Баклажани в духовці з помідорами – рецепти приготування з фото

Запечені синенькі – це смачно і значно корисніше, ніж смажений продукт. Доповнені томатами, вони утворюють прекрасний італійський смак, який варто розглянути у всіх деталях. Якою може бути закуска з баклажанів та помідорів і як приготувати ідеальне гаряче низькокалорійне блюдо на їх основі?

Як приготувати баклажани з помідорами

Процес роботи з цим овочем дуже простий, тому вивчати довгі інструкції, щоб освоїти приготування баклажанів в духовці з помідорами, не доведеться. Важливо лише пам’ятати, що молоді плоди можна відразу подрібнювати і відправляти до інших продуктів, а зрілі спочатку потрібно залити молоком або рясно посипати сіллю, щоб вигнати гіркоту. Після можна вибирати будь-який рецепт і намагатися запекти баклажани з помідорами в духовці як закуску, гарнір або гаряче з м’ясом (яловичина, птах).

Скільки часу запікати баклажани в духовці

Для даного овоча потрібно не так багато часу, але точний параметр залежить від потужності духовки і інших складових страви. Розрахувати можна лише приблизні цифри. Професіонали розповідають, скільки готуються баклажани в духовці:

• З овочами їх можна запекти за півгодини, особливо якщо заздалегідь обсмажити.
• Суміші з м’яса і баклажанів потрібно готувати довше – від 40 до 60 хвилин.
• Якщо вас хвилює, як приготувати синенькі цілком, то їм треба 40 хвилин (температура духовки – 200 градусів).

Рецепт баклажанів з помідорами

Найбільш прості і смачні страви, які можна зробити на основі такого поєднання, перед вами. Вибирайте будь-який рецепт приготування баклажанів в духовці з помідорами і спробуйте втілити написане в життя. Покрокові інструкції допоможуть вам з однаковою легкістю створити та експрес-закуску, і святковий гаряче, розібратися з нюансами оформлення і подачі.

Баклажани з помідорами і часником

Таке грузинське поєднання компонентів прекрасно не тільки на смак, але і на вигляд. Воно ідеально доповнить святковий стіл, привнесе яскраву нотку на буденний. Проста пікантна закуска з баклажанів з помідорами і часником сподобається цінителям легких, але незвичайних рецептів. Рулетики можна подавати і гарячим, попередньо посипавши сиром. Начинку професіонали рекомендують доповнити рибою.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• горіхи волоські – пригорща;
• зубчики часнику – 4 шт.;
• томати черрі – 7-10 шт.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• морква;
• майонез, олію.

Спосіб приготування:

Помити синенькі, позбавити плодоніжки. Порізати довгими язичками. Посолити, через півгодини прополоскати.

Обсмажити на олії до рум’янцю. Обсушити серветками (прибрати жир).

Помідори і часник пропустити через м’ясорубку. Змішати з натертою морквою, хмелі-сунелі, майонезом, подрібненими волоськими горіхами.

На край кожного баклажанового язичка покласти ложку цієї маси, закрутити рулетиком. Заколоти шпажкою, остудити до подачі.

Баклажани, запечені в духовці з фаршем і помідорами

Це чудове блюдо турецької кухні порадує господинь, які не люблять проводити багато часу на кухні і цінують прості швидкі рецепти. Ситні запечені баклажани з фаршем в духовці готуються трохи більше, ніж за годину, але від хазяйки потрібно всього 10-15 хвилин особистого часу. Томатний сік рекомендовано зробити самостійно, але якщо ви берете фабричний, слідкуйте за складом або замініть розведеною водою томатною пастою.

Інгредієнти:

• м’ясний фарш – 350 г;
• баклажани – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибулина;
• перець солодкий;
• сік томатний – стакан;
• зубчик часнику;
• зелень цибулі;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• сушена м’ята, орегано, чорний перець – по щіпці;
• сіль.

Спосіб приготування:

Нарізати кружечками синенькі. Якщо вони молоді, гіркоту прибирати не потрібно. Переспілі обсипають сіллю і залишають на півгодини.

Промити, обсушити серветками.

Подрібнену цибулю з’єднати з фаршем, посолити цю масу.

Помідори і перець нарізати дрібно, обсмажити на оливковій олії, згасити до м’якості. Влити томатний сік, додати спеції, подрібнену зелень цибулі, тертий часник. Томити ще 3-4 хвилини.

Розкласти кружечки баклажанів за формою, перемежовуючи фаршем. Залити томатно-перцевої масою.

Температура духовки – 190 градусів, тривалість приготування – 45 хвилин.

Баклажани віялом запечені в духовці з помідорами

Блюдо дуже незвичайна за своїм зовнішнім виглядом, проте серед компонентів, пущених на його створення, немає нічого екзотичного – класичне поєднання синеньких, помідорів, болгарського перчика і часнику. Можна додати трохи майонезу, але і без нього баклажани віялом в духовці з помідорами виходять не гірше і від нестачі соковитості не страждають. Петрушку можна замінити будь зеленню по вашому розсуду.

