Офіційні зимові вихідні закінчилися, але свята тривають. У ніч з 13 на 14 січня вся країна буде відзначати Старий Новий рік. Це ще один чудовий привід зібратися родиною і весело провести час за багато заставленим столом. З цією подією пов’язано безліч прикмет і повір’їв, які відомі практично кожній людині, яка проживає на території країн СНД.
Але не кожен з них знає, звідки пішла традиція святкувати цю дату і вже тим більше не всі зможуть відповісти, чому це свято так незвично називається. Дізнатися відповіді на ці питання, а також скласти традиційне меню на Старий Новий рік 2020, допоможе ця стаття.
- Печена картопля з цибулею
- Ліниві вареники з сиру
Виникнення свята
До переходу на Григоріанський календар, літочислення велося за Юліанським, з’явився у Стародавньому Римі. З переходом на новий час новорічні святкування перенесли на 1 січня. Тоді як дата старого Нового року 2019 доводиться тепер на 14 січня.
Незважаючи на те, що світське суспільство підтримало зміну літочислення, православна церква продовжувала дотримуватися укорінених традицій. Для віруючих цей день був і буде великим, світлим святом, яке оспівує святого Василя.
Інша назва Старого Нового року – Васильєв день або Щедрий вечір. Святий Василь вважався покровителем усіх землеробів і скотарів, які заздалегідь готувалися до свята, намагалися пригостити всіх знайомих кращими стравами, щоб заручитися його підтримкою.
Які страви приготувати
Меню на Старий Новий рік 2020 обов’язково повинно містити Багату кутю. Це солодка каша, в яку господині додають мед, горіхи і сухофрукти. Крім цього, особливо улюбленого дітворою, ласощі на стіл також виставляють найкращі страви.
Варіанти частувань, якими можна спочивати своїх гостей, представлені в цих рецептах з фото, які зможе повторити кожна господиня.
Кролик з овочами
Меню на Старий Новий рік 2019 обов’язково повинно містити гаряче блюдо. Оскільки свято цей не зовсім звичайний, то цілком можна трохи поекспериментувати з рецептами і подати гостям що-небудь незвичайне.
М’ясо кролика вважається дієтичним продуктом, оскільки в ньому міститься лише 11% жиру. Страви з нього показано навіть при самих строгих дієтах. Але головне його якість в тому, що він дуже смачний і чудово підходить для приготування основного гарячого блюда на свято.
Як приготувати кролика, тушкованого з овочами, розповість цей рецепт з фото.
Інгредієнти:
- 1 кролик вагою 1,5 кг;
- 1 корінь селери;
- 4 солодких перцю;
- 4 моркви;
- 2 білі цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок петрушки;
- 0,5 лимона;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 2 лаврових листа;
- 8 горошин чорного перцю;
- 4 горошини запашного перцю;
- 1 бутон гвоздики;
- щіпка сухого розмарину;
- щіпка кмину;
- сіль.
Рецепт приготування:
- Тушку кролика розрізаємо на 8 порційних шматочків. Кожен з них натираємо сіллю і перцем, змащуємо оливковою олією і поміщаємо в жаротривку форму. Духовку розігріваємо до 200 °С і вмикаємо функцію «гриль», якщо така є. Ставимо форму запікатися, поки кожен шматочок не покриється рум’яною скоринкою з двох сторін, а для цього їх необхідно як мінімум один раз перевернути.
- Дістаємо форму з духовки. Вимикаємо «гриль» і налаштовуємо функцію конвекції. Кролика заливаємо 1 склянкою гарячої води, додаємо лимонний сік і цедру, лавровий лист, чорний і запашний перець горошком, а також гвоздику, розмарин і кмин. Накриваємо форму фольгою і повертаємо в духовку на 1,5 години при температурі 170 °С.
- Овочі очищаємо і нарізаємо на великі шматки. Перці ділимо на 4 частини і видаляємо з них серцевину з насінням. Викладаємо овочі в іншу форму, змащену оливковою олією, солимо і перчимо, наливаємо трохи води і накриваємо кришкою або фольгою. Ставимо в духовку на 40 хвилин, до повного приготування.
- Перекладаємо овочі до кролику, перемішуємо і ставимо в духовку ще на 10 хвилин без кришки.
- Очищаємо часник і дрібно нарізаємо. Рубаємо петрушку. Посипаємо кролика з овочами і перемішуємо. Страву подаємо гарячим.
На замітку!
