Гриби гливи: корисні властивості, шкоду для організму людини, протипоказання, можна їсти сирими, чому гірчать

Гливи — це вид грибів, відомий людям з давніх часів. Унікальні дари лісу сьогодні попадаються на очі не тільки в природі, їх також культивують цінителів здорової та смачної їжі. Крім того, описуваний продукт визнаний дієтичним і володіє корисними властивостями.

Гриби гливи: корисні властивості, шкоду для організму людини, протипоказання, можна їсти сирими, чому гірчатьГливи — це вид грибів, відомий людям з давніх часів

Калорійність і склад глив

Низькокалорійні гриби вчені відносять до сапрофитам, так як вони переробляють відмерлу деревину, перетворюючи її в солі і воду. А ось форма плодового тіла нагадує устрицю, зустріти численні плодові тіла у природі можна на пнях і листяних деревах.

По вмісту рослинного білка описуваний продукт близький до молока і м’яса, теплова обробка не збавляє користь гриба, при цьому калорійність його становить всього 40 калорій на 100 г свіжого продукту.

Гриби гливи: корисні властивості, шкоду для організму людини, протипоказання, можна їсти сирими, чому гірчатьНизькокалорійні гриби вчені відносять до сапрофитам, так як вони переробляють відмерлу деревину, перетворюючи її в солі і воду

Хімічний склад глив дуже багатий, особливо багато в них наступних компонентів:

  • вітаміни групи B;
  • вітамін D;
  • аскорбінова кислота;
  • незамінні амінокислоти — лейцин, метіонін, триптофан та інші;
  • харчові волокна;
  • мінерали — залізо, кальцій, цинк.

У цьому продукті також виявлені унікальні речовини, що володіють імуностимулюючими та антимікробні, противірусні властивості. Містить гриб і сильний антиоксидант — эрготоксин, зупиняє кров і загоює рани.

Як збирати гриби гливи (відео)

Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть літні опеньки
Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів
Хибні опеньки: опис видів та мета зростання

Користь грибів глив для організму людини

Такі гриби корисні тим, що благотворно діють на нервову систему, тонізуючи її, а також регулярне вживання продукту перешкоджає розвитку онкології, сприяє нормалізації артеріального тиску і знижує ризик появи у людини атеросклерозу.

Є гливи рекомендується людям, що працюють на шкідливому виробництві, так як дари лісу очищають організм від токсинів і солей важких металів, усувають запори.

Свіжі грибочки оздоровлюють мікрофлору кишечника, допомагають позбутися від паразитів і навіть знищують небезпечні мікроорганізми, включаючи кишкову паличку та стафілокок. Дорослим людям дієтологи рекомендують ввести дари лісу в раціон, пояснюючи це тим, що устричні гриби стимулюють загоєння слизових оболонок органів травлення. А також корисний продукт для спортсменів, так як допомагає набрати м’язову масу і знижує апетит, забезпечуючи організм енергією.

Читайте також: Місця зростання та особливості королівських опеньків

Літнім людям не слід виключати з меню гливи, тим не менш є цей продукт потрібно в невеликих кількостях. Незамінні амінокислоти допомагають підтримувати емоційну рівновагу і розумову активність, а вітаміни і мінерали множать імунітет і дарують відчуття бадьорості, велика кількість клітковини робить гриби хорошим засобом для профілактики застою в органах травлення.

Гриби гливи: корисні властивості, шкоду для організму людини, протипоказання, можна їсти сирими, чому гірчатьСвіжі грибочки оздоровлюють мікрофлору кишечника, допомагають позбутися від паразитів і навіть знищують небезпечні мікроорганізми

Вживання гливи для лікувальних цілей

Описуваний гриб унікальний тим, що здатний знижувати рівень вмісту холестерину в крові, крім того, він бореться з хвороботворними мікроорганізмами. Корисно їсти гливи і людям, хворим на цукровий діабет, продукт володіє низьким глікемічним індексом і в той же час насичує організм біологічно активними речовинами. Вчені також виявили, що описуваний дар природи перешкоджає поширенню пухлин, тому на основі цих грибів створюються лікарські препарати.

Величезне значення мають гливи для дієтологів і людей, охочих позбавитися від зайвої ваги. Плодові тіла навіть після термічної обробки залишаються корисними і низькокалорійними, здоровий продукт допомагає знизити апетит, покращує роботу кишечника і підвищує імунітет, тому людині, котра худне варто включити гриби в щоденне меню.

