Традиційна російська культура холодних закусок передбачає приготування різноманітних салатів з чого завгодно – з м’яса, риби або курки, з додаванням великої кількості картоплі для ситності. Якщо ви вибрали рибу, можна приготувати по-справжньому делікатесний, так і бюджетний, скромний швидкий варіант закуски.
Будь-яка риба має дуже яскравий виражений смак, тому якщо ви думаєте, як приготувати рибний салат, не варто продумувати дуже велика кількість додаткових компонентів. Якщо ви плануєте легку закуску, обмежтеся свіжими овочами і зеленню, з деякими сортами риби поєднується ананас. Для більш ситного страви знадобиться картопля, рис і майонез для заправки. Крім того, базові салати з консервованої риби (тунця або скумбрії) припускають найдорожчі компоненти, які зможе собі дозволити навіть голодний студент або холостяк.
Швидкі і смачні салати з рибної консерви виручають вже не перше покоління холостяків і студентів у випадках, коли необхідно приготувати зручний варіант вечері на швидку руку. Для цього підходить додатковий компонент для ситності страви на ваш розсуд – картопля або рис, а ще ріпчаста цибуля, майонез і ваші улюблені спеції. Щоб зробити блюдо пікантніше, можна додати консервовану кукурудзу або свіжі огірки. Риба підійде будь – наприклад, тунець, скумбрія, горбуша або консервована печінка тріски. Смачно виходить рибний салат навіть зі шпротами.
Готувати салати з риби гарячого копчення не тільки просто, але навіть цікаво, адже додаткові компоненти визначає тільки ваша фантазія. Крім того, можете орієнтуватися на сорт рибки – вишуканий копчений лосось поєднується з авокадо і зеленню, а тріску, камбалу або скумбрію можна поєднувати з великою кількістю кукурудзи, смажених грибів або рукколи. Соус для такої закуски рекомендується готувати самостійно на основі вершків або оливкової олії з лимонним соком, оскільки готова заправка з магазину може заглушити пряний пікантний смак рибного салату.
Якщо ви варили юшку або інший суп з бульйоном з дрібної рибки, після цього розумно використовувати час, що залишився м’ясо і приготувати смачні салати з вареною рибою. Найкраще вона поєднується з рисом і вареними яйцями – тоді ви отримаєте ситне блюдо, яке цілком зможе стати повноцінним обідом або вечерею. Приготуйте жирний соус на вершковою основі, щоб підкреслити ніжний смак вареної рибки, оскільки майонез буде занадто грубою заправкою.
Самий відомий салат з солоної риби – традиційна оселедець під шубою. Однак можна приготувати різноманітні варіації з тієї рибки, яка найбільше вам подобається. Хороший легкий варіант – вишуканий Цезар з солоною сьомгою або фореллю, а якщо ви хочете заощадити, купуйте більш бюджетну нерку, кету або кижуча. Далі все залежить від ваших переваг: можна зробити легкий салат з овочів, а можна додати картоплю, цибулю, а потім укласти закуску шарами.
Ви можете вибрати той рецепт салату з риби, який вам більше до душі, і який відповідає ситуації. Різноманітність варіантів дозволяє знайти щось підходяще і для особливих гурманів, і для сімейного обіду, приготованого на швидку руку. Крім того, ви можете самі вирішити, чи слідувати строгому рецептом або імпровізувати, підбираючи додатковий компоненти в залежності від того, що є в даний момент у вас в холодильнику.
Однак пам’ятайте, що будь-яка риба не терпить занадто багато сусідів. Тому при виборі інгредієнтів не намагайтеся зібрати дуже багато делікатесів в одній тарілці: використовуйте або ситні (картоплю, рис або авокадо) компоненти, або легкі, наприклад, свіжу зелень і фрукти (ананас, зелене яблуко, апельсин). Крім того, відповідально підходить до вибору соусу, оскільки майонез може заглушити смак страви, а оливкова олія виявиться занадто жирним.
Вишуканий рецепт салату Нептун з морепродуктів передбачає варіативна використання основних компонентів. Якщо у вас є делікатеси начебто каракатиці або восьминога, спробуйте додати їх, проте за відсутності таких продуктів допустимо обмежитися кальмарами. Відмінною заправкою для цієї страви буде коктейльний соус.