Саме ніжно м’ясо кролика знаходиться в нижній частині спини. Цей шматок можна додати в форму для запікання трохи пізніше, щоб не пересушити блюдо.
Читайте також
Гавайська піца з куркою і ананасами — простий рецепт
Гавайська піца з куркою і ананасами — улюблене блюдо моїх племінників. Так, піца давно перестала бути надбанням…
М’ясний салат
Як ситної закуски можна включити в меню на Старий Новий рік 2019 салат, головним інгредієнтом якого є яловичина.
Це смачне і просте у приготуванні блюдо порадує чоловічу половину гостей, так і жінки будуть не проти поласувати ім. А якщо м’ясо відварити заздалегідь, час нарізки салату можна скоротити до 1,5 годин до 15 хвилин. Черговість приготування м’ясного салату докладно описує цей рецепт з фото.
Інгредієнти:
- 350 г яловичої м’якоті;
- 5-6 варених курячих яєць;
- 1-2 цибулини;
- 100 г твердого сиру;
- 3 ст. л. оцту;
- 100 мл майонезу.
Рецепт приготування:
- М’ясо відварюємо, остуджуємо і нарізаємо соломкою.
- Таким же чином шаткуємо цибулю, заливаємо його холодною водою і даємо трохи постояти. Це дозволить прибрати непотрібну гіркоту з готового блюда. Рідину зливаємо і додаємо оцет. Залишаємо на 15 хвилин, щоб цибуля добре промариновался.
- На плоску тарілку викладаємо м’ясо. Змащуємо цей шар майонезом.
- Відкидаємо на друшляк цибулю і викладаємо поверх яловичини.
- Варені яйця очистити від шкаралупи і рубаємо ножем на дрібні кубики або соломкою. Викладаємо його на цибулю і цей шар промазуємо майонезом.
- Подрібнюємо На крупній тертці сир і посипаємо салат зверху і з боків. Прикрашаємо зеленню, оливками або томатами черрі, що вдасться знайти в холодильнику.
- Перед подачею на стіл салат повинен постояти кілька годин у холодильнику і просочитися.
Читайте також
Індичка з грибами, солодким цибулею і картоплею
Дуже люблю індичку! З неї виходять чудові святкові страви, і для простого сімейного вечері індичка теж…
Смажене порося з гречкою
У меню на Старий Новий рік традиційно в якості головного прикраси столу був молочне порося, запечене цілком.
Готуватися він не так складно, як може здатися на перший погляд, а його зовнішній вигляд і велич може здивувати навіть найвибагливішого гостя. Допоможе правильно підготувати тушку і запекти її так, щоб м’ясо вийшло ніжним, а кірка – хрусткою, це рецепт з фото.
Інгредієнти:
- 3 кг — тушка молочного поросяти;
- 2 ст. гречки;
- 2 цибулини;
- 2 курних яйця;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 50 г оливкової олії;
- 30 г вершкового масла;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- 200 г борошна;
- 1 яйце для тіста;
- сіль для тіста;
- 50 мл води;
- 3 ст. л. рослинної олії для тіста.
Рецепт приготування:
- Змішуємо 1 яйце, сіль, воду і рослинну олію, щоб приготувати еластичне тісто, як на пельмені. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на 10 хвилин.
- Тісто розділяємо на тонкі джгутики і споруджуємо з них прикраси для майбутнього страви. Перекладаємо їх на деко, застелене пергаментом, і відправляємо в розігріту до 180 °С духовку. Випікаємо 10-15 хвилин, поки тісто не покриється апетитною, рум’яною скоринкою.
- Тушку поросяти розморожуємо заздалегідь природним способом, спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. Промиваємо її проточною водою і обсушуємо паперовим рушником. Натираємо всередині і зовні сумішшю перцю і солі. Залишаємо на 20 хвилин промаринуватися.
- В цей час відварюємо гречку і яйця. Нарізаємо дрібно зелену цибулю, варені яйця розтираємо виделкою і перемішуємо з кашею.
- Ріпчасту цибулю рубаємо дрібним кубиком, обсмажуємо його на вершковому маслі і заправляємо їм відварну гречану кашу. Солимо, перчимо.
- Наповнюємо поучившейся начинкою тушку поросяти і зашиваємо черево кулінарною ниткою.
- Глибоке деко застеляємо пергаментом, промазуємо його маслом і викладаємо на нього порося швом вниз. Змащуємо всю поверхню тушки оливковою олією. Ніжні ділянки, вуха і п’ятачок, загортаємо у фольгу, щоб вони не обгоріли в процесі готування.
