Здавна на Русі говорили: «Літній день рік годує!». І сьогодні, будь-яка, поважаюча себе господиня робить запаси на зиму. Овочі і фрукти для припасів можуть бути вирощені в своєму саду і городі або куплені на ринку. Консервації піддаються і м’ясні продукти.

Навіщо необхідна стерилізація

Зміст статті

  • Навіщо необхідна стерилізація
  • Підготовка до стерилізації банок
  • Стерилізація банок на чайнику

Консервація – процес складний. Кожна його щабель відповідальна. Важливо не тільки суворе дотримання рецептом приготування заготовок, але і дотримання ідеальної чистоти на всіх стадіях. Це стосується продуктів і посуду. Адже якщо обробка овочів, фруктів буде недостатньою або ж погано вимитий посуд, в заготівлі залишаться бактерії, які під час зберігання стануть розмножуватися. У вмісті почнеться процес бродіння. Закінчиться може тим, що кришка на банку вздуется, зірветься і заграв продукт все забруднить. Навіть якщо цього не станеться і кришка залишиться на місці, вживати в їжу таку закуску або варення небезпечно для здоров’я — можливе отруєння. Тому потрібно запастися терпінням, часом і неухильно слідувати всім етапам консервації.

Стерилізація буває:

  • у духовці;
  • в мікрохвильовій печі;
  • у каструлі;
  • на пару;
  • над чайником;
  • у пароварці;
  • в мультиварці;
  • в посудомийній машині.

Підготовка до стерилізації банок

Перш ніж вибрати один із способів стерилізації необхідно правильно підготувати банки до цього процесу.

ВАЖЛИВО! Пам’ятайте, що банки стерилізувати треба приблизно за дві години перед консервацією.

Дії перед стерилізацією:

  • Обрану посуд уважно оглянути на предмет відколів і тріщин. Це обов’язкова умова! Наявність найменшої тріщини стане причиною того, що банку з гарячим вмістом може лопнути не тільки на кухонному столі, але і в ваших руках. Мало того, що при цьому можливо отримати травму чи опік, так ще зіпсується заготівля, дбайливо і з любов’ю приготована.
  • Банки краще брати не нові, а вже колишні у вживанні. Це скло вже загартоване, отже, більш міцне.
  • Чистота і цілісність емалі на кришках – теж важлива умова. Необхідно перевірити, чи немає на них іржі. В одноразових кришках, які закочуються з допомогою закаточной машинки, обов’язково треба перевірити, чи є гумка у внутрішньому жолобку.
  • Для миття тари бажано взяти нову чисту губку. Потім можна її залишити для подальшого використання при наступній консервації.
  • Мити посуд потрібно дуже ретельно. В гарячій воді, з застосуванням соди або мийного засобу. Особливо потрібно звертати увагу на шийку, там часто скупчується бруд. Не потрібно забувати гарненько відмити дно тари. Після використання миючого засобу добре обполоснути у великому обсязі води.
  • Якщо обрані багаторазові кришки, колишні у вживанні, їх теж потрібно ретельно вимити. Ні в якому разі на них не повинно бути іржі.

    • Стерилізація банок на чайнику

    Простіше і зручніше стерилізувати банки на чайнику — не потрібно додаткової посуду і пристосувань. Єдине, що знадобиться, так це розстелити на столі чисте кухонний рушник, проглаженное гарячою праскою.

    ДОВІДКА! Найкраще спосіб підходить для невеликої кількості банок, об’ємом 500-700 мл

    Етапи процесу:

  • Ставимо чайник з водою на вогонь.
  • Банку надягаємо на носик чайника. Якщо дозволяє довжина носика, можна її не тримати — просто повісити.
  • Ще варіант — зняти кришку і, замість неї, поставити банку шийкою вниз. Це можна зробити у випадку, якщо дозволяє діаметр горловини чайника. Можна одночасно стерилізувати одну банку на горловині чайника, іншу – на носику.
  • У воду кладемо кришки.
  • Чекаємо, поки вода закипить і з носика піде пар.
  • Час стерилізації для 2-3 літрових банок 15 хвилин. Для меншого обсягу – 10 хвилин.
  • Якщо доводиться банку тримати, обов’язково потрібно це робити з використанням прихваток! Тара від гарячого пара нагріється дуже швидко, можна обпектися або впустити її.
  • Потрібно бути готовим до того, що пара буде йти в приміщення. Конденсат, що утворився з банки – капати на плиту або поруч.
  • Після закінчення заданого часу, посуд з чайника знімаємо (не забуваємо взяти прихватки!). Ставимо на простеленій рушник догори дном. Нехай стікають.
  • Окріп з чайника слід злити. Кришки дістати і теж розкласти на рушник.

    • Посуд для консервації готова. Вдалих заготовок!