Інгредієнти
Спосіб приготування
Оригінальні салати зі слабосоленої сьомгою готують в азіатському стилі. На їх основі ви зможете придумати власний незвичайний рецепт, який дозволить вам зробити блюдо пікантним і ситним, але легким. Для таких рецептів цілком підійде солона сьомга або форель з магазину, проте ви можете засолити її самостійно, додавши спеції і трохи лимона.
Інгредієнти
Спосіб приготування
Ситний салат з рисом і рибними консервами приготувати дуже легко і швидко. Основа може бути будь-яка і, якщо ви любите салат з консервованої риби, спробуйте поекспериментувати і додати туди не тільки тунець або скумбрію, але і шпроти, печінка тріски або навіть делікатес – наприклад, ракові шийки в розсолі. Почніть з базового варіанту.
Інгредієнти
Спосіб приготування
Делікатесний листковий салат з червоною рибою відмінно виглядає, якщо подати його на святковий стіл, наприклад, на Новий рік. Якщо декорувати таку закуску вареними яйцями, можна імітувати пташине гніздо, однак набагато нарядно виглядають шари, викладені у формі підкови або бублика. Прикрасити готову страву рекомендується зеленню, тертим сиром і червоною ікрою, а самі шари розкласти на листі айсберга або ромейна.
Інгредієнти
Спосіб приготування
Легкий салат з тунцем “Нісуаз” користується популярністю у більшості європейських країн, проте до російських кухонь він дістався порівняно недавно. Якщо ви думаєте, як приготувати салат з рибних консервів, щоб він не був занадто важким, спробуйте цю версію, яка стане непоганою заміною класичному грецькому або овочевого.
Інгредієнти
Спосіб приготування
Приготувати салат з риби з рисом і яйцем можна з будь-якого продукту – вареного, консервованого або смаженого. Перевага такого рецепту в тому, що з додаткових компонентів тут можна обмежитися лише цибулею, свіжим або смаженим, і майонезом, якщо більше у вас нічого немає під рукою. Якщо ж є можливість додати щось ще, віддайте перевагу свіжих огірків або маринованим корнишонам, консервованому горошку або кукурудзи.
Інгредієнти
Спосіб приготування
Традиційний для російських святкових застіль рибний салат мімоза користується популярністю вже в декількох поколінь гурманів, оскільки чудово поєднує в собі ситність і легкість. Крім того, таке блюдо виглядає ошатно завдяки верхньому шару, оформленим тертим сиром і подрібненим яєчним жовтком, а ніжність смаку забезпечує білок. Класичний рецепт передбачає використання картоплі, однак деякі господині вважають за краще готувати мімозу з рисом.
Інгредієнти
Спосіб приготування
Оригінальний варіант делікатесного рибного салату з червоною рибою та ікрою припаде до душі тим, хто любить солоні страви. В залежності від того, який смак ви віддаєте перевагу, можна змінювати цей рецепт: якщо не боїтеся зайвих калорій, додайте майонез і авокадо, а якщо намагаєтеся вживати дієтичну їжу, покладіть рукколу з селерою і заправте рослинним (краще оливковою) олією з лимонним соком. Для початку спробуйте класичний варіант.
Інгредієнти
Спосіб приготування
Традиційно в Росії великою популярністю користуються м’ясні закуски, однак барвисті фотографії цілих риб та дивовижних морепродуктів, які можна побачити в будь-якому супермаркеті, роблять свою справу – наші люди починають проявляти все більший інтерес до рибних салатів. Якщо раніше чи не єдиними такими варіантами були оселедець під шубою або мімоза, а ще знайоме з студентським і заводським столовымсочетание морської капусти з крабовими паличками, то зараз салати з рибою і морепродуктами можуть задовольнити будь-якого гурмана.
Хоча дари моря і озер вважаються дорогим задоволенням, багато популярні рибні салати можна приготувати дуже економно, якщо, наприклад, використовувати варену путасу, тріску або тилапию. Кальмари, якщо купувати їх замороженими і неочищеними на ринку, теж коштують не дуже дорого. Крім того, спробуйте урізноманітнити будь звичний рибний салат, додавши туди, наприклад, дрібні солоні крекери або пшеничні крутони з сиром.