Насичена корисними мікроелементами і жирними кислотами сьомга стає відмінним варіантом для подачі її на вечерю і обід. Запечена в духовці риба виходить соковитою і апетитною, виділяє привабливий аромат, має ніжну консистенцію. Корисно знати секрети її приготування, щоб зробити бездоганну блюдо.

Як запекти сьомгу в духовці

Початківцям кулінарам буде корисно дізнатися, як приготувати сьомгу в духовці. Тільки духова шафа або мікрохвильова піч можуть забезпечити якісне приготування риби – смаження вбиває її смак і корисні речовини, а якщо використовувати фольгу або рукав, то всі соки і аромати запечатаются всередині. Запечена сьомга в духовці передбачає уважний вибір компонентів: головне – купити свіжу, охолоджену або свіжоморожену рибу належної якості.

Свіже філе не володіє вираженим рибним ароматом, йому властива пружна еластична текстура. Правильна риба буде яскраво-оранжевого кольору, обов’язково не червона і не блідо-рожева. Визначити несвіжий товар можна, якщо ви помітите сіру плівку на поверхні риб’ячих очей, або якщо при натисканні пальцем залишається вм’ятина. Зверніть увагу і на характерний неприємний запах або занадто суху луску.

Ось кілька корисних порад для приготування смачної рибки:

  • Смачно вийде, якщо замаринувати рибу в соєвому соусі або білому сухому вині.
  • Запечена червона риба може бути дієтичної, якщо зробити її без масла, приправте лимонним соком і розмарином.
  • Після витримки в духовці варто залишити рибу на кілька хвилин всередині, щоб вона потомилась.

Скільки запікати сьомгу в духовці

Вибравши потрібні компоненти для приготування смачної риби, потрібно з’ясувати, скільки запікати сьомгу. Час готування буде залежати від розміру порції – цілком тушка запікається близько 35-40 хвилин при 180 градусах. Якщо використовуються стейки сьомги в духовці, то вони швидше пропікаються – всього 25 хвилин при 160 градусах. Запікати рибу можна на деку, з використанням рукави, фольги, спеціальної форми або горщиків.

Рецепт приготування сьомги в духовці

Корисно знайти такий рецепт сьомги запеченої в духовці, який крім покрокової інструкції включав би ще і фото з відео. Тоді господині буде простіше приготувати рибу в перший раз так, щоб вона вийшла апетитною і смачною. Рецепти з сьомги в духовці бувають різними: її можна запікати цілком чи шматочками, з лимоном або соєвим соусом, самостійно або з гарніром з овочів, картоплі. Добре поєднуються з червоною рибою прованські трави, базилік, петрушка, вершки і гриби.

Стейк з сьомги в духовці

Найпростішим приготуванням відрізняється стейк сьомги в духовці, який потрібно просто замаринувати в легкому соусі. Вийде апетитна приправлена риба з невеликою кислинкою за рахунок використання лимона і з ароматом духмяних трав. Вибирати для готування краще свіжі стейки. Якщо їх немає, можна купити охолоджену рибу і нарізати її порційно самостійно.

Інгредієнти:

  • стейки – 0,75 кг;
  • прованські трави – 50 г;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  • Стейки промити, обсушити, натерти спеціями і сіллю, полити лимоном.
  • Замаринувати на 17 хвилин, обгорнути фольгою кожен шматок окремо.
  • Розкласти на деку. Запекти при 180 градусах півгодини.
  • За 5 хвилин до готовності відкрити фольгу, збризнути лимоном, дати зарум’янитися.

    • Сьомга в духовці у фользі

    Дуже смачною і ароматною виходить сьомга, запечена у фользі, приправлена лимонно-йогуртовим соусом з додаванням великої кількості зелені. Така риба приваблює гурманів вершковим ароматом. Її добре подавати на стіл гарячою прямо у фользі, прикрасивши помідорами і салатними листям (як на фото). Так у вас вийде легкий вечерю або обід.

    Інгредієнти:

    • сьомга – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • йогурт натуральний без добавок – 50 мл;
    • петрушка з кропом – пучок;
    • салатні листя – 6 шт.;
    • помідори – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • Почистити рибу від луски, порізати шматочками завтовшки 2 см, приправити сіллю і перцем, скропити лимонним соком, обмазати йогуртом. Замаринувати на півгодини.
  • Обернути фольгою, випікати при 180 градусах 25 хвилин.
  • Подати на салатних листках з кружальцями помідорів.

    • Сьомга у вершковому соусі в духовці

    Надзвичайно привабливо виглядає сьомга під вершковим соусом в духовці. Її ніжний, м’який смак прекрасно поєднується з легкої гостротою м’яса за рахунок додавання діжонської гірчиці. Риба виходить дуже соковитою, апетитною, виділяє привабливий аромат. Добре подавати її на святковий стіл, прикрасивши зеленню і вареними овочами (як на фото). Прекрасно поєднується вона з картопляним пюре і бурим рисом.

    Інгредієнти:

    • вершки – 1 літр;
    • філе сьомги – 1кг;
    • діжонська гірчиця – 30 мл;
    • кріп – пучок;
    • кріп, базилік, петрушка, тархун – пучок;
    • лимон -1 шт.;
    • яйце – 3 шт.