Гриби гливи в кулінарії

Сьогодні купити цей продукт можна і в супермаркеті, тому у світі існує безліч рецептів його приготування. Гриби не тільки використовують для смаження і варіння супів, але і додають в салати, маринують і навіть вживають в свіжому вигляді.

Читайте також: Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовахГриби гливи: корисні властивості, шкоду для організму людини, протипоказання, можна їсти сирими, чому гірчатьГливи унікальні тим, що здатні знижувати рівень вмісту холестерину в крові

З якої причини гливи гірчать

Іноді приготовлений продукт володіє різким смаком, що нагадує гіркоту. Часто таке явище пов’язане з несприятливими умовами вирощування глив, які дозрівали в субстраті, де розвивалися мікроорганізми, що виділяють шкідливі токсини і речовини. Плодові тіла здатні також вбирати різні запахи, це важливо враховувати і не збирати гриби поблизу залізниць або індустріальних заводів.

Лісові гливи рідко гірчать, грибники пов’язують неприємний смак і запах дарів природи з тривалою посухою, нестача вологи негативно позначається на стані і якості плодових тел.

Гриби гливи: корисні властивості, шкоду для організму людини, протипоказання, можна їсти сирими, чому гірчатьЛісові гливи рідко гірчать

Вживання гливи в сирому вигляді

Цей гриб належить до небагатьох представників царства, які дозволяється вживати в їжу сирими. Їсти можна тільки капелюшки, так як ніжки у глив жорсткі. Смак продукту нагадує куряче м’ясо, тому його рекомендується додавати в овочеві салати, а для кращої засвоюваності плодові тіла подрібнюють.

Незважаючи на високі поживні властивості, оболонка гливи досить щільна, тому не рекомендується з’їдати в день більше 50 г свіжих грибів. Для вживання в сирому вигляді годяться гриби, вирощені на чистому субстраті або зібрані далеко від промислових об’єктів, плодові тіла повинні бути свіжими і чистими. Пошкоджені і старі екземпляри слід прибрати, інакше продукт принесе шкоду, а не користь.

Поєднуються сирі гливи з такими продуктами, як куряча грудка, яйця, овочі, а також смачні ці гриби з приправами і соусами.

Гриби гливи: корисні властивості, шкоду для організму людини, протипоказання, можна їсти сирими, чому гірчатьГриб глива належить до небагатьох представників царства, які дозволяється вживати в їжу сирими

Особливості приготування гливи

Як і інші гриби, гливи потребують попередньої обробки перед початком їх приготування. Свіжий продукт очищають від залишків субстрату і міцелію, ретельно промивають у проточній воді і нарізають безпосередньо перед приміщенням в каструлю з метою варіння, а ось перед запіканням або смаженням плодові тіла відварювати не потрібно, інакше вони втратять смак і аромат. Правильно відібрані і приготовані гриби після термічної обробки зберігають вишуканий запах, не гірчать і не викликають неприємних наслідків.

Читайте також: Як виглядають і де ростуть гриби молочники

Відварюють гливи протягом 15 хвилин, доповнити грибний суп можна картоплею та морквою, при цьому масло в блюдо додавати необов’язково. Молоді плодові тіла часто використовуються для смаження, але поєднувати термічно оброблений продукт з будь-якими приправами крім солі і перцю не рекомендується, так як вони псують смак грибів.

Готувати гливи можна також в мультиварці, використовувати їх в якості гарніру під час приготування основного блюда і маринувати із застосуванням оцту. При смаженні дуже важливо не перетримати гливи на гарячій сковороді, вже через 7 хвилин вони повністю готові до вживання в їжу. Якщо ви вирішили приготувати овочеве рагу, то обсмажте гриби окремо, а потім з’єднайте їх з іншими продуктами і розігрійте перед подачею на стіл.

Корисні властивості глив (відео)

Придбати ці гриби можна і в магазині, але набагато цікавіше відшукати їх в лісі або виростити своїми руками. Багато людей цікавляться, чому гливи стали популярними і часто зустрічаються як у природі, так і на штучних плантаціях. Справа в тому, що гриб славиться потужними бактерицидними властивостями, а значить, він відрізняється стійкістю і величезною користю для організму.