- У розігріту до 180 °С духовку ставимо деко. Періодично поливаємо порося виділився жиром. Запікаємо тушку приблизно 3 години, і розрахунку, що один кілограм порося пропікається протягом години. За 30 хвилин до закінчення готування знімаємо фольгу.
- Викладаємо молочного порося на велике блюдо, прикрашаємо його залишилася гречкою, свіжими овочами, зеленню і фігурками з тіста.
Читайте також
Ліниві вареники з маком
Смачним і корисним перекусом можуть стати ліниві вареники з сиром. Наш покроковий рецепт з фото допоможе їх…
Печена картопля з цибулею
Як гарнір ідеально підійде ароматний запечена картопля. Для приготування по-справжньому смачної страви можна використовувати цей рецепт з фото.
Інгредієнти:
- 4 картоплини;
- 2 цибулини;
- 100 г твердого сиру;
- 0,5 ст. сметани;
- 70 г води;
- 1 ч. л. гірчиці;
- сухий часниковий порошок;
- масло для змащування.
Рецепт приготування:
- Очищаємо картоплю й нарізаємо його на тонкі кружечки.
- Цибулю також звільняє від лушпиння і нарізаємо кільцями.
- Форму для запікання або сковороду змащуємо рослинним маслом.
- Укладаємо в підготовлену форму картоплю.
- Другим шаром розподіляємо цибульні кільця.
- Присипаємо натертим сиром.
- Повторюємо шари – викладаємо картоплю, потім цибулю і сир.
- Сметану змішуємо з гірчицею, розбавляємо водою і заливаємо цією сумішшю картоплю з цибулею і сиром. Зверху посипаємо сушеним часником і ставимо в духовку на 40-50 хвилин при 180 °С.
На замітку!
Сметану можна замінити сумішшю вершків і молока. Вийде не менш смачно.
Читайте також
Фаршировані печериці, запечені в духовці
Свіжі печериці я беру часто — і в суп ці гриби гарні, і смажену картоплю з грибами з них можна зробити смачну, і…
Ліниві вареники з сиру
Меню на Старий Новий рік 2019 може містити і таке просте, але улюблене всіма з дитинства, страву. Ліниві вареники є поживним і дуже смачним десертом, який не соромно подати до столу на це свято.
Інгредієнти:
- 500 г сиру, жирністю від 18 %;
- 2 яйця;
- 1 ст. борошна;
- цукор і сіль за смаком.
Рецепт приготування:
- У глибоку миску викладаємо сир. Акуратно розминаємо його виделкою.
- Засипаємо сир цукром або цукровою пудрою.
- Додаємо жовток, солимо за смаком. Розмішуємо і злегка приминаем виделкою.
- Висипаємо пакетик ваніліну в сирну масу. Замішуємо липке тісто, яке повинно злегка приставати до рук. Важливо не додавати занадто багато борошна, інакше вареники не вийдуть такими смачними і ніжними.
- Робочу поверхню присипаємо борошном і викладаємо на неї сирне тісто, збираючи його в кулю.
- Відщипуємо невеликий шматочок і робимо з нього ковбаску, досить товстий, щоб потім можна було нарізати його на шматочки.
- Поділяємо ковбаски тесту на маленькі частини, формуючи вареники.
- Ставимо На плиту каструлю з водою, додаємо сіль і доводимо до кипіння. Закидаємо підготовлені напівфабрикати і варимо 1-2 хвилини. Цього часу цілком достатньо, щоб вареники придбали ніжний смак і не розварилися.
На замітку!
Зайве тісто можна заморозити. Воно прекрасно витримає низькі температури і зберегтися протягом тривалого часу.
Меню на Старий Новий рік 2019 повинно містити й напої. Але не потрібно ставити на стіл звичне сучасній людині газовану воду, краще замінити їх компотами, натуральними соками або приготувати узвар і квас.
На замітку!
З алкоголем також слід бути обережним і вибирати ті напої, які витримані на основі меду, наприклад, медовуху. Незайвим буде і десерт з ягід і фруктів. А от рибу в цей день є не прийнято, тому краще відмовитися від приготування страв з неї, а також з морепродуктів.
Якщо ви ніколи не цікавилися споконвічно російськими традиціями, яких дотримувалися наші предки протягом століть, саме час приступити до їх вивчення. А почати можна з свята, який у всього світу викликає подив – зі Старого Нового року. Накрийте багатий стіл, покличте близьких і друзів і закладіть нову традицію, яка дозволить зібратися всім разом і гарно провести час.