Весілля – важлива подія в житті кожної закоханої пари. Саме весілля сповнена прикметами, забобонами і традиціями. Так, багато староруські традиції залишилися в далекому минулому, але одна традиція, яка не змінюється через століття – це випічка весільного короваю. Весільний коровай — це не тільки дріжджова здоба, але і символ зародження нової сім’ї. Це зараз модно піч гарний весільний торт, а на Русі весільним тортом був коровай. До того ж у всесвітній павутині представлено безліч різноманітних рецептів та варіантів прикраси цього пирога.

Історія весільного короваю

Символ короваю – пшениця, саме вона, як вважалося, приносило багатство і успіх. За традицією, щоб спекти пиріг на весілля борошно діставали з семи мішків, а воду приносили з семи криниць. На жаль, в сучасному світі, цю традицію складно дотримати. Пекти весільний коровай наставлялось заміжній жінці, в якої щасливий шлюб і здорові дітки. Взагалі, випічка короваю було цілим ритуалом.

В будинку налаштовувалася відповідна атмосфера, була чистота і порядок. Під час роботи з тестом, жінка повинна була читати молитву. Нікому сторонньому не можна було торкатися до тіста. Ті, хто був присутній при замісі тіста, зазвичай веселилися, і створювали приємне настрій, тієї, яка замішувала тісто.

День випікання короваю вважався початком весілля. До речі, разом з короваєм випікали весільні шишки, це свого роду запрошення на весілля. Наречена ходила по селу, і роздавала весільні шишки гостям. І вважалося, що той, хто шишку взяв, просто зобов’язаний з’явитися на весілля.

На сьогоднішній день можна замовляти коровай в кондитерських, але краще всього доручити цю справу заміжньої родичці, до того ж рецепт цього пирога не містить яких-небудь незвичайних інгредієнтів. Все дуже просто.

Прикмети і забобони

Такий символ благополуччя і достатку як весільний коровай, мав деякі прикмети та забобони. Також мав весільний коровай традиції випікання і подачі.

  • Як вже було сказано, пекти пиріг на весілля могла тільки заміжня жінка, а допомагали їй кілька дівчат. Так ось загальне число людей не повинно було бути парним). Категорично до цієї справи не допускалися вдови і разведенки.
  • Випікання короваю проводилася в суботу перед весіллям.
  • Перед приготуванням, жінка-каравайница повинна була ретельно вимити руки, вмитися і надягти натільний хрест.
  • Поставити пиріг в піч міг тільки одружений чоловік.
  • Після того як пиріг випікся, його накривали рушником, і нікому не показували, поки не прийде час.
  • Відмовлятися від короваю нікому не можна, інакше це можна віднести до неповаги молодої сім’ї.
  • Шматочки короваю передають тим, хто не зміг прийти на весілля.
  • Подають коровай молодятам після вінчання чи Рагсу. Зазвичай коровай тримає свекруха, вона говорити напутню промову, і пропонує молодим відламати хліб і занурити в сіль. За традицією, у кого шматок більше – той і стане головою в сім’ї.
  • Якщо весільний пиріг під час випікання підгорів – значить чоловік буде сварливим.
  • Якщо коровай вийшов більший і пишним – значить молоді будуть жити в достатку. А якщо здувся – поганий знак.
  • Нареченій забороняється не те щоб приймати участь у приготуванні короваю, але й навіть пробувати його до призначеного дня.
  • Пиріг на весіллі ріже наречена, а наречений тільки допомагає. Потім молоді пригощають один одного, і тільки після цього коровай дістається гостям.
  • Ще один дуже цікавий ритуал, можливо багато про нього вже забули. Відразу після розрізання короваю, з нареченої знімається фата, і свекруха одягає на неї косинку. А фата передається подружкам нареченої, щоб кожна вдягла фату і три рази обернулася навколо своєї осі. Безумовно, цей ритуал суперечить іншому правилу, що не можна нікому давати приміряти фату, а вже тим більше віддавати назовсім. Тому проводити цей ритуал чи ні, вирішувати вам.

