Гриб білий, або боровик, (Воlеtus еdulis) — представник роду Боровиків. Відомо вісімнадцять форм, що відрізняються особливостями мікоризи, сезоном плодоношення і тим, як виглядає плодове тіло.

Гриб білий, або боровик, — представник роду Боровиків

Ботанічний опис грибів боровиків

Зрілий грибок має опуклу, плоско-опуклу, іноді розпростерту капелюшок з гладкою або зморшкуватою, рідко розтріскується, голою або тонко-повстяної поверхнею. Шкірка приросшего типу, може варіювати в забарвленні від червоно-коричневого до майже білого кольору.

М’якоть з достатніми показниками твердості, соковито-м’ясистого типу, білого або жовтуватого кольору, рідко змінює забарвлення на середовищі, з м’яким, слабо вираженим ароматом і приємним смаком.

Ніжка масивна, бочковидною або булавовидной форми, з білуватою, коричневим, рідко червонуватою поверхнею, покритою світлим сітчастим малюнком. Форма ніжки може змінюватися з віком. Трубчастий шар під капелюшком, легко відокремлюваний від м’якоті, світлого кольору з жовтизною або оливково-зеленим відтінком. Спори оливково-бурі, веретеновидной форми.

На зовнішній вигляд білого гриба робить істотний вплив його походження або, так звані, умови зростання

Де ростуть і коли збирати боровики

На зовнішній вигляд білого гриба робить істотний вплив його походження або, так звані, умови зростання. Наприклад, липовики і дубовий білий помітно відрізняються один від одного, і збирати їх потрібно в різних місцях. Космополіти отримали досить широке, практично повсюдне поширення на земній кулі, а також є типовим микоризообразователем з різними листяними і хвойними деревами. Найчастіше мікориза формується з ялинами, соснами, дубами і березами.

Борова форма білого гриба особливо активно плодоносить в один час з зеленушками, зеленої сыроежкой і лисичками. Перевага такий «благородний» вид віддає лісових зон, які відрізняються наявністю достатнього мохового і лишайникового покриву, де плодові тіла найчастіше формуються під досить зрілими деревами. Збирати плодові тіла потрібно рано вранці, після сходу роси, укладаючи їх у плетені кошики капелюшком вниз.

Особливості боровиків (відео)

Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть літні опеньки
Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів
Хибні опеньки: опис видів та мета зростання

Чому так називаються боровики

Боровики ростуть переважно в бору, утворюючи мікоризу з хвойниками, завдяки чому і отримали свою незвичайну назву. Крім цього, такий вид може називатися глухарем, желтяком, коновятиком, сонечком і коровятником, медвежником і паном, а також правдивим.

Читайте також: Як закрити гриби на зиму в банки: тільки перевірені рецепти

Корисні властивості боровиків

Лісові боровики є природною і загальнодоступною джерела основних вітамінів і багатьох корисних властивостей. Склад грибний м’якоті представлений:

  • тіаміном;
  • рибофлавіном;
  • пантотенової кислотою;
  • піридоксином;
  • фолатами;
  • аскорбіновою кислотою;
  • альфа-токоферолом;
  • вітамін РР;
  • ніацином;
  • калієм;
  • кальцієм;
  • магнієм;
  • натрієм;
  • сіркою;
  • фосфором;
  • хлором;
  • залізом;
  • кобальтом;
  • марганцем;
  • рубідій;
  • фтором;
  • хромом;
  • цинком.

Корисні властивості обумовлюються також наявністю в складі достатньо великої кількості засвоюваних вуглеводів, незамінних і замінних амінокислот, які беруть участь в обмінних процесах, окисних і відновних реакціях, що протікають в організмі людини. Вітаміни «А», «В1», «С» і «D» сприяють росту нігтів та волосся, а мінерали необхідні для кісток та суглобів, для профілактики остеопорозу та анемії, підтримки нормальної роботи серцевого м’яза.

У народній медицині настоянку з боровика застосовуються при порушенні сну і підвищеної нервової збудливості. Містяться в м’якоті антиоксиданти перешкоджає проникненню в організм людини вірусної і бактеріальної інфекції, а також багатьох токсичних та просто шкідливих речовин. Однак потрібно пам’ятати, що грибні страви не надто корисні для людей похилого віку та для дітей дошкільного віку.

Галерея: гриб боровик (50 фото)

Гриб білий, або боровик, (Воlеtus еdulis) — представник роду Боровиків На зовнішній вигляд білого гриба робить істотний вплив його походження або, так звані, умови зростання Розовокожий боровик Желтожебрик або болет полубелый

Їстівні види боровиків

На території нашої країни росте велика кількість їстівних, високопоживних різновидів боровиків.

Бронзовий боровик

Воl.аегеиѕ – їстівна різновид з яскравою бурого, коричневого або майже чорної, кулястої або майже плоским капелюшком. Бронзовий або мідний болет виростає переважно в листяних лісових зонах. Має щільну ніжку в формі циліндра або діжки з червонуватим відтінком. М’яка частина біла, не змінює кольору на зрізі.

Желтожебрик або болет полубелый

Воl.imроlitus – має опуклу або більш плоску капелюшок з не знімається гладкою або злегка зморшкуватою, матовою, іноді слизової оболонки, світло-коричневого або з глинистим відтінком шкіркою. М’якуш щільний, білого або світло-жовтого забарвлення, з приємним, дещо солодкуватим смаком. Область ніжки шорстка, внизу потовщена, без малюнка.

