Кожен грибник Підмосков’я повинен знати, коли саме збирати той чи інший вид грибів. У цьому може допомогти календар збору врожаю, а також багаторічний досвід у зборі цього продукту. Рослини поширені повсюдно, в тому числі і в лісах Московської області.

Кожен грибник Підмосков’я повинен знати, коли саме збирати той чи інший вид грибів

Коли з’являються перші гриби в Підмосков’ї і Московської області

Грибний календар — це календар приблизного дозрівання рослин в тій чи іншій широті. За допомогою нього можна досить вдало сходити на збір і зрозуміти, який вид грибів потрібно збирати. У кожної рослини є свій певний термін початку і кінця сезону. Варто відзначити, що всі терміни дозрівання організмів приблизні і залежать від багатьох факторів, а саме:

  • погодних умов;
  • екології.

Перший урожай в Підмосков’ї може виникнути вже після першої вологої погоди — невеликого дощу, високої вологості повітря і так далі. Найбільш сприятливими місяцями для дозрівання плодових тіл гриба є місяць липень і серпень.

Які гриби можна знайти в Підмосков’ї (відео)

Особливості збирання грибів у Підмосков’ї

Існує кілька правил збирання грибів, яких необхідно дотримуватися. У першу чергу потрібно збирати тільки ті плодові тіла, в яких є впевненість на 100%. Часто можуть потрапляти отруйні види, які дуже схожі на їстівні. Саме тому потрібно бути уважним.

Також рекомендуємо прочитати:Чим корисні і небезпечні гриби грузді для організму людини
Час і правила збору груздів та інших їстівних грибів
Технологія і секрети вирощування печериць в домашніх умовах
Найкращі грибні місця Волгоградської та інших областей Росії

  • Також не варто зрізати дуже в’ялі за структурою або старі грибниці. Це правило працює в дуже жарку погоду, коли під впливом ультрафіолету рослини можуть почати псуватися.
  • Грибні місця, що знаходяться на відстані ближче трьохсот метрів до траси і залізничними коліями варто обходити стороною. Це пов’язано з постійне виділення токсичних речовин від бензину і інших хімікатів, які вбирають у себе рослини.
  • Суворо заборонено купувати грибні консерви невідомого походження у приватних осіб, так як терміни зберігання та умови приготування грибів сумнівні.

    • Важливо! Збір грибів потрібно починати рано вранці до того, як поверхня землі нагріється сонцем. У цьому випадку термін зберігання грибів значно збільшується.

    Читайте також: Де і які гриби можна збирати: календар збору їстівних видів

    Зібраний урожай потрібно на місці очистити від забруднень — листя, хвої або іншого лісового сміття. В кошику гриби мають капелюшками вниз — так форма плодів найменш деформується.

    Збір грибів потрібно починати рано вранці до того, як поверхня землі нагріється сонцем

    Якісь їстівні гриби ростуть зараз в Підмосков’ї

    Умовно їстівні гриби Підмосков’я можна розділити на чотири категорії, до кожної з яких відноситься певний вид. Поділ відбувається за співвідношенням корисних речовин і смакових якостей.

    • До першої категорії відноситься білий гриб, груздь справжній і жовтий. Це — найсмачніші види, які необхідно збирати в першу чергу.
    • До другої категорії відносяться різного виду вовнянки, подгузок, печериця, підберезник.
    • До третьої – лісові дари середньої якості (лисичка, опеньок, сморчок, сироїжки).
    • Представників четвертої категорії не рекомендується збирати зовсім, так як до неї ставляться умовно-їстівні гриби (скрипица, лісовий печериця, їжовик, зеленушка і деякі види помилкових грибів).

    Весняні

    У весняний період в лісі з’являються перші гриби. В першу чергу це сморчки, дощовики й печериці.

    • Збір зморшків необхідно починати в кінці квітня або початку травня. Плодові тіла віддають перевагу для зростання листяні ліси, а також живильний грунт. Сморчки відносяться до третьої категорії грибів і саме тому перед вживанням їх потрібно попередньо проварити у воді або вимочити в слабкому розчині оцту.
    • Дощовики можна виявити в середині травня на відкритих ділянках землі — галявинах, луках і ярах. Даний вид грибів з’являється відразу ж після опадів. Особливість гриба полягає в тому, що його потрібно приготувати в день збору — не можна зберігати дощовики в холодильнику або заморожувати про запас. У країнах СНД дощовик відноситься до четвертої категорії грибів, які рекомендується вживати з особливою обережністю.
    • Печериці — найбільш поширений вид плодових тел. Сезон дозрівання тривати починаючи з квітня-травня і закінчується глибокої осені. Відноситься до другої категорії грибів і володіють яскравим ароматом.

    Літні

    Існує прикмета, згідно з якою збір врожаю слід починати після появи ягід лісової суниці. У червні першими дозрівають сироїжки, які розташовуються на відкритих місцях. Далі слідує період дозрівання маслюків і підберезовиків, лисичок, а також красноголовців. У деяких лісах Підмосков’я ростуть свинушки і горькуши, а також найбільш цінні гриби — білі.

