт
- Вершкове масло – 100 г
- Ванілін – 1 пачка
- Розпушувач для тіста – 1 пачка
- Кориця – 1 ч. л. (за бажанням)
Приготування:
Для початку підготуємо фрукти. Чорнослив і яблука миємо. Яблука звільняємо від серцевини і нарізаємо великим кубиком. Чорнослив розрізаємо навпіл, звільняємо від кісточки. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Вершкове масло розтоплюємо.
Читайте також: Як приготувати тірамісу в домашніх умовах. Класичний рецепт з фото
В окремій глибокій ємності змішуємо яйця, цукор, розпушувач для тіста, ванілін і сіль. Збиваємо інгредієнти в пишну масу з допомогою віночка. Додаємо розтоплене масло, кефір, ретельно перемішуємо до однорідності.
Поступово вносимо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно має бути трохи густіше, ніж сметана.
Беремо деко для випічки. Застеляємо його пергаментом, змащуємо вершковим маслом і на дно викладаємо порізані яблука. Рясно посипаємо їх цукровою пудрою. Поверх пудри злегка посипаємо корицею. Головне, не переборщити з корицею, інакше яблука будуть гірчити. Потім зверху розкладаємо підготовлені сливи.
Заливаємо фрукти готовим тістом, рівномірно розподіляємо його по листу за допомогою лопатки.
Ставимо деко в духовку на 50-60 хвилин, поки не утвориться золотава скоринка. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою. Після закінчення часу випічки виймаємо шарлотку з духовки і даємо повністю охолонути на деку.
Остиглу шарлотку викладаємо на блюдо, перевернувши її догори дном. Посипаємо зверху цукровою пудрою і подаємо до столу.
Як приготувати шарлотку з сливи на сковороді
Для тесту нам знадобляться:
- 2 яйця;
- 150 г цукру (3/4 склянки об’ємом 200г);
- 65 мл молока;
- 100-120 г вершкового масла;
- 130 г борошна (1 склянка без гірки);
- 2 чайних ложки розпушувача;
- Ванілін на кінчику чайної ложки
Для начинки:
- 30 г вершкового масла;
- 100 г цукру;
- Сливи – щоб покрити дно форми, 400-500г
Приготування:
Молоко трохи підігріємо до теплого стану. Вершкове масло повинно бути м’яким, кімнатної температури.
У глибокій чашці збиваємо яйця з цукром до пишної однорідної маси. Вливаємо тепле молоко (але ні в якому разі не гаряче), перемішуємо і вносимо м’яке вершкове масло.
Всі компоненти розмішуємо до однорідності, додаємо ванілін і порціями додаємо просіяне борошно. Вимішуємо тісто, по текстурі нагадує густу сметану.
Сливи моєму, злегка просушуємо на серветці. Ріжемо навпіл, позбавляємося від кісточок.
Займемося начинкою. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо цукор, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню.
На дно сковороди розкладаємо сливи зрізом вниз.
Зверху заливаємо тістом. Накриваємо сковороду кришкою, переводимо газ на слабкий вогонь і залишаємо запікатися на 35 – 40 хвилин. Але час випікання може змінюватись, це залежить від посуду, в якій ви випікаєте.
Час випічки минув. Запечене тісто зверху повинно бути сухим. Необхідно відразу перенести шарлотку на блюдо, коли вона охолоне, це буде зробити набагато складніше.
Перевертаємо шарлотку на блюдо догори дном. Посипаємо цукровою пудрою, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
Відео рецепт пишною шарлотки з яблук зі сливами
Пропоную Вашій увазі рецепт приготування шарлотки з яблуками і сливами, де дуже докладно показаний весь рецепт приготування цього десерту.
Приємного апетиту!
Готуйте із задоволенням!