Гриби печериці: користь і шкода, склад шампиньоновых, можна їсти сирі з магазину, властивості для організму людини

Вперше про користь печериць заговорили стародавні римляни, оцінили по достоїнству цей делікатес. Сьогодні описуваний гриб, іменований також печерицей, зустрічається в багатьох магазинах, що він входить до складу вишуканих страв і застосовується в медицині. А також представники природного царства займають окреме місце в системі дієтичного харчування, що робить їх особливими.

Гриби печериці: користь і шкода, склад шампиньоновых, можна їсти сирі з магазину, властивості для організму людиниПечериця походить з роду Пластинчастих і сімейства Шампиньоновых

Загальна характеристика шампиньоновых

Гриб походить з роду Пластинчастих і сімейства Шампиньоновых, а його унікальна назва складається з слів французької мови. Науці відомо чимало видів, що відрізняються один від одного забарвленням, структурою поверхні і смаком, але все печериці воліють вологий грунт, насичену органічними компонентами.

Вчені виділяють кілька груп описуваних грибів, наприклад, польові печериці ростуть в пустельній місцевості, лісові зустрічаються поблизу дерев. Існують і такі представники сімейства, які приурочені до розвитку на трав’янистих рослинах.

Зовні печериця легко пізнаваний, цей гриб нагадує невеликий шар. Капелюшок його щільна, всіяна м’якими лусочками, а колір плодового тіла варіюється від білого до коричневого. Ніжка товста, колір м’якоті буває кремовим або рожевим, старі екземпляри завжди більше і темніше, ніж молоді грибочки.

Розмножується печериця допомогою поділу міцелію або з допомогою суперечка, чим і користуються люди, що культивують описуваний вид.

Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть літні опеньки
Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів
Хибні опеньки: опис видів та мета зростання

Де ростуть печериці (відео)

Хімічний склад печериць

Вміст білка в таких грибах заслуговує уваги дієтологів і прихильників здорового способу життя, так як цей продукт здатний замінити м’ясо. Крім того, калорійність 100 рр. свіжих плодових тіл становить усього лише 27 калорій, тому вони включаються в меню людей, хворих ожирінням і іншими недугами.

Читайте також: Печериці: опис їстівних і помилкових видів, особливості вирощування в домашніх умовах

Гриби насичені такими речовинами, необхідними для життєдіяльності людини:

  • вітамін A;
  • вітаміни групи B;
  • нікотинова кислота;
  • вітамін C;
  • харчові волокна;
  • мінерали — кальцій, калій, натрій та інші.

Печериці корисні ще й тим, що містять цінні амінокислоти аргінін і лізин, благотворно впливають на розумову діяльність людини і його пам’ять, при цьому фосфору в грибах також багато.

Гриби печериці: користь і шкода, склад шампиньоновых, можна їсти сирі з магазину, властивості для організму людиниВміст білка в печерицях заслуговує уваги дієтологів і прихильників здорового способу життя, так як цей продукт здатний замінити м’ясо

Лікувальні властивості і користь печериць для організму людини

Цей вид грибів люди стали культивувати першим завдяки його рясного плодоношення, невибагливості і прекрасного смаку. Ароматні печериці допомагають вивести з організму шкідливий холестерин, позбавляють від хронічної мігрені і підвищують працездатність, активізують перистальтику кишечника.

  • Регулярне вживання плодових тіл сприяє поліпшенню апетиту і виробленню шлункового соку, крім того, гриби рекомендовано включити в раціон людей, що працюють на небезпечному виробництві, так як вони очищають кров від токсинів і солей важких металів.
  • Печериці багаті рослинним білком, а значить, їх можна використовувати в якості компонента дієт для схуднення, при цьому організм людини отримує всі необхідні вітаміни і мінерали. Діабетикам також не можна відмовлятися від делікатесу, адже в плодових тілах практично відсутні жири і цукор.
  • Медиками виявлено відхаркувальний ефект шампіньйонів, тому їх рекомендується включити в меню людей, хворих патологіями органів дихання.
  • Печериці корисні для жінок, так як зазначені гриби містять вітаміни, підтримують красу і молодість шкіри. Помічено також, що печериця в раціоні людини здатна знизити ризик утворення пухлин в організмі і появи проблем з травленням.
  • Систематичне вживання печериць благотворно позначається і на стані шкірних покривів, а цілющі властивості зберігають навіть сушені гриби. У продукті багато калію, що робить його корисним для серцево-судинної системи, гриб зміцнює серце і покращує кровопостачання головного мозку.

Алергія на печерицю зустрічається вкрай рідко, тому їх можна рекомендувати алергікам.

Гриби печериці: користь і шкода, склад шампиньоновых, можна їсти сирі з магазину, властивості для організму людиниАроматні печериці допомагають вивести з організму шкідливий холестерин, позбавляють від хронічної мігрені і підвищують працездатність, активізують перистальтику кишечника

Можна їсти сирі печериці з магазину, і як правильно їх вибрати

Всупереч побоюванням, сирі гриби придатні до вживання в їжу. Справа в тому, що білок у їх складі відмінно засвоюється організмом, при цьому високу якість і смак здатні задовольнити цінителів натуральної їжі. Купуйте продукт тільки в перевіреному магазині або у добросовісного продавця на ринку, рекомендується молоді плодові тіла.

