До великоднього столу готують обрядові страви – паски і паски. В одних регіонах Росії пасками називають страви з сиру, в інших – паски, які готують із здобного тіста з додаванням сухофруктів, горіхів та інших інгредієнтів.
Що треба зробити, щоб випекти смачну паску?
Відкриємо секрети смачної випічки паски. Для її приготування краще брати свіжі яйця, які зберігалися не більше тижня. Вам також знадобиться якісне вершкове масло.
Не варто використовувати маргарин з штучними харчовими добавками, інакше виріб не вийде смачним. Дайте нагрітися борошні, яйцях і маслу до кімнатної температури, сипучі інгредієнти (борошно, цукрову пудру) просійте, сухофрукти промийте.
Всі продукти слід точно відміряти і відважувати згідно з рецептом. Якщо ви вирішили зменшити або збільшити кількість борошна, потрібно відповідно змінити кількість доданої рідини та здоби.
Для випікання паски можна використовувати не тільки спеціальні форми, але і банки об’ємом не менше 800-900 мл з-під консервованих грибів або фруктів. Такі банки змащують маслом і прокладають промасленим папером.
Прикмети на випічку великодня
Розповімо про прикмети, які пов’язані з випіканням паски. Існує повір’я, що якщо вона вийшла смачною і красивою, то весь рік для домочадців буде вдалим. Якщо ж тісто не підійшло, виріб растрескалось – чекайте неприємностей у родині.
Тому перед тим, як ставити тісто в духовку, читають молитви для вдалої випікання паски – «Отче наш» і богородичні.
Що ще потрібно зробити, щоб випекти смачну паску? Готувати її потрібно в хорошому настрої. Сварки і конфлікти в родині можуть звести нанівець всі ваші зусилля.
А ось ще кілька секретів випічки смачної паски: якщо поверхню виробу починає підгоряти, накрийте його пергаментним папером. Слідкуйте за готовністю випічки: якщо вийняти її з духовки раніше часу, вона вийде клеклой, а якщо перетримати – занадто сухе.
Господині дотримуються різні прикмети на випічку великодня. Так, ці вироби можна готувати в Страсну п’ятницю, коли дотримується суворий піст, і в Світлу неділю, коли не рекомендується працювати.
Як молитви для вдалої випікання паски також читають молитву перед початком всякого справи:
«Царю Небесний, Утішителю, Душе істини,
Іже всюди сый і вся ісполняяй,
Сокровище благих і життя Подавцю,: прийди і вселися в ни,
і очисти ни від всякия скверни, і спаси, Блаже, душі наша.
Благослови, Господи, і допоможи мені, грішній,
зробити чи починати мною справу, на славу Твою….»
Дотримуючись наших порад, навіть починаюча господиня зможе порадувати своїх друзів і близьких, приготувавши смачну святкову випічку.
