Капустяний салат, як в їдальні: рецепт приготування

Думаємо, що всі з вас пам’ятають рецепт капустяного салату, як в їдальні. Так, саме той, що завжди доступний, що з морквою, що кисло-солодкий і якого хочеться ще і ще. Ви колись думали про те, що це блюдо завжди однакова? Чому б не додати в нього чогось новенького і трохи змінити в кращу сторону?

Капустяний салат, як в їдальні

Капустяний салат, як в їдальні: рецепт приготування

Це той самий рецепт капустяного салату, за яким готують всі столові. Стандарт, так сказати. Запишіть собі цей варіант, на всяк випадок, приготуєте на дозвіллі, щоб згадати дитинство.

Що необхідно:

  • 300 грам капусти;
  • 50 грам моркви;
  • 1 середня цибулина;
  • 2 грама солі;
  • 2-3 г цукрового піску;
  • 15 мл оцту;
  • 15 мл олії.

Як приготувати салат:

  • З капусти видаляти верхні листки. Частину тонко нашаткувати.
  • Готову соломку пом’яти руками для того, щоб вийшов сік. Так нарізка стане м’якше.
  • Додати до капусти сіль, перемішати.
  • Морква помити, зняти шкірку за допомогою ножа або овочечистки.
  • Очищений коренеплід натерти на тертці.
  • Цибуля очистити від шкірки, зрізати коріння, дрібно нашаткувати в довільній формі.
  • З’єднати капусту, моркву і цибулю. Збризнути блюдо оцтом і посипати цукром.
  • Все гарненько перемішати, додати олії.
  • Прибрати в холодильник на одну годину.
  • Поради для даного салату:

    Нашатковану соломку треба залишати з сіллю в теплому місці.

    Качан необхідно різати неймовірно тонко. Як аркуш паперу. Саме так ви зможете зробити страву більш м’яким. Як відомо, білокачанна капуста – тверда капуста.

    Салат з капусти, як в їдальні рецепт

    Капустяний салат, як в їдальні: рецепт приготування

    Думаєте, це страва з капусти з кукурудзою нічим не примітно? Ви так сильно ще ніколи не помилялися. Буде дивно звучати, але цей салат заправлений соусом. А ще в ньому є брокколі.

    Що знадобиться:

    • 1/2 капусти;
    • 1 солодкий перчик;
    • 1 морква;
    • 1 пучок молодої цибулі;
    • 50 грам кукурудзи;
    • 1 суцвіття брокколі.

    Для соусу:

    • 45 мл мл олії;
    • 1 лимон;
    • 3 грама сухого меленого часнику;
    • 1 збір кропу;
    • 2 щіпки солі.

    Збірка салату:

  • З лимона вичавити сік.
  • Кріп вимити, зрізати зелень і подрібнити її.
  • В першу чергу з’єднати всі «мокрі» компоненти соусу: масло, сік лимона. Добре перемішати між собою до однорідного кольору і текстури.
  • В заправку додати часник і подрібнену зелень. Посолити і добре перемішати.
  • Прибрати соус в холодильник.
  • Капусту позбавити від верхніх листів. Решту дрібно нашаткувати. Можна навіть скористатися спеціальною теркою.
  • Болгарський перець добре вимити і висушити. Порізати його брусочками, позбавивши від внутрішніх перетинок і насіння.
  • Кукурудзу відкрити, злити рідину.
  • З брокколі зрізати ніжку, вимити, і потім розділити на маленькі суцвіття.
  • Зібрати в одній салатниці капусту білокачанну, солодкий перець, кукурудзу і брокколі.
  • Заправити страву соусом і перемішати.
  • Порада: як правильно вибрати брокколі, щоб він був зрілим, але ще не перезріло?
    Капуста, на якій де-небудь присутній жовтий колір, вже перезріла. Таке суцвіття купувати не рекомендується.
    Самий «соковитий плід брокколі той, «дерево» якого глибокого, насиченого, темного зеленого кольору. Саме він буде найбільш корисним для вашого здоров’я.
    Брокколі, яке віддає фіолетовим відтінком – добрий.
    Всі бруньки на голівці повинні бути темного зеленого кольору. Якщо серед них є жовті – продукт перезріло і вже починає псуватися.
    Ніжка брокколі повинна бути твердою, жорсткою.

    Салат капустяний, як в їдальні

    Капустяний салат, як в їдальні: рецепт приготування

    Якщо ви любите щось похрумтіти або просто любите горішки, ви на вірному шляху. Вважайте, цей рецепт з майонезом і капустою був створений спеціально для вас. Крім звичних і очікуваних інгредієнтів будьте готові до пікантної заправці.

    Що знадобиться:

    • 400 г капусти білоголової;
    • 200 г моркви;
    • 80 мл майонезу;
    • 2-3 зубки часнику;
    • 100 г горіхів;
    • 2-3 г меленого чорного перцю.