Читайте також: Білі гриби: опис зовнішнього виду, правила і час збору

Вибирайте свіжі примірники білого кольору з бежевим або рожевим відтінком, на їх поверхні не повинно бути вм’ятин і темних плям, а запах хорошої сировини приємний. Крім того, якісний гриб на дотик пружний і щільний.

Віддавайте перевагу печерицям з нераскрывшимися капелюшками, вони не піддалися процесу розкладання і зберегли в собі багато вологи. Перед вживанням грибів в сирому вигляді обов’язково промийте водою плодові тіла і видаліть залишки землі і пилу з їх поверхні.

Гриби печериці: користь і шкода, склад шампиньоновых, можна їсти сирі з магазину, властивості для організму людиниПечериці корисні ще й тим, що містять цінні амінокислоти аргінін і лізин, благотворно впливають на розумову діяльність людини та її пам’ять

Які печериці непридатні для їжі

Більшість видів цих грибів придатні до вживання в їжу, але існують і винятки. Близьким родичем лісовий печериці є строкатий печериця, його капелюшок димчасто-сірого кольору покрита щільними і дрібними лусочками, а м’якоть такого виду біла і виділяє неприємний запах. З віком ніжка гриба жовтіє і потім псується, зустріти описуваний вид можна на Україні, де він полюбляє рости у парках, лісовій місцевості з родючим грунтом. Схожий зі звичайною печерицей печериця плоскошляпковый, шкірка цього гриба завжди суха, сірувата і покрита дрібними коричневими лусочками, зливаються у чорну пляму. Ніжка має клубневидное потовщення, а також велике кільце, з’єднане з верхньою частиною плодового тіла.

Ознака отруйного гриба — неприємний запах м’якоті, швидко стає бурою на зрізі. Печериця плоскошляпковый на відміну від їстівних примірників володіє різким ароматом, що нагадує чорнило або карболову кислоту.

Багато людей купують печериці в магазині, але і тут важливо уважно вибирати продукт. Гриби не повинні мати ознаки розкладання, занадто старі екземпляри можуть виявитися шкідливими і користі здоров’ю не принесуть. Тільки плодові тіла, вирощені штучно без ризику потрапляння в грибницю токсичних речовин і бактерій, накопичують необхідні вітаміни і мінерали.

Читайте також: Їстівні та отруйні капелюшні грибиГриби печериці: користь і шкода, склад шампиньоновых, можна їсти сирі з магазину, властивості для організму людиниПечериці плоскошляпковый на відміну від їстівних примірників володіє різким ароматом, що нагадує чорнило або карболову кислоту

Як проявляється алергія на печериці

Незважаючи на те, що ці гриби вважаються безпечними, випадки виявлення алергії на них все ж присутні. Симптоми недуги характерні для харчової алергічної реакції і включають в себе наступні явища:

  • блювота, діарея та інші розлади органів травлення;
  • шкірні висипання;
  • підвищення температури тіла.

Рідше виникають головний біль і сиплий кашель, дихання робиться утрудненим. Зв’язок між застосуванням грибів і виникненням неприємної симптоматики проявляється швидко, всі ознаки поступово зникають після прийому антигістамінних препаратів.

Гриби печериці: користь і шкода, склад шампиньоновых, можна їсти сирі з магазину, властивості для організму людиниЄ печериці слід не частіше 3 разів на тиждень, при цьому оптимально вживати гриби в першій половині дня

Застосування печериць в медицині і дієтичному харчуванні

Згідно рекомендації лікарів, є печериці слід не частіше 3 разів на тиждень, при цьому оптимально вживати гриби у першій половині дня. Разова порція для дорослої людини становить близько 150 м, зловживати цим продуктом не рекомендується. У лікувальному і дієтичному харчуванні круглі грибочки застосовуються для приготування супів, других страв. Допускається додавати свіжозрізані печериці в салати, однак, замочувати плодові тіла не можна, так як вони втрачають смак у воді.

Для швидкого схуднення сирі або варені печериці поєднують з овочами, фруктами, натуральними соками і зеленим чаєм, а ось смажені і борошняні страви, алкоголь з меню слід прибрати. Переваги грибів полягають у збереженні відчуття ситості надовго, користь вітамінів і мінералів, що міститься в них багато клітковини.

У народній медицині капелюшки плодових тіл заготовляються влітку і висушуються, отриманий порошок використовується в якості добавки до їжі, їм же обробляють рани та пошкодження шкіри.

Як приготувати шампіньйони (відео)

Протипоказання та можливу шкоду печериць

Людям, які страждають від хронічних хвороб нирок і органів травлення, від печериць рекомендується відмовитися. Не варто забувати і про те, що гриби є важкою їжею, а значить, вона не підходить дітям до 5 років, з обережністю повинні ставитися до продукту вагітні та жінки.

Не можна збирати гриби поблизу залізниць, промислових заводів і інших промислових об’єктів, так як плодові тіла здатні вбирати в себе шкідливі речовини.