Що прийнято готувати з нагоди китайського Нового року? У 2017 році ми будемо зустрічати рік Вогняного Півня. При складанні меню варто віддати перевагу нежирним сортам м’яса, риби, морепродуктів, овочів і фруктів.
Півень любить солодке, так що на столі обов’язково повинні бути такі страви, причому бажано віддати перевагу легким страв. При приготуванні десертів можна використовувати ягоди, фрукти і сухофрукти, горіхи.
Із спиртних напоїв краще подати слабоалкогольні коктейлі та шампанське.
Що ж стосується традиційних страв до китайському Новому році, то це пельмені, роли, пиріг няньгао. Слово «пельмені» на китайському звучить так само, як «зміна знаків», тобто мається на увазі зустріч двох символів року.
Крім того, згідно з легендою, рецепт пельменів створив лікар, а сталося це в новорічну ніч. У китайців існує повір’я: чим більше пельменів ти з’їси під час святкування Нового року, тим більше грошей заробити в майбутньому році.
Для китайських пельменів на 5-6 порцій вам знадобиться:
- тісто пельменний 500 г,
- або листи тесту для вонтонів 400 р.
Для начинки:
- м’якоть свинини-500 г,
- капуста пекінська 400 г,
- цибуля зелена 50 г,
- корінь імбиру тертий 1 ст. ложка,
- соус соєвий 1 ч. ложка,
- перець чорний мелений.
Свинину і капусту пропустіть через м’ясорубку, цибулю дрібно наріжте. Все перемішайте, додайте імбир, мелений перець, соєвий соус.
Тісто розкачати в джгут і наріжте невеликими шматочками, кожен розкачайте в коржик.
На коржі викладіть фарш, краї тіста змочіть водою і сформуйте невеликі кульки, акуратно стиснувши тісто над начинкою.
Варіть пельмені на пару 20-30 хвилин і подавайте із соєвим соусом.
Що приготувати на китайський Новий рік?
Можна подати страви з риби. По-китайськи слово «риба» звучить як «збережи більше». Китайці воліють зберігати як можна більше грошей до кінця року – згідно приймете, що чим більше зекономиш, тим більше зможеш заробити в наступному році. Тому традиційні страви з риби на китайський Новий рік дуже популярні.
Ще один обов’язковий атрибут святкового столу – пиріг няньгао. У давні часи його підносили богам, потім предкам, і тільки з плином часу китайці стали їсти його як звичайне блюдо.
Його готують з клейкого рису або пшоняної борошна з додаванням фруктів, цукатів або соєвого пюре.
Для приготування 2 порцій цієї страви з нагоди китайського Нового року вам знадобиться:
- борошно з клейкого рису 120 г,
- яйце 1 шт.,
- цукор 50 г,
- сухофрукти 50 г,
- молоко 2 ст. ложки,
- вода 70 р.
Воду доведіть до кипіння, розчиніть в ній цукор і охолодіть. Додайте борошно, яйце і молоко. Розмішуйте, поки тісто не стане однорідним.
Подрібніть сухофрукти і додайте їх в тісто. Викладіть його в змащену маслом форму.
Готуйте пиріг на пару або в духовці 40-50 хвилин. Перед подачею посипте його цукром.