    Спосіб приготування:

  • Філе порізати смужками шириною 5 см, натерти сіллю, перцем, скропити лимонним соком.
  • Викласти на дно форми для запікання.
  • Жовтки яєць змішати з вершками, всипати подрібнену зелень, лимонну цедру, гірчицю. Перемішати, залити рибу.
  • Випікати 23 хвилини при 200 градусах.

    • Сьомга в духовці у фользі з лимоном

    Класичним варіантом вважається сьомга з лимоном, яку запікають, обернувши фольгою. Так блюдо зберігає всю соковитість і м’якість, виходить дуже апетитним і корисним. Крім лимона потрібно тільки свіжий базилік, що означає економію часу на підготовку смачного ласощі. При бажанні ви можете замінити фольгу листом пергаменту.

    Інгредієнти:

    • філе сьомги – 4 шт.;
    • лимон – 2 шт.;
    • свіжий базилік – пучок;
    • оливкова олія – 30 мл

    Спосіб приготування:

  • Розігріти духовку до 200 градусів, приготувати 4 шматка фольги шириною 35 сантиметрів.
  • Лимон порізати кільцями.
  • Змастити оливковою олією фольгу, викласти на нього філе шкірою вниз, посолити, поперчити, прикрасити базиліком і лимоном.
  • Загорнути кожен шматок, випікати третину години.
  • Подавати з паровими овочами, рисом, кус-кусом.

    • Сьомга з картоплею в духовці

    Ситним і поживним стравою вважається сьомга з картоплею в духовці. Це висококалорійне страва добре підходить для швидкого насичення або подачі на святковий стіл. Особливо смачно і ніжно вийде, якщо взяти свіжу рибу і молода картопля – тоді страва буде відрізнятися м’якістю, розсипчастість, тонкими переливами смаку і аромату. При бажанні до рецептом можна додати тертий сир, посипати сьомгу при подачі.

    Інгредієнти:

    • картопля – 550 г;
    • червоний цибуля – 1 шт.;
    • вершкове масло – 30 г;
    • помідори черрі – 200 г;
    • філе сьомги – 4 шт.

    Спосіб приготування:

  • Розігріти духовку до 220 градусів. Картоплю помити, почистити, порізати четвертинками. Лук нашаткувати півкільцями.
  • Викласти на дно форми вершкове масло, овочі, запікати протягом 35 хвилин.
  • Дістати форму, додати цілі помідорчики черрі, викласти сьомгу, змащену приправами.
  • Запікати ще 13 хвилин.

    • Сьомга з овочами в духовці

    Дієтичним варіантом приготування одночасно основного страви і гарнір є запечена сьомга з овочами. Пікантності і незвичайності смаку додає використання суміші гострих спецій – часнику, перцю, орегано і коріандру. За рахунок додавання різнокольорових овочів страва виглядає особливо привабливо. Його добре подавати на святковий або повсякденний стіл.

    Інгредієнти:

    • стейки сьомги – 1 кг;
    • оливкова олія – 50 мл;
    • свіжий чебрець – 3 гілочки;
    • листя свіжого орегано – 20 г;
    • морська сіль – 5 г;
    • чорний мелений перець – 5 р;
    • часник – 3 зубчики;
    • свіжа петрушка пучок;
    • мелений коріандр – 1 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • червоний болгарський перець – 2 шт.;
    • білий цибуля – 1 шт.;
    • помідори черрі – 8 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • сметана – 40 мл

    Спосіб приготування:

  • Зробити маринад: змішати оливкову олію, лимонний сік, приправити перцем і сіллю .Туди ж всипати коріандр, роздавлений часник, орегано. Завершити смак додаванням листя чебрецю і подрібненої петрушки.
  • Обмазати стейки соусом, ретельно втираючи його. Замаринувати на півгодини.
  • Паприку порізати часточками, моркву кільцями, цибулю нашаткувати, помідори розрізати навпіл.
  • Викласти на дно форми фольгу, засипати перець, моркву, цибулю, викласти сьомгу, змастити все сметаною, викласти помідори.
  • Випікати при 200 градусах 10 хвилин, зменшити до 180, піч ще третину години, зменшити температуру до 160 градусів і залишити ще на чверть години.

    • Сьомга в соєвому соусі в духовці

    Насиченим смаком відрізняється сьомга в соєвому соусі в духовці, тому що цей компонент надає рибі особливу витонченість і пікантність. Смак набуває легку гостроту, яка посилюється додаванням часнику. Родзинкою маринаду стає лимонний сік, цитрусовий присмак якого буде окремим яскравим акордом страви. Подавати страву краще гарячим.

    Інгредієнти:

    • філе сьомги – 4 шт.;
    • соєвий соус – третину склянки;
    • вода – третину склянки;
    • цукор – 30 г;
    • оливкова олія – 20 мл;
    • часник – 2 зубчики;
    • лимон – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • Зробити маринад: змішати соєвий соус, воду, цукор, лимонний сік і подрібнений часник. Замаринувати рибу на годину.
  • Викласти філе на фольгу, полити маринадом, випікати при 220 градусах 17 хвилин.
  • Подавати з рисом або булгуром, политими маринадом.