Символіка прикраси

Головний весільний пиріг всіх слов’ян має круглу форму, символізуючи головне сонячне світило. Навіть фігурки на коровай має своє певне значення. Розглянемо кожне окремо, і проведемо невеликий майстер-клас як їх зліпити, до речі, для фігурок використовувався той же рецепт тіста:

  • Майже кожен коровай має косичку, так от коса символізує, що дівчина готова вийти заміж. Розташовують косичку навколо по краях випічки. Зробити кіску дуже легко. Сформуйте з тіста 3 довгого джгута, вони повинні бути як мінімум в два рази довше колу пирога. З одного кінця три джгута з’єднайте і сплетіть косичку. Обгорніть її пиріг.
  • Пшеничний колосок — це знак багатства і достатку. Зробити колосок теж нескладно. Сформуйте невеликий джгут, один край якого буде товщі, а інший тоненький. Укладіть колосок на пиріг, візьміть ножиці, і отщипывающими діями створіть як би зернятка.
  • Всі знають, що лебідь або лебеді – знак вірність. Тому дуже часто коровай і прикрашають лебедями. З шматочка тіста створіть невеликий джгут, один кінець якого товщі, і інший буде головою і шиєю. З товстого кінця сформуйте приплюснутий овал. Укладіть лебедя на пиріг і завершите його оформлення. Зробіть невеликі насічки, схожі на пір’я, і не забудьте зігнути шию, подібно лебединою.
  • Окрім лебедів, пиріг прикрашають просто пташками, а саме двома голубами – наречений і наречена. Візьміть невеликий шматочок тіста у вигляді джгутика довжиною 5 див Зав’яжіть його вузликом, один кінець сформуйте у вигляді голови і дзьоба пташки, а інший кінець у вигляді хвоста. На самому клунку зробіть надсічки ножем, так вийдуть і крила.
  • Трояндочка на коровай символізує жіночу красу. Наріжте з тіста невеликі кружечки, кожен кружечок по черзі обертайте в рулет до утворення пишної троянди.
  • І нарешті, листочки. Наріжте тісто на ромбики, і його краю надсекіте у вигляді ялинки.

Рецепт весільного короваю

Пропонуємо вашій увазі невеликий майстер-клас, як спекти весільний коровай своїми руками. Для рецепту весільного короваю потрібно:

  • Цукровий пісок – 6 ст. ложок
  • Середнє яйце – 10 шт.
  • Пшеничне борошно – 1 кг.
  • Сухі дріжджі – 20 гр.
  • Вершкове масло – 100-150 гр.
  • Свіже молоко – 200 мл
  • Сіль – щіпка.

Перед приготуванням дістаньте з холодильника всі продукти, щоб вони досягла кімнатної температури, а вершкове масло трохи підтануло.

  • Розчиніть дріжджі в молоці.
  • Розділіть жовтки від білків. Жовтки змішайте з цукром за допомогою міксера. І додайте в молоко.
  • Просійте борошно через сито для видалення каміння та сміття. Всипте борошно у велику ємність, додайте до неї молоко з жовтками, а потім і всі інші інгредієнти. Замісіть тісто. Якщо тісто буде сильно прилипати до рук і столу, то можна додати ще трохи борошна. Ретельно вимішуйте тісто, а потім прикрийте його і приберіть в тепле місце, щоб воно піднялося.
  • Коли тісто підніметься його необхідно знову трохи пом’яти і прибрати в тепле місце.
  • Коли тісто готове до випічки, від нього необхідно відокремити невеликий шматочок для прикрас, а решту викласти на деко, застелений пергаментним папером.
  • Далі приступайте до формування прикрас. Рецепти фігурок представлені вище. Щоб фігурки прилипали до пирога, його необхідно змащувати водою, але не перестарайтеся!
  • Змастіть пиріг збитим жовтком.
  • Готовий весільний коровай печуть в заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів близько години чи півтори.
  • Під час випікання не відкривайте духовку, інакше пиріг здується.
  • Фігурки для короваю можна приготувати і з пісочного тіста, а ще додати рецепт какао або інший харчовий барвник.

    Порада: Так як живі дріжджі вельми примхливі у випічці, то краще всього в рецепті використовувати сухі дріжджі.

    Приготувати весільний коровай своїми руками нескладно, достатньо знати рецепт і мати причину, щоб його приготувати.