Інгредієнти:

• баклажан великий;
• перець болгарський;
• помідори – 2 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• пучок петрушки;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• сіль.

Спосіб приготування:

Розділити синенький поздовжньо навпіл. На кожній частині зробити вертикальний надріз, не доходячи до нижнього краю 1-1,5 см. Орієнтуйтеся по фото – скибочки повинні розійтися в різні боки.

Посоліть, забудьте на півгодини. Промийте. Покладіть зрізом на деко, застелене фольгою.

Викладати віялом або павиним хвостом: спочатку баклажани, між ними «пір’я» зі смужок перцю, півкіл томатів, пластиків сиру. Не забудьте додати шматочки часнику і петрушку.

Запікати такі баклажани в духовці з помідорами 45 хвилин при 190-200 градусах. Подавати закуску рекомендовано холодною.

Курка з баклажанами і помідорами в духовці

Дуже смачне, ситне, смачне блюдо виходить, якщо слідувати цим рецептом. Для збереження невисоку калорійність курку іншим м’ясом краще не заміняти (виняток – індичка). Синенькі можна не обсмажувати, якщо ви переживаєте за свою фігуру. Такі баклажани, запечені з куркою, помідорами та сиром, відмінно підійдуть навіть для святкового столу.

Інгредієнти:

• грудка куряча;
• баклажан;
• помідори – 2 шт.;
• сир м’який – 140 г;
• сіль, перець;
• пучок кропу;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

У синенького видалити плодоніжку, нарізати уздовж пластинами. Змастити їх маслом, обсмажити до рум’янцю з обох сторін.

Грудку позбавити шкіри, ліквідувати кістка. Нарізати тонкими широкими пластами. Посолити. Розкласти по листу стик в стик.

Вкрити смаженими баклажанными смужками, зверху кружечки помідорів. Посипати розірваним кропом, перцем, тертим крупно сиром.

Температура духовки перші півгодини – 180 градусів, наступні 20 хвилин – 200 градусів.

Баклажани з помідорами і сиром, запечені

Якщо розглядати дане блюдо на фото, можна зайнятися закономірним питанням – де тут баклажани з помідорами і сиром? Рулет навіть при розрізі виглядає створеним з тіста, і тільки дрібні червоні вкраплення натякають, що він сформований за принципом великого омлету. Тим, хто цінує нестандартну подачу, цікавий смак і привабливий зовнішній вигляд, варто освоїти такий рецепт.

Інгредієнти:

• яйця 1 кат. – 4 шт.;
• баклажани середнього розміру – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• моцарелла – 50 г;
• вершки 20%-ві – 2 ст. л.;
• зубчик часнику;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

Яйця збити міксером. Додати сіль, тертий твердий сир, подрібнені помідори і такі ж сині (попередньо посолити, промити, віджати).

Розтягнути по листу силіконовий пергамент. Розподілити по ньому яєчно-овочеву масу. Запікати півгодини, температура духовки – 200 градусів.

Моцарелу натерти, змішати з вершками, подрібненим часником.

Поки основа ще гаряча, зробити з неї рулет. Покрити вершково-сирною сумішшю. Швом вниз зарумянивать ще 10-15 хвилин при тій же температурі.

Кабачки і баклажани, запечені в духовці

Це просте смачне блюдо насичує не гірше м’ясного, хоча ніяких білкових компонентів не містить. Печені баклажани з кабачками і помідорами під натуральним білим йогуртом (можна замінити мацоні або сметаною), свіжою зеленню і м’яким сиром фета не порушать навіть дієтичне меню. При бажанні сюди можна додати будь-які спеції, а сама страва подати з картопляним пюре.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• кабачок;
• помідори – 2 шт.;
• йогурт натуральний – 3 ст. л.;
• сир фета – 130 г;
• сіль, мелений перець;
• зелень свіжа.

Спосіб приготування:

Кабачок з баклажанами позбавити плодоніжок, нарізати однаковими кружечками. Аналогічно вчинити з помідорами.

Заповнити ними форму, чергуючи – як на рататуй (орієнтуватися на фото). Залити йогуртом, посолити, поперчити.

Присипати зеленню, сиром фета. Запікати баклажани в духовці з помідорами при 200 градусах півгодини.

Баклажани човники, запечені в духовці з помідорами

Якщо вам цікаві незвичайні способи подачі звичних продуктових поєднань, спробуйте зробити такі запечені баклажани «човники» з помідорами і сиром. Аналогічно можна приготувати кабачки або болгарські перці, якщо у них товсті стінки. Наповнення варіюється по вашому розсуду: крупу можна вилучити і замінити м’ясом, видалити сухарики, додати більше овочів.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• рис круглий – півсклянки;
• хліб білий – 100 г;
• моцарелла – 200 г;
• сметана – півсклянки;
• цибуля зелена;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

Обмиті синенькі позбавити плодоніжки, розрізати вздовж навпіл. Ложкою видалити серцевину, залишивши дуже товсті стінки.