Читайте також: Найпопулярніші рецепти приготування м’яса з грибамиЖелтожебрик або болет полубелый

Дівочий боровик

Воl.арреndiсulаtus – їстівна різновид з коричнево-золотистого або червонуватою, найчастіше плоскою, щодо великої капелюшком. Нижня частина ніжки з сітчастим малюнком має сильне загострення. М’яка частина світлого жовтого фарбування з наявністю дуже характерного голубуватого відтінку, на зрізі помітно синеющая. Різновид зростає, як правило, на території європейських змішаних лісових зон.

Сітчастий боровик

Воl.rеtiсulаtus – їстівна різновид, що має досить велику і бархатисту капелюшок бурого, коричневого або жовтуватого забарвлення. Товста і м’ясиста, з гладкою поверхнею область ніжки покрита щодо тоненькими прожилками. Плодові тіла утворюються в листяних і змішаних лісових зонах. Відрізняється формуванням мікоризи з буком, дубом, каштаном або грабом.

Сітчастий боровик

Ялиновий білий

Воl.еdulis f — найбільш поширена різновид, що володіє подовженою ніжкою, часто зі збереженням розширенням у нижній частині. Капелюшок бурого кольору, з наявністю або червонуватого каштанового відтінку, часто нерівномірно забарвлена, з гладкою і сухою поверхнею. Найчастіше виростає в ялинових і ялицевих лісових зонах, масово утворюючи плодові тіла у період з червня до жовтня.

Дубовий білий

Воl.edulis f.Vаssilk. – відрізняється бурою голівкою з наявністю сіруватого відтінку, а іноді і зі світлими цятками. М’яка частина щодо пухка, але з приємним, ледь відчутним грибним ароматом і тонким, ніжним смаком. Зустрічається переважно в дубових лісах, де найчастіше плодоносить у період з червня до жовтня.

Дубовий білий

Отруйні, неїстівні і помилкові види боровиків

Неїстівні, але нетоксичні види, не здатні викликати сильне отруєння, але відрізняються неприємним смаком. Отруйні різновиди характеризуються наявністю токсичних речовин, які можуть провокувати тяжкі ураження внутрішніх органів і тканин.

Різновид ле Галь

Воl.lеgаliае – отруйний вид з напівкуляста, гладкою, рожево-помаранчевої капелюшком, білуватого або жовтуватого м’якоттю, синеющей на зрізі. Область ніжки роздута, з поверхнею, покритою червонуватою облямівкою. Трубочки з приросшим зубцем і червоними порами. Спори оливково-коричневі, веретеновидні.

Болет пурпурний

Воl.ригригеиѕ – малотоксичная, але неїстівні різновид має напівкулясту, потім опуклу капелюшок з нерівними краями, покриту бархатистою, червонувато-бурою шкіркою з рідкісними чорнуватими плямами. М’якоть м’ясистого типу, з дуже високими показниками щільності, відразу ж синеющая, а потім яскраво краснеющая при надрізі. Область ніжки досить товста, булавовидной форми, покрита густим червонуватим сітчастим малюнком. Трубочки вільні, золотисто-жовті або оливкові. Спори з оливковим відтінком.

Читайте також: Гриб моховик: опис видів і місця зборуБолет пурпурний

Розовокожий боровик

Воl.rhоdохаnthus – рідко зустрічається і маловивчена неїстівна різновид, що має напівкулясту, подушковидную, розпростерту і злегка вдавленную в центральній частині капелюшок, покриту гладкою або злегка бархатистою, іноді трохи клейкої, коричнево-сірого або брудно-коричнювато-жовтою шкіркою з наявністю характерного червонуватого відтінку. М’яка частина з достатньою щільністю, лимонно-жовтого кольору, трохи синеющая на розрізі, з слабо вираженим грибним запахом і гірким смаком. Ніжка клубневидная, часто загострена біля самої основи, жовтого кольору, вкрита тонким, яскраво-червоним, досить опуклим сітчастим або петлистым малюнком. Трубочки жовті світлі або яскраві бежево-жовті. Спори оливкового кольору.

Розовокожий боровик

Болет Прекрасний

Воl.рulсhеrrimus – отруйний вид з напівкуляста, шерстистої капелюшком червонуватого або оливково-коричневого фарбування. М’яка частина досить щільна, жовтого кольору, явно синеющая на розрізі. Область ніжки, здуттям, червонувато-коричневого кольору, з темно-червоною облямівкою. Трубочки з приросшим зубцем, жовто-зелені, криваво-червоного кольору. Спори коричневі, веретеновидні.

Коренящийся болет

Воl.rаdiсаns — завдяки гіркому смаку гриб відноситься до категорії неїстівних. Володіє напівкуляста або опуклою капелюшком з виступаючим облямівкою кожистого типу. Шкірка білуватого, брудно-сірого або коричнево-сірого кольору, шерстиста або растрескивающаяся. М’яка частина лимонно-жовтого кольору, синеющая на розрізі, з легким грибним ароматом і неприємним гірким смаком. Ніжка роздута, циліндрична, з клубнеобразным підставою, матово-жовте або лимонно-жовта, з тонким, рівномірно забарвленим сітчастим малюнком.

Як приготувати боровики (відео)

Токсичні властивості помилкового білого або сатанинського гриба в даний час до кінця не вивчені, але неприємний смак дозволяє віднести його до категорії неїстівних різновидів. Воlеtus sрlеndidus росте в дубових і букових лісових зонах, на теплих і досить добре освітлюваних сонячними променями місцях. Плодові тіла найкраще ростуть і розвиваються на вапняних грунтах. Різновид зустрічається досить рідко, тому поширення таких плодових тіл є маловивченим.