    Приготування салату:

  • З качана зняти верхні листки. Позбутися від них. Решту дрібно нашаткувати.
  • Морква промити. Далі очистити з допомогою щітки для посуду. Чистий коренеплід очистити і натерти на тертці.
  • Часник почистити і відправити в прес.
  • У майонез додати чорний перець і подрібнений часник.
  • Горіхи підсушити на сухій сковороді, а потім подрібнити їх з допомогою ножа.
  • З’єднати капусту, моркву і горішки.
  • Заправляти салат соусом за півгодини до подачі.
  • Порада: салат вийде в сотню разів краще, якщо додати до нього майонез не з магазину, а той, який ви приготуєте самостійно. Для цього вам знадобиться масло (підійде будь-який, крім вершкового), яйця цілі або їх жовтки, трохи гірчиці і соку лимона або лайма, цукор і сіль. Всі компоненти потрібно збити між собою до однорідності, не додаючи туди масло. Це краще зробити заглибним блендером, але в його відсутність можна скористатися і вінчиком. Збити масу до однорідного кольору і текстури. Потім акуратно і повільно вливати масло, не перестаючи збивати майбутній соус. Якщо ви задоволені густиною маси, зупиніться. Саме масло згущує соус, тому, якщо вам достатньо, більше додавати не варто. Чому не можна з’єднати все відразу? Можливо таке, що соус з масла розшарується і вважайте, що ви перевели всі продукти. Тому, краще витратити трохи більше часу, але приготувати хорошу, якісну і смачну заправку.

    Салат з капустою, як в їдальні

    Капустяний салат, як в їдальні: рецепт приготування

    Незвично, але не менш смачно. Журавлини в страві буде небагато, вона швидше просто розфарбує своїм глибоким, насиченим кольором. Обов’язково спробуйте таку закуску, вам сподобається!

    Що знадобиться:

    • 300 грам капусти;
    • 1 морква середнього розміру;
    • 1 головка цибулі;
    • 2 грами оцтової кислоти;
    • 5 грам цукру;
    • 30 грам свіжої журавлини;
    • 15-30 мл олії;
    • 1 збір кропу;
    • 1 щіпка солі.

    Як зібрати салат:

  • Качан промити, прибрати верхні листи і викинути їх.
  • Нашаткувати частину. Трохи віджати руками, щоб нарізка дала сік.
  • Необхідну кількість оцту треба розвести у воді. Скільки води? Спробуйте починати з такої ж кількості води, як і оцту. Необхідно домогтися того, щоб смак був злегка кислим, так що доведеться пробувати.
  • Готовий, розведений у воді оцет додати до соломці. Додати солі і цукрового піску. Добре вимішати.
  • Морква помити, почистити посудній щіткою. Після очистити від шкірки і подрібнити на тертці.
  • Додати подрібнений коренеплід до капусти.
  • Головку цибулі позбавити від шкірки, вимити проточною водою і нарізати тонкою соломкою.
  • Додати цибулю до моркви і капусти, заправити салат олією.
  • Журавлину вимити й обсушити. Кинути в салатницю.
  • Добре перемішати всі компоненти між собою та подавати.
  • Салат з капусти, як в їдальні

    Капустяний салат, як в їдальні: рецепт приготування

    Салат практично нічим не буде відрізнятися від оригіналу. У ньому всього лише доданий трохи інший, новий збір різної зелені, яка не тільки прикрасить салат своїм яскравим зеленим кольором, але і корисно вплине на ваш організм.

    Що знадобиться:

    • 2 морквини;
    • 1/2 качана капусти;
    • 1/2 цибулини;
    • 45 мл оливкової олії;
    • 30 мл оцту;
    • 30 г свіжого кропу;
    • 30 г свіжої петрушки;
    • 30 г зеленої цибулі;
    • 30 г м’яти;
    • 15 г цукру;
    • 5 г солі;
    • 1 щіпка меленого чорного перцю.

    Послідовність дій:

  • Качан капусти промити, зняти верхні листки. Подрібнити частину тонкою соломкою.
  • Нарізку добре віджати руками, щоб вона дала сік. Додати сіль і знову пом’яти. Залишити на півгодини. Потім додати цукор.
  • Туди ж дати і оцет, який можна замінити соком лимона.
  • Морква вимити і очистити з допомогою щітки для посуду, очистити.
  • Очищений коренеплід натерти на тертці.
  • Цибулю очистити і вимити. Порубати його дрібним кубиком.
  • Зелень вимити і дрібно нашаткувати.
  • З’єднати капусту з морквою, зеленню і цибулею. Додати олії з чорним перцем, перемішати і відставити на півгодини.
  • Порада: за смаком ви можете прибрати деякі види зелені, або ж навпаки – додати.

    Салат як в їдальні на основі білоголової капусти – одне з найкращих спогадів дитинства. Це смачно, завжди ситно, але при цьому дуже легко. Спробуйте наші нові варіації цієї страви і повірте, ви знайдете той, який вам до душі і закохаєтесь в його смак з першого ж разу. Приємного апетиту!