Рис зварити або приготувати за допомогою пароварки.

Хліб нарізати кубиками, обсмажити на сухій сковороді.

Цибулю і помідори подрібнити, змішати зі сметаною, меленим перцем, сухариками, рисом. Заповнити цією масою баклажанові човники.

Посолити, накрити тертої моцарелою. Запікати фаршировані синенькі 35-40 хвилин при 175 градусах.

Свинина з баклажанами і помідорами в духовці

Дане блюдо дуже смачне, але важкий для травлення, оскільки містить кілька вкрай поживних компонентів – особам з проблемами ШЛУНКОВО-кишкового тракту (особливо печінки) готувати таке небажано. Свинина, запечена з баклажанами та помідорами, може бути і вирізкою, і шиєю, і окостом. Попередньо її можна замаринувати, скориставшись для цього червоним вином.

Інгредієнти:

• свинина – 700 г;
• баклажан;
• гриби солоні – 200 г;
• помідори – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• олія рослинна;
• цибулина;
• борошно – 2 ст. л.;
• вино червоне – півсклянки;
• сіль, трави.

Спосіб приготування:

Свинину нарізати стейками (товщина – 1,5-2 см). Залити вином, присипати травами, посолити. Маринувати 1,5-2 ч.

Цибулю обсмажити до прозорості, додати гриби. Смажити 5-7 хвилин.

Ввести сметану, борошно. Томити 10-12 хвилин.

Синенькі порізати скибочками, обсмажити до рум’янцю.

На деко викласти свинячі стейки, зверху розташувати баклажани, кружечки помідорів. Вкрити цибульно-грибною масою.

Готувати при 200 градусах півгодини.

Запіканка з баклажанів з помідорами

Оригінальний рецепт, на основі якого створювалось дане блюдо – класична грецька сковорода з овочами. Підсумковий результат може бути і дієтичним обідом, і ситною вечерею. При красивої подачі не соромно виставити навіть у центр святкового столу – смачні запечені баклажани з овочами в духовці доречні скрізь. Картопля для зниження калорійності можна замінити кабачком.

Інгредієнти:

• баклажан;
• перець болгарський;
• картопля – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• зубчики часнику – 4 шт.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• бринза – 200 г;
• пучок зелного цибулі;
• мелена паприка, орегано, сіль.

Спосіб приготування:

Картоплю обмити, обгорнути фольгою, запекти при 190 градусах. Час приготування – 35 хвилин.

Баклажани очистити, нарізати кубиками. Обсмажити на оливковій олії до скоринки.

Помідори подрібнити аналогічно синенькими. Перці нашаткувати короткою соломкою.

Зубчики часнику продавити через прес, обсмажити з маслом. Додати брусочки картоплі.

Через 2-3 хвилини закинути туди соломку перцю. Готувати ще 4-5 хвилин.

Додати баклажани, помідори, подрібнений зелений лук. Посипати паприкою, орегано. Перемістити сковороду в духовку, запікати при 200 градусах 15-20 хвилин. Перед подачею доповнити раскрошенной бринзою.

Картопля з баклажанами і помідорами в духовці

Неймовірний за своєю простотою рецепт, який вражає навіть дуже коротким переліком продуктів, використаних для створення цього смачного страви. Молода картопля, стиглі синенькі, великі м’ясисті томати, найкраще оливкова масло і свіжі листочки фіолетового базиліка. Не жирно, з низькою калорійністю, але дуже ситно – навіть м’ясо не потрібно.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• олія оливкова першого віджиму – 2 ст. л.;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• гілочки свіжого базиліка – 2-3 шт.;
• сіль морська.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, нарізати четвертинками або великими скибочками (залежить від її розміру). Синенькі – брусочками.

Томати нарізати аналогічно картоплі, часник подрібнити.

З’єднати перераховані продукти, посолити, заправити оливковою олією. Заповнити ними вогнетривку форму.

Баклажани, запечені з картоплею і помідорами, будуть готові через півгодини, якщо температура духовки коливається на рівні 170-180 градусів.

Після потрібно розкрити рукав, висипати вміст на деко, подрумянивать ще 8-10 хвилин. Подати під листочками базиліка.

Як смачно приготувати баклажани в духовці – поради шеф-кухарів

Для створення ідеального страви не обійтися без чужого досвіду. Готувати страви з баклажанів та помідорів з задоволенням допоможуть наступні рекомендації:

• За попередньою обжарке змащуйте баклажанові шматочки маслом, а не ссыпайте на заповнену ним сковороду – інакше вони вберуть занадто багато жиру.
• Під час дієти краще готувати баклажани в духовці з помідорами і овочами, оскільки додавання м’яса сильно підвищить калорійність, погіршить засвоєння продуктів.
• Готовність синеньких визначається соломинкою – вони повинні стати м’якими.
• Якщо плід почав темніти всередині, форму при запіканні він втратить.

Відео: Баклажани і помідори в духовці