    • Підберезники ростуть в березових гаях і відносяться до їстівних грибів. Їх можна вживати в їжу як підливи або гарнір до основних страв. Збір урожаю починається з середини липня до пізньої осені.
    • Маслюки ростуть у хвойних лісах. Цей вид грибів досить ранній — перші плодові тіла з’являються вже на початку червня і ростуть протягом двох-трьох тижнів. Тільки з кінця серпня і до вересня маслюки починають рости масово.
    • Білий гриб дозріває в кінці червня і росте на листяної і хвойної ґрунті. Його можна знайти поряд з ялиновими, сосновими гаями, а також поблизу розташування дубів і беріз. Масовий збір випадає приблизно на другу половину серпня.
    • Грузді ростуть невеликими групами плодових тіл і воліють піщаний ґрунт, а також розташування поблизу дубів і беріз. Багатий урожай можна зібрати в кінці липня або на початку серпня. Груздь жовтий поширений в ельниках і його зрізають в кінці літа. Примітно, що жовтий груздь відноситься до першої категорії грибів і вживається в їжу тільки у вигляді засолювання, перед якою вимочується протягом декількох днів.
    • Рижики з’являються поблизу молодих соснових насаджень і відноситься до першої категорії грибів. Збирати гриби потрібно в кінці липня і до настання осені.

    Читайте також: Якісь їстівні, неїстівні та отруйні гриби можна зустріти навесні

    Ранні та пізні осінні

    • Осінні опеньки ростуть з початку осені і до кінця жовтня. Розміщуються на живих стовбурах дерев, у заростях кропиви, а також на вологих і покритих мохом пнях. Гриб застосовується у приготуванні гарячих страв, а також для сушіння і маринування.
    • Перший урожай вовнянок спостерігається в кінці серпня або при настанні осені. Вовнянки потрібно вміти готувати — їх їдять тільки в засоленому вигляді, разом із спеціями і прянощами.
    • Сироїжки ростуть на узбіччях доріг і дозрівають на початку червня. Однак, у вересні-жовтні найбільш урожайний період для збору. Перед приготуванням сироїжки необхідно відварити у підсоленій воді протягом 10 хвилин.

    Також крім перерахованих вище плодів ростуть білани, підберезовики, білі подгузки, а також опеньки і свинушки.

    Жовтень — це місяць закриття сезону збору врожаю. В цей час рідко, але можливо знайти білани, рижики, а також досвід і волнушки.

    Опис отруйних грибів Підмосков’я

    Найбільш поширеними отруйними грибами є строчок весняний, а також зеленушка, біла поганка, помилковий опеньок, сироїжка дівоча.

    • Строчок звичайний весняний — це один з найбільш небезпечних грибів свого виду. Плодоносити починає ранньою весною. Зазвичай у цей період інші гриби знаходяться в стадії активного росту і ледь помітні на поверхні землі. Впізнати досить просто — його капелюшок морщиниста і може досягати 12 см в діаметрі.
    • Зеленушка — отруйний організм, поширений на території всієї Росії. Найчастіше недосвідчені грибники плутають зеленушки з їстівними зеленими сироїжками. Вчені схиляються до того, що гриб відноситься до категорії умовно-їстівних, але з-за труднощів у приготуванні його практично неможливо обробити безпечно. Росте в соснових борах і на сухій землі.
    • Цегляно-червоні опеньки — це вид отруйних грибів, які часто плутають з опеньками звичайними. Існує декілька відмінностей їстівного плодового тіла від отруйного — у нешкідливих видів присутній щільне кільце навколо ніжці. Для зростання воліють пні і листяні ліси.
    • Помилкові грузді практично не відрізняються від їстівних рослин. Його можна розпізнати на ранніх стадіях росту тільки завдяки яскраво вираженого запаху з камфорными нотами. Зрілий гриб пахне кокосовим маслом. При попаданні в стравохід людина здатна викликати діарею, блювоту і зневоднення. Помилковий груздь відрізнити просто — досить натиснути на гриб. Якщо на його поверхні утворюється яскраве помаранчеве пляма, тобто його не можна.

    Читайте також: Китайський гриб шиітаке: еліксир молодості з двотисячолітнім стажем

    Грибні місця Підмосков’я (відео)

    Карта грибних місць Підмосков’я

    Знаючи найбільш сприятливі місця для розвитку грибів можна зібрати багатий урожай. Так, деякі плодові тіла можна знайти на корі мертвих або живих дерев, інші — на місцях розведення вогню.

    У Підмосков’ї виявити розвинену грибницю можна під соснами, ялинами, дубами і навіть березами. Рідше капелюшні тіла ростуть під тополями, горобиною або вільхою.

    Для опеньків найбільш сприятлива деревина, що знаходиться в стадії розкладання. Саме поблизу таких дерев під щільною ялинової підстилкою і можна виявити плоди. Сморчок росте на гарі, живлячи кореневу систему залишками поживних речовин в попелі.

    Густі ліси і непрохідні нетрі, галявини з високою травою вважаються придатними місцями для збору врожаю.

    Пам’ятайте, що при збиранні врожаю потрібно дотримувати всі правила. Тільки в цьому випадку можна зібрати безпечний, а також багатий урожай в Підмосков’ї та прилеглої території.