Що являє собою фритюрниця
Зміст статті
- Що являє собою фритюрниця
- Конструкція фритюрниці
- Принцип роботи фритюрниці
- Для чого потрібна фритюрниця
Фрай в перекладі з англійської – смажити. Основне завдання приладу – смаження продукту у великій кількості рослинного масла або тваринного жиру.
Конструкція фритюрниці
Призначення пристрою диктує і його будова. Фритюрниця складається з:
- ємності для жиру;
- нагрівальних елементів;
- ізолюючого пластикового корпусу;
- терморегулятора.
Основний процес смаження відбувається всередині металевої ємності. Тут, під дією розпеченого масла, картопля, риба, м’ясо або овочі досягають готовності і покриваються апетитною золотистою скоринкою. Для зручності можна скористатися спеціальним сітчастим контейнером. Спершу потрібно помістити продукти у нього, а потім акуратно опустити його всередину фритюрниці і закрити кришку.
ВАЖЛИВО!
Ніколи не готуйте з відкритою верхньою кришкою. Крім того, що процес може затягнутися, адже фритюр остигає, так ви ризикуєте обпектися бризками або надихатися димом.
Принцип роботи фритюрниці
Під дією нагрівальних елементів фритюр нагрівається до робочої температури, щоб нагріти опускаються в нього продукти.
Ємність можна наповнити такими маслами:
- Соняшниковою рафінованою. Це самий дешевий, але самий невідповідний варіант. При смаженні виділяється неприємний дим, запах якого наповнює всю кухню. Готувати доводиться при включеної на повну потужність витяжки, а результат вкрай далекий від досконалості.
- Оливковою. Воно ще менше годиться для приготування фрі-страв, ніж соняшникова. Маючи низьку температуру кипіння, воно швидко розпадається на складові, перетворюючись в мало апетитну суміш. Краще заправити їм салат або скористатися ним при смаженні і гасінні на сковорідці.
- Арахісовим. Саме бюджетне масло, яке ідеально підходить для фритюрниці. Готовий продукт набуває ніжний горіховий смак і гарну темно-золоту шкуринку. У такому фритюрі можна готувати і м’ясні і овочеві і рибні страви, не боячись їх зіпсувати.
- Кунжутною олією рафінованою. Теж відмінний наповнювач для смаження. Чудовий аромат і незмінно чудовий результат гарантований. Єдині його недоліки — високий вміст холестерину, вкрай шкідливого для організму, і далеко не низька ціна.
- Топленим. Якщо вам набрид класичний смак фрі-страв і хочеться чогось особливого, це просто ідеальний варіант. Чудовий вершковий присмак підкреслить будь-які продукти, відкриваючи нові грані їхнього смаку.
До роботи з фритюрницею слід ставитися уважно. Крім того, що це електроприлад, так вам ще потрібно готувати в розпеченому маслі. Наведемо порядок користування цим кухонним приладом, який допоможе уникнути травм:
УВАГА!
Не намагайтеся одночасно приготувати побільше, ні до чого хорошого це не призведе. Щільно укладені шматки не зможуть просмажиться як потрібно. До того ж холодний продукт знижує температуру масла, у результаті всередину нього потрапляє надлишок жирів, а це додаткове навантаження на печінку і судини.