Напевно кожен при готуванні стикався з надлишками свіжих овочів, які не хочеться викидати, але абсолютно нікуди подіти. Не менш часто трапляється так, що куплених овочів не вистачає і доводиться докуповувати нові. Уникнути цих неприємних ситуацій просто – достатньо навчитися правильно заморожувати овочі, щоб завжди мати їх достатню кількість.
Для чого потрібна заморожування овочів
Зміст статті
- Для чого потрібна заморожування овочів
- Загальні правила заморожування фруктів і овочів в морозильній камері
- Особливості заморозки продуктів у пакетах
- Заморожування приправ
- Заморожування овочів сумішей
- Як заморожувати, щоб овочі залишалися свіжими
Важливо! Заготівля може знадобитися навіть тим, хто не особливо любить готувати. Свіжі овочі – дефіцитний матеріал для виготовлення масок для шкіри і волосся.
Зате в зимовий і осінній періоди, коли свіжих овочів не дістати (або не купити за розумними цінами), звичка морозити запаси корисної їжі може стати в нагоді. Які овочі можна заморожувати в морозильній камері? Маючи велику морозильну камеру, можна відкласти на зиму свіжі овочі або зелень, для економії місця і часу заздалегідь подрібнивши їх. Так можна вчинити з огірками, помідорами, перцем – всі ці продукти не зберігаються в нормальних умовах.
Загальні правила заморожування фруктів і овочів в морозильній камері
Важливо! Ідеальним варіантом ємності для овочів будуть пластикові контейнери. Можна використовувати одноразові зразок тих, в яких продають ягоди в супермаркетах.
Маркіруйте ємності, в яких перебуватимуть овочі. Через кілька місяців ви вже не будете пам’ятати, куди поклали, так що при пошуку конкретних продуктів можуть виникнути труднощі.
Особливості заморозки продуктів у пакетах
Гарною заміною послужать пакети, але не прості целофанові (хоча через брак альтернатив можна брати і їх теж), а більш щільні, з застібкою у вигляді замикалася стрічки. Такі можна знайти у відділі побутових товарів або канцтоварів.
Знайдіть середні за розміром пакетики, тому що у великих накопичиться волога і перетвориться в лід, як би обережно ви їх ні запаковывали. Постарайтеся грамотно заповнити простір усередині пакета – не наповнюйте до упору, але і не залишайте повітря. Стан пакету повинно бути як можна ближче до вакууму.
Заморожування приправ
Як підготувати приправи до морозилці:
- вимийте їх і залиште сушитися на кілька годин – на стеблах і листках повинно залишитися якомога менше вологи;
- не перестарайтеся, не дайте рослинам зав’янути;
- набивати контейнер краще щільно (як пакет, так і пластик);
- Можна не хвилюватися про долю цих приправ весь зимовий сезон – в камері вони будуть у повній цілості.
Заморожування овочів сумішей
Як це зробити:
- Виберіть потрібні овочі (беріть великі, якісні екземпляри без потертостей і гнилі, це важливо), добре промийте та висушіть їх;
- Наріжте овочі кубиками (допоміжні продукти, які не грають в майбутньому блюді великої ролі, можна натерти для економії місця);
- Перемішайте, видалите сік, якщо він є;
- Ще трохи посушите і в такому вигляді щільно засипте в пакет (але не так щоб він буквально лопався – пам’ятайте, що холод розширює об’єкти).
Важливо! Для овочевих сумішей щільні пакети підходять краще, ніж контейнери. Дуже до речі буде застібка на пакеті, якщо заготівля розрахована на безліч порцій.
Як заморожувати, щоб овочі залишалися свіжими
Огірки не можна морозити тонкими кружечками – овоч дуже водянистий і обов’язково злипнеться від холоду. Його потрібно різати кубиками, така форма відмінно підходить для салатів, не варто ставитися до цього упереджено, якщо жодного разу не пробували.
Моркву можна розрізати на довгі «четвертинки», якщо вона буде потрібна для салатів і тушкованого м’яса, або натерти на крупній/дрібній тертці, якщо ви морозите її для перших страв або рагу.
Не варто кидати овочі в камеру відразу, це викличе різкий перепад температур. Підготуйте їх кількома годинами в холодильнику, щоб продукти як слід охололи.