Гуляш зі свинини з підливою – рецепт з фото покроково – Своїми Руками

Приготувати смачний гуляш зі свинини з підливою може кожна господиня, рецепт з фото відрізняється простотою і легкий в освоєнні. Поради представлені покроково

Зміст

• Як приготувати гуляш зі свинини з підливою
• Гуляш зі свинини — покроковий рецепт
• Корисні поради по приготуванню
• Сервіровка столу і подача страви

Класична страва угорської кулінарії під назвою гуляш досить значно поширився по всьому світу. Багато хто пам’ятає гуляш із часів радянської епохи, коли практично в кожній їдальні ви могли скуштувати похідне з цього класичного рецепту.

Можливо, Вам знайомий смак гуляшу, як у дитячому садку? Той самий! Забіжу наперед і скажу, що сьогодні ми приготуємо саме таке блюдо.

Однак частіше, блюдо з їдальні не претендувало на звання витвору кулінарного мистецтва, так і більш того являло собою дивну розварену м’ясну масу без смакової насиченості. Тому багато хто й досі не уявляють собі як виглядає нормальний гуляш і зневажливо ставляться до цієї страви. Звичайно, у зв’язку з цим набагато цікавіше виконати нормальний рецепт і приготувати якісний гуляш, який зможе порадувати і найвишуканіших гурманів.

Далі вам пропонується варіант гуляшу зі свининою і підливкою – практично оптимальний класичний рецепт. Готувати таке блюдо досить-таки легко, тим паче, якщо знати деякі тонкощі, про яких скажімо надалі.

Як приготувати гуляш зі свинини з підливою

Перед описом покрокового рецепту не будемо давати список інгредієнтів, так як їх насправді зовсім небагато. Звичайно, угорський гуляш може складатися з двадцяти і більше інгредієнтів, але ми даємо вам основу, на яку ви зможете самі нанизувати за смаком якісь доповнення.

У мене в будинку є власні традиції з приготування гуляшу, у вас можуть з’явитися свої.

Пропонований рецепт відрізняється саме простотою приготування і легкістю. Ви можете вносити будь-то цікаві ускладнення, виходячи з кулінарних уподобань.

Попередньо слід відзначити пару нюансів. Це м’ясо і спеції.

У класичному рецепті використовується яловичина або баранина, але класно приготувати таке м’ясо набагато важче. Свинину готувати не тільки простіше, але і є одна цікава деталь для гуляшу з підливою, яка з’являється тільки завдяки свинині.

Щодо спецій ви можете імпровізувати в подальшому. Іноді використовують величезну різноманітність спецій, але спочатку вам слід пам’ятати про основу гуляшу – паприку. Візьміть якісну і свіжу червону паприку для цього рецепта, інше вторинне.

Які ще страви з м’яса можна приготувати на обід? Дізнайтеся, як готувати класичні відбивні зі свинини або, наприклад, страви з печінки: яловичої по-строгановськи або ніжною курячої печінки.

Гуляш зі свинини — покроковий рецепт

Готуємо м’ясо. Не має значення, яку саме частину тушки ви візьмете, страва дозволяє використовувати і частини непридатні для смаження. При цьому постарайтеся взяти шматочок з жиром. Для самого гуляшу жирові вкраплення вам не потрібні, і коли нарізаєте (до речі, потрібно нарізати шматочками розміром з неочищений волоський горіх) м’ясо, потрібно жирові вкраплення відокремлювати, інакше м’ясо стане жорстким.

Однак викидати шматочки свинячого жиру не слід, залиште їх для смаження. Тоді підлива стане більш насиченою і взагалі не потрібно використовувати масло.

Отже на першому етапі нарізати свинину і відокремлюєте жир від м’яса. Припустимо для цього рецепту ви взяли 200-250 грам (одна порція) і виходячи з цього вкажемо кількість інших інгредієнтів.

Готуємося до обжарке. Якщо ви отримали достатню кількість жиру від свинини, то кладіть ці шматочки (тільки жир без м’яса!) на сковорідку і починайте витоплювати жир. По можливості можете додати трохи нарізаного сала, а якщо жир витоплюється мало, то, звичайно, доведеться додати трохи олії. Коли жир поступово витоплюється на сковорідку, ви можете зайнятися нарізкою лука. Візьміть одну велику цибулину і наріжте півкільцями.

Готуємо картоплю. Після того як нарізаний цибулю, можете 3-4 картоплини почистити, нарізати їх на четвертинки або трохи менші шматки і залишити варитися в підсоленій воді.

Обсмажуємо інгредієнти. Після того як на сковорідці виявилося достатня кількість жиру, обсмажені шматочки потрібно прибрати і покласти на сковорідку цибулю. Через пару хвилин на цибулю викладають нарізане м’ясо і не перемішують. Потрібно просто покласти м’ясо над цибулею і почекати, коли вона схопиться з одного боку – це значимо для рецепта. Коли м’ясо обжарилось з одного боку, перемішуємо і додаємо пару столових ложок (з гіркою) паприки. Зменшуємо вогонь, намагаємося змішати спеції і м’ясо з цибулею рівномірно. В цілому тривалість обсмажування становить не більше п’ятнадцяти хвилин.

Загущаем гуляш. Тепер з сковорідки перекладаємо інгредієнти в глибоку каструлю, а на сковорідку наливаємо окріп і цей окріп, просочений смаками і залишками обжарювання, наливаємо в каструлю. Далі додаємо практично зварену картоплю в каструлю і свіжий нарізаний солодкий перець. Виварюємо не середньому вогні до загущення.

Корисні поради по приготуванню

• Ви можете загущати страва до потрібної вам консистенції. Якщо хочете страву з густою підливкою, то вываривайте довше.
• До речі, додаткову густину дає разварившийся картопля і цибуля, які після виварювання практично стають підливою.
• М’ясо намагайтеся не перемішувати до того як обсмажиться одна сторона, щоб соки залишилися в м’ясі і підлива стала більш насиченою.
• Для того, щоб додати трохи остринки, ви можете практично перед зняттям з вогню додати в гуляш трохи свіжого нарізаного перцю чилі.

Сервіровка столу і подача страви

Слід відзначити наявність супу-гуляшу. По суті, приготування ідентично, просто додається більше води і страва не виварюється. Тому ви можете приготувати за цим рецептом і суп, який подають в супових тарілках.

У класичному рецепті гуляш подають з чипетками – галушками, які варять у самому гуляшном соусі. Роблять їх з тіста з борошна та яєць, чипетки ліплять розміром з половину мізинця. Вони додають страві краси і ситності.

Гуляш можуть подавати окремо або з гарніром у глибокій тарілці. Для сервірування використовується свіжа зелень.

Запропонований рецепт є основою, яку ви можете доповнити. Гуляш чудово поєднується з різноманітними овочами, комусь подобається доповнювати смак кислинкою (оцет тощо) або остринкой (перець) але в цілому являє собою м’ясо з паприкою і вываренными цибулею і картоплею. Дивовижне Блюдо в плані простоти приготування і чудових смакових якостей.