    • Сьомга в сметанному соусі в духовці

    Неймовірним смаком відрізняється сьомга в сметанному соусі в духовці, яку легко приготувати. Проста заправка на основі сиру і сметани надає стейкам ніжний і приємний смак, апетитний аромат, що викликає бажання швидше їх з’їсти. Страва добре виглядає на святковому столі, але може бути включене в повсякденне меню. Його можна прикрасити зеленню при подачі полити соусом.

    Інгредієнти:

    • стейки сьомги – 500 грам;
    • сметана 20% жирності – половина склянки;
    • лимонний сік – 25 мл;
    • твердий сир – 50 г;
    • зелень петрушки, кропу, базиліка – пучок;
    • соняшникова олія – 30 мл

    Спосіб приготування:

  • Рибу промити, натерти сіллю, меленим чорним перцем. Обсмажити за кілька секунд на сковороді, щоб утворилася рум’яна кірочка.
  • Зробити соус: крупно потерти сир, подрібнити зелень, змішати зі сметаною, розмарином, сушеним базиліком.
  • Викласти Стейки на промаслений лист, скропити лимонним соком. Викласти зверху соус.
  • Запікати при температурі 190 градусів третину години.
  • Якщо ви хочете оформити легкий ланч, подавайте соло. Для ситної вечері або обіду зробіть гарнір: варений рис або картоплю.

    • Шашлички з сьомги на шпажках в духовці

    Відмінною легкою закускою вважається шашлик з сьомги в духовці, який можна зробити всього за кілька хвилин. Секретом приготування соковитих кубиків є їх правильне нанизування – потрібно протикати шпажкою філе так, щоб вона не розвалилася в процесі запікання. Правильно це робити вздовж хребта. Тоді страва буде не тільки смачним, але і дуже красивим.

    Інгредієнти:

    • філе сьомги – півкіло;
    • лимон – ? шт;
    • рослинна олія – 25 мл;
    • цукор – 1,5 ч. л.;
    • сіль – 1 ч. л.

    Спосіб приготування:

  • Якщо шпажки тонкі, філе порізати кубиками зі стороною 2 см, товсті – 4 див.
  • Замаринувати рибні кубики в суміші лимонного соку, олії, цукру, солі, залишити на півгодини.
  • Духовку розігріти до 200 градусів, деко виставити змащену маслом грати. Акуратно викласти на неї шпажки.
  • Кожні 5-7 хвилин їх потрібно буде перевертати, щоб філе пропеклося рівномірно. Якщо у вас є функція гриля, краще використовувати її.
  • Загальний час приготування не повинно перевищувати 15 хвилин.

    • Сьомга в рукаві в духовці

    Ніжною, м’якою і розсипчастою виходить сьомга в рукаві в духовці. Запечене м’ясо буквально тане в роті, залишаючи легкий присмак гостроти і лимонної свіжості. Використовувати пакет для запікання потрібно, якщо в рецепті передбачається розморожена риба. Він дозволить їй стати більш насиченою за рахунок створення пари і тиску всередині. Страва добре їсти гарячим, але можна спробувати використовувати його як холодну закуску.

    Інгредієнти:

    • філе сьомги – півкіло;
    • оливкова олія – 30 мл;
    • лимон – 1 шт.

    Спосіб приготування:

  • Філе промити, просушити, змастити олією, посолити, поперчити, збризнути лимонним соком.
  • Запакувати всередину рукава, випікати при 220 градусах третину години.
  • Подавати зі спаржею або цвітною капустою.

    • Як смачно запекти сьомгу в духовці – секрети приготування

    Щоб запікання сьомги в духовці не підготувало вам неприємних сюрпризів, постарайтеся соблюдатьследующие поради:

  • Запечена риба добре поєднується з вершковим соусом – можна просто залити вершками і готувати так чи зробити підливу з сметану і вершкового масла.
  • Зробити соус гущі і пікантніше допоможуть борошно, трави, рубаний часник, цибуля, сир, гриби.
  • Відмінно поєднується сьомга смаженою цибулею: якщо у вас більше нічого немає, все одно вийде апетитне блюдо.
  • Прикрасити готову запечену сьомгу можна червоною ікрою, гранатовими зернами, вареною морквою, перепелиними яйцями і зеленню.
  • Ідеальними приправами для риби стануть мускатний горіх, білий перець, коріандр, імбир.
  • Щоб риба пропеклась і не стала сухою, її загортають у фольгу так, щоб залишилося трохи вільного простору.
  • Найпростішим гарніром, який можна приготувати одночасно з рибою, картопля.
  • Розрахуйте час приготування так: по 10 хвилин на кожні 2,5 см товщини шматка філе.
  • Коли м’ясо буде легко відходити від кісток і шкіри, стейк готовий.
  • Розморожувати рибу потрібно повільно, в холодильнику.
  • Якщо риба запікається цілком, її всередину черевця добре покласти лимонні, цибульні кільця, морква або інші овочі.

    • Відео: Стейки сьомги запечені в духовці